ЧЕБУРЕКИ

Ингредиенты:

Для теста:

300 г кефира

2 ст. л. сметаны

100 г растопленного слив. масла

2 яйца

1/2 ч. л. соли

800-900 г муки


Начинка:

1 кг картофеля

слив. масло

150 г твердого сыра

пучок укропа

соль, перец по вкусу


Приготовление:


Растопить сливочное масло. Смешать все ингредиенты без муки, тщательно перемешать, понемногу добавить просеянную муку до получения тугого теста и очень тщательно вымесить. Дать тесту отстоятся хотя бы полчаса, прикрыв полотенцем.


Почищенный картофель сварить в маленьком количестве воды, вылить воду, подсушить, размять и в горячий картофель насыпать потертый на не крупной терке сыр и мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Добавить кусочек сливочного масла.


Тесто делим на равные кусочки примерно по 45г. Так же поступаем с начинкой.

Мы приготовили равное количество теста и начинки на примерно 25 чебуреков с картошкой и сыром.


Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку размером 10-15 см. На край лепешки кладем начинку, складываем пополам, прижимаем пальцами и придавливаем вилкой.

Поджариваем с обеих сторон на раскаленном растительном масле.

Готовые чебуреки выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.