Апельсиновые булочки- завитушки ФОТОРЕЦЕПТ.

Хочу поделиться с вами рецептом булочек, которые стали моим дежурным блюдом в случае, когда хочется выпечки из дрожжевого теста. Получаются они ароматными, воздушными, в общем, всем советую, домашние в восторге!



Нам понадобится (пишу примерно, т. к. всё кладу на глаз, пробую):
* кубик дрожжей примерно 2х 2 см или чуть побольше. (я всегда пользуюсь свежими, и тесто всегда удается. Сколько сухих я не знаю, да и не советую их никому.)
* теплая вода- 1- 1,5 стакана
* 1 крупный апельсин или два маленьких. Впрочем, сами апельсины, по большей части останутся целы, нам шкурка важна.
* около стакана сахара (учесть что нужно и в тесто и в начинку)
* ванильный сахар
* 50- 100 гр сливочного масла для теста и чуть оставить для смазывания формы
* мука от 3 стаканов (сколько точно не могу сказать- разная мука, но добавлять до тех пор, пока не перестанет приставать к рукам, как обычно)
* растительное масло 1-2 стол. ложки
* сахарная пудра 100- 150 гр.

Процесс:

1. Дрожжи разводим в теплой воде, или даже воде пополам с молоком (несмотря на то, что булки апельсиновые, молоко не мешает- я проверяла), как только вашу кубик разойдется, добавляем сахар. (я кладу не сразу весь, а 2\3, а остальное добавляю в процессе, когда тесто вымешиваю.



2. Апельсин(ы) хорошенько отмыть с мылом, натереть шкурку на мелкой острой терке- трете, чтобы только снять верхний ярко- оранжевый слой, белое не надо тереть. Апельсин остается такой лысенький Цедру собираем в пиалку, отставляем.
Апельсин режем пополам, из половинки выдавливаем сок. Остальное, в принципе, можно съесть..




3. Сок вливаем к дрожжам, начинаем добавлять муку, просеивая её. Просеивать муку важно не только для того, чтобы в тесто не попали какие-то соринки, но и из-за того, что при просеивании мука напитывается кислородом, а для дрожжевого теста это очень важно, ведь оно становится пышным и нежным.




4. Еще до того, как вы добавите полное необходимое количество муки в тесто положите в него цедру, которую мы натерли с апельсина, растопленное сливочное масло. (если оно есть, в принципе, можно и без него обойтись положа руку на сердце )
Его вполне может заменить 1 стол. ложка подсолнечного масла без запаха. Само собой, добавляем соль и ванильный сахар.

5. Вымешиваем тесто по-быстрому, самое главное- не затянуть процесс, иначе пироги жесткие очень будут. Я обычно смазываю тесто подсолнечным маслом, чтобы оно не подсыхало сверху корочкой пока поднимается.




6. Ставим тесто к теплу (у меня это духовка на единичке), и ждем, пока оно не поднимется хотя бы 1 раз. Кстати, на фото теста вышло немного меньше чем может получится у вас.





7. Смазываем стол подсолнечным маслом немного (я никогда не сыплю муку когда имею дело с дрожжевым тестом), выкладываем тесто, разравниваем его в прямоугольник. Щедро посыпаем сахаром, особенное внимание уделяя краям.

8. Скатываем в аккуратный рулетик наше тесто, острым ножом нарезаем кусочки 2-3 см толщиной. Форму (лучше с высокими бортами) смазываем маслом. Выкладываем рулетики на расстоянии друг от друга, снова ставим в тепло.





9. Как только булочки увеличлись в размере, смело отправляйте их в духовку.



10. Пока булки пекутся, насыпаем пудру в чашку, и добавляем немного молока или опять же апельсинового сока, и перемешиваем. Но жидкость лить совсем по чуть-чуть, нужно, чтобы помадка была довольно густой.




11. Готовые булочки (вы всё поймете по сногсшибательному запаху ) прямо горячими смазываем помадкой, и даем приостыть.



Помадка и тот факт, что булочки очень тесно сидят в форме позволяет вашей выпечке долго оставаться мягкими, не засыхать. Рулетики получаются ароматными, нежными, исчезают просто мгновенно

Приятного аппетита