Рецепт 3 и 4. Торт цифра, процесс, 2 варианта теста и крем.
Опишу, как я делаю торт "Цифра".
В комментариях девочки мне писали, про "перебор" с декором.
Сразу скажу- украшать, не украшать, самим печь или купить - я никого не принуждаю.
Попросили поделиться опытом- я делюсь.
И сами тортики, и их оформление личное дело каждого, кто их ест и печет.
"Понравился" вопрос - "Охота заморачиваться из-за куска торта...".
Вопрос риторический из разряда: " Зачем вязать шапку ( платье, свитер, варежки...)? - сейчас огромный выбор, пойду куплю китайскую на рынке."
Не знаю, какие причины "заморачиваться" у остальных ( утащивших рецепты в "избранное" ) - я напишу свои:
1. Я люблю готовить и особенно печь. Нравится, приносит удовольствие сам процесс.
2. Люблю угощать родных, близких, друзей, знакомых. Да, конечно, льстит, когда хвалят и просят повторить
...
3. Знаю, что внутри ( не маргарин, заменители, консерванты, улучшители и прочие Е) - хорошие, свежие, натуральные продукты.
4. Экономия. Да, это не дёшево, но однозначно дешевле, чем "на заказ". Ради интереса прошлась по сайтам, где предлагают заказать торт -цифру ( конструктор) - подбираешь ингредиенты, украшения, цифру, количество слоёв... Для цифры 40 - мне посчитали 5500!!! Я пекла торт на 3 кг - по себестоимости вышел 1500. Сэкономила=заработала за 3 часа 4000.
5. Дети
. Мои 
и не только мои. Это так приятно удивлять, баловать и оставлять приятные воспоминания. У меня такие есть: до сих пор одни из самых приятных детских воспоминаний, как бабушка пекла на каждый мой день рождения огромные караваи с абрикосовым вареньем.
День рождения для ребенка- особенный день. А именинный торт со свечками- это уже традиция и обязательный атрибут детского праздника. Для меня, моих близких именно так. И мне это нравится.
Итак, кто со мной согласен- в путь!!!
Печем торт "Цифра".
1. Нужен трафарет. При изготовлении трафарета учитываем размер вашего противня.
Для цифры 40 я брала трафарет, который уместился на листке формата А4. Можно самой нарисовать, а можно скачать из интернета.
Распечатать/нарисовать на обычной офисной бумаге и вырезать.
2. Коржи.
Я делала два варианта.
Медовые (заварное тесто на медовик)
Примечание: на цифру 40 (3 слоя) + сердечки на украшения - 1,5 нормы. В рецепте все продукты = 1 норма ( хватит на одну большую цифру 4 слоя или круглый торт 4-5 слоёв диаметром 28-30 см).
Одинарная норма (для двойных цифр умножаем на 1,5):
*Яйца - 2 штуки
*Сахар (песок) - 1 стакан (250 мл)
*Сода - 2 чайные ложки
*Масло сливочное - 100 гр
*Мёд натуральный - 2 столовые ложки
*Мука - 2 стакана + 1 стакан ( может меньше, сколько "возьмет" )
Берем жаропрочную кастрюльку (объём не меньше 2л), яйца+ сахар+ мед - размешать, масло нарезать маленькими кусочками или потереть на крупной терке ( чтоб быстрее растаяло) + сода, эту смесь нагревать на очень маленьком огне ( если плита газовая, то лучше на водяной бане), постоянно помешивая (может пригорать на дне). Масса будет увеличиваться в объёме и желтеть. Я обычно прекращаю нагревать, когда цвет становится золотистым. Немного остудить( минут 10-15). В теплую массу подсыпаем муку: 2 стакана и хорошо вымешиваем (я делаю миксером крючками для теста). Тесто будет липким, подсыпаем постепенно еще муку. Тут важно уловить момент... Обычно я подмешиваю 0,5 стакана, тесто уже можно собрать в шар, но оно все ещё очень липкое, не раскатаешь... накрываю пленкой и даю постоять минут 30 - час ( остыть до комнатной температуры). В рецепте у меня было написано поставить в холодильник, я так не делю, не могу уловить момент, и тесто становится дубовым, потом тяжело раскатывать.
Тесто остыло - пробуем раскатывать. Я сразу нарезаю пекарскую бумагу по количеству выпекаемых коржей и раскатываю прямо на ней. Если тесто ещё липкое, то можно подмешать муки, но тут тонкая грань. Важно не "забить" тесто, иначе коржи будут жесткими. Не доводите до плотности "пельменного" теста. Лучше подпылить мукой бумагу, тесто и скалку. Делим все тесто на количество планируемых коржей. Толщина пласта - 0,5-0,7 см. перед тем, как наложить шаблон, хорошо подпылите пласт сверху, а то бумага прилипнет. Накладываем шаблон и вырезаем цифру аккуратно, кончиком ножа, не прорезая пекарскую бумагу. Обрезки потом раскатываю в один бесформенный пласт (можно чуть тоньше, чем основные) и вырубкой "сердечко" делаю печенюшки на украшение и детям на "откуп".
Духовку разогреть до 180 градусов. Печётся очень быстро - минут 5-7, нужно следить: тесто поднимется и станет красивого "золотистого" цвета. Обычно я раскатываю 4 коржа сразу, а потом, пока эти пекутся, подкатываю остальные.
Пока корж горячий- он мягкий и гибкий, но по мере остывания становится жестким и хрупким... Осторожно, не поломайте! Если случается такая неприятность, то из обрезков, вместо печенья, пеку запасной корж. Остужать нужно на ровной поверхности (один раз не заметила, что корж "съехал" на край противня и краешек изогнулся - после остывания не распрямить..)
Шоколадные
Тесто очень похоже на предыдущее, но есть небольшая разница...
Примечание : на цифру 40 (3 слоя) + сердечки на украшения - 1,5 нормы. В рецепте все продукты = 1 норма ( хватит на одну большую цифру 4 слоя или круглый торт 4-5 слоёв диаметром 28-30 см)
Одинарная норма (для двойных цифр умножаем на 1,5):
*Яйца - 2 штуки
*Сахар (песок) - 200 гр
*Сода - 2 чайные ложки
*Масло сливочное - 100 гр
*Мёд натуральный - 2 столовые ложки
*Какао - 6 столовых ложек
*Молоко - 10 столовых ложек.
*Мука - 2 стакана + 1 стакан ( может меньше, сколько "возьмет" )
Порядок действий такой же, как и в предыдущем рецепте, единственное после того, как смесь станет золотистой, вливаем размешанное в молоке какао и еще подвариваем минут 5-7.
Весь процесс с замешиванием, раскатыванием и выпечкой повторяем. Сложнее определить готовность коржа- тесто уже коричневое, не передержите, лучше потом еще подсушить. Если после остывания корж не стал хрупким, осталась пластичность, значит недопекли- еще на 2-3 мин в горячую духовку.
Первый этап пройден.
Справились? 
2. Крем.
Крем делаю по несколько "доработанному" рецепту крем-"чиз".
Все продукты на 1 норму теста ( для двойной тцифры умножаем на 1,5)
*Сливочный сыр (крем-сыр) - 800 гр.
Я покупаю такой
Но это не принципиально, можно любой другой марки, без добавок, чтоб подходил для чизкейков и десертов.
Аналоги:
*Масло сливочное - 400 гр
*Сахарная пудра - 200 гр.
*Сливки (жирность 33-35%) -100 мл
*Ванильный сахар - 2 пачки (16 гр)
ВАЖНО!!! Сливочный сыр должен быть холодным, а сливочное масло наоборот, мягким, комнатной температуры( заранее достать из холодильника).
Процесс: Масло ( размягченное) взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром добела. Охладженный сливочный сыр вводим небольшими порциями : добавили 2 столовые ложки сыра- хорошо взбили, и так, пока весь сыр не попадет в крем. Потом вливаем сливки и опять хорошо взбиваем.
Получается хороший, нежный, воздушный, но в тоже время стабильный крем, который хорошо держит форму.
Сборка.
На подложку/ блюдо/поднос... намазываем ложку крема и фиксируем нижний корж( чтоб торт потом не ездил по подложке).
Берем кондитерский мешок и насадку круглую с диаметром от 1,5 до 2 см ( можно и звездочку) и отсаживаем "полушариями/капельками/звездочками" по всей поверхности.
Если цифра двойная, то лучше делать параллельно обе цифры (а не одну, потом вторую), так равномернее получится. В промежутки между полушариями можно "посадить" по капельке кисленького фруктового конфи, но это уже так, на любителя... Накрываем вторым коржом, опять крем "полушариями", стараемся попадать над нижним рядом: так симпатичнее смотрится собранный торт.
Повторяем операцию со всеми коржами, верхний тоже покрываем кремом.
Украшаем, как требует внутренний голос.
Обычно на этом этапе я теряю контроль над своим внутренним голосом, ибо приходят 3 помощника... Тут уж главное остановить детей, ну или пока украшения не закончатся (так чаще бывает)... Вот вам секрет, почему в моих тортах бывает "перебор" с декором
Торт очень быстро пропитывается: 3 часа в холодильнике вполне достаточно. Коржи становятся нежнейшими., не твердые, не хрустят. Фрукты выкладываю уже перед подачей, чтоб не заветривались. Не люблю глазировать и покрывать разными гелями и желе. Это если печь на заказ и передавать клиенту, тогда да, лучше покрыть кондитерским гелем.
Просто круглые по тому же принципу:
Разрез( только так успела..)
Всем приятного аппетита
. И отличного настроения 
.
Самый главный ингредиент для удачной выпечки ( да и вообще для любого блюда) - хорошее настроение и радость от процесса.
В комментариях девочки мне писали, про "перебор" с декором.
Сразу скажу- украшать, не украшать, самим печь или купить - я никого не принуждаю.
Попросили поделиться опытом- я делюсь.
И сами тортики, и их оформление личное дело каждого, кто их ест и печет.
"Понравился" вопрос - "Охота заморачиваться из-за куска торта...".
Вопрос риторический из разряда: " Зачем вязать шапку ( платье, свитер, варежки...)? - сейчас огромный выбор, пойду куплю китайскую на рынке."
Не знаю, какие причины "заморачиваться" у остальных ( утащивших рецепты в "избранное" ) - я напишу свои:
1. Я люблю готовить и особенно печь. Нравится, приносит удовольствие сам процесс.
2. Люблю угощать родных, близких, друзей, знакомых. Да, конечно, льстит, когда хвалят и просят повторить
3. Знаю, что внутри ( не маргарин, заменители, консерванты, улучшители и прочие Е) - хорошие, свежие, натуральные продукты.
4. Экономия. Да, это не дёшево, но однозначно дешевле, чем "на заказ". Ради интереса прошлась по сайтам, где предлагают заказать торт -цифру ( конструктор) - подбираешь ингредиенты, украшения, цифру, количество слоёв... Для цифры 40 - мне посчитали 5500!!! Я пекла торт на 3 кг - по себестоимости вышел 1500. Сэкономила=заработала за 3 часа 4000.
5. Дети
. Мои и не только мои. Это так приятно удивлять, баловать и оставлять приятные воспоминания. У меня такие есть: до сих пор одни из самых приятных детских воспоминаний, как бабушка пекла на каждый мой день рождения огромные караваи с абрикосовым вареньем. День рождения для ребенка- особенный день. А именинный торт со свечками- это уже традиция и обязательный атрибут детского праздника. Для меня, моих близких именно так. И мне это нравится.
Итак, кто со мной согласен- в путь!!!
Печем торт "Цифра".
1. Нужен трафарет. При изготовлении трафарета учитываем размер вашего противня.
Для цифры 40 я брала трафарет, который уместился на листке формата А4. Можно самой нарисовать, а можно скачать из интернета.
Распечатать/нарисовать на обычной офисной бумаге и вырезать.
2. Коржи.
Я делала два варианта.
Медовые (заварное тесто на медовик) Примечание: на цифру 40 (3 слоя) + сердечки на украшения - 1,5 нормы. В рецепте все продукты = 1 норма ( хватит на одну большую цифру 4 слоя или круглый торт 4-5 слоёв диаметром 28-30 см).
Одинарная норма (для двойных цифр умножаем на 1,5):
*Яйца - 2 штуки
*Сахар (песок) - 1 стакан (250 мл)
*Сода - 2 чайные ложки
*Масло сливочное - 100 гр
*Мёд натуральный - 2 столовые ложки
*Мука - 2 стакана + 1 стакан ( может меньше, сколько "возьмет" )
Берем жаропрочную кастрюльку (объём не меньше 2л), яйца+ сахар+ мед - размешать, масло нарезать маленькими кусочками или потереть на крупной терке ( чтоб быстрее растаяло) + сода, эту смесь нагревать на очень маленьком огне ( если плита газовая, то лучше на водяной бане), постоянно помешивая (может пригорать на дне). Масса будет увеличиваться в объёме и желтеть. Я обычно прекращаю нагревать, когда цвет становится золотистым. Немного остудить( минут 10-15). В теплую массу подсыпаем муку: 2 стакана и хорошо вымешиваем (я делаю миксером крючками для теста). Тесто будет липким, подсыпаем постепенно еще муку. Тут важно уловить момент... Обычно я подмешиваю 0,5 стакана, тесто уже можно собрать в шар, но оно все ещё очень липкое, не раскатаешь... накрываю пленкой и даю постоять минут 30 - час ( остыть до комнатной температуры). В рецепте у меня было написано поставить в холодильник, я так не делю, не могу уловить момент, и тесто становится дубовым, потом тяжело раскатывать.
Тесто остыло - пробуем раскатывать. Я сразу нарезаю пекарскую бумагу по количеству выпекаемых коржей и раскатываю прямо на ней. Если тесто ещё липкое, то можно подмешать муки, но тут тонкая грань. Важно не "забить" тесто, иначе коржи будут жесткими. Не доводите до плотности "пельменного" теста. Лучше подпылить мукой бумагу, тесто и скалку. Делим все тесто на количество планируемых коржей. Толщина пласта - 0,5-0,7 см. перед тем, как наложить шаблон, хорошо подпылите пласт сверху, а то бумага прилипнет. Накладываем шаблон и вырезаем цифру аккуратно, кончиком ножа, не прорезая пекарскую бумагу. Обрезки потом раскатываю в один бесформенный пласт (можно чуть тоньше, чем основные) и вырубкой "сердечко" делаю печенюшки на украшение и детям на "откуп".
Духовку разогреть до 180 градусов. Печётся очень быстро - минут 5-7, нужно следить: тесто поднимется и станет красивого "золотистого" цвета. Обычно я раскатываю 4 коржа сразу, а потом, пока эти пекутся, подкатываю остальные.
Пока корж горячий- он мягкий и гибкий, но по мере остывания становится жестким и хрупким... Осторожно, не поломайте! Если случается такая неприятность, то из обрезков, вместо печенья, пеку запасной корж. Остужать нужно на ровной поверхности (один раз не заметила, что корж "съехал" на край противня и краешек изогнулся - после остывания не распрямить..)
Шоколадные Тесто очень похоже на предыдущее, но есть небольшая разница...
Примечание : на цифру 40 (3 слоя) + сердечки на украшения - 1,5 нормы. В рецепте все продукты = 1 норма ( хватит на одну большую цифру 4 слоя или круглый торт 4-5 слоёв диаметром 28-30 см)
Одинарная норма (для двойных цифр умножаем на 1,5):
*Яйца - 2 штуки
*Сахар (песок) - 200 гр
*Сода - 2 чайные ложки
*Масло сливочное - 100 гр
*Мёд натуральный - 2 столовые ложки
*Какао - 6 столовых ложек
*Молоко - 10 столовых ложек.
*Мука - 2 стакана + 1 стакан ( может меньше, сколько "возьмет" )
Порядок действий такой же, как и в предыдущем рецепте, единственное после того, как смесь станет золотистой, вливаем размешанное в молоке какао и еще подвариваем минут 5-7.
Весь процесс с замешиванием, раскатыванием и выпечкой повторяем. Сложнее определить готовность коржа- тесто уже коричневое, не передержите, лучше потом еще подсушить. Если после остывания корж не стал хрупким, осталась пластичность, значит недопекли- еще на 2-3 мин в горячую духовку.
Первый этап пройден.
Справились? 2. Крем.
Крем делаю по несколько "доработанному" рецепту крем-"чиз".
Все продукты на 1 норму теста ( для двойной тцифры умножаем на 1,5)
*Сливочный сыр (крем-сыр) - 800 гр.
Я покупаю такой
- Поделиться
Но это не принципиально, можно любой другой марки, без добавок, чтоб подходил для чизкейков и десертов.
Аналоги:
- Поделиться
*Масло сливочное - 400 гр
*Сахарная пудра - 200 гр.
*Сливки (жирность 33-35%) -100 мл
*Ванильный сахар - 2 пачки (16 гр)
ВАЖНО!!! Сливочный сыр должен быть холодным, а сливочное масло наоборот, мягким, комнатной температуры( заранее достать из холодильника).
Процесс: Масло ( размягченное) взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром добела. Охладженный сливочный сыр вводим небольшими порциями : добавили 2 столовые ложки сыра- хорошо взбили, и так, пока весь сыр не попадет в крем. Потом вливаем сливки и опять хорошо взбиваем.
Получается хороший, нежный, воздушный, но в тоже время стабильный крем, который хорошо держит форму.
Сборка.
На подложку/ блюдо/поднос... намазываем ложку крема и фиксируем нижний корж( чтоб торт потом не ездил по подложке).
Берем кондитерский мешок и насадку круглую с диаметром от 1,5 до 2 см ( можно и звездочку) и отсаживаем "полушариями/капельками/звездочками" по всей поверхности.
- Поделиться
Если цифра двойная, то лучше делать параллельно обе цифры (а не одну, потом вторую), так равномернее получится. В промежутки между полушариями можно "посадить" по капельке кисленького фруктового конфи, но это уже так, на любителя... Накрываем вторым коржом, опять крем "полушариями", стараемся попадать над нижним рядом: так симпатичнее смотрится собранный торт.
- Поделиться
- Поделиться
Повторяем операцию со всеми коржами, верхний тоже покрываем кремом.
Украшаем, как требует внутренний голос.
Обычно на этом этапе я теряю контроль над своим внутренним голосом, ибо приходят 3 помощника... Тут уж главное остановить детей, ну или пока украшения не закончатся (так чаще бывает)... Вот вам секрет, почему в моих тортах бывает "перебор" с декором
Торт очень быстро пропитывается: 3 часа в холодильнике вполне достаточно. Коржи становятся нежнейшими., не твердые, не хрустят. Фрукты выкладываю уже перед подачей, чтоб не заветривались. Не люблю глазировать и покрывать разными гелями и желе. Это если печь на заказ и передавать клиенту, тогда да, лучше покрыть кондитерским гелем.
- Поделиться
- Поделиться
Просто круглые по тому же принципу:
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
Разрез( только так успела..)
- Поделиться
Всем приятного аппетита
. И отличного настроения . Самый главный ингредиент для удачной выпечки ( да и вообще для любого блюда) - хорошее настроение и радость от процесса.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Рецепт 3 и 4. Торт цифра, процесс, 2 варианта теста и крем.
 |
Опишу, как я делаю торт "Цифра". В комментариях девочки мне писали, про "перебор" с декором. Сразу скажу- украшать, не украшать, самим печь или купить - я никого не принуждаю. Попросили поделиться опытом- я делюсь. И сами тортики, и их оформление личное дело каждого, кто их ест и печет. "Понравился" вопрос - "Охота заморачиваться из-за куска торта...". Читать полностью |
| +288 |
Инбориска
|
205 комментариев |
Комментарии
Да, и хочу Вас поддержать, лучше один кусочек домашнего торта, чем кг магазинного.
Но 14 тоже можно хорошо отметить. Паспорт уже получит. Первый взрослый документ.
Я тоже любитель"заморочиться "для своих деток, на Днях рождениях, юбилеях.Так как хочется порадовать своих близких вкусностями..И получить от этого особую радость!!!
А рецептик и советы ваши ценные дляменя, как обычно, в закрома помещаю, спасибо большое!
Я тоже сама пеку на все ДР и родным, но у меня гораздо скромнее выходит, чем у Вас)
Но все довольны
На заказ -ну очень дорогое это удовольствие
Спасибо за рецепт, однозначно в избранное
и звёздочками , завтра ещё перед тем как идти к брату малиной и вишней украшу
очень понравилось тесто , из последнего теста испекла сердечки и звёздочки медовые , вкусно
Братишку с днем рождения!
Братишку с днем рождения!
↑ Перейти к этому комментарию
вот мой тортик
не очень наверное ?
Нет, не вкус,! Свечи!
не очень наверное ?
↑ Перейти к этому комментарию
Потом не сможете перенести без потерь.... Да , для красивых фото важен задний фон и подложка. Даже просто обернуть плотный картон упаковочной пленкой- торт преобразится
Потом не сможете перенести без потерь.... Да , для красивых фото важен задний фон и подложка. Даже просто обернуть плотный картон упаковочной пленкой- торт преобразится
↑ Перейти к этому комментарию
не очень наверное ?
↑ Перейти к этому комментарию
и звёздочками , завтра ещё перед тем как идти к брату малиной и вишней украшу
очень понравилось тесто , из последнего теста испекла сердечки и звёздочки медовые , вкусно
↑ Перейти к этому комментарию
Этот- отличное печенье
Три шоколада- в креманки, просто муссом, шикарный летний десерт, а в сочетании со свежими ягодами..... вообще - высокая кухня...
Шоколад на кипятке, как кексы или маффины. Можно и без шоколада, вместо кипятка стакан апельсинового сока.
Вы пишете, что за три часа хорошо пропитывается в холодильнике. А если открытые краешки, то они не подсыхают? Или лучше обернуть, не выкладывая крем на верх? Прям не знаю- можно же примять крем по бокам...
Как сделать такое цветное безе? Как обычно и просто высушить? Как сделать цветные разводы (чтоб окраска не равномерная)...
Все украшения наверх после 3х часов охлаждения, практически перед подачей?
Крем обычно делаю (к бисквиту или в меренговый рулет) в пропорции 100-125г сыра на 200 мл сливок. Без масла - так менее жирно. Если в вашем рецепте уменьшить норму масла, добавив сливок, как это скажется на результате?
Вроде все спросила, что хотела))
Не все)) если испечь коржи накануне, то как их хранить? В пакете не отсыреют? Просто на воздухе не вариант, думаю.
ничего с краяме делать нее надо, если не планируете вровень все кремом измазать. Для открытого достаточно, как на фото.
красители пищевые гелевые- пару капель в уже взбитую массу. Хорошо перемешать- однотонные, плохо размешать- мраморные(цветные разводы). Если хотите несколько цветов сразу, то в разные кондитерские мешки разные цвета, а потом соединяете носики и в один большой запихиваете, или нужно "переходник" специальный покупать - есть на Али или в магазинах для кондитеров.
да
будет не жирно, но крем может быть не стабильный, поплывёт и не будет такое четкое разделение коржей.-- у меня по 2 недели просто в духовке лежат... ничего, не отсыревают. могут исчезнуть неожиданно, если дети дома
Тогда сюда https://www.stranamam.ru/post/13622622/
В комментариях девочки хвастались результатом.
↑ Перейти к этому комментарию
По украшениям меня переплюнули. ..
Поделитесь, как прошел процесс, и как на вкус?
Оригинальный крем к этому тесту ( если не нужен объем) : в равных пропорциях. Масло + сахар ( хорошо взбить) + холодную сметану ( ещё взбить) . Коржи катать более тонко. Промазать кремом, не жалеть... Прям так хорошо ляпать. На пропитку. И он тоже очень вкусный. Сметана кислинку даёт приятную. Это так к чаю на каждый день, без изысков
Я ровняю тем же крем-чиз. Только в несколько слоев и после каждого хорошо остудить.
Оригинальный крем к этому тесту ( если не нужен объем) : в равных пропорциях. Масло + сахар ( хорошо взбить) + холодную сметану ( ещё взбить) . Коржи катать более тонко. Промазать кремом, не жалеть... Прям так хорошо ляпать. На пропитку. И он тоже очень вкусный. Сметана кислинку даёт приятную. Это так к чаю на каждый день, без изысков
↑ Перейти к этому комментарию
Этот выравнивала крем-чиз и ганашем из белого шоколада финишное покрытие
Мой маленький отчет
Все по рецепту-и классический медовик и шоколадный.Шикарно!!!!!!!!!!
Тортик с массой украшалок-на подарок.Но как же мои сладкоежки
А сыр сливочный делала сама
А украшений на тортике много не бывает
Еще раз огромное спасибо,Инна!!!
Мой маленький отчет
Все по рецепту-и классический медовик и шоколадный.Шикарно!!!!!!!!!!
Тортик с массой украшалок-на подарок.Но как же мои сладкоежки
А сыр сливочный делала сама
А украшений на тортике много не бывает
Еще раз огромное спасибо,Инна!!!
↑ Перейти к этому комментарию
А я взяла :
творог покупной (9%)-1 кг
кефир 2,5%-700-800г
молоко домашнее-600-700 г
Все поместить в кастрюлю,творог хорошо размять там,можно толкушкой для картошки.Подогревать до образования сыворотки.(видео в помощь).Для себя процесс этот обозвала-"я опять оттопила творог"
Беру марлю в четыре слоя,в дуршлаг.Туда оттопленый творог.Даем стечь ровно 15 мин(сами увидите,как в подвешенном состоянии этот узелок прекращает "плакать").
Тем временем,пока творожок "плачет",сбиваем 3 яйца,1 ч.л. соли и сок половины лимона(у меня был лайм).Без фанатизма,до побеления пенки .Потом сюда(в яйца) перекладываем наш стекший творог ,берем погружной блендер и начинаем это дело блендерить до состояния гладкой блестящей массы(я взбивала минут 15 точно,рука болела
У меня с этих продуктов получилось 1513 г(вместе с судочком,думаю чистого веса было 1450)
вот такая Филадельфия.Специально сделала фото поближе,саму структуру хотела уловить.
Лимона можно немножко меньше добавить,я потом пробовала и не могла понять то ли кисло,то ли солено
Думала сделать отдельный пост,но то ли времени нет,то ли лень
А кому надо рецептик,тот спросит
Делюсь своими творениями -добро и позитив всегда надо направлять в массы и мир будет добрее
Первым делом с торта сметают все украшалки. Я даже начать резать не успеваю.... Иногда еще даже свечи не задули уже, чьи-то маленькие ручки ободрали клубнику...
Четыре ипостаси одного торта (разница 3 минуты)
Попробовала сделать тортик для пробы) всем очень понравился. Теперь буду делать сыновьям на 10-летие.
делала все по рецепту и у меня есть несколько вопросов. Смесь для коржей должна прям хорошо нагреться (быть горячей) или достаточно того что сахар разошелся и она стала золотистой? Теста мне хватило на три коржа, на печенье для украшения почти не осталось (получилось три сердечка). Коржи при выпечки всегда поднимаются? А так же в коржах чувствовалась сода, но в готовом изделии уже не ощущалась.
Еще раз спасибо за рецепт
Ага, толстоваты получились) но все равно вкусные)))
Спасибо) все учту когда буду именинный торт печь)
Имеет смысл печь коржи сразу в форме цифры. Можно не медовые, любые, которые и плотного теста , которое раскатывают, а не выливают в форму.
Хотя видела сборку цифры из бисквита, но сама не делала. Шоколад на кипятке не рискнула бы- слишком хрупкий- не перенесете на второй слой. Да и толстовви от будет.
Не советую, в общем.
Собственно тортик. Украшать я , к сожалению, не умею(
Коржи с какао делали?Темное.. или это фото так передало?
Да!
Не очень. Но я тупанула-слишком тонкие коржи раскатала. Из одной порции их аж 7 получилось диаметром 22 см. Но подъем был)))
Обычное. С какао первый раз не рискнула.
Хотя он и с толстенькими коржами совсем не сухой и не хрустящий.
Очень вкусно! Делала шоколадный.
Я недавно делала тоже шоколадный. И в крем добавила растопленный шоколад - вообще отвал башки.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: