Шампуры бывают разные!!!

В данной статье расскажу основные параметры идеального шампура.

Как правильно выбирать шампуры перед покупкой



Материал

Первое на что стоит обратить внимание при выборе шампура, это материал, из которого он изготовлен. Качественный материал гарантирует, что шампур не будет окисляться, не влияет на вкус мяса и прослужит очень долго. Одним из популярных и практичных материалов является нержавеющая сталь. Она обладает высокой прочностью, не ржавеет и легко моется после использования.

Длина

Идеальный шампур должен быть достаточной длины, чтобы можно было комфортно поворачивать его над огнем. Обычно наиболее удобной длиной считается около 50 см, что позволяет избежать опасности обжечься и обеспечить качественное прожаривание мяса. Слишком короткий шампур будет неудобным в использовании, а очень длинный — нестабильным и трудным для манипуляций. Стоит отметить, что, если вы выбираете шампур для стационарного мангала, стоит ориентироваться на ширину мангала прибавив около 15 - 20 сантиметров к его размеру.


Толщина и ширина

Шампур должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать вес мяса, но не слишком толстым, чтобы мясо хорошо запекалось. Есть ширина шампура 8, 10, 12, 16, 20 мм, а толщина составляет 3 мм.

Ручка

У хорошего шампура должна быть удобная и безопасная рукоять, которую можно легко удерживать во время готовки.
Есть ручки шампуров из дерева и из металла. Лучшим решением из дерева будет рукоять из бука или карагача.
А из металла стальные витые.



Дизайн


Несмотря на то, что дизайн не является важным фактором, но интересные и приятные глазу варианты, декорированные дополнительными элементами, привнесут в процесс приготовления эстетическое удовольствие.

Какие шампуры и для чего.

Узкие шампуры шириной 8 — 10 мм традиционно выбирают для жарки картофеля, грибов и др.

Шампуры шириной 16-20 мм, как правило, используют для приготовления люля-кебаб.

Двойная вилка-пруток 3*40

Изделие предназначено для жарки грибов, овощей или других продуктов на открытом огне или углях


Как ухаживать за Шампурами

Шампуры – это один из самых важных инструментов для приготовления шашлыков. Но чтобы сохранить вкус и качество мяса, необходимо правильно ухаживать за шампурами после использования и соблюдать определенные правила хранения.
Если не заботиться о них должным образом, то они быстро потеряют свой первоначальный вид и функциональность.
Далее рассмотрим, как правильно чистить и хранить шампуры, чтобы они дольше сохраняли свою работоспособность.

Очистка шампуров

После приготовления шашлыков необходимо очистить шампуры от остатков мяса и жира. Для этого можно использовать различные методы:

1. Мытье в горячей воде с мылом или моющим средством. Этот метод подходит для удаления больших кусков мяса и жира.

2. Использование специальных щеток для чистки шампуров. Они помогают удалить все остатки пищи со стенок шампуров.

3. Погружение шампуров в раствор из уксуса и воды (1:1). Это поможет избавиться от запаха и бактерий.

4. Так же, для очистки застаревших загрязнений, отлично подойдет теплый раствор моющего средства, в котором замачиваются шампуры на 15-20 минут, после чего все легко, без каких либо дополнительных усилий моется плотной или металлической губкой.

Хранение шампуров

Хранить свои шампуры следует в сухом месте, защищенном от влаги и прямых солнечных лучей. Идеальным местом будет хоз. постройка на участке, гараж или балкон. При долгом хранении шампуры лучше поместить в коробку или контейнер.
Лучше всего подойдут специализированные чехлы. Они не только помогают правильно и компактно хранить шампуры, но и облегчают транспортировку, делая ее удобной и комфортной.



Двойной шампур состоит из двух шампуров, соединенных между собой, что позволяет крепко закрепить продукты и обеспечить равномерное и быстрое приготовление.

Применение двойного шампура очень простое, аналогично обычным шампурам. Сначала необходимо выбрать продукты, которые вы хотите приготовить. Это могут быть мясо, рыба, овощи, фрукты и многое другое. Затем насадите продукты на шампуры, используя оба лезвия для более удобного и быстрого процесса. После этого вы можете начать готовить на мангале.

Одним из главных преимуществ двойного шампура, является возможность готовить несколько блюд одновременно. Например, на одном лезвии можно разместить мясо, а на другом - овощи или морепродукты. Таким образом, можно сэкономить время и главное, усилить вкусовые качества блюд.

Двойной шампур очень удобен в использовании. Благодаря специальной ручке можно легко переворачивать шампур и перемещать его на гриле. Также, благодаря металлической конструкции, шампур легко чистится и не требует особого ухода.


Двойной шампур — это не только удобный и безопасный инструмент для приготовления блюд на мангале, но и отличный способ улучшить вкусовые качества блюд и сэкономить время. Если вы любите проводить время на природе и готовить вкусную еду на большую компанию, то двойной шампур — это то, что вам нужно.


Вилка (двойной шампур) - важная или бесполезная вещь?


Двойной шампур, в простонародье называемый вилкой, используют для приготовления птицы или крупных кусков мяса. Если нанизывать, например, курицу на один шампур, она будет все время прокручиваться и не прожариться равномерно. Именно для таких целей и была придумана вилка. На ней можно жарить не только птицу, но и большие куски мяса.

Как правильно выбрать:

Толщина лезвий должна быть 3 мм
Рабочая длина лезвия 500-600 мм
Расстояние между лезвиями 50-60 мм
Изготовлены из нержавейки или стали
Деревянная или кованая ручка.




Как рассчитать количество углей

1. На 1 килограмм вегетарианских продуктов (фрукты, овощи, грибы) – 0,5 килограмм углей

2. На 1 килограмм нежного мяса (вырезка, цыплята, куриное филе) — 1 килограмм углей

3. На 1 килограмм жесткого мяса (дичь, поросенок, баранина) – 2 килограмма углей

Как правильно разжечь угли

С жидкостью для розжига.

Сбрызгиваем жидкостью часть углей и оставляем в таком виде на 5-7 минут. Затем снова сбрызгиваем и оставляем еще на 5-7 минут. Затем кладем газетку и разжигаем. Ждем, пока угли прогорят 10-15 минут. А потом добавляем оставшиеся угли.

Сухой спирт.
Внутри жаровни выкладываем угли, в центре делаем углубление и кладем сухое горючее. Разжигаем его и ждем, пока угли разгорятся. Если времени мало, в углях нужно сделать несколько лунок.

Сухой розжиг.
Выкладываем его под углем, а потом разжигаем. Ждем, пока угли накалятся.

Для приготовления говядины необходим сильный жар, а для приготовления свинины, курицы или овощей – не особо сильный. Чтобы уменьшить жар в мангале, необходимо отделить угли друг от друга щипцами. Также можно закрыть отверстия в мангале.

И, конечно же, необходимо соблюдать меры безопасности: рядом с мангалом держите ведерко с песком или водой, не ставьте его рядом с постройками, а при розжиге стойте с подветренной стороны мангала. А по окончанию жарки тщательно проверьте, чтобы угли были засыпаны.




Что приготовить на двойном шампуре (вилке)?

Далее я расскажу вам несколько рецептов, для приготовления на таком виде шампура. Уверена, все они придутся вам по вкусу.




Курица гриль

Необходимые продукты

1 курица
1 литр воды
50 грамм соли
20 грамм паприки
Специи по вкусу
Растительное масло

Приготовление

Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль, паприку и специи. Снимаем рассол с огня и все хорошо перемешиваем.
Далее у вас есть два варианта. Первый – курицу замачиваем в маринаде на 45-50 минут, не забываем периодически переворачивать. Второй – маринад наливаем в шприц и равномерно прокалываем курицу, пропитывая ее. Затем промазываем паприкой, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 1-2 часа.
Через отведенное время курицу достаем, просушиваем бумажными полотенцами и смазываем растительным маслом. Затем надеваем на вилку и отправляем на мангал. Жарим, периодически поворачивая, до готовности.





Свинина на вилке

1200 грамм свинины
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки специй
7 зубчиков чеснока

Начинаем приготовление

Берем мясо и отрезаем по размеру вилки. Кладем на рабочую поверхность и смазываем солью со специями.
Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку. Смазываем им мясо и заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в чашку и отправляем в холодильник мариноваться на 2-3 часа. А лучше на всю ночь.
Через отведенное время мясо достаем, пленку снимаем и нанизываем его на вилку.
Подготовленное мясо отправляем на мангал и жарим до готовности.
А для того, чтобы любое ваше блюдо получилось вкусным и мясо хорошо прожарилось необходимо грамотно рассчитать необходимое количество углей и правильно.