Совместные покупки
Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 
Читать свежее
Опубликовала vlasovets1 в личном дневнике

Борщ, главные ингредиенты чтобы он был вкусным!?

Напиши пожалуйста секреты вашего борща? Без чего для вас борщ не борщ, а что по вашему лишнее? Может кто-то с фасолью пробовал? Напишу свои главные вкусовые обязательные ингредиенты, без них борщ становиться просто повседневным супом. Базилик, кориандр,укроп, чеснок, лавровый лист, душистый перец, грунтовой перец, чеснок, пережарка с томатом, уксусом сахаром. Капуста, картошка, свекла. Без любого перечисленного ингредиента борщ становится уже не тем... Прикрепляйте фото.
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Борщ, главные ингредиенты чтобы он был вкусным!?
Напиши пожалуйста секреты вашего борща? Без чего для вас борщ не борщ, а что по вашему лишнее? Может кто-то с фасолью пробовал? Напишу свои главные вкусовые обязательные ингредиенты, без них борщ становиться просто повседневным супом. Базилик, кориандр,укроп, чеснок, лавровый лист, душистый перец, грунтовой перец, чеснок, пережарка с томатом, уксусом сахаром. Капуста, картошка, свекла. Читать полностью
 
+30 vlasovets1 22.10.2023 1361 12 456 комментариев

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 573 проекта
Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"
Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"
Каркасный дом с террасой V470 "Розберг"

Каркасный дом с террасой V470 "Розберг"
Каркасный дом V530 "Сагеней"

Каркасный дом V530 "Сагеней"

Комментарии
lialia12
22 октября 2023 года
+21
Провокационная тема
vlasovets1 (автор поста)
22 октября 2023 года
+1
Зато аппетитная
lialia12
23 октября 2023 года
+2
подобные темы к таким бойням раньше приводили)))
shake893
23 октября 2023 года
0
Это раньше Сейчас повзрослели хозяюшки.
lialia12
23 октября 2023 года
0
думаете?
shake893
23 октября 2023 года
0
Наблюдаю
lialia12
23 октября 2023 года
0
хорошо, если так
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий lialia12
подобные темы к таким бойням раньше приводили)))

↑   Перейти к этому комментарию
А че устраивать бойни? Просто есть вкусные борщи а есть нет
lialia12
23 октября 2023 года
+1
Ну это то понятно. у каждого своё вкусно и не вкусно
hermit
23 октября 2023 года
+2
В ответ на комментарий vlasovets1
А че устраивать бойни? Просто есть вкусные борщи а есть нет

↑   Перейти к этому комментарию
vlasovets1 пишет:
есть вкусные борщи а есть нет
А ещё есть разные люди с разными вкусами-)
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
-17
показать текст комментария
Это понятно, у меня подруга готовит борщ как по быстрее, считает что все правильно и готовит она вкусно, (так считает какждая хозяйка) но всегда просит угостить ее моим борщом и каждый раз просит у меня рецепт... Три с половиной года уже сварить не может по моему рецепту, я приходя к ней ем суп- капустный со свёклой, но не борщ... Лично мне бы все мои мужья , на голову бы такой борщ одели и лично мне даже угощать таким борщом и называть его борщ просто было бы стыдно. Какпуста,свекла, морковь, плмидор,лук, все вареное, соль. Вот вам и борщ. Это как борщ моей бабушки, до 15 лет не ела его, а когда попробовала настоящий борщ который готовит моя маминька как в кафе, столовых поняла что оказывается это безумно вкусное блюдо... Если бы мне суп подруги принесли в кафе я бы эту баланду жрать не стала.
hermit
23 октября 2023 года
+25
Милый комментарий- себя подробно похвалили, подругу подробно запозорили-)
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
-5
показать текст комментария
Да, всё верно,не могу же я есть не вкусный суп но хвалить её! Это не значит что у неё все плохо, хотяяяя! Да есть люди которые готовят вкусно а есть невкусно, и с этим ничего не поделаешь,лично я принимаю критику в еде и наоборот спрашиваю чего не хватает и что лишнее, чтобы усовершенствовать вкус. Пришла я к другой приятельницы на день рождения, она очень много делает салата всегда, и вот пробую я ее шубу, я подложила себе три ложки а съела полторы, так она мне говорила давай положу, я категорически отказалась, не стала ее обижать, но для себя поняла сразу, что ее шуба просто плавает в майонезе и перегружена яйцом, я бы не стала есть ее шубу, прото рефлекс рвотный от такого жирного салата, а в другом салате в шубе у другой знакомой не доваренная морковь и вы знаете я сделала для себя вывод, майонез под контролем мажет без фанатизма и пару яиц сверху как украшение натереть, ну и обязательно доваренная морковь
Таниа-Ivanowna
4 ноября 2023 года
0
Кстати! Мне посоветовали в оливьешку сырую морковь, мне понравилось!
Про вкус вообще все относительно.
Как-то давно, в детстве, были мы гостях у весьма зажиточных родственников. На застолье они не экономили. Но вот окрошка у них невкусная может, они её на бульоне замацали... А мне без кваса не вкусно
berkli lana
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий lialia12
Провокационная тема

↑   Перейти к этому комментарию
Как ловить мужчин на борщ нужно спросить у СП.
lialia12
23 октября 2023 года
0
ооооо да
Maroushka
23 октября 2023 года
+2
В ответ на комментарий berkli lana
Как ловить мужчин на борщ нужно спросить у СП.

↑   Перейти к этому комментарию
Я Наташа
24 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий berkli lana
Как ловить мужчин на борщ нужно спросить у СП.

↑   Перейти к этому комментарию
Я его пригласила в тему.
Что то молчит
berkli lana
24 октября 2023 года
0
Занят, борщ ест
lialia12
24 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Я Наташа
Я его пригласила в тему.
Что то молчит

↑   Перейти к этому комментарию
Катерина
22 октября 2023 года
+6
Хорошая косточка с кусманом мяса самое основное
свеклу, морковь и лук потушить, причем все отдельно. Остальное "собрать" в кастрюлю. В моих правилах на борщ должно быть 12 составляющих, капуста бол.перец и томаты обязательны, остальное по наличию. А фирменное, когда он уже готов, выключить огонь, после этого под крышку лавровый лист, чеснок и 1/3 лимона, через 15 минут лаврушку выкинуть, а лимон отжать и можно разливать
shake893
23 октября 2023 года
+3
Вот, да главное - мяса не жалеть! И обязательно на косточке!
chunchun dra
23 октября 2023 года
+4
Я постный борщ варю такой что и мяса не надо
shake893
23 октября 2023 года
+3
Ни разу не пробовала постный борщ варить. Но уже лет сорок собираюсь.
chunchun dra
23 октября 2023 года
0
Я не скажу что часто варю, но иногда летом возникает такое желание. Всё по сути точно также только вода вместо бульона
belochka_lv
23 октября 2023 года
0
Или отвар от фасоли. Да, постный борщ это не менее вкусно.А летом иногда и предпочтительнее
chunchun dra
23 октября 2023 года
0
Мы с фасолью не дружим, максимум из консервированной в томате суп по быстрому сварить
shake893
23 октября 2023 года
+3
В ответ на комментарий chunchun dra
Я не скажу что часто варю, но иногда летом возникает такое желание. Всё по сути точно также только вода вместо бульона

↑   Перейти к этому комментарию
Вот вся душа моя против! Не может суп без мяса быть вкусным (умом понимаю - может )
chunchun dra
23 октября 2023 года
+3
Не может для любителя мяса а я к мясу более чем равнодушна, наверное по этому любой постный суп для меня вкусно
shake893
23 октября 2023 года
+2
Мне, если мяса не давать пару дней, я людей вокруг покусаю А муж может и без мяса достаточно долго прожить, ему сыр и хлеб нужен. Я хлеб примерно раз в неделю ем, просто потребности нет.
chunchun dra
23 октября 2023 года
+1
Я без творога и кисломолочки максимум пару дней могу протянуть, а потом в голове одна мысль, творогу, дайте творогу
jagera656
25 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий shake893
Вот вся душа моя против! Не может суп без мяса быть вкусным (умом понимаю - может )

↑   Перейти к этому комментарию
Может! Я часто варю борщ без мяса, но с красной чечевицей. Офигенный борщ! Мужу другие борщи после такого абсолютно невкусными кажутся. Говорит, ни в какое сравнение с моим не идут
shake893
25 октября 2023 года
+1
Вообще не представляю даже! А чечевицу люблю. Напишите рецепт и технологию этого борща?
jagera656
26 октября 2023 года
+1
В холодную воду засыпается чечевится, ппока закипает -варится, обжариваем лук-моруовь-помидор, шинкуем капусту, закладываем всё к чечевице, варим. Когда капуста будет готова, добавляем варёную свеклу, томатную пасту, соль, зелень и свежий чеснок. Тут же выключаем, оставляем настояться. Борщ получается темно-бордовый, и очень вкусный!
shake893
26 октября 2023 года
+1
Спасибо, попробую обязательно)))
jagera656
26 октября 2023 года
0
Не забудьте вложить душу - так в разы вкуснее получается
shake893
26 октября 2023 года
0
Это я знаю
Катерина
23 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий chunchun dra
Я постный борщ варю такой что и мяса не надо

↑   Перейти к этому комментарию
Подружка варит ооочень легкий постный борщ с черносливом, не спорю - вкусно, но там балетная семья, моих таким не прокормить
chunchun dra
23 октября 2023 года
0
Постный борщ у нас исключительно дамский вариант, мужу даже предлогать не рискну
anna mary2012
23 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий Катерина
Подружка варит ооочень легкий постный борщ с черносливом, не спорю - вкусно, но там балетная семья, моих таким не прокормить

↑   Перейти к этому комментарию
Это овощной суп, но не борщ.
Катерина
23 октября 2023 года
+1
я и не спорю, и не варю, у меня, что борщ, что щи - весьма и весьма нажористые, ложка стоит...по другому не получается
anna mary2012
24 октября 2023 года
0
Роли не играет, стоит ложка или плавает. Это зависит от количества ингредиентов в кастрюле. Главное, чтобы соблюдалась рецептура и было вкусно. У меня тоже борщ всегда густой. А смысл воду гонять по тарелке? просто многие изменяют рецептуру как хотят и выдают все это за борщ. Каких только вариантов не видела и не пробовала. Все это имеет право быть, бесспорно, просто уже другое название.
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий chunchun dra
Я постный борщ варю такой что и мяса не надо

↑   Перейти к этому комментарию
И я люблю борщ на воде... Нас так маман приучила, мол летом должны быть супы более лёгкие
chunchun dra
23 октября 2023 года
0
Первым моим супом на воде был суп для похудения, капуста, сельдерей, болгарский перец. Обожаю его по сей день, вот нравится вкус, хотя умом понимаю, ну что там может нравиться Почему решила сварить постный борщ не помню, как такая идея могла придти мне в голову не знаю Никогда у нас никто не варил и не варит, первое блюдо на воде , у нас если на второе мяса нет, то есть нечего. Мясо на столе должно быть всегда, это как раз из моего детства. У нас и сейчас так и даже собака мясо и есть каждый день, традицию соблюдает
А я одна ни как все
dyatchina t
23 октября 2023 года
+1
chunchun dra пишет:
суп для похудения, капуста, сельдерей, болгарский перец.
я тоже такой варила, ела и плакала, вот все мне в нем не нравилось, вот почему худелось, что много его не съешь
chunchun dra
23 октября 2023 года
+1
А я после этого супа, полюбила суп-пюре и сельдерей Очень он мне нравился именно после того как блендером его пробьёшь, этакое смузи
dyatchina t
23 октября 2023 года
+2
сельдерей, это очень-очень на любителя
chunchun dra
23 октября 2023 года
+2
Возможно, но я прям любитель
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
Я ела на работе суп,готовили азиатки, они делали ооооочень вкусный суп с чечевицей, сельдереем и мятой, рецепт отказывлись говорить, что смогла разобрать то разобрала, у низ было вкусно, у меня так себе, никому не понравился, но на работе это был любимый суп и они его готовили по два чана
chunchun dra
23 октября 2023 года
+2
Да по сути суп это всё что на кидаешь в кастрюлю и тут вариантов масса, но мы в большинстве своём консерваторы.
Я так точно и эксперименты они редкость. Зачем если и так вкусно
Для меня свинина может быть только в щах из кислой капусты и копчёная рулька в гороховом супе. Курица это лапша, а все остальные супы на говядине. Другие варианты они есть, но для меня только так и никак иначе
belochka_lv
24 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий vlasovets1
Я ела на работе суп,готовили азиатки, они делали ооооочень вкусный суп с чечевицей, сельдереем и мятой, рецепт отказывлись говорить, что смогла разобрать то разобрала, у низ было вкусно, у меня так себе, никому не понравился, но на работе это был любимый суп и они его готовили по два чана

↑   Перейти к этому комментарию
когда-то в детском оздоровительном центре работала моя мама бухгалтером. И еще работали там две поварихи. Одна заслуженная, с опытом и гордостью выше крыши. Вторая за первенство не боролась, ей было все равно, она работу работала. Так ее супы были необычайно вкусными. Сваренными в огромной столовской кастрюле, без всяких особых перьев полярной совы. А ее суп с цветной капустой был вне конкуренции. Как она его варила? Не знаю, сколько я не пробовала у меня не получался.Да, как оказалось вкусно, не не амброзия. Мама продукты выписывала. Говорит мясо на бульон давали.Я пробовала и на бульоне и без. Магия какая-то.
anna mary2012
25 октября 2023 года
+1
Самое интересное, что эта магия работает со всеми блюдами. Возьмите времена СССР. Вроде бы, украли всё, что только можно. Остались дрожжи, вода, мука, чуть сахара и соль. Всё. Получадись пирожки, вкуса которых вы не добьетесь со всеми возможными ингредиентами. Вот мне интересно, чему такому их учили в кулинарном техникуме, что из минимума продуктов получалась конфетка? Я достала учебники, делала все, вымеряя до грамма, выбирая качественные продукты. И тем не менее. Садиковский омлет высотой 7см и пористый, как хороший сыр, повторить так и не удалось. Как и наивкуснейшую творожную запеканку. Хотя перепробовала пару сотен рецептов, вполне достойных и вкусных. Но, не то.
Margoux
25 октября 2023 года
+2
Качество исХодных продуктов во времена СССР было другое. Другие сорта пшеницы-другая мука. И т.д.
anna mary2012
26 октября 2023 года
0
Присутствует мастерство и профессионализм повара или кондитера.
Margoux
26 октября 2023 года
+1
anna mary2012 пишет:
мастерство и профессионализм повара или кондитера.
это бесспорно.
Но и качество продуктов играет далеко не последнюю роль.
belochka_lv
25 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий anna mary2012
Самое интересное, что эта магия работает со всеми блюдами. Возьмите времена СССР. Вроде бы, украли всё, что только можно. Остались дрожжи, вода, мука, чуть сахара и соль. Всё. Получадись пирожки, вкуса которых вы не добьетесь со всеми возможными ингредиентами. Вот мне интересно, чему такому их учили в кулинарном техникуме, что из минимума продуктов получалась конфетка? Я достала учебники, делала все, вымеряя до грамма, выбирая качественные продукты. И тем не менее. Садиковский омлет высотой 7см и пористый, как хороший сыр, повторить так и не удалось. Как и наивкуснейшую творожную запеканку. Хотя перепробовала пару сотен рецептов, вполне достойных и вкусных. Но, не то.

↑   Перейти к этому комментарию
anna mary2012 пишет:
что эта магия работает со всеми блюдами.

Та, первая заслуженная повариха была тетка с юмором. Её любимая поговорка "Девчонки, оно понятно что вы душу вкладываете в блюдо. Но положите хоть немного продуктов"


Подруга кондитер. Работала в сетевом магазине. Все выверено до грамма. Все расписано до минутки. Уволилась пошла в кулинарию. Там ее учат делать тесто: горсть того, три пригорышни того, горсточка того. Она тихо офигевает- 21 век на дворе. Пробует результат- она такого делать не умеет со всем своим 20 летним опытом.
Однажды уволили всех поваров и готовить пришлось мастеру из ПТУ, которая привезла детей на практику. Так она, педагог, с огромным стажем не смогла сварить даже кашу. Увы, чтобы учить не обязательно уметь самой.

Известная блогер Ксю Путан открыла тайну омлета. Говорит его просто наливали много в глубокую форму.

У меня честно говоря из детского садика одно воспоминание- манная каша, которую я всеми силами старалась избежать и гречка с кружочком вареной колбасы и половинкой зеленого помидора. И вафля, положенная на стакан с кефиром, отчего она размокала. Все. Больше ничего не помню.

Может это просто магия детства-голодному ребенку все вкусно да и рецепторов у детей говорят больше, потом они отмирают.
anna mary2012
26 октября 2023 года
+2
Возможно. Хотя на форумах много раз встречала, обсуждали омлет и творожную запеканку. У меня и маиа и бабушка изумительно готовили. И запеканки разные и омлет всевозможный. И тем не менее, мы всей группой ждали, когда нам дадут вкусный омлет с коричневой корочкой и высотой см на 5-7. Причем его нарезали на противне, он не оседал и внутри был пористый, как хороший сыр. Дома что только ни делала, как ни изгалялась, такой не получается. Он был влажный, сочный и чуть подтекала водичка.
belochka_lv
26 октября 2023 года
0
Возможно секрет в оборудовании, в промышленной печи. А может есть какой момент.Помню в доинтернетную эру надумала я научиться делать бисквит. Не получался он у меня и все. Я достала всех- и кондитеров и коллег и вообще всех кто попался.И книги и журналы-ничего, сладкая яичница. К слову, тогда не все хозяйки делились секретами охотно. Потом когда научилась не могла понять почему он у меня не получался.
anna mary2012
29 октября 2023 года
+1
У меня как-то не было с бисквитом проблем. А, если учесть, что интернет появился совсем недавно, то большинство делало по 1 рецепту. 3 яйца, стакан сахара, стакан муки. Можно 5,если мелкие. А уже все остальные ингредиенты не обязательны. Главное, правильно взбить яйца. Не поверите, многие и сейчас не хотят делиться классными рецептами. Если, конечно, не блогеры. Те наоборот, а многие и не умеют готовить, но умеют себя преподнести. Правда рецепты ге получаются или только на выброс, зато перед камерой. Одна такая сняла видео, 2ст.л. лимонки на 3л банку в огурцы. А когда народ возмутился, написала, ну подумаешь ошиблась. Действительно. Это я понимаю, Вы, что это бред. А молодые хозяйки, что первый раз закатывают? Вот иак сделают, потратят продукты, деньги, время, понадеются, что зимой откроют огурцы. А останется только выбросить. Зато какая-то пустышка покрутится перед камерой, повещает на всю страну, как нужно правильно и все. Звезда зазвездилась.
belochka_lv
29 октября 2023 года
0
anna mary2012 пишет:
Главное, правильно взбить яйца.

Естественно. Но именно к этому моменту пришлось прийти методом проб, ошибок и поисков. Мама у меня не умела меня научить не смогла, зато пекла и жарила великолепные дрожжевые пирожки.

anna mary2012 пишет:
Не поверите, многие и сейчас не хотят делиться классными рецептами. Если, конечно, не блогеры.

Отчего же не поверю? Мы сейчас переживаем тот период развития интернета где сайты наполняют люди, которые просто копируют информацию с других сайтов, а блогеры готовят по тем же рецептам. Ничего нового. Поиск выдает 10 страниц одной и той же информации.

anna mary2012 пишет:
Звезда зазвездилась.

Это их время. У них теперь огромные возможности
Мама Ксюхи
29 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий anna mary2012
Возможно. Хотя на форумах много раз встречала, обсуждали омлет и творожную запеканку. У меня и маиа и бабушка изумительно готовили. И запеканки разные и омлет всевозможный. И тем не менее, мы всей группой ждали, когда нам дадут вкусный омлет с коричневой корочкой и высотой см на 5-7. Причем его нарезали на противне, он не оседал и внутри был пористый, как хороший сыр. Дома что только ни делала, как ни изгалялась, такой не получается. Он был влажный, сочный и чуть подтекала водичка.

↑   Перейти к этому комментарию
Странно что у вас не получилось... может дело в духовке?
Я когда узнала, как его делать, сразу и получился. Только коричневая корочка зачем там? Хватает красивой желтенькой. В обычной стеклянной форме. На дофига яиц и столько же молока. Поэтому делаю только если есть кто то очень голодный, что бы хотя бы на 6 яйцах в малой форме. Высота получается как раз сантиметров 6-7. Оседает совсем чуть- чуть. Но все равно высокий.
anna mary2012
30 октября 2023 года
+1
У меня духовка сломалась. Может и в ней дело было. Если починится, попробую еще
Мама Ксюхи
31 октября 2023 года
+1
Он только в духовке такой и будет. И побольше яиц. И пропорции 1:1. Строго. И все отлично будет.
anna mary2012
1 ноября 2023 года
+1
Попробую после ремонта. Спасибо!
Мама Ксюхи
2 ноября 2023 года
+1
Попробуйте
Вот вчерашний



Поднялся всего до 5 см. Форма большая для восьми яиц. Разрез не фотала, но на второй фотке видно пузырики
anna mary2012
2 ноября 2023 года
+1
Красивый. Белки отдельно взбиивали? А сколько чего клали? При 150’С или выше?
Мама Ксюхи
2 ноября 2023 года
+1
Нет. Весь фокус в том, что взбивать прям даже нельзя-не то получится. Я смазываю форму маслом,выбиваю туда яйца, вилкой их размешиваю, отмечаю ровно столько же выше по форме и наливаю молоко 3 4% до этой точки. (Вы можете строго соблюсти граммовую с помощью мерного стакана-мне лень), соль и в разогретую до200° духовку. Если не нагрела заранее, то на 200° на конвекцию. Минут через 20 температуру понимаю до 180° 8 яиц пеклись 40 минут вчера.
anna mary2012
2 ноября 2023 года
+1
А муку, крахмал не кладете? Спасибо за рецепт! Попробую.
Мама Ксюхи
2 ноября 2023 года
0
Ненее... Ничего не надо! Правда
dyatchina t
25 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий anna mary2012
Самое интересное, что эта магия работает со всеми блюдами. Возьмите времена СССР. Вроде бы, украли всё, что только можно. Остались дрожжи, вода, мука, чуть сахара и соль. Всё. Получадись пирожки, вкуса которых вы не добьетесь со всеми возможными ингредиентами. Вот мне интересно, чему такому их учили в кулинарном техникуме, что из минимума продуктов получалась конфетка? Я достала учебники, делала все, вымеряя до грамма, выбирая качественные продукты. И тем не менее. Садиковский омлет высотой 7см и пористый, как хороший сыр, повторить так и не удалось. Как и наивкуснейшую творожную запеканку. Хотя перепробовала пару сотен рецептов, вполне достойных и вкусных. Но, не то.

↑   Перейти к этому комментарию
anna mary2012 пишет:
Садиковский омлет высотой 7см и пористый, как хороший сыр, повторить так и не удалось. Как и наивкуснейшую творожную запеканку.
в больницах кухня до сих пор такие чудеса творит
anna mary2012
26 октября 2023 года
0
Да? Нам давали обычный, см на 1,5. И плотный
dyatchina t
26 октября 2023 года
+2
нам давали очень высокий, с дырками
anna mary2012
29 октября 2023 года
+1
Эх, я бы такого умяла.
dyatchina t
29 октября 2023 года
+1
сама б такой умяла, вот не люблю больничную еду, но омлет и творожная запеканка у них вкусные
Мама Ксюхи
29 октября 2023 года
0
Хорошие у вас кухни в больницах. Ни разу не попала ни на омлет ни на запеканку... В дочином садике взяла рецепт запеканки, по нему и делаю.
dyatchina t
29 октября 2023 года
0
это не у нас в РДКБ в Москве, наверно по этому
Мама Ксюхи
30 октября 2023 года
0
У нас в дочкином садике было все очень вкусно. Пару рецептов оттуда слямзила. У меня в садике еда была ужасной...
dyatchina t
30 октября 2023 года
+1
в дочкиной школе кормили ужасно, на выборах в школе работала от предприятия, отравилась, как раз перед НГ, 30 декабря, так нам столовая в пиццу вместо начинки видимо оливье оставшийся от 29 забодяжили, учителя за день в школе НГ отмечали, видимо остатки от их банкета, думала сдохну, больше дочь там есть не заставляла
оказывается не только на просторах СМ оливье запекают
Мама Ксюхи
30 октября 2023 года
+1
Может это одни и те же люди? Там и тут...
Ох и здесь про салаты хочу салатик какой-нибудь уже... надо с капустой и брусникой сделать.
anna mary2012
3 ноября 2023 года
+1
В ответ на комментарий dyatchina t
в дочкиной школе кормили ужасно, на выборах в школе работала от предприятия, отравилась, как раз перед НГ, 30 декабря, так нам столовая в пиццу вместо начинки видимо оливье оставшийся от 29 забодяжили, учителя за день в школе НГ отмечали, видимо остатки от их банкета, думала сдохну, больше дочь там есть не заставляла
оказывается не только на просторах СМ оливье запекают

↑   Перейти к этому комментарию
Кошмар. Думала, что сейчас уже этим не занимаются. Хотя я лежала в 4 больницах Краснодара. И везде кормили хреново. Хотя в красной зоне, на мой взгляд, все было вкусно. Но порции маленькие. Реально. И странный режим. Завтрак в 10, обед в 13-14, ужин в 18. И вот ночь была очень длинной. Зато в те дни, когда не было рыбы на ужин, давали кефир. Впрочем, половина народа особо не страдала, им приносили из дома. Второй половине было не до еды. Сама первую неделю смутно помню и не уверена, что вообще ела. А вот третью было голодновато. Главное, что кислорода было сколько нужно.
dyatchina t
3 ноября 2023 года
0
это было очень давно
у нас в больнице ужин был в 17-00, потом привыкаешь и в принципе норм, в 2018 была в санатории в Кисловодске, там тоже ужинали в 18-00, до утра хватало, видимо дело привычки, это мы дома привыкли поздно вечером есть, а потом лишние кг на боках
anna mary2012
4 ноября 2023 года
0
Ну, если привыкли вставать в 5,то завтрак в 10 несколько напрягает. И с 18 до 10 слишком большой перерыв. Предпочитаю ужинать в 20. Как раз до сна все уляжется. А бока будут расти, если лопать сладкое и жирное на ночь. И много.
anna mary2012
3 ноября 2023 года
0
В ответ на комментарий Мама Ксюхи
Хорошие у вас кухни в больницах. Ни разу не попала ни на омлет ни на запеканку... В дочином садике взяла рецепт запеканки, по нему и делаю.

↑   Перейти к этому комментарию
А поделиться со страждущими?
Мама Ксюхи
3 ноября 2023 года
+1
Так уже ж поделилась

anna mary2012
3 ноября 2023 года
+1
А, это я отскринила. Я не поняла, молоко налить поверх яиц и не перемешивать?
Мама Ксюхи
3 ноября 2023 года
+1
Налить и перемешать. Но не взбивать венчиками/миксерами. Просто вилкой перемешать и все
anna mary2012
4 ноября 2023 года
+1
Все понятно. Еще раз спасибо!
anna mary2012
30 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий dyatchina t
сама б такой умяла, вот не люблю больничную еду, но омлет и творожная запеканка у них вкусные

↑   Перейти к этому комментарию
Хочу рецепт
dyatchina t
31 октября 2023 года
+1
так нету, вот только в больнице и пробовала
anna mary2012
1 ноября 2023 года
+1
Очень жаль.
dyatchina t
1 ноября 2023 года
+1
а мне то как
anna mary2012
1 ноября 2023 года
+1
Вывод. Подружиться с поваром из больницы.
Ангел S Небес
23 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий chunchun dra
Я постный борщ варю такой что и мяса не надо

↑   Перейти к этому комментарию
Постный это уже не борщ будет.
chunchun dra
23 октября 2023 года
+1
Докажите, что не борщ это будет
Ангел S Небес
23 октября 2023 года
+1
Не буду. Мой есть такое не будет. Он и с курицей сказал,сто мясо перевела. Сто это не борщ. Признает на говяжьей косточке только борщ.
chunchun dra
23 октября 2023 года
0
Борщ на курице варить для меня нонсенс. Курица у нас за мясо не считается, борщ только на говядине варю своим, а вот для себя и навестки, варю постный, нам он вкусный.
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
Я когда лет 15 назад увидела борщ на курице у меня шары выпали, а потом когда говядина стала дороже грамма золота то я перешла на косточки и курицу иногда свинину, но мне не то не другое не идёт
chunchun dra
23 октября 2023 года
0
И я не зарекаюсь, но пока именно так
Ангел S Небес
23 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий chunchun dra
Борщ на курице варить для меня нонсенс. Курица у нас за мясо не считается, борщ только на говядине варю своим, а вот для себя и навестки, варю постный, нам он вкусный.

↑   Перейти к этому комментарию
Я варю сейчас чаще супы на курице папе. Как то не хочется два раза возиться с супами .
Просто ему варю с рисом или пшенокой суп. Потом через блендер все это. Глотать может только в виде пюре,вот и изголяюсь как могу.
Ещё бы кроме киселя придумать что то питьевое. Вода и чаи плохо глотается.
За день три чашки выпил жидкости,меньше литра. .
И капать не вариант,и так синяки от капельниц ещё не прошли до конца.
chunchun dra
23 октября 2023 года
+1
Я вас обниму и п ус

Я вас обниму и пусть путь ваш и вашего папы будет вам по силам, а на чем варить и что, согласитесь это такая фигня и мелочи, что только тут и стоит внимания.
Ангел S Небес
23 октября 2023 года
0
Проблема и накормить,и поднимать его тяжело. Сам то он не может помочь,после инсульта. Врагу такой жизни не пожелаю .
Если бы он смог свои де деньги забрать к снохи и племянника,я бы могла хоть сиделку нанять. А так... Отдал все чужим сволочам ,думал помогут,а им он не нужен.
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
+1
У меня деда пока я на майские праздники уезжала, купил БАДы от всех болезней за 53 тысячи рублей, меня трясло года два, отдал а денег то и так было немного, мог бы в дачу или квартиру вложить если лишние, в капсулах была ромашка,стоили тогда БАДы 350 рублей, я его заставляла пить, он отказывался... Испугался а мало ли там что... Выкинула я их, из-за этого я впадала в депрессию от мысли что он отдал пол сотни... До этого купил 13 литров мёда за 8000 тысяч, в 2009 году, до мёда купил электронку/технику тоже за 8000 тысяч, массажёр не работающий, машинка для стрижки которая вылергивала вместо того чтобы стричь, чайник и утюг китайской фирмы,технику и мед дверь открыл, пилюли по телефону обработали, я даже звонила в МГТС просила номер телефона, но сказали только через полицию... На все были товарные чеки и набоной печатью,а БАДы я обнаружила через месяц случайно, молчал как партизан, нашла товарный чек ... До сих пор волна депрессии нахлынывает, и денег жалко и то что он такой стал, вечно жадный от жадности и профукал...
Ангел S Небес
24 октября 2023 года
0
Нет,у меня папа никогда такие товары не покупал и был себе на уме. Просто сейчас слег,+ возраст 94 года.
Пока ходил с палочкой,было более менее нормально,лпде пока сам садился.
У меня на лекарства,памперсы и прочее и уходит примерно как у Вашего дела деньги,может чуть меньше. В этом месяце вообще очень дорогие лекарства покупала. Невролог назначил.
Знакомый говорит ,что ,мол,такие дорогие лекарства покупаешь? Ему почти 95, а как иначе? Так он хоть немного начал говорить.
chunchun dra
24 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Ангел S Небес
Проблема и накормить,и поднимать его тяжело. Сам то он не может помочь,после инсульта. Врагу такой жизни не пожелаю .
Если бы он смог свои де деньги забрать к снохи и племянника,я бы могла хоть сиделку нанять. А так... Отдал все чужим сволочам ,думал помогут,а им он не нужен.

↑   Перейти к этому комментарию
Увы, старость она не всегда ви радость.
Ангел S Небес
24 октября 2023 года
0
Так он ему ещё было лет 59-69 всегда говорил ,сто " не выкидывай старте, ещё ведь делать будем". Сбылась мечта, чего уж.
anna mary2012
25 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Ангел S Небес
Я варю сейчас чаще супы на курице папе. Как то не хочется два раза возиться с супами .
Просто ему варю с рисом или пшенокой суп. Потом через блендер все это. Глотать может только в виде пюре,вот и изголяюсь как могу.
Ещё бы кроме киселя придумать что то питьевое. Вода и чаи плохо глотается.
За день три чашки выпил жидкости,меньше литра. .
И капать не вариант,и так синяки от капельниц ещё не прошли до конца.

↑   Перейти к этому комментарию
А компоты, морсы не пойдут?
Ангел S Небес
25 октября 2023 года
0
Нет,что вода,что чай,компот,морс они жидкие. Он не может жидкое глотать. С трудом впихнула полчашки чая и 130 мл лекарства с водой. И то часть проливается,. Вот он и выпивает грамм 250 жидкости в день. Придется яблоки давать тушёные,там Толе вода есть.
anna mary2012
26 октября 2023 года
0
Может зонд? Или со шприца заливать, может сможет глотать? Врачи же должны подсказать. Реанимационные медсестры точно знают.
Ангел S Небес
26 октября 2023 года
+1
Я сама реанимационная медсестра
По хорошему ему бы зонд,но у него кашель мешает. Частые пневмонии и бронхиты. Застой из ща того,сто лежит. Поворачиваю,так ещё сопротивляется.
Я и пшенную кашу через блендер даю,так хоть глотать может ,получается типа пюре.
anna mary2012
29 октября 2023 года
0
Знаете, сейчас из многих круп делают манку или муку. Может стоит попробовать? Это облегчит Ваш труд?
Ангел S Небес
31 октября 2023 года
0
Я все каши через блендер даю. Даже пшенку. Он любит .
Насчёт муки.. он пироги теперь есть не может.
anna mary2012
1 ноября 2023 года
0
Вы не поняли. Кукурузную манку, овсяную. Варите кашу, она как манная. Нежная.
Ангел S Небес
1 ноября 2023 года
+1
Кукурузная манка это какая? Я вообще не варю кукурузу. Непривычно. Не знаю сколько ее варить и как.
anna mary2012
2 ноября 2023 года
0
Ну, такая же манка, только ярко-желтая. Я себе раньше варила по утрам, покупала. Сейчас каши не ем с утра. Также кипятите молоко или пополам с водой, как нравится. И засыпаете манку струйкой. Я приспособилась всыпать в горячее, но не кипящее и мешать все время. Варится чуть дольше обычной манки. Чуть сахара, соли, маслица. Мне нравится. И польза хоть какая. В манке кроме кплорий вообще ничего. Хотя я сейчас поедпочитаю перловку. Возни, конечно, с ней много, зато вкус и польза на высоте. Только уже не на завтрак.
Мама Ксюхи
3 ноября 2023 года
+1
А в пакетиках перловая не варите? Мне нравится. Обычно сразу больше варю и часть замораживаю. Разогреть быстрее чем сварить
anna mary2012
3 ноября 2023 года
0
Нет, в пакетиках я вообще не покупаю. Предпочитаю обычную крупу, не обработанную. А перловку нужно варить в 2х водах. И, вкусно, если довести до готовности в духовке или дотомить в кастрюле с толстыми стенками. Я варю порядка 1ч15минут после смены воды. Очень вкусно получается. Главное соблюдать технологию приготовления.
Мама Ксюхи
3 ноября 2023 года
0
Я так раньше развлекалась. Сейчас лениво
anna mary2012
4 ноября 2023 года
0
Предпочитаю потратить время и получить нужный результат. А перловку за 20 мтнут и не сваришь.
Мама Ксюхи
4 ноября 2023 года
+1
Так в пакетиках то тоже 45 минут варится... не быстро так то
anna mary2012
5 ноября 2023 года
0
Не, перловка за 45 минут - слишком быстро. Смотрите. Перловку замачивать не стоит. Вы бросаете помытую крупу в кипящую, подсоленную воду. Кипит 3 минуты. Воду сливаете. В новую подсоленную кипящую воду пеоекладываете приваренную крупу, закипит, вприте 50 минут на медленном огне, затем добавляете масло и в духовку. Но это долго и хлопотно. Проще оставить в той же кастрюле до 1часа 10-15минут. Крупа разбухает, становится очень мягкой и уже не кажется резиновой. Ее уже не нужно тщательно жевать. Это самая полезная крупа, но многие ее не любят, потому что им подали ее недоваренной. В армии ее называют шрапнель. Из-за того, что твердая и можно в патроны заряжать. На самом деле она как хорошо сваренный рис. Я варю ее на завтрак с молоком. На десерт как фруктовый плов с пряностями, сухофруктами, орехами, ликерным вином, медом, ягодами. В общем, извращаюсь, как могу. На второе с мясом, овощами, грибами. С черносливом, беконом. В общем, просто сказка, а не крупа. И пожилые люди едят спокойно. Запоров не будет. И сколько в ней полезностей! В общем, ода перловке удалась.
Мама Ксюхи
5 ноября 2023 года
+1
Полагаю в магазинной вот этот первый этап уже и пройден когда "покипело 3 минуты". Поэтому остается поварить 50 минут. Раньше так и делала
Сейчас кроме меня никто не ест ее. Не помню когда варила последний раз
anna mary2012
7 ноября 2023 года
0
Ну, в магазине не только обработанная паром, но еще и полированная крупа. Каждый имеет право на свое мнение. Если Вам удобнее так, то кто спорит. Если Вы не любите перловку, то и убеждать ее готовить не собираюсь. Каждому своё. Главное, чтобы приготовление и поедание приготовленной пищи доставляло Вам удовольствие.
Мама Ксюхи
7 ноября 2023 года
0
Как раз я люблю перловку и не люблю рис но готовить умею и то и другое просто не считаю нужным тратить дикое количество времени на варку крупы, если можно этого не делать. Это как стирка вручную и на стиралке
anna mary2012
9 ноября 2023 года
0
Замечательно! Прекрасно, что Вы хорошо готовите. Никто же не спорит.
Margoux
24 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий chunchun dra
Борщ на курице варить для меня нонсенс. Курица у нас за мясо не считается, борщ только на говядине варю своим, а вот для себя и навестки, варю постный, нам он вкусный.

↑   Перейти к этому комментарию
chunchun dra пишет:
Борщ на курице варить для меня нонсенс.

Я борщ на курице даже не представляю себе. На голову мне, конечно же, такой борщ никтo не наденет-как-то не те отношения у нас в семье, съедят всё, но зачем так извращаться над борщом)) Курица -это да, совершенно другие супы: лапша, рисовый, гречневый, летом зелёный борщ-со щавлем. А красный борщ-он только и исключительно на говядине.
chunchun dra
24 октября 2023 года
+1
Полностью с вами согласна
Margoux
24 октября 2023 года
+1
belochka_lv
24 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий Margoux
chunchun dra пишет:
Борщ на курице варить для меня нонсенс.

Я борщ на курице даже не представляю себе. На голову мне, конечно же, такой борщ никтo не наденет-как-то не те отношения у нас в семье, съедят всё, но зачем так извращаться над борщом)) Курица -это да, совершенно другие супы: лапша, рисовый, гречневый, летом зелёный борщ-со щавлем. А красный борщ-он только и исключительно на говядине.

↑   Перейти к этому комментарию
Половина Украины скажет что и на свиных ребрах тоже ничего Хотя лично я с Вами согласна, на говядине вкуснее всего.
Margoux
24 октября 2023 года
+1
В принципе-то, да, на свиных рёбрах тоже будет ничего. Дело вкуса, конечно. Но рецепт вкусного борща для меня-это борщ на говядине.
А со свиными рёбрышками я лучше потушу капусту. И картофельное пюре к этому.
belochka_lv
24 октября 2023 года
+1
Margoux пишет:
А со свиными рёбрышками я лучше потушу капусту. И картофельное пюре к этому.
тоже вкусно!
Margoux
24 октября 2023 года
0
ага любим это блюдо
nick bogdan2012
24 октября 2023 года
+4
В ответ на комментарий Margoux
chunchun dra пишет:
Борщ на курице варить для меня нонсенс.

Я борщ на курице даже не представляю себе. На голову мне, конечно же, такой борщ никтo не наденет-как-то не те отношения у нас в семье, съедят всё, но зачем так извращаться над борщом)) Курица -это да, совершенно другие супы: лапша, рисовый, гречневый, летом зелёный борщ-со щавлем. А красный борщ-он только и исключительно на говядине.

↑   Перейти к этому комментарию
Например, на Кубани варят борщ на взрослой курице. На суп бьют птицу помоложе и попостнее. А для борща важен наваристый прозрачный бульон.
vlasovets1 (автор поста)
24 октября 2023 года
0
А почему прозрачный? Его же не видно в борще? Куриный да... На вкус то все равно одинаково
nick bogdan2012
24 октября 2023 года
+2
Очень видно. Он красный, но всё равно прозрачный. Не люблю мутную юшку с картофельной взвесью. Но это на мой вкус сейчас.
vlasovets1 (автор поста)
24 октября 2023 года
0
Я готовлю такой борщ в котором жижу не найдёшь, мужчины не любят когда жидко, а потом сметана в тарелку, у меня на всех стадиях борща бульон не рассмотреть
Я Наташа
25 октября 2023 года
+2
vlasovets1 пишет:
Я готовлю такой борщ в котором жижу не найдёшь,
это овощное рагу
belochka_lv
26 октября 2023 года
0
Ага. У меня тоже борщ густоватый. А как-то я приготовила борщ, а потом тушеную капусту с картошкой и томатом (мама моя такое называла солянкой). Так надо мной домочадцы подшучивали. То у тебя борщ мокрый, то сухой.
Margoux
24 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий nick bogdan2012
Например, на Кубани варят борщ на взрослой курице. На суп бьют птицу помоложе и попостнее. А для борща важен наваристый прозрачный бульон.

↑   Перейти к этому комментарию
Автор спросила
vlasovets1 пишет:
Без чего для вас борщ не борщ
Вот для меня борщ без говядины-не борщ.
nick bogdan2012
24 октября 2023 года
0
С говядиной тоже вкусно
nick bogdan2012
24 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий chunchun dra
Борщ на курице варить для меня нонсенс. Курица у нас за мясо не считается, борщ только на говядине варю своим, а вот для себя и навестки, варю постный, нам он вкусный.

↑   Перейти к этому комментарию
Кубанский борщ на курице или петухе и с потрохами в нАчинке. Мммм... Очень вкусный!
chunchun dra
25 октября 2023 года
0
Верю
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий Ангел S Небес
Не буду. Мой есть такое не будет. Он и с курицей сказал,сто мясо перевела. Сто это не борщ. Признает на говяжьей косточке только борщ.

↑   Перейти к этому комментарию
Только ииза одного ингредиента уже не борщ? У меня маман приучила нас летом есть борщ на воде чтобы лёгкий был, а в остальное время как положено с мясом, а с курицей тоже как то не очень, но если выбирать я лучше на курице чем на свинине, а говядина очень дорогая, на суп жалко, максимум суповой набор.
Ангел S Небес
23 октября 2023 года
0
Мы не едим свинину. Точнее, мы вот мало и грудинку едим. А из свинины один раз варила только суп гороховый. Все,не умею я супы варить на свинине. Мы татары,у нас вроде как харам есть свинину. Только неправильные, сало то едим
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
У меня тоже отчим татарин Московский, мать каждую неделю отправляет за салом и таким и секим, самому то с такой рожей стыдно... ему не харам, шашлык из свинины только в путь. И сестру слава богу не приучили не есть, ну ей можно она полукровка
Ангел S Небес
25 октября 2023 года
0
А мама не похожа на татарку что ли ?
У меня полродни голубоглазые блондины.
vlasovets1 (автор поста)
30 октября 2023 года
0
Мама русская
Ангел S Небес
1 ноября 2023 года
0
Как то папа пришел к маме в больницу. Ну и решил со мной встретиться. Позвонил,я вышла. А там как раз убиралась женщина в коридоре. Она потом мне и говорит ," У тебя папа такой красивый. Такие голубые глаза. Он у тебя,случайно,не русский !"
rifnov2009
25 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий chunchun dra
Я постный борщ варю такой что и мяса не надо

↑   Перейти к этому комментарию
Уже много лет предпочитаем постный борщ. Изредка и на мясе варю,но постный нравится больше.
chunchun dra
25 октября 2023 года
0
Мне и постный и на мясо нравится и вообще я борщей аем свои, вкуснее не ела
kisuha
22 октября 2023 года
+1
Опасную тему открываете
kisuha
22 октября 2023 года
+3
Вообще тут кто что любит
В нашей семье только постные борщи любим. На крайняк на куриной грудке

Про овощи тоже кто что любит
Но по рецепту в кулинарных колледжах - лук, морковь, свекла, капуста, картошка, томат.
Это обязательно. Я люблю ещё зелень и иногда белый корень (пастернак). Я не люблю с томатной пастой. Только натуральный домашний томат!!
Так что тут у каждого свой вкусный борщ

Я обязательно делаю зажарку. И секрет моего вкусного борща - сочная сладкая темная свекла. Но ни в коем случае не бледная "борщевая". А именно как для винегрета - темная и сладкая.
А кто-то все варит. Свекровь вообще без свеклы любит
Ангел S Небес
23 октября 2023 года
0
А разве бывает борщ без свеклы? это будет уже другой скр,не борщ
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
У меня иногда свекла зачуханная становится, я добавляю побольше томатной пасты, вкус особо не меняется, но конечно свекла это один из главных вкусовых ингредиентов
kisuha
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Ангел S Небес
А разве бывает борщ без свеклы? это будет уже другой скр,не борщ

↑   Перейти к этому комментарию
Я того же мнения. Но вот оказывается бывает
MonteLu
22 октября 2023 года
+7
О, давно за борщ копья не ломали
Людмила050
23 октября 2023 года
+6
Напишу в первый раз в теме про это блюдо. В том борще который я готовлю нет капусты. От слова совсем. Убеждать меня, что это не борщ, не надо Мясо с косточкой, картофель, фасоль, свекла, уксус, укроп, соль. Это всё, что нужно. После приготовления, налить в чашку дымящийся борщик, сыпануть мелко порезанного укропа свежего, положить ложку сметаны, не размешивать её и можно добавить ко всему этому стопочку холодной водочки. Приятного аппетита!
Maroushka
23 октября 2023 года
0
можно добавить ко всему этому стопочку холодной водочки.
Некоторые её добавляют прямо в борщ Как в уху.
Людмила050
23 октября 2023 года
0
Не, прямо в борщ не хочу, я вообще водку не пью, но вот в случае с борщиком, могу хлопнуть рюмашку
shake893
23 октября 2023 года
+8
В ответ на комментарий Людмила050
Напишу в первый раз в теме про это блюдо. В том борще который я готовлю нет капусты. От слова совсем. Убеждать меня, что это не борщ, не надо Мясо с косточкой, картофель, фасоль, свекла, уксус, укроп, соль. Это всё, что нужно. После приготовления, налить в чашку дымящийся борщик, сыпануть мелко порезанного укропа свежего, положить ложку сметаны, не размешивать её и можно добавить ко всему этому стопочку холодной водочки. Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
У меня тоже борщ без капусты. Я точно знаю, что это свекольник, а не борщ. Но я называю это борщом, и никто из поедающих со мной не спорит
Людмила050
23 октября 2023 года
0
Вооот, вы меня понимаете
kisuha
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Людмила050
Напишу в первый раз в теме про это блюдо. В том борще который я готовлю нет капусты. От слова совсем. Убеждать меня, что это не борщ, не надо Мясо с косточкой, картофель, фасоль, свекла, уксус, укроп, соль. Это всё, что нужно. После приготовления, налить в чашку дымящийся борщик, сыпануть мелко порезанного укропа свежего, положить ложку сметаны, не размешивать её и можно добавить ко всему этому стопочку холодной водочки. Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
Без лука моркови и томата?
Людмила050
23 октября 2023 года
0
Лук и томат тоже добавляю, просто не написала сразу, эти ингредиенты сами собой должны конечно присутствовать.
belochka_lv
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Людмила050
Напишу в первый раз в теме про это блюдо. В том борще который я готовлю нет капусты. От слова совсем. Убеждать меня, что это не борщ, не надо Мясо с косточкой, картофель, фасоль, свекла, уксус, укроп, соль. Это всё, что нужно. После приготовления, налить в чашку дымящийся борщик, сыпануть мелко порезанного укропа свежего, положить ложку сметаны, не размешивать её и можно добавить ко всему этому стопочку холодной водочки. Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
Так и без томата? Это свекольник, но тоже очень вкусно.
Людмила050
23 октября 2023 года
0
Томат добавляю, но для меня это борщ, то, что с капустой это щи.
belochka_lv
23 октября 2023 года
+1
понятно. Мне казалось щи-это суп с капустой без свеклы и помидоров. А борщей великое множество, но с капустой.
Людмила050
23 октября 2023 года
0
Это с детства идёт (моего), что капуста, картофель, зажарка лука, моркови и томатной пасты, ну и мясо конечно это щи, так и говорили, что на обед щи, а вот суп это суп.
Сын называет супом всё. Ему особо без разницы, главное покушать.
belochka_lv
24 октября 2023 года
+1
Самое главное что всем вкусно!
Людмила050
24 октября 2023 года
0
Во правильный ответ
Ангел S Небес
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Людмила050
Томат добавляю, но для меня это борщ, то, что с капустой это щи.

↑   Перейти к этому комментарию
Щи это с капустой,но без свеклы
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Людмила050
Напишу в первый раз в теме про это блюдо. В том борще который я готовлю нет капусты. От слова совсем. Убеждать меня, что это не борщ, не надо Мясо с косточкой, картофель, фасоль, свекла, уксус, укроп, соль. Это всё, что нужно. После приготовления, налить в чашку дымящийся борщик, сыпануть мелко порезанного укропа свежего, положить ложку сметаны, не размешивать её и можно добавить ко всему этому стопочку холодной водочки. Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
Я обожаю борщ или свекольник, со свеклой и вершками свеклы или мангольда, это действительно очень вкусно, просто капуста имеет свой неповторимый вкус и это как и те главные вкусовые ингредиенты, я могу борщ сделать без свеклы с томатной пастой, и не отличить, просто не хватает вкуса свеклы, мне главное базилик, уксус, чеснок, грунтовой перец, лавровый лист, сахар, без которого борщ уже перестаёт быть сладким на вкус и запах
Людмила050
23 октября 2023 года
0
Мне вот именно свекла в борще имеет значение и фасоль, но не капуста. Могу добавить лаврушечки и чесночок.
Margoux
23 октября 2023 года
+5
Килограмм суповой говядины либо мясо на косточке. В бульон обязательно кидаю ещё корень сельдерея, одну морковину и одну луковицу, лаврушку. Как мясо сварится, овощи вынимаю и выкидываю.
Картофель, капуста, банка красной фасоли.
Зажарка: морковь, красная сладкая свекла, летом свои помидоры, натёртые на тёрке, зимой банка пассерованных помидор плюс томатная паста и пару капель уксуса-чтобы свекла цвет не потеряла. Укроп, петрушка.
Всё.
Борщ варю всегда на два дня, большую восьмилитровую кастрюлю. Примерно раз в две недели. Весной и летом варю ещё зелёный борщ из щавеля.
zzzula064
23 октября 2023 года
+1
Бурова Марина
23 октября 2023 года
+3
В ответ на комментарий Margoux
Килограмм суповой говядины либо мясо на косточке. В бульон обязательно кидаю ещё корень сельдерея, одну морковину и одну луковицу, лаврушку. Как мясо сварится, овощи вынимаю и выкидываю.
Картофель, капуста, банка красной фасоли.
Зажарка: морковь, красная сладкая свекла, летом свои помидоры, натёртые на тёрке, зимой банка пассерованных помидор плюс томатная паста и пару капель уксуса-чтобы свекла цвет не потеряла. Укроп, петрушка.
Всё.
Борщ варю всегда на два дня, большую восьмилитровую кастрюлю. Примерно раз в две недели. Весной и летом варю ещё зелёный борщ из щавеля.

↑   Перейти к этому комментарию
Борщ это присутствие свеклы,без нее щи
Margoux
23 октября 2023 года
0
Я знаю.
Вопрос автора был не об этом.
eltra
23 октября 2023 года
0
Много лет вместо картошки использую желтую репу..Капуста- пополам: квашеная тушеная и краснокочанная.Свекла : просто маринованная (из банки) и натертая на мелкой терке.Базилие-да, обязательно! Как и чеснок.Ещё, в первую закладку мелконарезанное мясо, во вторую, ближе к концу ветчина.И никаких пережарок и уксуса! Выжимаю, примерно полтора лимона на кастрюлю..А чеснок - из давилки.
IRINA911
23 октября 2023 года
0
Лук , морковь присутствуют?
eltra
23 октября 2023 года
0
Лук- само собой! Незадолго до готовности-мелконарезанный.А морковь я сама НЕ люблю...А вот кабачки(цуккинии)- обязательно
IRINA911
23 октября 2023 года
0
Оригинальное решение!
eltra
23 октября 2023 года
0
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий eltra
Лук- само собой! Незадолго до готовности-мелконарезанный.А морковь я сама НЕ люблю...А вот кабачки(цуккинии)- обязательно

↑   Перейти к этому комментарию
Интересно... А цукини же могут расползтись , у вас такое не происходит?
eltra
23 октября 2023 года
0
Наши-не "расползаются"! Тем более , что добавляю-то их под самый конец и мелконарезанные
belochka_lv
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий eltra
Много лет вместо картошки использую желтую репу..Капуста- пополам: квашеная тушеная и краснокочанная.Свекла : просто маринованная (из банки) и натертая на мелкой терке.Базилие-да, обязательно! Как и чеснок.Ещё, в первую закладку мелконарезанное мясо, во вторую, ближе к концу ветчина.И никаких пережарок и уксуса! Выжимаю, примерно полтора лимона на кастрюлю..А чеснок - из давилки.

↑   Перейти к этому комментарию
Ваш вариант не совсем борщ, но выглядит аппетитно и уверена очень вкусный. Капусту я тоже люблю пополам.
eltra
23 октября 2023 года
+2
belochka_lv пишет:
не совсем борщ
НУУУУ, это , просто "мой собственный"
Cathy
23 октября 2023 года
+17
Какой базилик? Зачем он в борще??
Не надо...
Все остальное - норм...
Для меня главное в борще - количество овощей...
Я люблю борщ насыпать, поэтому овощей не жалею...
belochka_lv
23 октября 2023 года
0
Базилик хорошо сочетается со всем, где есть помидоры. Я вообще кориандр везде кладу.
Cathy
23 октября 2023 года
+4
Давайте тогда мяту положим в борщ...
belochka_lv
23 октября 2023 года
+2
В одной кулинарной передаче за это приз дали. За мяту в борще. Но я не пробовала. А вообще тема борща очень сложная. Я думаю в борще должен быть бульон, капуста, картошка, свекла и помидоры. Все остальное от наличия, сезона и настроения хозяйки. Пару раз забывала начисто положить свеклу. Ничего, съели. А специи они по вкусу. Я всегда кладу лавровый лист. А моя коллега один раз заявила что понятия не имеет куда кладут лаврушку кроме холодца, и то не обязательно.
Cathy
23 октября 2023 года
+1
Пару раз забывала начисто положить свеклу
И получили щи или капустняк...
В одной кулинарной передаче за это приз дали. За мяту в борще.
Ну вот Сергею Павловскому в "Ну-ка, все вместе!" тоже победу присудили, хотя должен был быть отсеян...
За средние вокальные данные...
Это игра и шоу
belochka_lv
24 октября 2023 года
0
Cathy пишет:
И получили щи или капустняк...

Капустняк это отдельный вид красного супа. Кроме капусты там обязательно пшено.

Щи? Я ела разок в Туле. Это был суп с капустой, кажется квашеной. Белый, без помидоров.

Я мяту в борщ тоже не кладу. Но не отрицаю что кто-то особо любит.
Cathy
24 октября 2023 года
+1
Есть щи как из свежей капусты, так и из квашеной...
В "из квашеной" помидоры бессмысленно класть, ибо эту функцию капуста на себя берет...квашеная...
А вот в "из свежей" очень даже кладут некоторые...
Это вкусовщина, обыкновенная...
belochka_lv
24 октября 2023 года
0
спасибо, не знаток щей.
sas16121954
24 октября 2023 года
+2
а вот то, что некоторые называют борщом без свеклы, у нас и называют щами
belochka_lv
25 октября 2023 года
0
Замечательно, разобрались.
mari Я
25 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий belochka_lv
Cathy пишет:
И получили щи или капустняк...

Капустняк это отдельный вид красного супа. Кроме капусты там обязательно пшено.

Щи? Я ела разок в Туле. Это был суп с капустой, кажется квашеной. Белый, без помидоров.

Я мяту в борщ тоже не кладу. Но не отрицаю что кто-то особо любит.

↑   Перейти к этому комментарию
belochka_lv пишет:
Щи? Я ела разок в Туле. Это был суп с капустой, кажется квашеной. Белый, без помидоров.
Щи имеют несколько вариаций) И с квашенной капустой и с свежей. Кстати, первый раз щи из квашенной капусты я попробовала году так в 80-м, в Москве, ресторане Прага. До этого, дома, всегда варили из свежей. И с томатами, болгарским перцем, зажаркой из лука и моркови.
Advena_345
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Cathy
Давайте тогда мяту положим в борщ...

↑   Перейти к этому комментарию
А я кладу мяту в борщ. Примерно 7-8 листочков одновременно с капустой. Даже специально намораживаю мяту для зимних борщей. Нам очень нравится.
AVE
23 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий belochka_lv
Базилик хорошо сочетается со всем, где есть помидоры. Я вообще кориандр везде кладу.

↑   Перейти к этому комментарию
я кардамон кладу в борщ, вкусно
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
-1
В ответ на комментарий belochka_lv
Базилик хорошо сочетается со всем, где есть помидоры. Я вообще кориандр везде кладу.

↑   Перейти к этому комментарию
Кориандр просто необходим для борща кто его делает именно сладко кислым, у кого солёный то там и уксуса нет и базилик не нужен... У меня бабушка готовила так, без сахара и уксуса, я лет до 15 вообще борщ не ела, потом меня маман заставила и тут я поняла что это совершенно разные супы, с того момента борщ мой любимый суп, и кстати когда я своим бабе и деде варила свой борщ они его потом выливали и говорили что очень не вкусно и просили больше не варить такую баланду...
belochka_lv
23 октября 2023 года
+1
кориандр вообще не принципиален, я его даже в яичницу кладу Варю без уксуса и сахара.У каждого свой борщ
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Cathy
Какой базилик? Зачем он в борще??
Не надо...
Все остальное - норм...
Для меня главное в борще - количество овощей...
Я люблю борщ насыпать, поэтому овощей не жалею...

↑   Перейти к этому комментарию
Базилик по запаху слащавый, по этому в сладко кисло солёный борщ он просто не обходим, но без фанатизма, его добавляют для дополнительного вкуса, забивать этим вкусом борщ не в коем случае нельзя,все вкусы должны сочетаться между собой,если чеснока или лавровый лист переборщить это будет тоже буэ...
Cathy
23 октября 2023 года
+2
Чеснока переборщить нельзя...
А вот лаврушка - да, с ней надо аккуратнее...
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
Еще как можно переборщить, ешь и не чувствуешь остальных вкусов
Cathy
23 октября 2023 года
0
Если кг положить - возможно...
anna mary2012
25 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Cathy
Какой базилик? Зачем он в борще??
Не надо...
Все остальное - норм...
Для меня главное в борще - количество овощей...
Я люблю борщ насыпать, поэтому овощей не жалею...

↑   Перейти к этому комментарию
Не обижайтесь, но почему насыпать?! Насыпают сыпучее. Крупу, муку, любой порошок, зерно, песок и тд. Наливают то, что течет и накладывают второе.
Margoux
25 октября 2023 года
+1
Насыпать борщ-это шутливый диалект. Как и "откушать водочки".
С борщом имеется ввиду, что он настолько густой, что его не наливают, а насыпают)) У нас тоже так говорили
anna mary2012
26 октября 2023 года
0
Понятно.
belochka_lv
25 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий anna mary2012
Не обижайтесь, но почему насыпать?! Насыпают сыпучее. Крупу, муку, любой порошок, зерно, песок и тд. Наливают то, что течет и накладывают второе.

↑   Перейти к этому комментарию
У нас все "насыпают" суп, картошку, макароны. Раньше было странно-у нас в семье так не говорили, но мы приезжие, хоть я и выросла с двух лет. А местные все "насыпают" и всех не переучишь. Компот правда наливают.
anna mary2012
26 октября 2023 года
0
И кисель насыпают?может так вкуснее?
belochka_lv
26 октября 2023 года
+1
Кисель у нас не варят. Варят компот. Что делают с компотом не совсем уверена. Наверное наливают. Спрошу у народа.
anna mary2012
29 октября 2023 года
0
Ну мы в детстве покупали кисель в брикетах и лопали. Хотелось гулять, а домой зайдешь, не выпустят. кстати, с целью экономии времени, компот можно не варить, помыть сухофрукты или ягоды и слопать. Очень вкусно.
belochka_lv
29 октября 2023 года
0
не пройдет! Народ без компота не живет. У нас жарко и фруктов много. Исторически сложилось что пьют компот. Помню вышла подруга замуж. Зашла на работу к нам и несет два половника. Муж привык так, что у мамы стоит в холодильнике две кастрюли и в каждой по половнику. Одна с компотом, вторая с борщом. Чтобы открыл-налил-съел/выпил. И каждый раз не мыть Надо кстати спросить как теперь. 25 лет прожили.
anna mary2012
29 октября 2023 года
0
Одно другому не мешает. Фрукты сьели, компотом запили. Особо вкусные можно и из компота слопать
belochka_lv
29 октября 2023 года
+1
как скажете!
anna mary2012
30 октября 2023 года
0
А вы не любите фрукты из компота?
belochka_lv
31 октября 2023 года
+1
Нет, почему-то не люблю. И вообще с компотом я не дружу.
anna mary2012
1 ноября 2023 года
0
А я люблю любой. Из кастрюли, из банки или еще до варки. Просто слопать ингредиенты
belochka_lv
3 ноября 2023 года
+1
у меня чаще третье- слопать сырым
Cathy
25 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий anna mary2012
Не обижайтесь, но почему насыпать?! Насыпают сыпучее. Крупу, муку, любой порошок, зерно, песок и тд. Наливают то, что течет и накладывают второе.

↑   Перейти к этому комментарию
Ваще не обижаюсь...
Вы совершенно правы! Но к густому борщу вот применимо, это чисто кубанско-козацкое выражение...
anna mary2012
26 октября 2023 года
0
Да? Я как раз живу на Кубани. Слышала про насыпать раза 2 всего. Поичем 1 раз от ростовчанки. Казаки говорят: налейка, мать, щец. Может мне неправильный казак попался?
Cathy
26 октября 2023 года
0
Так то щец)))
А тут борщ)))
https://dzen.ru/a/YnE-MVYknV_zgOdp
anna mary2012
29 октября 2023 года
+1
Что щи, что борщец, роли не играет. Нельзя насыпать воду.
Cathy
29 октября 2023 года
0
Не насыпайте...
Я не настаиваю
anna mary2012
30 октября 2023 года
0
Кто-то же их учит! Хочу рецепт.
Cathy
31 октября 2023 года
0
Не поняла, что вы хотите - чтобы не говорили "насыпать борща"?
hermit
31 октября 2023 года
0
Насыпать - это наполнить что-либо чем-либо сыпучим
Cathy
31 октября 2023 года
0
А наливать - это наполнить что-либо чем-либо жидким...
hermit
31 октября 2023 года
0
Так и есть. И как же можно насыпать борщ?
anna mary2012
1 ноября 2023 года
0
В ответ на комментарий Cathy
Не поняла, что вы хотите - чтобы не говорили "насыпать борща"?

↑   Перейти к этому комментарию
Да мне, в принципе, все равно. Просто ухо режет и глаз цепляет. Нравится людям говорить не правильно, сколько угодно. Также, как и тубарет, полотенец, фрукта и колидор.
21-Aleonka-21
23 октября 2023 года
+1
Картошка + капуста варятся, фасоль, свекла, морковь, перец, помидор, специи всё тушится отдельно. Потом соединяются. Обязательно в конце соль, сахар и чеснок. И обязательно со сметаной и перьями лука.
IRINA911
23 октября 2023 года
0
Лук репчатый в борщ кладете?
21-Aleonka-21
23 октября 2023 года
0
Лук кроме как в сыром виде никто у нас не ест, даже если он мелкими кусочками
anna mary2012
25 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий IRINA911
Лук репчатый в борщ кладете?

↑   Перейти к этому комментарию
Обязательно. Лук и морковь пережариваются вместе.
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий 21-Aleonka-21
Картошка + капуста варятся, фасоль, свекла, морковь, перец, помидор, специи всё тушится отдельно. Потом соединяются. Обязательно в конце соль, сахар и чеснок. И обязательно со сметаной и перьями лука.


↑   Перейти к этому комментарию
Красиво
vikamama69
23 октября 2023 года
0
Я в зажарку аджику люблю добавлять) Мне вкусно
dyatchina t
23 октября 2023 года
+3
давно уже здесь поняла, у каждого свой борщ
marievsta
23 октября 2023 года
+2
Ни разу не варила борщ
berkli lana
23 октября 2023 года
+1
Я и не пробовала ни варить, ни есть. Специализируюсь по щам
Хомутова_Екатерина
23 октября 2023 года
-5
показать текст комментария
В борщ фасоль?
Если честно, супы с капустой вообще за еду не считаю. Но это личное
kisuha
23 октября 2023 года
+4
По технологии украинский борщ обязательно с капустой
Только не кислой. Кислая это щи
Со свежей. Так преподают в кулинарных колледжах и институтах пищевой промышленности
Без капусты и свеклы это уже суп
Хомутова_Екатерина
23 октября 2023 года
0
Я понимаю, что борщ с капустой. Просто мои личные тараканы. Ненавижу с детства капусту тушёную и в супе. Могу либо квашеную есть, или свежую. Все.
belochka_lv
23 октября 2023 года
+1
Очень многие кладут в борщ капусту после томата и когда картошка почти готова. Три минуты кипения и она не успевает перевариться. Но это дело вкуса, конечно.
nick bogdan2012
23 октября 2023 года
0
Я капусту вообще не варю. Шинкую мелко, перетираю-разминаю с адыгейской солью, кидаю в кипящий готовый борщ, туда же нашинкованный болгарский перец, тёртый чеснок и очень много зелени. Закипело - сняла с огня, оставила настаиваться.
belochka_lv
24 октября 2023 года
0
если капуста нормальная, то да, так достаточно.Всегда с удивлением читала рецепты где капусту кладут вместе с мясом. Я люблю не переваренное, но это дело вкуса.
anna mary2012
25 октября 2023 года
0
Бывает попадается такая капуста, что ее можно пол часа варить и как пластмасса. Но на кочане же не написано. Можно понять, что будет проблема в процессе шинковки. Попробовать и такую кидать до картошки. Иначе не угрызете.
belochka_lv
25 октября 2023 года
+1
мы любим чтобы была тверденькая.
anna mary2012
26 октября 2023 года
0
Не переваренная. Логично. Бывает, попадается неудачная, ее переварить в принципе не возможно.
kisuha
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Хомутова_Екатерина
Я понимаю, что борщ с капустой. Просто мои личные тараканы. Ненавижу с детства капусту тушёную и в супе. Могу либо квашеную есть, или свежую. Все.

↑   Перейти к этому комментарию
Понимаю
Вот поэтому у каждой хозяйки свой борщ
И это хорошо
dyatchina t
25 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Хомутова_Екатерина
Я понимаю, что борщ с капустой. Просто мои личные тараканы. Ненавижу с детства капусту тушёную и в супе. Могу либо квашеную есть, или свежую. Все.

↑   Перейти к этому комментарию
Хомутова_Екатерина пишет:
Ненавижу с детства капусту тушёную и в супе.
в детстве тоже не ела, до тех пор, пока не пожила в студенчестве в общаге, теперь ем
Хомутова_Екатерина
26 октября 2023 года
0
Я тоже в общаге жила. И даже после этого не ем..
zeamej
23 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий kisuha
По технологии украинский борщ обязательно с капустой
Только не кислой. Кислая это щи
Со свежей. Так преподают в кулинарных колледжах и институтах пищевой промышленности
Без капусты и свеклы это уже суп

↑   Перейти к этому комментарию
Вот и я варю борщ только если капуста в доме завалялась) смотрю что в холодильнике - есть остатки капусты - я такая "о, значит нужно купить свеклу и будет борщ" Типа под капусту подстраиваюсь))) С кислой моя мама когда-то иногда варила - не люблю.
kisuha
23 октября 2023 года
0
irinavikhrova
23 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий Хомутова_Екатерина
В борщ фасоль?
Если честно, супы с капустой вообще за еду не считаю. Но это личное

↑   Перейти к этому комментарию
Убрала вам один минус, хоть и являюсь любителем капусты в любом виде везде и всегда. Вообще, зачем вам минусов наставили? Во народ! Это же ваш вкус, вы даже подчеркнули, что это личное.
Хомутова_Екатерина
23 октября 2023 года
+1
а я даже и не видела. А заминусили к деньгам, с подработки прислали оплату наконец-то!
irinavikhrova
23 октября 2023 года
0
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
+2
В ответ на комментарий Хомутова_Екатерина
В борщ фасоль?
Если честно, супы с капустой вообще за еду не считаю. Но это личное

↑   Перейти к этому комментарию
Фасоль это Украинский борщ
IRINA911
23 октября 2023 года
+6
В каждой хате по- своему борщ варится.
nefis2
23 октября 2023 года
+8
Для меня борщ не борщ без борщевого цвета. Бледно оранжевый суп для меня не борщ , а щи.
В зажарке у меня только свекла и томат с уксусом , солью и сахаром ( или паприкой). Лук и морковь в борщ кидаю сразу с капустой. Раньше делала и лук с морковкой в зажарку, но поняла что смысла нет. Достаточно свеклу с томатом потушить. Во вкусе не теряет нисколько.
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
Я чтобы цвет всегда был тёмно-бордовый, за три минуты кидаю клубен свежей свеклы порезанный на 4части, и даже если другой какой-то умник решил подогреть борщ в кастрюле и цвет побледнел, так же кидаю новый клубень и варю три минуты, борщ у меня коричневым не бывает никогда
nefis2
24 октября 2023 года
0
У меня борщ тоже всегда бордо. Но еще от свеклы зависит. Иногда попадется такая свекла, что плохо красит.
Борщ никогда на второй - десятый раз не кипячу.
vlasovets1 (автор поста)
24 октября 2023 года
0
Я всегда покупаю слегка маленькую свеклу, она всегда бордо, а вот со свежей можно пролететь и купить жилистую и белесую
nefis2
24 октября 2023 года
0
у нас нет выбора - берешь ту , которая есть в магазине
verba krasiva
23 октября 2023 года
0
Мой муж борщ без фасоли не ест, а я люблю нут в борще. Вот и чередую раз с фасолью, раз с нутом.
angry_bee
23 октября 2023 года
+1
мой борщ претерпел изменения в связи с появлением детей) со старшим сыном борщ превратился в суп-пюре. а так как пюрировать вареную капусту оказалось не вкусно, то она исчезла из нашего борща с младшей дочерью борщ уже не пюрируем, но изменилась форма нарезки овощей. раньше я их терла или резала соломкой, сейчас исключительно мелким кубиком режу. а капуста в наш борщ так и не вернулась.
lenta mgn
23 октября 2023 года
0
Морковь, лук зажариваю. Сдвигаю на половину сковородки и кладу помидоры, желательно домашние, если нет - покупные и томатную пасту. Зажариваю, потом на сковороде все смешиваю. Затем добавляю квашеную капусту туда же, зажариваю немного. Из бульона вылавливаю мясо на кости, чаще всего это говяжья грудинка 1-1,5 кг весом. Закладываю зажарку, картошку, лавровый лист, немного перца горошком. Закрываю и ставлю в мультиварке-скороварке на режим "суп" на 20 мин. Я со свеклой не люблю суп, дочь любит, для нее тру на терке отварную свеклу и замораживаю, добавляю в тарелку по мере необходимости.
kisuha
23 октября 2023 года
+1
Надо же. А везде пишут, что с квашенной капустой это щи, со свежей борщ
lenta mgn
23 октября 2023 года
0
Я вообще супы сроду не ела никакие. С мужем стала жить - он любит суп. Раньше много готовил. Сейчас готовлю 99% я Он этот суп называет борщ вот и я называю так же, на истину не претендую Я бы и не готовила его , но дочь у нас страшно любит супы, вчера подошла и говорит: "Мам, так рассольника хочу, свари, пожалуйста". Ну куда деваться, поехали купили мясо, сварила бульон. И тут дошло что нет огурцов, закинула соленые грузди. Она с груздями не хотела сначала, но потом попробовала и съела все дочиста большущую миску супа
kisuha
23 октября 2023 года
0

Как прикольно. С солёными груздями
lenta mgn
24 октября 2023 года
0
В солянку, кстати, грузди тоже отлично вместо огурцов
kisuha
24 октября 2023 года
0
очень интересно
nefis2
23 октября 2023 года
+5
В ответ на комментарий kisuha
Надо же. А везде пишут, что с квашенной капустой это щи, со свежей борщ

↑   Перейти к этому комментарию
и то и то - БОРЩ. Так и называется "борщ с кислой капустой". Щи это то что без свеклы.
kisuha
23 октября 2023 года
0
Ну вот, а моя свекровь варит борщ без свеклы и тоже называет его борщ
Со свеклой свекольник

Какие разные борщи))
nefis2
24 октября 2023 года
+5
Борщ это свекла + томат + капуста ( любая). Это классика.
Свекольник это суп со свеклой без томата. Щи - суп с капустой без свеклы. Это база.
Все остальные свои супы могут называть как хотят. Хоть "горшок".
vlasovets1 (автор поста)
24 октября 2023 года
0
Почему без томата? Помидор и томатная паста предают пережарке свой вкус, а борщ как и солянка это большой набор вкусов
nefis2
24 октября 2023 года
+1
это если мы говорим про классический рецепт а не вариации на тему
vlasovets1 (автор поста)
24 октября 2023 года
0
Мы говорим про борщ, про то что готовят люди, как любят, что дадут, а вы обсуждайте рецепты, а рецептов много разных и не многие по ним готовят
kisuha
24 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий nefis2
Борщ это свекла + томат + капуста ( любая). Это классика.
Свекольник это суп со свеклой без томата. Щи - суп с капустой без свеклы. Это база.
Все остальные свои супы могут называть как хотят. Хоть "горшок".

↑   Перейти к этому комментарию
В свекольнике ещё нет капусты
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий kisuha
Надо же. А везде пишут, что с квашенной капустой это щи, со свежей борщ

↑   Перейти к этому комментарию
Щи без свеклы, со свеклой борщ
anna mary2012
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий kisuha
Надо же. А везде пишут, что с квашенной капустой это щи, со свежей борщ

↑   Перейти к этому комментарию
И это правильно
vlasovets1 (автор поста)
23 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий lenta mgn
Морковь, лук зажариваю. Сдвигаю на половину сковородки и кладу помидоры, желательно домашние, если нет - покупные и томатную пасту. Зажариваю, потом на сковороде все смешиваю. Затем добавляю квашеную капусту туда же, зажариваю немного. Из бульона вылавливаю мясо на кости, чаще всего это говяжья грудинка 1-1,5 кг весом. Закладываю зажарку, картошку, лавровый лист, немного перца горошком. Закрываю и ставлю в мультиварке-скороварке на режим "суп" на 20 мин. Я со свеклой не люблю суп, дочь любит, для нее тру на терке отварную свеклу и замораживаю, добавляю в тарелку по мере необходимости.

↑   Перейти к этому комментарию
С квашеной капустой это что-то... Бомбически, но к сожалению на наших рынках больше не продают квашеную капусту, исчезла совсем, если только у бабушек возле метро купить, сама не делаю, приходишь на рынок а там вся хрустящая, и с перцем и с клюквой, кисло-сладкая...
nefis2
24 октября 2023 года
0
А что не делаете ? Я сама делаю. Наделаю, по пакетам расфасую и в морозилку. А бабушки еще не известно как делали.
vlasovets1 (автор поста)
24 октября 2023 года
-1
Я делаю с уксусом, чесноком, грунтовым перцем
nefis2
24 октября 2023 года
0
Квашеную капусту ?
mari Я
25 октября 2023 года
+3
В ответ на комментарий vlasovets1
Я делаю с уксусом, чесноком, грунтовым перцем

↑   Перейти к этому комментарию
vlasovets1 пишет:
Я делаю с уксусом, чесноком, грунтовым перцем
Это уже не квашенная, а маринованная капуста получается)
lenta mgn
24 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий vlasovets1
С квашеной капустой это что-то... Бомбически, но к сожалению на наших рынках больше не продают квашеную капусту, исчезла совсем, если только у бабушек возле метро купить, сама не делаю, приходишь на рынок а там вся хрустящая, и с перцем и с клюквой, кисло-сладкая...

↑   Перейти к этому комментарию
Так в каждом супермаркете есть, начиная с пятерочки
ЛИЛЛО
23 октября 2023 года
+15
vlasovets1 пишет:
главные ингредиенты чтобы он был вкусным!?
очень голодные домочадцы.
berkli lana
23 октября 2023 года
0
Там уже даже без разницы борщ-не борщ
kristi82
23 октября 2023 года
0
Варю только на курице. С мясом суп не ем. И без всякого там перца, томатов и томатной пасты. Ну и естественно без фасоли.
Курица, капуста, картошка, зажарка из свеклы, моркови и лука. В нее чуть сахара и яблочного уксуса. И в конце чеснок и можно зелени. Все.
петруся
23 октября 2023 года
+1
Мой борщ все мои домочадцы любят, даже зять . Самое главное - хорошее мясо. На постный мне все дружно ФИ высказали. Никаких зажарок, плавающий в бульоне жареный лук даже я есть не буду. Бульон варится вместе с луковицей, веточками кинзы и укропа, душистым перцем. Лавровый лист по настроению. Моровь, картошка, капуста. Свой кетчуп. Натертую свеклу варю отдельно, добавляя несколько капель лимона. Добавляю потом в тарелки. Как и порубленную свежую зелень.
Фасоль и и остальную "экзотику" не добавляю.
erudit-ka
23 октября 2023 года
0
чтобы борщ был вкусным, в него надо не класть капусту не люблю вареную капусту , все остальное -фасоль, груши, кильки (чего только не кладут, о чем только не наслышана ) - приветствуется
anna mary2012
23 октября 2023 года
0
Вот уж что точно не относится к борщу.
erudit-ka
23 октября 2023 года
-1
Та ладна значит, вы ничего не знаете про борщ впрочем, любителям вареной капусты это простительно
anna mary2012
24 октября 2023 года
0
Борщ без капусты не существует. И уж точно в него не кладут рыбу. А уж если вы не знаете, что капуста в борще вареная, то о чем с вами вообще разговаривать? О борще я знаю все. Про настоящий борщ, который варили еще при царе батюшке и после революции.
Сократовна
24 октября 2023 года
+1
anna mary2012 пишет:
И уж точно в него не кладут рыбу
кладут
anna mary2012 пишет:
О борще я знаю все
значит все таки не все)))
anna mary2012
25 октября 2023 года
0
Ну я видела и борщ с мидиями, осьминожками и кузнечиками. Каждый сходит с ума по своему
Сократовна
25 октября 2023 года
+1
с мидиями очень вкусно, с осьминожками и кузнечиками думаю не существует)) Но это не отменяет, что такой борщ существует.
anna mary2012 пишет:
Каждый сходит с ума по своему
согласна, для кого то с ума сходит, а где то в дорогих ресторанах подают.
anna mary2012
26 октября 2023 года
0
Я видела, но пробовать не рискнула с маленькими осьминожками, а также с чем-то, похожим на кузнечиков. В тарелке присутствовали овощи, бульон с томатом, без капусты белокочанной. Что там было еще, не знаю. Мне это представили как борщ. Люди до этого ездили в какую-то экзотическую страну, там напробовплись и решили воплотить в жизнь на своей кухне. Мидий не ем по причине аллергии, поэтому оценить не могу. Да, определенно существуют блюда с этими ингредиентами. Но это не борщ. Также, как енотовидная собака не является собакой.
Ну, в ресторанах подают что угодно. И тем не менее, если Вы закажете борщ, Вам обязаны принести его классический вариант. Если, конечно, там достойный шеф.
Сократовна
26 октября 2023 года
0
anna mary2012 пишет:
Люди до этого ездили в какую-то экзотическую страну
ну вот и ответ, то, что они там пробовали явно не борщ)) в экзотической то стране.
Странно, что вы не видите противоречия борщ и экзотическая страна.
anna mary2012 пишет:
Да, определенно существуют блюда с этими ингредиентами. Но это не борщ.
Моя прабабка работала кухаркой у господ, в Керчи, и уже тогда готовила им холодный борщ с мидиями. Бабушка готовила шикарно и те блюда, что она готовила, я еще ни разу не ела лучше у
anna mary2012 пишет:
достойный шеф
И то, что у нас в детстве было обыденным блюдом, я сейчас встречаю в ресторанах с огромным ценником, но не дотягивает, особенно рыбные блюда. Планка с детства задрана высокая.
anna mary2012 пишет:
И тем не менее, если Вы закажете борщ, Вам обязаны принести его классический вариант
В Севастополе есть ресторан Борщок, только там в меню более 7 видов борща, вполне себе традиционного. Так какой классический мне принесут по заказу?
Лет 15 назад там работал чудесный шев повар, фанат борща, вот он бы вам порассказал о видах и способах) И поверьте, их гораздо больше, чем вы можете себе представить.
anna mary2012
29 октября 2023 года
0
Ну, не думаю, что мои предки, у которых хватало и крепостных и поваров, питались хуже, чем готовила Ваша бабушка. И не считайте, что те, кто не пробовали ее блюда, ничего не пробовали вообще и не имеют понятия. Каждый изгаляется как может. И как хочет. И от того, что кто-то назвал кафе пельменьхаус, повар не стал гуру кулинарии. Можете хоть 300 видов борща сварить. И всё равно он будет 1,тот,что с капустой. А все остальное уже вариации на тему. А уж представить я себе могу значительно больше, чем Вы думаете.
Сократовна
29 октября 2023 года
+1
anna mary2012 пишет:
Ну, не думаю, что мои предки, у которых хватало и крепостных и поваров
утерла скупую слезу, мы то на графьев не обучены
anna mary2012 пишет:
И не считайте, что те, кто не пробовали ее блюда, ничего не пробовали вообще и не имеют понятия.
а если буду считать, то что?
anna mary2012 пишет:
Можете хоть 300 видов борща сварить. И всё равно он будет 1,тот,что с капустой.
как скажете
Я ж не знаю, может вы диссертацию по борщу написали, раз лучше всех знаете.
anna mary2012
30 октября 2023 года
0
Ну, если это сделает Вас супер счастливой, считайте. Нет, на тему борща я диссертацию не защищала.
Сократовна
30 октября 2023 года
0
anna mary2012 пишет:
у, если это сделает Вас супер счастливой, считайте.
спасибо вам, единственная женщина в мире, все знающая о борще, который варили еще при царе батюшке и после революции. Надеюсь вы чувствуете себя супер-пупер счастливой.
anna mary2012
30 октября 2023 года
0
Сократовна
30 октября 2023 года
0
vlasovets1 (автор поста)
24 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий anna mary2012
Борщ без капусты не существует. И уж точно в него не кладут рыбу. А уж если вы не знаете, что капуста в борще вареная, то о чем с вами вообще разговаривать? О борще я знаю все. Про настоящий борщ, который варили еще при царе батюшке и после революции.

↑   Перейти к этому комментарию
Капусту в суп варят, при царе горохе много что было, мы же обсуждаем борщ с сегодняшними хозяюшкам, а так можно обсуждать рецепты старые сколько угодно, готовим то мы и Кафешки по рецептам сегодняшнего дня, которые нам достались по наследству, но не при царе горохе
anna mary2012
25 октября 2023 года
+2
Ну если Вы говорите о борще, то он с капустой. А если сами придумываете ингредиенты, то это уже не борщ. И при царе горохе или сегодня, борщ он и есть борщ. С капустой
vlasovets1 (автор поста)
25 октября 2023 года
0
Абсолютно с вами согласна
belochka_lv
25 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий anna mary2012
Ну если Вы говорите о борще, то он с капустой. А если сами придумываете ингредиенты, то это уже не борщ. И при царе горохе или сегодня, борщ он и есть борщ. С капустой

↑   Перейти к этому комментарию
Пр и царе Горохе не было, например помидор и я думаю болгарского перца тоже не было. Перец не принципиален и вообще сезонный овощ, а вот вместо помидор закисляли свекольным квасом. Капуста была, картошка правда тоже не так давно относительно. Так что свекла и капуста скорее всего то, без чего борщ не борщ.
anna mary2012
26 октября 2023 года
+1
Бесспорно. Помидоры появились относительно недавно. Картошку распробовали лет через 70, после того, как ее завезли к нам. Капусту клали квашеную вне сезона. Магазинов - то не было с поставками из Турции. А весной клали и молодую крапиву и лебеду и др травы. Ибо капусты уже не оставалось. До картошки была репа. В деревнях клали в чугунок крупно нарезанные овощи, заливали водой и отправляли в печь на несколько часов. Никто ничего не тер и не зажаривал. Все томилось в печи и получался борщ. Так делали и в 50х годах прошллго века. Пока печки были у людей. И, заметьте, никто не лил в борщ уксус.
sas16121954
26 октября 2023 года
+1
а сахар был настолько дорогим, что 100% в народных рецептах его и близко не было
anna mary2012
29 октября 2023 года
0
А уксус в принципе не могло в голову прийти лить в борщ. Добавляли рассол от квашеных овощей, если хотелось покислее, а капуста свежая.
belochka_lv
26 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий anna mary2012
Бесспорно. Помидоры появились относительно недавно. Картошку распробовали лет через 70, после того, как ее завезли к нам. Капусту клали квашеную вне сезона. Магазинов - то не было с поставками из Турции. А весной клали и молодую крапиву и лебеду и др травы. Ибо капусты уже не оставалось. До картошки была репа. В деревнях клали в чугунок крупно нарезанные овощи, заливали водой и отправляли в печь на несколько часов. Никто ничего не тер и не зажаривал. Все томилось в печи и получался борщ. Так делали и в 50х годах прошллго века. Пока печки были у людей. И, заметьте, никто не лил в борщ уксус.

↑   Перейти к этому комментарию
Всю жизнь варю борщ и уксус для меня откровение. Я не знаю людей, которые в борщ льют уксус.Возможно потому что у нас помидоры спелые и южные и от них кислоты хватает. Вот сахар кое-кто кладет. Я знаю что по технологии и уксус и сахар и сливочное масло. Но технология-это наука. А народная кухня есть народная кухня.

anna mary2012 пишет:
В деревнях клали в чугунок крупно нарезанные овощи, заливали водой и отправляли в печь на несколько часов. Никто ничего не тер и не зажаривал.
Смотрела ролики где довольно древние бабушки варили борщ как мамы и бабушки. Да, он томился и настаивался, но резали все-таки нормально. Не нужно думать что пару веков назад хозяйки не думали о том, какой кусочек удобнее съесть. И тертушки (терки) с деда-прадеда были.

P.S. однажды читала статью какой-то ученой дамы как правильно делать домашние заготовки. Там нужно каждую банку тщательно проверить на укупорку сразу и еще на следующий день. Методы прилагались. Уже не помню детали. Но помню свое удивление. Уверена что эта дама закатывала только в лаборатории для диссертации. Потому как если бы мы так носились с каждой банкой в домашних условиях закатывать прекратили бы в начале прошлого века. Так что наука наукой, а каждая хозяйка сама себе технолог.
anna mary2012
29 октября 2023 года
+1
Как раз по учебнику для кулинарного техникума, ни сахар, ни уксус не кладется. Кислоты томата достаточно, чтобы свекла не теряла цвет.
Что в Вашем понимании "древние бабушки"? Которые родились в войну? Вот их бабушки готовили в русской печи. И я Вас уверяю, ничего не терли. Не поленилась, сходила к соседке 70 лет, выросшей в деревне. Так вот и при ней ничего не терли. Они пахали в поле и наферме. А борщ томился в печи несколько часов. Какая терка?! В городах - да. Там технология приготовления уже другая.
Ох, не смешите меня! 200 лет назад они не все ели с отдельной тарелки. О каких терках речь? Вы представляете себе 1823год, крепостное право и т.д.? Сидят крестьяне в избе и трут морковку. У них окна не у всех были с пузырем. Какие терки?!
В начале прошлого века банки так не закатывали. Варенье варили несколько дней, завязывали вощеной бумагой. Томат разливали в бутылки и закрывали тряпочкой с пробкой из соли. Еще в 70х годах прошлого века жестяные крышки были в дефиците. Частенько банки закрывали пластмассовыми крышками. Я это помню, так как помогала и маме и бабушке. А в деревнях все что можно квасили в бочках и хранили в подвалах или на ледниках. В погребах.
belochka_lv
29 октября 2023 года
0
Если бабушке лет 80, то родилась она до войны и скорее всего училась готовить у мамы. Интернета не было. Книги в городах. Город километров за 100 по грунтовой дороге. Ее мама точно училась готовить у мамы или свекрови. Так скорее всего бабушка лет 80 готовит как ее мама и бабушка.

anna mary2012 пишет:
О каких терках речь?

Терки были. Терли на корм скотине и тыквы и кабачки.

anna mary2012 пишет:
Частенько банки закрывали пластмассовыми крышками.
Это если только в погребе.
anna mary2012
30 октября 2023 года
0
2023-80=1943г.
Не поленилась, уточнила у мамы и еще нескольких знакомых. Про терки в нашем понимании до войны знали далеко не все. Овощи резали. А для скотины были приспособы. У нас банки с пластмассовыми крышками стояли в кладовке.
belochka_lv
31 октября 2023 года
0
Очень рада, что Вы не поленились и решили мне что-то доказать. Мы живем в разных местах. Не знал в ваших местах терок и ладно А вот насчет банок с платсмассовыми крышками.... Если бы я не закатывала банки лет с 14, то я бы Вам поверила. А так извините.
anna mary2012
1 ноября 2023 года
0
Не собираюсь ничего доказывать. Я с детства, лет с 6 принимала участие в варке варенья и закатке. Так вот его долго варили, с большим количеством сахара. Пластмассовые крышки кипятили, натягивали на банки. Они плотно обхватывали горлышко и спокойно стояли в кладовке. Соленья закатывали жестяными.
belochka_lv
3 ноября 2023 года
0
anna mary2012 пишет:
Соленья закатывали жестяными.

Тогда да! Потому что в соленья под пластиковыми не поверю. Разве что в холодильнике "быстро съесть"

А если варенье варить в пропорции 1 к 2 сахара, то его можно и пергаментной бумагой закрыть.
anna mary2012
4 ноября 2023 года
0
И я о том.
belochka_lv
4 ноября 2023 года
+1
erudit-ka
25 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий anna mary2012
Борщ без капусты не существует. И уж точно в него не кладут рыбу. А уж если вы не знаете, что капуста в борще вареная, то о чем с вами вообще разговаривать? О борще я знаю все. Про настоящий борщ, который варили еще при царе батюшке и после революции.

↑   Перейти к этому комментарию
не все. все знают толькосамизнаетекто, надеюсь
h ttps://finecooking.ru/recipe/borshh-belorusskij
а дома у меня лежит открытка советская из набора с рецептами, там как раз рецепт подобный
после 54 года в Крым приезжали переселенцы из разных уголков Украины, уж они точно про борщи знают побольше вашего, примите это
anna mary2012
26 октября 2023 года
0
У меня бабушка украинка. Как ге бывает каши без крупы, так ге бывает борща без капусты. Все это переделки. Я знаю классический рецепт и все ингредиенты. А все, что сверх этого, включая чернослив, кильку, маслины и др извращения уже не имеют к борщу отношение. Это просто овощные супы с разным набором добавок.
erudit-ka
26 октября 2023 года
+1
anna mary2012 пишет:
ге бывает борща без капусты.
с белорусами спорьте на эту тему, будьте любезны

я спокойно допускаю борщи самые разнообразные и меня их разнообразие радует, тем более, что те, что с капустой просто не ем, ни мамин, не свекровьин, ни свой. да, я варю борщ, и тонко шинкую капусту, но не ем его. борщ с капустой не спасут ни груши, ни кильки

Какие виды борща мы знаем:
Борщ украинский - на говядине с салом, чесноком и уксусом.

Борщ киевский – на говядине и баранине с фасолью и кислыми яблоками.

Борщ киевский с грибами – постный с сушеными грибами, свекольным квасом и мучной подболткой.
Борщ полтавский – с гусем или уткой и гречневыми галушками.

Борщ волынский – с предварительно поджаренными с жиром помидорами и отдельно сваренной свеклой.
Борщ черниговский – по одной версии с потушенной в бульоне и свекольном квасе свеклой, по другой - со свежими кабачками и помидорами и фасолью без уксуса с кислыми яблоками.
Борщ львовский – на говядине с предварительно обжаренными и порезанными кусочками сосисками, без капусты.

Борщ одесский – на курице.]
по ссылке больше ht tps://dzen.ru/a/W6yRuXB8ngCq-P6R

вот только среди меня не надо спорить какой из этих украинских борщей самый украинский, во Львове или в Полтаве
sas16121954
26 октября 2023 года
+1
пошерстив рецепты 18-19 века я пришла к выводу- объединяет все рецепты ( и современный тоже) наличие мяса (разного) и свеклы
anna mary2012
29 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий erudit-ka
anna mary2012 пишет:
ге бывает борща без капусты.
с белорусами спорьте на эту тему, будьте любезны

я спокойно допускаю борщи самые разнообразные и меня их разнообразие радует, тем более, что те, что с капустой просто не ем, ни мамин, не свекровьин, ни свой. да, я варю борщ, и тонко шинкую капусту, но не ем его. борщ с капустой не спасут ни груши, ни кильки

Какие виды борща мы знаем:
Борщ украинский - на говядине с салом, чесноком и уксусом.

Борщ киевский – на говядине и баранине с фасолью и кислыми яблоками.

Борщ киевский с грибами – постный с сушеными грибами, свекольным квасом и мучной подболткой.
Борщ полтавский – с гусем или уткой и гречневыми галушками.

Борщ волынский – с предварительно поджаренными с жиром помидорами и отдельно сваренной свеклой.
Борщ черниговский – по одной версии с потушенной в бульоне и свекольном квасе свеклой, по другой - со свежими кабачками и помидорами и фасолью без уксуса с кислыми яблоками.
Борщ львовский – на говядине с предварительно обжаренными и порезанными кусочками сосисками, без капусты.

Борщ одесский – на курице.]
по ссылке больше ht tps://dzen.ru/a/W6yRuXB8ngCq-P6R

вот только среди меня не надо спорить какой из этих украинских борщей самый украинский, во Львове или в Полтаве

↑   Перейти к этому комментарию
А чего спорить? Вот пусть украинцы между собой и спорят. Мы говорим про свой борщ.
erudit-ka
29 октября 2023 года
+2
Ок. Мой борщ это борщ с щавлем, шпинатом и яйцом, потому что вареная капуста
А кстати, вы забыли про зелёный борщ, когда утверждали, что борщ возможен только с капустой? Он всегда был альтернативой борщу красному, тому что с - - капустой. Прекрасно живёт и в домашнем питании, и в общепите, и везде называется зелёный БОРЩ. Единственное "нововведение" последних лет - стала добавлять шпинат. В моем личном советском детстве шпината не было, а с ним, на мой вкус, нежнее и приятнее получается зелёный борщ
anna mary2012
30 октября 2023 года
0
Вы сами написали "зеленый борщ". Это отдельное блюдо. В него и лебеду и сныть можно класть и крапиву. Нл это же не борщ!
erudit-ka
31 октября 2023 года
+2
борщ.
vlasovets1 (автор поста)
30 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий erudit-ka
Ок. Мой борщ это борщ с щавлем, шпинатом и яйцом, потому что вареная капуста
А кстати, вы забыли про зелёный борщ, когда утверждали, что борщ возможен только с капустой? Он всегда был альтернативой борщу красному, тому что с - - капустой. Прекрасно живёт и в домашнем питании, и в общепите, и везде называется зелёный БОРЩ. Единственное "нововведение" последних лет - стала добавлять шпинат. В моем личном советском детстве шпината не было, а с ним, на мой вкус, нежнее и приятнее получается зелёный борщ

↑   Перейти к этому комментарию
Зелёный борщ как я понимаю это -зелёные щи, щавельный/щавелевый суп,вот тут и разница в одном свекла с капустой, в другом щавель с яйцом
erudit-ka
31 октября 2023 года
0
зеленый борщ это зеленый борщ
vlasovets1 (автор поста)
7 ноября 2023 года
0
Зеленый борщ это получается не щавельный суп а обычный борщ со свёклой,капустой, щавелем, яйцом? Фасоль? Я не представляю как все эти ингредиенты там уживаются вместе
erudit-ka
8 ноября 2023 года
0
vlasovets1 пишет:
обычный борщ со свёклой,капустой, щавелем, яйцом?
без фасоли минус капуста и получается прекрасная еда. свекровь моя родом с Донбасса, так она и для зеленого борща делает зажарку со свеклой, и получается хорошо. все зло в капусте вареной
belochka_lv
8 ноября 2023 года
0
в зеленый борщ не кладут капусту. Фасоль по настроению. У нас фасоль обычно в борщ со щавелем не кладут.
erudit-ka
8 ноября 2023 года
0
да для меня вообще неожиданным было предложение добавить в зеленый борщ фасоль! уж лучше кильку в красный хотя зачем кильку портить вареной-то капустой
belochka_lv
8 ноября 2023 года
0
у всех вкусы разные. Я не понимаю фасолевый суп, а в борще фасоль очень даже нравится- и густота бульона от нее и вкус. А килька с капустой? Я пеку пироги с рыбой и капустой. Но в борщ кильку не положу- там и так вкусов хватает. А зеленый борщ он другой, он кисловатый от щавеля и там все молодое, зеленое и даже молодой горошек испортит картину вкуса.
belochka_lv
26 октября 2023 года
+2
В ответ на комментарий anna mary2012
У меня бабушка украинка. Как ге бывает каши без крупы, так ге бывает борща без капусты. Все это переделки. Я знаю классический рецепт и все ингредиенты. А все, что сверх этого, включая чернослив, кильку, маслины и др извращения уже не имеют к борщу отношение. Это просто овощные супы с разным набором добавок.

↑   Перейти к этому комментарию
Полтавский борщ с черносливом.
anna mary2012
29 октября 2023 года
+2
Да хоть с манго. Какой сварите, тот и будете есть. Просто все это вариации от первоначального борща. Вначале все учили алфавит. А уж потом начали писать разные слова. Но алфавит един для всех. Хоть колбаса, хоть дискриминация, хоть яблоко напишите.
mari Я
25 октября 2023 года
+1
В ответ на комментарий erudit-ka
чтобы борщ был вкусным, в него надо не класть капусту не люблю вареную капусту , все остальное -фасоль, груши, кильки (чего только не кладут, о чем только не наслышана ) - приветствуется

↑   Перейти к этому комментарию
erudit-ka пишет:
кильки
Муж где то услышал про борщ с килькой. Настоял чтобы такой сварить) Сам сварил-сам давился им- сам выбросил потом)))
Сократовна
25 октября 2023 года
+2
На самом деле это вкусно, только нужно уметь сварить)) Моя мачеха умудряется даже гречку варить так, что ее никто есть не может и удивляется, что у нее в доме все мало едят)
Бабуля шикарно готовила и все, кто приезжал к нам летом отдыхать, просили приготовить борщ с килькой, борщ с мидиями и пилав из мидий))
Кстати вот скажите восточным людям про плов их мидий, скажут,что это есть невозможно и плова из мидий не бывает))
mari Я
25 октября 2023 года
0
Сократовна пишет:
На самом деле это вкусно, только нужно уметь сварить))
Он во общем то вкусно готовит и в большей степени сам. Но вот борщ с килькой ему не удался)
Сократовна
25 октября 2023 года
0
Мне тоже не удается, потому не готовлю) А вот бабуле все удавалось и это правда достаточно вкусно)
hermit
26 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий Сократовна
На самом деле это вкусно, только нужно уметь сварить)) Моя мачеха умудряется даже гречку варить так, что ее никто есть не может и удивляется, что у нее в доме все мало едят)
Бабуля шикарно готовила и все, кто приезжал к нам летом отдыхать, просили приготовить борщ с килькой, борщ с мидиями и пилав из мидий))
Кстати вот скажите восточным людям про плов их мидий, скажут,что это есть невозможно и плова из мидий не бывает))

↑   Перейти к этому комментарию
Сократовна пишет:
Кстати вот скажите восточным людям про плов их мидий, скажут,что это есть невозможно и плова из мидий не бывает))
Просто это уже ближе к паэлье наверное-)
Сократовна
26 октября 2023 года
0
ни разу не паэлья)
erudit-ka
25 октября 2023 года
0
В ответ на комментарий mari Я
erudit-ka пишет:
кильки
Муж где то услышал про борщ с килькой. Настоял чтобы такой сварить) Сам сварил-сам давился им- сам выбросил потом)))

↑   Перейти к этому комментарию
у деда как-то получалось)
Инна Алисова
23 октября 2023 года
0
Варю с фасолью иногда,мне очень нравится,особенно постный вариант,т.е. без мяса.И обязательное чеснок измельченный,в зажарку.
mari Я
25 октября 2023 года
+1
Инна Алисова пишет:
Варю с фасолью иногда,мне очень нравится,особенно постный вариант,т.е. без мяса.
Бабушка мужа была очень набожная и всегда держала пост. И в пост всегда варила постный борщ с фасолью и иногда соленые грибы туда клала. Вкусно было всей семье. Хоть и без мяса..
Инна Алисова
26 октября 2023 года
0
Я тоже соблюдаю\ посты и для таких дней очень вкусно и полезно,хоть и без мяса!Про грибы не знала.нужно будет попробовать!
ЛеночкаДончаночка
23 октября 2023 года
0
Никогда не использую томатную пасту, только перетертые помидоры, не люблю борщ с фасолью, я фасоль вообще не ем и не использую. Ну и мяса в борще должно быть побольше
anna mary2012
23 октября 2023 года
+1
А зря! Хорошая томатная паста только усилит вкус. Без крахмала.
vlasovets1 (автор поста)
30 октября 2023 года
+1
Я покупаю разные пасты и не различу с крахмалом или без по вкусу
anna mary2012
30 октября 2023 года
0
Даже не знаю, чем помочь.
zeamej
23 октября 2023 года
+1
Я с фасолью люблю. Но специально под борщ не покупаю фасоль, есть дома - даю (чаще всего это покупна в банке, сливаю жидкость и бросаю в конце варки перед снятием с огня), нет - будет без фасоли. Или боб, бобы так вообще обожаю в борще, так бабушка моя варила. Но их так вообще никогда дома у меня нет, так что без бобов у меня борщи) Будет свой огород когда-то - может посажу и будет борщ с бобами. Ну и капуста обязательно у меня в борще. Без капусты мне чего-то не хватает. Самый вкусный для меня борщ - на свиных ребрах. Но варю и на курице тоже. Иногда варю с тушенкой)) Что есть из курицы-свинины в холодильнике - то идет в борщ. Морковь, лук обязательно. Лавровый лист. Соль-перец как минимум. Уксуса немного. Если есть рассол от огурцов или помидоров - на вкус его добавляю (вместо уксуса). Зелень дети не любят, не даю, но люблю с зеленью. Картофель обязательно, но не слишком крупно, и не много - не люблю огромными кусками. Люблю борщ сладковатый. Многие знаю делают достаточно кислый, так любят. Сметану себе каждый в тарелку кладет уже. К борщу люблю пампушки с чесноком и зеленью, мммм. Ну и если есть соленое сало (но не такое чтобы во рту таяло, оно должно быть таким чтобы его кусать))) , то это прям супер. К салу зеленый лук или репчатый. Но все же чаще всего просто борщ + хлеб/чесночные пампушки едим.
anna mary2012
23 октября 2023 года
0
О, да! Борщ на хорошей говяжьей тушонке - мням!

Наверх
Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Свежее видео
Психическое развитие ребенка в 4 года

Психическое развитие ребенка в 4 года

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
© 2009–2025, проект компании «Медиафорт»
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100