Начинка банан+сельдерей с изумрудным бисквитом.

В сотейник:
250 гр банана
70 гр стеблевого сельдерея, кто любит можно больше
200 гр воды
100 гр сахара можно меньше, как по мне
Сок половины лимона или лайма
Цедра 1 лимона или лайма
10 гр желатина силой 200 блюм
Вместо желатина в этот раз брала пектин NH, половинку ч л.
Его надо перемешать с сахаром и добавить в прогретое пюре.
Банан режем пополам и на полукольца, сельдерей тоже пополам и кубиком небольшим.
Все в сотейник, кроме цедры. Прогреваем, всыпаем пектин с сахаром. Доводим до кипения
и варим минут 5 минут, помешивая.
Я варила, чтобы банан не разварился.
Снимаем с огня, добавляем цедру, перемешиваем, остужаем и в холодильник, под пленку.

Сами приступаем к приготовлению изумрудного бисквита.
Нам потребуется:
150-180 гр шпината лучше свежего
1 лимон
80 мл рафинированного растительного масла
3 желтка
130 гр сахара
180-200 гр муки
2 ч. л. разрыхлителя.
6 белков
50 гр сахара
щепотка соли

3 желтка взбиваем добела со 130 гр сахара.
С лимона снимаем цедру и выдавливаем 3-4 ст. л. сока.
Шпинат моем, просушиваем и отправляем в блендер с цедрой и соком лимона.
Сюда же добавляем 80 мл растительного масла и взбиваем все до однородности.
Полученную шпинатную массу соединяем со взбитыми желтками и перемешиваем.
Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем к шпинатной массе.
Хорошо перемешиваем до однородности.
6 белков взбиваем со щепоткой соли до мягких пиков, добавляем скорость миксера
и начинаем постепенно всыпать 50 гр сахара. Взбиваем до клювов. Это когда поднимаем венчик,
а взбитый белок держится на венчике, но его острый кончик, как клюв у птички.
Соединяем шпинатную массу со взбитыми белками, аккуратно, чтобы сохранить воздушность.
Круглую форму 22-24 см дно застилаем пергаментом, выкладываем тесто, разравниваем и
отправляем в духовку. 170 градусов на 45 минут.
Готовность проверяем сухой лучинкой.
Бисквит очень хорошо поднимается и получается высоким.
Вес остывшего бисквита 800-850 гр.
Такой бисквит запросто можно разрезать на три коржа и приготовить
изумительный торт.
Проверено лично, РЕКОМЕНДУЮ!

Крем Пломбир, его тоже чуток облагородила добавив взбитые сливки.
Раскладка по продуктам такая.
400 гр сметаны
80-100 гр сахара
1 яйцо
1 ст л кукурузного крахмала с горкой
ваниль, ванильный сахар на выбор
100 гр сливочного масла
100-150 гр взбитых сливок.

В сотейник - сметану, яйцо, сахар, муку, крахмал и ваниль.
Варим на среднем огне, помешивая до первого "булька".
Масса станет похожа на густую плотную сметану.
Снимаем с огня, перемешиваем и добавляем масло.
Мешаем до однородной гладкой массы. Охлаждаем под пленкой
в контакт и оставляем на ночь в холодильнике.
Утром взбиваем крем снова, насыщаем воздухом.
В отдельной емкости взбиваем сливки 33% до стойких пиков и
объединяем оба массы. Крем становится воздушнее и сливочнее на вкус.

Все подготовительные процессы сделаны, собираем торт и даем ему отстоятся
в холодильнике несколько часов, в идеале ночь.
Декорируем и наслаждаемся.