Вакуумная упаковка

- Вакуумная упаковка очень удобна. Из-за отсутствия соприкосновения с воздухом продукты прекрасно сохраняют органолептические свойства, пищевую ценность и микробиологическую безопасность. Но сроки их хранения вовсе не безграничны. Они строго определены для каждой группы товаров. Срок годности проставлен на упаковке, иногда указывают и условия хранения.

Хранить продукты в вакуумной упаковке надо в холодильнике, исключая детские сухие смеси, сухое молоко. Рыбу рекомендуется хранить при температуре около +4 С (на верхней полке холодильника), колбасу, сыр - можно на средней, мясо - в морозильной камере.

Обычно срок последней реализации рассчитывают с некоторым запасом, чтобы по его окончании продукт еще сохранял свои вкусовые и питательные свойства в течение двух-четырех дней. После того, как упаковку вскрыли, хранить ее содержимое долго нельзя: день-два, не более. Исключение составляют сырокопченые колбасы, их можно использовать после нарушения упаковки в течение 4 - 5 дней, а иногда и дольше.