Моя вторая попытка...
Вот я опять решилась выставить на всеобщее обозрение свое "творенье" 
, поэтому пробывала сама с мармышек (благо, хоть их нашла, выдели бы вы лица продавцов на рынке, когда я их спрашивала о зефирных конфетах или маршмеллоу 
) Пудра какая-то крупная что ли... Краситель крассного цвета не дал, максимум, что можно было выжать - розовый! Вобщем все как то не так, и вот результат...
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Моя вторая попытка...
Тэги: тачки
 |
Вот я опять решилась выставить на всеобщее обозрение свое "творенье" Пекла для дочери подруги, малышке 2 года, а она фанатка тачек. Решили порадовать девченку. Сил потратила немало, удовольствие от процесса огромное, но слишком много всяких вопросов... Далеко мне до кондитера, а так хочеться сделать что-то своими руками на отлично, а не так, сойдет... У меня масса вопросов к нашим мастерицам. Читать полностью |
| +27 |
Любитель
|
25 комментариев |
Комментарии
получилась симпотичная машинка!
крнм под мастику можно сгущенку+масло или ганаш
чтобы ложилась ровно старайся выравнивать несколько раз
коржи можно любые практически
Коржи можно печь для тортов под мастику любые. Но чтобы мастика ложилась ровно, нужно выровнять под нее торт до идеала. То есть, он должен без мастики выглядеть ровненьким, без единой ямки и ненужной выпуклости. Мастика не скрывает недостатки выравнивания, она их наоборот очень ярко показывает.
Выравнивать нужно, сначала обрезая уже собранный и отстоявшийся в холодильнике торт. Он тогда пропитается, слипнется и не будет сильно разъезжаться. Если все же торт "гуляет", его можно подморозить в морозилке, потом аккуратно обрезать, чтобы меньше нужно было скрывать кремом. Затем, если торт 3D, как здесь, - подлепить недостающие детали "картошкой" (смесь измельченного в крошку бисквита с кремом, или можно сделать настоящую кондитерскую "картошку", как на пирожные). Потом обмазать все кремом под мастику. Многим нравится масло+сгущенка (масла должно быть больше, чтобы крем застывал хорошо в холодильнике). У меня в квартире жарко, и такой крем плывет сразу, как только его достанешь из холодильника, поэтому я предпочитаю ганаш.
Ганаш бывает разный - крем для прослойки и для выравнивания торта сильно отличаются.
Для выравнивания используют смесь шоколада и сливок жирностью не менее 30%. Если берете горький шоколад, то сливок надо взять в 2 раза меньше. Доводите сливки почти до кипения, снимаете с огня. Засыпаете в них поломанный на кусочки шоколад и через минуту тщательно перемешиваете до однородности. Взбивать этот ганаш не нужно. Даете ему остыть до комнатной температуры и обмазываете торт, стараясь сразу выровнять по возможности. Потом ставите торт в холодильник, и ганаш застывает на нем коркой. Его можно потом подровнять горячим сухим ножом или спатулой. Если результат еще далек от идеала, наносите еще слой ганаша и опять выравниваете. Когда торт уже ровный, ганаш застыл хорошо, смазываете торт любым сиропом или даже джемом. Несильно, просто чтобы прилипла мастика. После этого обтягиваете торт мастикой.
Для мастики просеивайте пудру через мелкое ситечко, а еще лучше - через капроновый чулок. Тогда мастика будет получаться более эластичная.
Красители лучше купить гелевые, а еще лучше - пастообразные. В них меньше жидкости, и они не нарушают так сильно структуру мастики, как жидкие краски. Оттенков их море, я брала, кстати, на украинском сайте: tort.sells.com.ua Хотя дешевле оказалось заказать в Великобритании на сайте http://www.surbitonart.co.uk/ - 2 дня назад пришла посылка, даже с доставкой оттуда получилось в 3 раза дешевле, чем у нас покупать.
Коржи можно печь для тортов под мастику любые. Но чтобы мастика ложилась ровно, нужно выровнять под нее торт до идеала. То есть, он должен без мастики выглядеть ровненьким, без единой ямки и ненужной выпуклости. Мастика не скрывает недостатки выравнивания, она их наоборот очень ярко показывает.
Выравнивать нужно, сначала обрезая уже собранный и отстоявшийся в холодильнике торт. Он тогда пропитается, слипнется и не будет сильно разъезжаться. Если все же торт "гуляет", его можно подморозить в морозилке, потом аккуратно обрезать, чтобы меньше нужно было скрывать кремом. Затем, если торт 3D, как здесь, - подлепить недостающие детали "картошкой" (смесь измельченного в крошку бисквита с кремом, или можно сделать настоящую кондитерскую "картошку", как на пирожные). Потом обмазать все кремом под мастику. Многим нравится масло+сгущенка (масла должно быть больше, чтобы крем застывал хорошо в холодильнике). У меня в квартире жарко, и такой крем плывет сразу, как только его достанешь из холодильника, поэтому я предпочитаю ганаш.
Ганаш бывает разный - крем для прослойки и для выравнивания торта сильно отличаются.
Для выравнивания используют смесь шоколада и сливок жирностью не менее 30%. Если берете горький шоколад, то сливок надо взять в 2 раза меньше. Доводите сливки почти до кипения, снимаете с огня. Засыпаете в них поломанный на кусочки шоколад и через минуту тщательно перемешиваете до однородности. Взбивать этот ганаш не нужно. Даете ему остыть до комнатной температуры и обмазываете торт, стараясь сразу выровнять по возможности. Потом ставите торт в холодильник, и ганаш застывает на нем коркой. Его можно потом подровнять горячим сухим ножом или спатулой. Если результат еще далек от идеала, наносите еще слой ганаша и опять выравниваете. Когда торт уже ровный, ганаш застыл хорошо, смазываете торт любым сиропом или даже джемом. Несильно, просто чтобы прилипла мастика. После этого обтягиваете торт мастикой.
Для мастики просеивайте пудру через мелкое ситечко, а еще лучше - через капроновый чулок. Тогда мастика будет получаться более эластичная.
Красители лучше купить гелевые, а еще лучше - пастообразные. В них меньше жидкости, и они не нарушают так сильно структуру мастики, как жидкие краски. Оттенков их море, я брала, кстати, на украинском сайте: tort.sells.com.ua Хотя дешевле оказалось заказать в Великобритании на сайте http://www.surbitonart.co.uk/ - 2 дня назад пришла посылка, даже с доставкой оттуда получилось в 3 раза дешевле, чем у нас покупать.
↑ Перейти к этому комментарию
К большому моему сожалению, у меня рядом нет рынка - раньше был, но закрыли. Покупаю в магазинах сливки для взбивания Петмол 33% вот такие:
Они должны и на Украине продаваться, т.к. на упаковке есть текст на украинском. Там только сливки и природный загуститель - каррагинан. Беру их на все кремы - они очень хорошо взбиваются. И ганаш с ними хороший получается.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: