Мой новогодний торт

Осилила этот тортик на новый год. Совсем не приторный, приятный нежный с небольшой кислинкой вкус. Нежное творожное суфле, начинка из чернослива и сметаны, орешки, желешка, сверху еще была елочка из киви, здесь её ещё нет. Объеденье просто. На выходе - около 4 кг.
Кстати, думала, что его изготовление займет гораздо больше времени, но при помощи моих мужчин мы быстро свернули все горы.

А это мой старший помощник обмазывает торт, правда, уже другой.
Рецепт нуждается, с моей точки зрения, в корректировке.
Во первых, коржи получились очень сухие, они по сравнению с суфле были как терка, напитались где то на третьи сутки (да, жалкий кусочек торта к этому времени еще остался). На мой взгляд, гораздо лучше был бы нежный бисквит, тот, в котором сначала взбиваются белки, а протом постепенно добавляется все остальное.
Во вторых, не стала добавлять в корж все специи, мне нравится корица, она дала очень нежный ненавязчивый аромат.
В третьих, не стала брать сырки и стаканчиковые йогурты, а постаралась обнатуралить торт.
В четвертых, рука не поднялась его украшать с боков маслянным кремом. Мой ребенок любит сладкое, а после такой дозы масла одна дорога - в туалет, причем бегом.
И последнее, наверное самое главное: БУМАЖНЫЕ БОРТА ВЫДЕРЖИВАЮТ ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ, А ЖЕЛЕ ТЕЧЕТ ПРЯМО ЧЕРЕЗ НИХ. Пришлось на ходу обматывать всю емкость пищевой пленкой, но желе почти все ушло (на фото видно, какой его жидкий прозрачный слой)
Свою конструкцию бортов опробовала уже на другом торте. НИЧЕГО НЕ ПРОТЕКЛО! Изготовление бортов покажу в отдельной статье, но позже, завтра работа, отчет на носу...Если кому срочно понадобится - пишите в личку.
Вот что вышло:
Бисквит
3-4 яйца
180 гр.сахара с корицей (0,5 чайной ложки75 гр. муки
75 гр. карт.крахмала
1 ст. грецких орехов (я их просто порезала, не в муку, кусочки по 5-7мм)

Начинка
200 гр.чернослива
200 гр.сметаны
1 ст.грецких орехов
50 гр.сл.масла
100 гр.сахара

Крем-суфле
450 мл (пакет) йогурта. Попался густой, типа ряженки. А"кефирного" типа
можно меньше
300 гр.творога
1 ст.сахара
30 гр.желатина на 2/3(200 гр) ст. холодной кипячен.воды
1 пакет сухих сливок для взбивания
1 ст.молока
нарезанных фруктов(очень понравилось сочетание груши с творогом, еще был ананас консервированный) Но это у кого что под рукой.

Покрытие
1 пакет фруктового желе, воды добавлять немного меньше, чем там написано.
Любые фрукты(консервированные или свежие)

Приготовление:
Тесто:Белки взбить с ледяной кипяченой водой с 3-4 ст.л.(ск.белков), добавить сахар с пряностями частями, затем по 1-му желтки, просеять муку с крахмалом и разрыхлителем в тесто. Добавить орехи перемешать и вылить в форму, положив на дно бумагу для выпечки или смазать маслом и приспать мукой(лишнюю стряхнуть). Боковины не смазывать, чтобы тесто не осело после выпечки!
Начинка: Чернослив залила водой на 30 мин, порезала маленькими кубиками (как и орехи 5-7 мм) . Перемешать с орехами, маслом, добавить сметану с сахаром. Хорошо перемешать.
Разрезать корж на 3 части, пропитать любым сиропом. Положить нижний корж в форму. Поставить борта, торт получается выше формы. У меня была разъемная 26 см.Выкладываем начинку, кладем вторую часть коржа, не страшно, если он поломался, туда можно скидать все крошки

Крем-суфле:Перетереть творог с сахаром (я это делаю толкушкой), постепенно добавить йогурт.За это время растворить желатин(заранее замоченный) на водяной бане или в микроволновке.
Взбить миксером йогуртно-творожную массу и не выключая вылить горячий желатин, не попадая на лопасти миксера. Хорошенько взбить. Автор рекомендует поставить в холод, но за те 2 минуты, что я взбивала сливки, моё желе застыло! Пришлось греть.В другой посуде взбить с молоком сливки и добавить их в йогуртный крем хорошо взбить и положить туда нарезанные фрукты, перемешать ложкой и вылить на корж половину крема, сверху положить 3-й корж и вылить оставшийся крем. Разровнять и поставить на холод часа на 4 или на ночь.
Если не хотите делать начинку , то корж делим на 2 части.
На застывший крем по бокам раскладываем, разрезанные половинки ананасов, а на поверхности раскладываем любые фрукты и заливаем послойно желе и ставим на холод до застывания .
После полного застывания желе, снять разъемный и бумажные борты.
Украшайте по своему желанию, мне он понравился и такой, рука не поднялась еще что-то делать.

ОГРОМНОЕ СПАСИБО АВТОРУ ИСХОДНОГО РЕЦЕПТА Natali315.
Кто хочет посмотреть исходник, пишите, пришлю ссылку в личку. К сожалению, пошаговых фото я не делала, не думала, что пригодится.