Манты. Мастер-класс.))
Этот рецепт я выкладывала у себя же на страничке, но в комментах. Но, думаю, стоит посвятить мантам отдельный пост.))
В манты (у нас в Казахстане, кстати, говорят мАнты, а не мантЫ, последнее неимоверно режет слух)) влюбляются все. Сразу. Любовь эта
происходит с первого взгляда, с первого укуса, и с первого вдоха волшебного аромата этого блюда.
Попробуйте манты и вы приобретете обязательное блюдо для каждого праздничного стола. Манты можно есть горячими и холодными (при условии,
что готовили их не из баранины, конечно.))), манты можно есть с уксусом, с томатным соком, с тертыми помидорами, с "коброй" ("вырви глазом", "хреновиной"), и они всегда будут необычайно вкусными.
Итак манты.
Тесто.
1 яйцо,
стакан теплой воды,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. раст. масла,
мука.
Тесто должно получиться эластичное, средней крутости. Как я говорю всегда, "как упругая женская грудь".)) Тесто укладываем в пакетик, чтобы отлежалось.
Фарш.
Здесь масса вариаций. Настоящие манты делают из баранины, исключительно мелко нарезанной, с добавлением курдючного жира. Мои домочадцы такое дело не очень любят, поэтому я делаю проще. Беру пополам свинины и говядины и перекручиваю через самую крупную решетку (на мясорубке, есесно, потому как резать просто лень). Теперь самое интересное. Лука в мантах должно быть очень много. Тогда манты будут сочнее и ароматнее. Лука берем из расчета... примерно.. на 1 кг фарша минимум полкило лука. В идеале 1:1.
Лук покрошить средненько, мельчить не стоит, иначе будет каша. Солим, перчим красным и черным перцем. В принципе, фарш готов. Но... Я всегда добавляю в зимнее время тыкву (это мои самые любимые манты, аромат от них сказочный просто), тыкву нужно резать довольно крупными кубиками, иначе, опять-таки, будет каша), а в летнее время в фарш добавляю ароматный джусай. Получается необычайно ароматно и вкусно. Так же, манты можно сделать с картошкой, с капустой (смешивается с мясным фаршем и луком), но это уже вариации, а не настоящие манты.))
Когда фарш готов и тесто отлежалось, принимаемся за лепку.
Манты лепить можно по разному, способов множество, я демонстрирую вам свой любимый.))
Раскатываем лепешечки как на пельмени, только крупнее, размером с мужскую ладонь. Раскатывать довольно тонко. Не так, чтобы тесто просвечивалось, но... практически.) Выкладываем фарш.
Теперь лепим. Склеиваем противоположные стороны раскатанной лепешечки.
Потом еще раз.
И теперь кончики склеиваем (верхний правый с нижним правым, верхний левый, соответственно, с нижним левым).
Получается вот так...
Довольно обильно смазываем листики мантоварки (мантушницы, мантышницы, мантницы, в общем, кому как))) маслом растительным, выкладываем манты.
Вода в кастрюле нижней у нас к тому времени уже должна вовсю кипеть. При желании ее можно присолить, и наже бросить туда лаврушку и несколько горошин черного перца, но я так не делаю. Манты сами по себе пахнут восхитительно.
Манты готовятся около 45 минут. Пока готовятся можно сделать такую штуку... для смазывания готовых мант, чтобы не склеивались. С полстакана рафинированного раст. масла, добавляем туда где-то... ну, с чайную ложку красного сладкого молотого перца, и чуточку острого перца.
В общем, масло окрашивается в приятный красный цвет.
Через 45 минут аккуратно, чтобы не обжечься паром, вытаскиваем листики, выкладываем манты на блюдо и промазываем их маслом с перцем.
Манты лучше есть руками, чтобы не вытекал сок.))
Оооооооооооочень, просто восхитительно вкусно. Ну а если не поленитесь и сделаете очень простой соус к мантам, то будет вообще красота. Любимый соус в нашей семье готовится проще простого. Помидоры трем на терке, добавляем к ним выжатый через чеснокодавку чеснок, соль и черный перц по вкусу.
Берем одну мантину, откусываем краешек, потом ложечкой туда заливаем соус и... поедаем.))
Приятного аппетита.)
В манты (у нас в Казахстане, кстати, говорят мАнты, а не мантЫ, последнее неимоверно режет слух)) влюбляются все. Сразу. Любовь эта
происходит с первого взгляда, с первого укуса, и с первого вдоха волшебного аромата этого блюда.
Попробуйте манты и вы приобретете обязательное блюдо для каждого праздничного стола. Манты можно есть горячими и холодными (при условии,
что готовили их не из баранины, конечно.))), манты можно есть с уксусом, с томатным соком, с тертыми помидорами, с "коброй" ("вырви глазом", "хреновиной"), и они всегда будут необычайно вкусными.
Итак манты.
Тесто.
1 яйцо,
стакан теплой воды,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. раст. масла,
мука.
Тесто должно получиться эластичное, средней крутости. Как я говорю всегда, "как упругая женская грудь".)) Тесто укладываем в пакетик, чтобы отлежалось.
Фарш.
Здесь масса вариаций. Настоящие манты делают из баранины, исключительно мелко нарезанной, с добавлением курдючного жира. Мои домочадцы такое дело не очень любят, поэтому я делаю проще. Беру пополам свинины и говядины и перекручиваю через самую крупную решетку (на мясорубке, есесно, потому как резать просто лень). Теперь самое интересное. Лука в мантах должно быть очень много. Тогда манты будут сочнее и ароматнее. Лука берем из расчета... примерно.. на 1 кг фарша минимум полкило лука. В идеале 1:1.
Лук покрошить средненько, мельчить не стоит, иначе будет каша. Солим, перчим красным и черным перцем. В принципе, фарш готов. Но... Я всегда добавляю в зимнее время тыкву (это мои самые любимые манты, аромат от них сказочный просто), тыкву нужно резать довольно крупными кубиками, иначе, опять-таки, будет каша), а в летнее время в фарш добавляю ароматный джусай. Получается необычайно ароматно и вкусно. Так же, манты можно сделать с картошкой, с капустой (смешивается с мясным фаршем и луком), но это уже вариации, а не настоящие манты.))
Когда фарш готов и тесто отлежалось, принимаемся за лепку.
Манты лепить можно по разному, способов множество, я демонстрирую вам свой любимый.))
Раскатываем лепешечки как на пельмени, только крупнее, размером с мужскую ладонь. Раскатывать довольно тонко. Не так, чтобы тесто просвечивалось, но... практически.) Выкладываем фарш.
Теперь лепим. Склеиваем противоположные стороны раскатанной лепешечки.
Потом еще раз.
И теперь кончики склеиваем (верхний правый с нижним правым, верхний левый, соответственно, с нижним левым).
Получается вот так...
Довольно обильно смазываем листики мантоварки (мантушницы, мантышницы, мантницы, в общем, кому как))) маслом растительным, выкладываем манты.
Вода в кастрюле нижней у нас к тому времени уже должна вовсю кипеть. При желании ее можно присолить, и наже бросить туда лаврушку и несколько горошин черного перца, но я так не делаю. Манты сами по себе пахнут восхитительно.
Манты готовятся около 45 минут. Пока готовятся можно сделать такую штуку... для смазывания готовых мант, чтобы не склеивались. С полстакана рафинированного раст. масла, добавляем туда где-то... ну, с чайную ложку красного сладкого молотого перца, и чуточку острого перца.
В общем, масло окрашивается в приятный красный цвет.
Через 45 минут аккуратно, чтобы не обжечься паром, вытаскиваем листики, выкладываем манты на блюдо и промазываем их маслом с перцем.
Манты лучше есть руками, чтобы не вытекал сок.))
Оооооооооооочень, просто восхитительно вкусно. Ну а если не поленитесь и сделаете очень простой соус к мантам, то будет вообще красота. Любимый соус в нашей семье готовится проще простого. Помидоры трем на терке, добавляем к ним выжатый через чеснокодавку чеснок, соль и черный перц по вкусу.
Берем одну мантину, откусываем краешек, потом ложечкой туда заливаем соус и... поедаем.))
Приятного аппетита.)
|
|
Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Манты. Мастер-класс.))
 |
Этот рецепт я выкладывала у себя же на страничке, но в комментах. Но, думаю, стоит посвятить мантам отдельный пост.)) В манты (у нас в Казахстане, кстати, говорят мАнты, а не мантЫ, последнее неимоверно режет слух)) влюбляются все. Сразу. Любовь эта происходит с первого взгляда, с первого укуса, и с первого вдоха волшебного аромата этого блюда. Читать полностью |
| +436 |
chudoyudo
|
487 комментариев |
Комментарии
я уже не хочу туда переезжать
девочки может у кого есть такие плиты или у автора- как вы решали вопрос?
↑ Перейти к этому комментарию
обожаю манты
мяско рублю,лучок кидаю 1 к 1.и маленький кусочек сливочного масла.!
твои манты просто супер!
На здоровье.))
Теперь и сами сможете друзей угостить.)))))))
Худейте на здоровье!
Правда я с размером лишку дала, подумала что мужская ладонь то огромная, вот и лепила гиганты-мАнты
В любом случае я очень рада, что вам понравилось!)))
Молодец у вас сынок.)
Ням-ням вкууусненько
Приходите в гости.
Попробуйте летом вместо тыквы добавить джусай.)))
Манпар - это из уйгурской кухни блюдо.
Да, готовится на пару.))
В самом нижнем отделе (он в виде кастрюльки) вода.
↑ Перейти к этому комментарию
Думаешь, я посмотрела рецептик и забыла?
Ага, как бы не так!
Так вот, завтра я налеплю
Ой, скорей бы уже завтра, а муж и не подозревает, наивный,
что будет праздник вкуса, вкуса мантов ( по твоему рецептику, Танюшка)
А ты с чем собираешься делать? С тыквой? Сделай три вида - просто с мясом, с мясом и с джусаем, с мясом и тыквой.))))
Удачи!))
Еще вечером встреча выпускников технарских. Пошла тесто месить в ХП. С меня фотка и коментарии уже после пробы.
Отвечу коротко. Жду.)))
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: