Как сохранить излишки продуктов.

Экономная хозяйка - это не та хозяйка, которая экономит на всем и во всем себе и всем окружающим отказывает. Экономная хозяйка - это та хозяйка, которая умеет правильно и грамотно распределить финансовые возможности семьи, правильно распределить затраты и своевременно сделать покупки. Не покупать лишнего, ну, а если это уже случилось, то постараться сохранить все продукты до крошки и использовать их. Ну а выбросить-то мы всегда успеем.

Совет. Главное - не ходить в магазин на голодный желудок, а если все-таки такого похода не избежать, особенно если забегаете после работы по пути, постарайтесь с утра или вечером сесть и обстоятельно составить список именно тех продуктов, которые необходимо купить. Ну, или не стоит покупать, потому что это у вас уже есть. Второе работает лучше.

Совет: составьте примерное меню хотя бы на неделю. Это уже сложнее, но увлекательно. Открываем поваренную книгу, и начинается полет мысли. Покупайте продукты не на сегодня, а на завтра, и тогда мир и покой настанет в вашей семье, и вам не придется оправдываться перед голодным мужем и домочадцами, что холодильник пуст, и готовить не из чего.

И все же случилось, вы купили много продуктов, и у вас осталось невостребованное. Например, зелень: не нужно ее класть в холодильник в таком виде, в каком купили, для того чтобы она там дожидалась своего часа. Час пик настанет и, обратившись к ней, вы львиную долю просто выкинете. А нужно было всего-то зелень промыть, обсушить и, уложив ее в баночку, просто пересыпать солью. Она засолится и ее потом можно будет использовать как приправу к супам, салатам, да и просто, добавив майонез или сметану, приготовить соус.

А я делаю соус так. Беру часть томат-пасты, мелко режу зелень, чеснок, соль, майонез. Далее довожу кипяченой водой до консистенции жидкой сметаны и даю выстояться 12 часов. Получается не хуже дорогих прорекламированных соусов, а макароны с такой заправкой очень вкусны как самостоятельное блюдо, а не только как гарнир.

Далее: хлеб. Часто выбрасываемый нами продукт. Порежем его на порционные кусочки, переложим в мешочки для завтрака и заморозим. В дальнейшем, по потребности, кусочки можно размораживать в микроволновой печи, духовом шкафу, да и просто с вечера на обеденном столе. Только не забудьте перед размораживанием вынуть из полиэтилена и накрыть салфеткой. А то хлеб, размораживаясь, отсыреет от конденсата и раскиснет. Можно, конечно, и сухарики засушить. Но наша задача - сохранить продукт, а не изменить его назначение.

Что еще можно сберечь путем заморозки? Томатную пасту. Часто, открыв баночку, вы берете ложку и ставите остальное в холодильник. Но потом она начинает высыхать, и верх покрывается плесенью. Перекладывание пасты в стеклотару и заливание растительным маслом не дает нужного и долговременного эффекта. Испробованы все варианты. Я просто, как есть, в жестяной банке, ставлю в морозилку. На качество это не влияет. Главное условие - больше не допускать размораживания. Баночку достала, ножом отрезала примерно столько, сколько нужно, и назад банку поставила. А вот то, что отрезала, то и пускаю в дело, либо на сковороду, либо по назначению в размороженном виде.

Далее: немногие хозяйки знают, что квашеную капусту также можно замораживать. Я сама солю капусту. И после того, как она готова и ее нужно убрать в прохладное место, встает вопрос, а где его взять в городской квартире, да еще, если нет балкона? Просто перекладываем в мешочки для завтрака и - в морозильную камеру. А далее достаем и размораживаем. Можно быстро разморозить, залив капусту холодной (заметьте, именно холодной) водой. Затем даем воде стечь, отжимаем слегка и - капуста готова к любому виду применения, будь то борщ или просто салат. Заправьте капусту растительным маслом, лучком, вот вам и закусочка. Если вы просто купили капусту, то без рассола она долго в холодильнике не пролежит. Начнет киснуть. Ее также рекомендую заморозить.

Еще очень хочется предупредить, не стоит хранить в полиэтиленовом пакете колбасу и соленую, копченую рыбу. Приобретите лотки. И перечисленные выше продукты нарежьте на порционные кусочки для бутербродов, в лоток и в холодильник. И не беда, если колбаса высохнет. Сырокопченая колбаска вообще приобретает должный ей вкус только после того, как полежит при комнатной температуре минимум 12 часов. Хранить эту колбасу лучше в подвешенном состоянии при комнатной температуре, не допуская попадания солнечных лучей. На прилавок она поступает, как правило, не подвяленной.

К сожаленью, когда дома только картошка и масло, первым делом на ум приходит только жареная картошка. А ведь из картошки можно много чего приготовить, не имея в принципе ничего. Да и отварная картошка полезнее жареной. Отварив картошку, не торопитесь выливать бульон. Даже когда дом - «полная чаша». Картофельный отвар полезен при проблемах с желудком, пейте его на здоровье. Он поможет. И вам реже придется обращаться к лекарствам. Особенно при хронических заболеваниях.

Поэтому картошка - это тот продукт, который нужно заготовить впрок. Хранить ее можно не обязательно в холодильнике. Ящик на балконе, ну, или на кухне. Главное условие хранения: чистая, сухая и не битая, не гнилая картошка. Правда, не стоит допускать, чтобы она проросла. Но если это произошло, срочно картофель вымоем, почистим, нарежем на соломку и - в любимую морозильную камеру, на глубокую заморозку. Только не забудьте разложить на порции в мешочки. Картошка не любит многократного размораживания и повторной заморозки.
Удачной экономии!