СРОЧНО! Помогите со свадебным тортом!

Девочки, миленькие, помогите пожалуйста с тортиком.

Меня товарищ попросил сделать ему на свадьбу тортик. Вот, пытаюсь рассчитать, продумать, но не хватает знаний...
Значит так, свадьба очень скромная, грубо говоря только родители, на 15 человек. При этом торт им хочется двухярусный. Какой диаметр ярусов лучше выбрать, чтоб торт не был большим сильно, но смотрелся красиво и пропорционально.
Какой лучше рецепт использовать бисквита и рецептик хорошего крема подскажите. Вот параметры что им хочется:нежный ванильный бисквит, пропитан соком, творожный крем на основе легких сливок с добавлением клубники и киви.

Дальше вот какой вопрос: верхний ярус им бы хотелось не из мастики, но чтоб он был гладким. Что можно придумать? Думала из белого шоколада глазурь, но ведь это конец июля, жара, поплывет скорее всего. Да и они хотят чисто белый, а шоколад все таки с оттенком идет... Вот фоточки того, что примерно они хотят получить, только вместо розочек, такие цветочки как на черно-белом, только бело-коричневые.

Еще скажите, как в этих цветочках серединку делать? А то она выглядит как пушистая, понятия не имею как делать.
Извините за столько вопросов, хочется до конца понимать что и как делать, а пока не сходится...
И еще, есть ли какие красивые идеи свадебного торта в один ярус? А то они считают что это некрасиво в один ярус, а я считаю что в два много будет.
Спасибо за помощь!