Салат "Оливье" 5 рецептов

Обычный салат "Оливье" всем изрядно надоел, внизу рецепты обновленных салатов!

Салат «Оливье» с кальмарами и красной икрой
Нужно:
400 гр. кальмаров
200гр. крабовых палочек
100гр. креветок
200гр. консервированых шампиньонов
100гр. консервированного ананаса
1пучок зеленого лука
3яйца
100гр. красной икры
Заправить: майонезом
Для украшения: 2 листа зеленого салата. Зелень петрушки по вкусу. Маслины по вкусу.
Процесс:
1. Отварить кальмары в подсоленной воде не более пяти минут. Промыть холодной водой, порезать тонкими полосками.
2. Отварные яйца и ананас нарезать мелкими кубиками.
3. Крабовые палочки и шампиньоны нарезать мелкими кусочками.
4. Зеленый лук очистить и нарезать тонкими колечками.
5. Креветки отварить и очистить.
6. Соединить все ингредиенты и заправить майонезом, добавить красную икру.
7. Украсить листьями салата, зеленью петрушки и маслинами.

Салат «Оливье» с копченой рыбой

Нужно:
1 куст кудрявого салата
100гр. копченого тунца
200гр. копченого лосося одним куском
1 розовый грейпфрут
1 авокадо (как выбрать спелый авокадо?)
1/2 граната
2 лайма
1/2 чайной ложки розового перца
Оливковое масло, соль, перец
Процесс:
1. Авокадо почистить, нарезать на кубики, сбрызнуть соком лайма.
2. Салат тщательно вымыть и нарвать руками.
3. Лосось порезать кубиками, тунец – тонкими ломтиками.
4. Разложить салат, рыбу и авокадо по тарелкам. Посыпать зернами граната.
5. Очистить грейпфрут, каждую дольку порезать на 4 части, разложить по тарелкам.
6. Молотым розовым перцем посыпать салат.
7. Сок лайма взбить с 6 ложками оливкового масла, солью и перцем. Заправлять салат непосредственно перед подачей.


Салат «Оливье» с ананасами

Нужно:
1куриная ножка
1ст. ложка соли
100гр. картофеля
1 средний ананас
1/2 луковицы
Майонез, листья салата

Процесс:
1. Курицу отварить в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать.
2. Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.
3. Ананас очистить от кожуры, мелко нарезать
4. Лук мелко нарезать
5. Выложить все ингредиенты в неметаллическую посуду, залить майонезом, посолить, тщательно перемешать
6. Подавать на листьях салата

Салат «Оливье» с печенью

Нужно:
200гр. печени
2 головки лука
200гр. картофеля
5 яиц
250гр. майонеза
2ст. л. растительного масла
Соль, перец по вкусу

Процесс:
1. Печень замочить в молоке на 2-3 часа, не солить (если куриная замачивать не нужно). Обжарить на растительном масле, оставить остужать. Нарезать тонкой соломкой
2. Картофель отварить в мундире, почистить, нарезать соломкой.
3. Яйца отварить, очистить, порезать соломкой
4. Смешать все ингредиенты, добавить нарезанный лук, заправить майонезом, посолить, поперчить

Салат «Оливье» с языком и черносливом
Нужно:
100гр. отварного телячьего языка
100гр. копченого мяса
100гр. вареных кальмаров (филе)
5 яиц
200гр. картофеля
100гр. чернослива
150гр. зеленого горошка
Соль по вкусу
Для соуса:
150гр. сметаны
50гр. шампанского
1яйцо
2ч. л. сахарной пудры
1ч. л. уксуса
Процесс:
1. Вареный язык очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками
2. Мясо и филе кальмаров порезать соломкой
3. Картофель отварить в мундире, очистить, мелко нарезать
4. Чернослив промыть, залить кипящей водой на несколько минут. Если есть косточки, удалить, измельчить.
5. Яйцо отварить, очистить и мелко нарезать
6. Все ингредиенты выложить в неметаллическую посуду, добавить зеленый горошек, перемешать, посолить по вкусу.
7. Приготовить соус – яйцо взбить с сахарной пудрой, осторожно влить в смесь уксус и охлажденное шампанское. Взбивать до образования белой пены. Добавить охлажденную сметану. Хорошо перемешать соус и заправить им «Оливье»
8. Уложить салат на блюдо, по желанию украсить горошком или черносливом.