Мой обед на песах

На первое-бульон с кнейдликами.
Варим куриный бульон обычно. Для кнейдликов 2 стакана мацовой муки всыпаем в миску или глубокую тарелку и запариваем. Можно крутым кипятком. Я запариваю бульоном, набирая его так, что бы в ополовник попал жир, который плавает сверху. Запариваем так, что бы пропитать всю муку, но и не было сверху жидкости. Вбиваем 2-3 яйца, добавляем по вкусу соль. Смоченными в воде руками лепим шарики. Варим в бульоне на маленьком огне примерно 5 минут после всплытия. Ну и добавляем зелень петрушки, укропа. Кто, что любит.



А теперь приступаю к фаршированной маце.
Для нее у меня индюшиный фарш, можно взять куриный, говяжий. Пассерую лук до золотистого цвета на подсолнечном масле, потом к нему добавляю сырой фарш и прожариваю неск. минут, помешивая. Снимаю с огня, добавляю специи, соль, перец, измельченную зелень.


Листы мацы смачиваю в широкой посуде с чуть теплой водой и раскладываю на полотенце. Маца должна быть смочена достаточно, но не расползаться, быть упругой, легко сворачиваться. Теперь делаю треугольники, как на следующих фотографиях







Можно сделать в виде налистников



Слегка взбиваю вилкой несколько яиц, добавляю соль и перец. Обмакиваю треуголнички и налистники, обжариваю на сковороде на подсолнечном масле.


Ну и, конечно, сладкое. В этот раз решила приготовить эту очень вкусную, с лимонным ароматом запеканку спекла по рецепту

http://aibolit77.livejournal.com/26355.html

Мой муж не любит корицу, поэтому использовала ваниль. И добавила разрыхлитель. Запеканка вышла нежная, пушистая.



Ну и совсем простое блюдо



для таких оладушек мацу поломать на кусочки, залить на 1-2 мин водой, слить её. Вбить несчколько яиц, добавить соль и перец по вкусу. На сковороду с нагретым раст. маслом выкладывать ложкой.