Ореховый пирог

Сегодня хочу поделится рецептом ооочень вкусного пирога. Потом я напишу рецепт на полную порцию, может кому-то пригодится, но так как он получается очень большим, то я делаю на пол порции.


И так нам понадобится 2 ст муки, 150гр масла сливочного, 150мл сметаны, 3 (2+1) желтка,3 белка, 1ст сахарной пудры, 180гр порубленных грецких орехов, 0,5ч. л соды погашенной уксусом, ванилин 2 пачечки, соль.




перетираем муку с маслом







смешиваем 2 желтка со сметаной, щепоткой соли и погашенной содой




теперь замешиваем тесто, если понадобится то можно добавить муки, так как желтки разной величины бывают и сметана тоже не вся одинаковая. И так тесто должно быть мягкое и эластичное.




разделяем тесто на три части у убираем на 1 час в холодильник



тем временем займемся начинкой
3 белка взбиваем со щепоткой соли



добавляем по немного сах. пудру и ванилин



потом выкладываем белки в миску и замешиваем с грецкими орехами









теперь достанем тесто из холодильника и раскатываем в пласт величиной чуть больше формы для запекания. У меня форма 30 см в диаметре. Ложем тесто



сверху половину нашей белково ореховой начинки



опять тесто




и опять начинку




сверху выкладываем последний слой теста, красиво защипываем края




берем оставшийся желток добавляем 2ч. л. молока немножечко ванили и щепотку сахара, хорошенько перемешиваем и смазываем наш пирог.



отправляем в духовку на 30-40мин на 140°С.

Приятного аппетита




А теперь ингредиенты на полный рецепт:
300гр масла
4ст муки
300мл сметаны
5 (3 в тесто+2 помазать)желтков
6белков
350гр орехов
2ст сах. пудры
1ч. л. соды+уксус