Цветочек аленький... Тортик...
Торт Захер с кремом торта Добош. Шоколадный шоколад...
Пекла порцию шокобисквита в двух формах диаметром 18 см.
Каждый корж резала на 3 слоя. Не пропитывала, хотя наверное стоило это сделать.
Итак, масляный бисквит. Он не сухой и очень нежный.
Составляющие :
Сливочное масло – 140 гр
Сахарная пудра – 80-100 гр
Ваниль – половина стручка.
Если нет ванили, то ванильный сахар – 1 пакетик
Яйца – 6 штук
Шоколад с большим (70 % и выше) содержанием какао – 130 г
Сахар – 100 гр
Мука – 140 гр
Пышность бисквиту придают взбитые белки, если вы недостаточно взбили белки
или сомневаетесь в пышности предлагаю в муку добавить 1 ч. л. разрыхлителя.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Включаем духовку на 170 С, чтобы она хорошо прогрелась.
Дно разъемной формы выстилаем бумагой для выпечки, борта ничем не смазываем.
Раньше делала "французскую рубашку" - корж вздувался посередине вулканчиком.
Без рубашки коржи после выпекания более ровные.. Духовка газовая, вывод из собственного опыта.
Отделяем белки от желтков. Размягченное сливочное масло комнатной температуры 140 гр
взбиваем до однородной массы с сахарной пудрой и ванильным сахаром или ванилью.
Постепенно, по одному, добавляем в полученную смесь яичные желтки 6 шт и взбиваем в пышную массу.
Растапливаем черный шоколад и аккуратно смешиваем его с масляной смесью.
Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. Помним, что сначала белки с капелькой соли взбиваем
на первой скорости миксера до "мыльной пены", и только потом начинаем "дождиком" всыпать сахар.
Это надо делать для того, чтобы сахар по максимуму растворился в белках
и соединившись, дал пышную устойчивую пену. Если высыпать весь сахар сразу, он ляжет на дно
и так и останется крупинками в белках.
Взбиваем, повысив скорость до тех пор, пока белки не приобретут глянцевый блеск,
и сформированные на их поверхности пики уже не будут гнуться, а будут прочно держать форму.
Выкладываем взбитые белки в миску с шоколадной смесью.
Сверху просеиваем муку. Очень аккуратными движениями, сверху вниз, перемешиваем все до однородной массы.
Выкладываем приготовленное тесто в форму и отправляем его в духовку.
После 10 – 15 минут уменьшаем температуру на 10-20 градусов.
Выпекаем, в общей сложности, около 45-50 минут до сухой лучинки.
Градусы примерно 180 и снижение 170-160. Духовки у всех разные, поэтому режим выбирайте свой.
Достаем бисквит из духовки, даем постоять около 10 минут в форме, а затем снимаем форму,
а бисквит выкладываем на решетку, чтобы он остыл.
Желательно, чтобы бисквит до начала сборки торта выстоялся в течение 4 – 6 часов.
Источник: https://www.stranamam.ru/post/13503069/
Крем от торта Добош:
4 яйца
200 г сахарной пудры
235 г сливочного масла
35 г порошка какао
17 г ванильного сахара
35 г какао масла (растопить, если нет какао-масла, можно заменить сливочным)
200 г черного шоколада
1. На водяной бане взбить яйца с сахарной пудрой, остудить примерно до 30 градусов
2. Взбить масло, добавить ванильный сахар, порошок какао, смешанный с растопленным какао маслом
3. Растопить на водяной бане шоколад, остудить, соединить с масляной массой.
4. Смешать яичную массу с шоколадной массой.
Источник: https://www.stranamam.ru/post/11544890/
Коржи выпекаем и даем им возможность отстояться 4-8 часов в холодильнике.
Разрезаем каждый бисквит на три слоя, перемазываем кремом и даем пропитаться - отстояться 6-8 часов.
Торт готов к дальнейшим метаморфозам.
В этот раз я занималась "земледелием"... Садила в вазон цветочек аленький.
Вес готового торта получился 1,6 кг.
Гортензию делала моя подружка, которая была на МК у Олеси Голумбевской.
Жду сентября с нетерпением, к нам приедет Олеся, очень хочу поучиться у неё тоже.
Будет детка "поливать" свой цветочек и принимать поздравления...
Детальки поближе, дощатый горшок и гортензия поближе.
Пекла порцию шокобисквита в двух формах диаметром 18 см.
Каждый корж резала на 3 слоя. Не пропитывала, хотя наверное стоило это сделать.
Итак, масляный бисквит. Он не сухой и очень нежный.
Составляющие :
Сливочное масло – 140 гр
Сахарная пудра – 80-100 гр
Ваниль – половина стручка.
Если нет ванили, то ванильный сахар – 1 пакетик
Яйца – 6 штук
Шоколад с большим (70 % и выше) содержанием какао – 130 г
Сахар – 100 гр
Мука – 140 гр
Пышность бисквиту придают взбитые белки, если вы недостаточно взбили белки
или сомневаетесь в пышности предлагаю в муку добавить 1 ч. л. разрыхлителя.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Включаем духовку на 170 С, чтобы она хорошо прогрелась.
Дно разъемной формы выстилаем бумагой для выпечки, борта ничем не смазываем.
Раньше делала "французскую рубашку" - корж вздувался посередине вулканчиком.
Без рубашки коржи после выпекания более ровные.. Духовка газовая, вывод из собственного опыта.
Отделяем белки от желтков. Размягченное сливочное масло комнатной температуры 140 гр
взбиваем до однородной массы с сахарной пудрой и ванильным сахаром или ванилью.
Постепенно, по одному, добавляем в полученную смесь яичные желтки 6 шт и взбиваем в пышную массу.
Растапливаем черный шоколад и аккуратно смешиваем его с масляной смесью.
Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. Помним, что сначала белки с капелькой соли взбиваем
на первой скорости миксера до "мыльной пены", и только потом начинаем "дождиком" всыпать сахар.
Это надо делать для того, чтобы сахар по максимуму растворился в белках
и соединившись, дал пышную устойчивую пену. Если высыпать весь сахар сразу, он ляжет на дно
и так и останется крупинками в белках.
Взбиваем, повысив скорость до тех пор, пока белки не приобретут глянцевый блеск,
и сформированные на их поверхности пики уже не будут гнуться, а будут прочно держать форму.
Выкладываем взбитые белки в миску с шоколадной смесью.
Сверху просеиваем муку. Очень аккуратными движениями, сверху вниз, перемешиваем все до однородной массы.
Выкладываем приготовленное тесто в форму и отправляем его в духовку.
После 10 – 15 минут уменьшаем температуру на 10-20 градусов.
Выпекаем, в общей сложности, около 45-50 минут до сухой лучинки.
Градусы примерно 180 и снижение 170-160. Духовки у всех разные, поэтому режим выбирайте свой.
Достаем бисквит из духовки, даем постоять около 10 минут в форме, а затем снимаем форму,
а бисквит выкладываем на решетку, чтобы он остыл.
Желательно, чтобы бисквит до начала сборки торта выстоялся в течение 4 – 6 часов.
Источник: https://www.stranamam.ru/post/13503069/
Крем от торта Добош:
4 яйца
200 г сахарной пудры
235 г сливочного масла
35 г порошка какао
17 г ванильного сахара
35 г какао масла (растопить, если нет какао-масла, можно заменить сливочным)
200 г черного шоколада
1. На водяной бане взбить яйца с сахарной пудрой, остудить примерно до 30 градусов
2. Взбить масло, добавить ванильный сахар, порошок какао, смешанный с растопленным какао маслом
3. Растопить на водяной бане шоколад, остудить, соединить с масляной массой.
4. Смешать яичную массу с шоколадной массой.
Источник: https://www.stranamam.ru/post/11544890/
Коржи выпекаем и даем им возможность отстояться 4-8 часов в холодильнике.
Разрезаем каждый бисквит на три слоя, перемазываем кремом и даем пропитаться - отстояться 6-8 часов.
Торт готов к дальнейшим метаморфозам.
В этот раз я занималась "земледелием"... Садила в вазон цветочек аленький.
Вес готового торта получился 1,6 кг.
Гортензию делала моя подружка, которая была на МК у Олеси Голумбевской.
Жду сентября с нетерпением, к нам приедет Олеся, очень хочу поучиться у неё тоже.
Будет детка "поливать" свой цветочек и принимать поздравления...
- Поделиться
Детальки поближе, дощатый горшок и гортензия поближе.
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Цветочек аленький... Тортик...
 |
Торт Захер с кремом торта Добош. Шоколадный шоколад... Пекла порцию шокобисквита в двух формах диаметром 18 см. Каждый корж резала на 3 слоя. Не пропитывала, хотя наверное стоило это сделать. Итак, масляный бисквит. Он не сухой и очень нежный. Составляющие : Сливочное масло – 140 гр Сахарная пудра – 80-100 гр Читать полностью |
| +93 |
Janna_Nikol
|
59 комментариев |
Комментарии
единственное несъедобное в этом торте, это стебель цветков и листьев.
Такие цветы собираются на проволоку
мне нравится приятно удивлять людей
Со временем найдете свой вариант бумаги и эта маленькая неприятность исчерпает себя.
Добош очень благородный торт
А зачем соль? У меня всегда белки и без соли отлично взбиваются. Немного вспенить белки на максимальной скорости и, не выключая миксер, всыпать сахар и взбивать, взбивать, взбивать.
Даже если и всыпать сахар в белки, тоже все отлично взбивалось, просто немного дольше.
Я за свою жизнь стооооооооооолько безе переделала....
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: