"Не садитесь на эти дурацкие диеты!" Диалог с профессором А.Ковальковым

КОВАЛЬКОВ Алексей
- Да, я сам много лет занимаюсь проблемой лишнего веса, и сам в своё время весил 150 килограмм. Я похудел на 70 килограмм, всего за пол года.
Ко всему надо подходить грамотно, надо знать, как это делать, делать это очень четко. Но в вашем случае,… во-первых, не существует универсальных рецептов, которые подходят всем – все люди разные, и первопричина заболевания у всех разная. Т.е. надо лечить причину заболевания, а не бороться с последствиями этого заболевания. Не садиться на эти дурацкие диеты.

А теперь нам бы хотелось узнать, как вы сбросили 70 килограмм за пол года.
- Ну, поскольку я профессионал, мне это было сделать легче, чем другим.
Когда вы были более счастливым – тогда или сейчас?
конечно сейчас! Другая жизнь. Знаете, раньше у старшего поколения жизнь делилась на: «до войны» и «после войны». Вот так же и для меня сейчас жизнь делится на: «до» и «после». Настолько кардинально меняется человек. Вот когда я был в прежнем состоянии, я чувствовал, что мне жить осталось лет 10. И как врач, я понимал все процессы, которые идут внутри меня. В человеческом организме может откладываться максимум 130 грамм жира в сутки. Вот если вы после праздников встаете на весы и видите 4-5 лишних килограмм – это всего лишь та пища, которую вы съели, и она еще не усвоилась. То есть все это само уйдет.
Но если после этого вы начинаете себя такую ругать, плакать – «вот я такая сякая дурра, наелась» - то в организме начинают выделяться гормоны стресса (кортикостероиды), которые начинают поглощать всю эту еду, и вы уже набираете не 130, а до 500 граммов жировой ткани ежедневно.
А ведь у нас женщины любят себя как следует поругать.
Нужно помнить, что есть выход из любой ситуации. Устройте разгрузочный день, вызовите у себя много положительных эмоций и только их. Полюбите себя любимую – ну «оторвались» на Новый год, ну и что.

Из рациона надо исключить всего четыре вида продуктов.
Первое.
Это сахар в любых его проявлениях, включая соки, горчицы, соусы. Читаем этикетку, видим сахар – откладываем этот продукт в сторону.
Второе .
Это хлеб любой – чёрный, белый, цельного зерна… на время похудения. Т.е. не надо себе говорить, что это всё навсегда – нет, это всё на какой-то короткий период. Т.е. мука, панировочные сухари… всё откладываем в сторону.
Третье.
Это картофель.
И четвертое
Это белый шлифованный рис. Суши, так любимые нашим населением и т.д.

И в день надо проходить всего четыре километра. Никакого бега, а обычная ходьба, нормальное дыхание. Потому что жиры, как это ни странно, сгорают не в руках, а в широких мышцах ног.
Нормальная обычная человеческая жизнь – с прогулками, с разговорами и без всякого утомления.

- Жиры надо ограничивать до 20 грамм в сутки. Это примерно две столовые ложки подсолнечного масла. Более чем достаточно для салата.
А сладкое, такое как мед и сухофрукты?
- Мед не стоит, а вот сухофрукты или фрукты полезны. Своим пациентам я назначаю 700-1500 грамм фруктов в день, при этом они активно худеют.
И никогда нельзя отказываться от белковой пищи.
Т.е. хорошая рыба, хорошее запеченное в духовке мясо…
- при чём учтите, что тот же самый шашлык. Например, вы берёте свинину, жарите её на огне. При этом теряется 20 % жиров, они просто вытапливаются. Т.е. по своему качеству свинина приравнивается по жирам уже к куриному мясу.

Что вы советуете есть, от чего следует отказаться, что с чем сочетать.
- Очень полезный продукт, это яблоко. Это царь всех фруктов. Оно содержит ратуроновую кислоту, которая нормализует липидный обмен. 4-5 яблок ежедневно.
Теперь от чего мы отказываемся, это быстрые углеводы, способствующие выработке такого страшного гомона – инсулина. Т.е. надо исключить те продукты, которые вызывают выброс инсулина. Это виноград, бананы, все, что содержит сахар.
Сахар
- да, белый сахар, коричневый сахар. Многие сейчас увлекаются коричневым сахаром, тростниковым. Вы знаете, за границей он дешевле стоит белого. А у нас дороже, потому что моднее стал. Но это неочищенный сахар, грязный сахар в принципе. А вы знаете, чем чистят сахар? – его пропускают через фильтры, которые делают из трупов и костей сожжённых животных.
А вот полезные продукты, помимо яблок, какие тут есть. Вот, допустим, отруби.
- Я признаю единственный очиститель организма, это отруби. Во-первых, это натуральный продукт, никакой химии. Продукт мукомольного производства – оболочка зерна. Но есть их надо обязательно каждый день. И начинать с 1-2 ст.л. в день, постепенно доведя до 100 грамм. Если появился дискомфорт в кишечнике, то 1-2 дня сделать перерыв, а потом вернуться к тому количеству, на котором чувствовали себя комфортно.
Отруби имеют четыре положительных свойства. В сочетании с водой, набухая в желудке, создает ощущение сытости. Они очень мягко и нежно, как гребенка продирают ворсинки тонкого кишечника, снимают всю слизь, стимулируют кишечник, т.е. перистальтика становится лучше, пищевой комок идёт быстрее. И вот эти бактерии гниения, им нечего доедать. Т.е. по всем параметрам это великолепный продукт, я назначаю всем своим пациентам.




А овощи?
- Очень многие любят морковь, и увлекаются ею. Но морковь, в силу своей природной структуры, накапливает нитраты даже из той почвы, где их нет. Мало того, на морковь выделяется огромное количество инсулина. Поэтому морковь и свеклу я сразу убираю из рациона. Все другие овощи, в любом количестве, можно есть хоть таз.
А что вы может сказать о листовых овощах, травах.
- Это не витамины, это микроэлементы.
Бываю частые случаи, когда человек подходит к холодильнику с мыслью, чего-то ужасно хочется. Но что, не знает. Это говорит о том, что в организме не хватает какого-то микроэлемента. Если вы добавляете различные травы, специи, овощи, то все становится на свое место. Кстати, сейчас очень многие говорят о калориях. Заставляют считать калории, писать пищевые дневники. И т.д. Вот, вспомните, что такое вообще калории? Это мера энергии, вырабатываемая на сгорание вещества. Т.е. туда табуретку можно сбросить, она там сгорит, но это не значит, что ее можно есть. Все зависит не от того, сколько вы в себя положили, а, сколько у вас усвоилось, и как усвоилось, какое сочетание продуктов.

По каким признакам можно определить, что это не просто полнота, а уже ожирение?
- Сейчас очень модно считать индекс массы тела. Но вообще учёные сейчас отходят от этих цифр. ВОЗ рекомендует измерять объем талии. У мужчины объем талии должен быть не более 94 см, у женщины не более 82 см. Все остальное уже полнота.
Мерить надо в районе пупка.
У меня был случай из практики. Двое молодых ребят решили похудеть, и питались только салатами, но при этом они начали набирать вес. Когда стали разбираться, оказалось, что они все салаты обильно смачивали маслом. Но если в сливочном масле указан процент жира, то в растительное масло это 100% жир. Когда подсчитали, то выяснилось, что они по стакану этого масла в день употребляли.
…1 ст.л. растительного масла, желательно оливкового, нерафинированного на тарелку салата. И вообще желательно в сутки
Но ведь жиры необходимы человеку, ведь суставы болеют без жиров.
- Но что бы похудеть, то количество жиров в день не должно превышать 20-30 грамм. А чтобы не набрать вес, надо, чтобы общее количество жиров не превышало 60-70 грамм в день.
Скажите, пожалуйста, вот мы все решили похудеть, нам стоит понижать жирность молока, творога, сыров?
- Вам стоит только считать жиры. Можно съесть жирную рыбу, но не положить масло в салат, это будет нормально.
И сегодня рыбу, допустим, а завтра бутерброд с маслом.
- Надо просто подсчитать количество жиров в суточном рационе, оно не должно превышать 30 грамм. Всё что от вас требуется. Вот и всё!

Вы не могли бы сказать, какую роль здесь играет тыква?
- В ней много полезных вещей. Но я вам скажу такую маленькую тайну. Тыква и кабачки, они не задерживают, но они останавливают падение веса на один день. Особенно, тушеные или печеные. Почему не знаю, никто не знает.
Но вообще тыква по составу похожа на морковку, и каротина много…
- думаю, нет. Ученые еще не все изучили.
То есть этот салат не для похудения, а для передышки?
- Вы очень хорошо сказали насчет движения, это правильно. Потому что жиры, это такая ткань, которая не может выпариться в бане, выгнаться с мочегонным. Вот возьмите лист бумаги, намочите его водой, он станет тяжелее. Потом положите его на батарею, высохнет вода, листок бумаги станет легче. Т.е. вода, жиры, мышцы, это совершенно разные структуры. Жиры сгорают только в одном месте, в мышцах. Доказано, что все активные мышечные волокна расположены в мышцах ног. Т.е. 98%. Бесполезно махать руками, только ноги сжигают жир. Идеальный вариант – ходьба.
Скажите, отсутствие завтрака, может ли человек себе позволить, если он не любит завтракать?
- это очень важно. Завтракать нужно, но важно, что съесть на завтрак.
Почему? Потому что вы всю ночь голодали, а организм-то работал, белки-то тратились. Надо восполнить эти белки, потому что получается голодание больше 10 часов. Мало того, если человек голодает более 10 часов, то вырабатывается такой страшный фермент, липопротеин киназа. Он отвечает за то, что все, что вы съедите в ближайшие дни, все будет трансформировано в жиры. Поэтому, когда говорят, «я не ем после шести» это всё…
… вот я своим пациентам разрешаю есть до упора, но только знать что есть. Например, овощи можно есть до упора?
Часть белков обязательно на ночь, чтобы поддерживать всю ночь аминокислотами, это такие маленькие кирпичики, которые восстанавливают наш организм, наши мышцы.
Ну что на ночь можно съесть?
- Я рекомендую два яичных белка. Они очень долго перевариваются. Это придумали английские диетологи еще до войны - в 1938 году. Два белка и салат.
Т.е. это можно и в десять вечера?
- желательно вообще перед сном, в любое время
Чем короче ночной перерыв в еде (время сна), тем это полезней для организма.
- да, но только без углеводов.
И утро тоже должно быть не углеводное?
- нет. Утро надо начинать с белка. И желательно самый быстро усвояемый. Вот знаете ли, если вы съедите кусок мяса, то он будет перевариваться в течение шести часов, это недопустимо долго. Поэтому желательно кисло-молочные продукты - кефир или ряженка. Что-нибудь такое, что быстро усваивается.
Можно творожок?
- нет, это более твёрдая пища, а желательно более жидкая пища, которая быстро усвоится и сразу даст вашему организму аминокислоты. А потом уже кашу какую-нибудь.
И…где-то в часов пять, шесть вечера этот самый кусок мяса и иду например, на спектакль?
- да, при чём очень важно,…мы говорили о рыбе, жаренной на углях. А при жарке рыбы или мяса на углях, и вообще любого продукта на углях… вы видели, что при такой готовке обычно вытапливается жир. Так вот, жирность мяса понижается на 20-30%
Во как! девочки, понимаете, как нужно питаться?!
- Помните, я говорил, что жиры сгорают в мышцах ног. Так вот, жировые клетки, они называются Адипоциты, они такие крупные и мощные, они полны жиром. И они пропотевают этот жир сквозь клеточную мембрану,… этот жир попадает в кровеносный сосуд, который передавлен этими клетками.
Чем хорош массаж, это тем, что он расширяет эти сосуды, улучшается кровоснабжение. С током крови эти жиры начинают поступать в мышцы ног и там они успешно сгорают. Поэтому подходит любой вид массажа, это согревающий, гели, обёртывания, мёд, скрабы - что угодно.
Скажите, а вот банное дело, оно как-то влияет?
- Все что улучшает кровообращение, все в плюс. Единственное, что я бы воздержался от бассейна. За рубежом, для аква-аэробики используют теплую воду, а у нас, почему-то холодную. А что такое холодная вода, это сразу спазм, кровеносные сосуды сразу сужаются и жирам просто некуда попасть, они не могут попасть в мышцы. Т.е. в этом случае жир не сгорает.
Скажите, есть ли продукты, которые могут сжигать жиры?
- Таких продуктов нет. Но есть продукты, которые способствуют улучшению кровообращения.
То есть для того, что бы похудеть, у нас должна быть хорошая кровеносная система, и чтобы наши ноги как можно больше работали.
- да! Вам достаточно просто гулять, ходить по улице. В идеальном варианте, купите себе шагомер. Для вас достаточно 10 000 шагов в день.

www.diet-clinic.ru/