Рецепт. 2. Торт "Три шоколада"
А вот пошлю я вас, девочки,... к автору этого рецепта.
Замечательный, пошаговый, понятный рецепт. Даже не рецепт, а МК по этому чудесному расчудесному тортику.
https://forum.say7.info/topic13227.html
Для ленивых, кто не хочет бегать по другим сайтам расскажу, как делаю я. И дам несколько "лайфхаков" - житейских хитростей, тем, кто вообще никак не печёт: нет духовки или не "дружит" с тестом.
А так же про то, как торт превратить в мороженое.
Этот десерт для тех, кто любит шоколад (в чистом виде его 800 гр по оригинальному рецепту).
Я себе всегда делаю на 1,5 порции.
Здесь даю пропорции первоначальные, как у автора- одна порция.
Из оборудования и посуды: не обойтись без миксера и разъемной формы ( 24см диаметр). На 1,5 порцию -26 см диаметр формы.
Желательно (но не обязательно) - духовка. Ну и само-собой холодильник.
Желательно иметь бордюрную ленту для торта: гибкая полосочка-лента из прозрачного пищевого пластика.
В интернет магазинах для кондитеров продают от 1м ( цена около 35 руб за метр). http://nevkusno.ru/item/19420
Но можно и самим сделать : порезать канцелярскую пластиковую папку-уголок на полосочки высотой 12-15 см.
Торт состоит из бисквитной основы и трёх слоёв шоколадного мусса.
1. Бисквитная основа.
Здесь я отойду от рецепта автора. В оригинальном варианте действительно вкусный шоколадный бисквит, но заморочный: взбивать белки в крутую пену и т. д. и т. п...
Я всегда сюда пеку шоколад на кипятке https://www.stranamam.ru/post/13622153/?page=1#com104601966.
Только не в круглой форме, а на глубоком противне ( застилаю тефлоновым листом) - высота выходит около 3 см в готовом виде. Печется значительно быстрее, чем в круглой форме, поэтому следите ( уже минут через 40 нужно потыкать палочкой).
После остывания вырезаю из этого прямоугольника круг диаметром на 2 см меньше, чем форма в которой собираю. Остальное- на разграбление.
Если торт только для взрослых- пропитываю основу сливочным ликёром. Если для детей- то ничем. Убираю в морозилку.
2. Мусс из черного шоколада:
- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса )
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные 33-35% (для взбивания) 200 гр (+ 50 гр, если без ликёра)
- ликер сливочный 50 гр (если для детей, то исключаем этот ингредиент, сливки увеличиваем на 50 гр)
- желатин кристаллический 8 гр
Сливки (охлажденные) взбиваем миксером до устойчивых пиков ( помним, что перебить в масло легко; вернуть в сливки- тяжело, практически невозможно, поэтому очень внимательно следим за процессом).
Желатин замачиваем в холодных сливках ( взять 2-3 стол ложки от нормы на порцию для мусса).
Шоколад+ сливочное масло растопить и размешать, ввести в массу разбухший желатин. Помним, что желатин кипятить нельзя, прогреваем до полного растворения кристаллов желатина. Остудить, на этом этапе добавляем ликёр( если торт 18+). Аккуратно, лопаткой смешиваем со взбитыми сливками до однородности.
Достаем бисквитную основу из морозилки, заключаем ее в кольцо для сборки, не забываем про бордюрную ленту
Полученную пышную шоколадную массу распределяем по бисквиту, заполняем так же расстояние между стенками формы и бисквитной основой.
Убираем назад в морозилку.
3. Мусс из молочного шоколада:
- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные 33-35% (для взбивания) 200 гр (+ 50 гр, если без ликёра)
- ликер сливочный 50 гр (если для детей, то исключаем этот ингредиент, сливки увеличиваем на 50 гр)
- желатин кристаллический 8 гр
Повторяем все действия из п.2, только с молочным шоколадом.
4. Мусс из белого шоколада:
- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные 33-35% (для взбивания) 200 гр (+ 50 гр, если без ликёра)
- ликер сливочный 50 гр (если для детей, то исключаем этот ингредиент, сливки увеличиваем на 50 гр)
- желатин кристаллический 8 гр
Приготовление- аналогично первым двум.
Отправляем в морозилку для застывания ( 1 часа вполне хватит или ночь в холодильнике).
Глазурь из белого шоколада.
Продукты:
- Шоколад белый 100гр
- Сливки 50 гр
- Масло сливочное 50 гр
Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом; добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада;
Выливаем полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.
Украшаем, как фантазия позволяет.
У меня были такие.
Для тех, кто не печет:.
Самый простой способ : купить готовый бисквитный корж.
Номер 2: покупаем сухие завтраки - шоколадные шарики. В разъёмной форме, где собираем торт, обязательно дно обернуть пищевой пленкой. Расплавляем 150 гр любого шоколада ( лучше темного) + 50 гр масла сливочного, перемешиваем с шоколадными шариками и утрамбовываем плотненько по дну формы, отправляем застывать в морозилку. Дальше все по плану, начиная с п.2.
Номер 3. Печенье песочное типа «Юбилейное» 250 гр (лучше шоколадное). +125 гр мягкого сливочного масла. Измельчить печенье в крошку, смешать с мягким сливочным маслом. Распределить по дну формы (обязательно дно обернуть пищевой пленкой) и хорошо примять. Поставить в морозилку. Дальше по плану, начиная с п.2
Для того, чтоб торт превратился в мороженое, оставляем его в морозилке на 10-12 часов. Едим замороженным. Режется отлично - проверено.
Замечательный, пошаговый, понятный рецепт. Даже не рецепт, а МК по этому чудесному расчудесному тортику.
https://forum.say7.info/topic13227.html
Для ленивых, кто не хочет бегать по другим сайтам расскажу, как делаю я. И дам несколько "лайфхаков" - житейских хитростей, тем, кто вообще никак не печёт: нет духовки или не "дружит" с тестом.
А так же про то, как торт превратить в мороженое.
Этот десерт для тех, кто любит шоколад (в чистом виде его 800 гр по оригинальному рецепту).
Я себе всегда делаю на 1,5 порции.
Здесь даю пропорции первоначальные, как у автора- одна порция.
Из оборудования и посуды: не обойтись без миксера и разъемной формы ( 24см диаметр). На 1,5 порцию -26 см диаметр формы.
Желательно (но не обязательно) - духовка. Ну и само-собой холодильник.
Желательно иметь бордюрную ленту для торта: гибкая полосочка-лента из прозрачного пищевого пластика.
- Поделиться
В интернет магазинах для кондитеров продают от 1м ( цена около 35 руб за метр). http://nevkusno.ru/item/19420
Но можно и самим сделать : порезать канцелярскую пластиковую папку-уголок на полосочки высотой 12-15 см.
Торт состоит из бисквитной основы и трёх слоёв шоколадного мусса.
1. Бисквитная основа.
Здесь я отойду от рецепта автора. В оригинальном варианте действительно вкусный шоколадный бисквит, но заморочный: взбивать белки в крутую пену и т. д. и т. п...
Я всегда сюда пеку шоколад на кипятке https://www.stranamam.ru/post/13622153/?page=1#com104601966.
Только не в круглой форме, а на глубоком противне ( застилаю тефлоновым листом) - высота выходит около 3 см в готовом виде. Печется значительно быстрее, чем в круглой форме, поэтому следите ( уже минут через 40 нужно потыкать палочкой).
После остывания вырезаю из этого прямоугольника круг диаметром на 2 см меньше, чем форма в которой собираю. Остальное- на разграбление.
Если торт только для взрослых- пропитываю основу сливочным ликёром. Если для детей- то ничем. Убираю в морозилку.
2. Мусс из черного шоколада:
- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса )
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные 33-35% (для взбивания) 200 гр (+ 50 гр, если без ликёра)
- ликер сливочный 50 гр (если для детей, то исключаем этот ингредиент, сливки увеличиваем на 50 гр)
- желатин кристаллический 8 гр
Сливки (охлажденные) взбиваем миксером до устойчивых пиков ( помним, что перебить в масло легко; вернуть в сливки- тяжело, практически невозможно, поэтому очень внимательно следим за процессом).
Желатин замачиваем в холодных сливках ( взять 2-3 стол ложки от нормы на порцию для мусса).
Шоколад+ сливочное масло растопить и размешать, ввести в массу разбухший желатин. Помним, что желатин кипятить нельзя, прогреваем до полного растворения кристаллов желатина. Остудить, на этом этапе добавляем ликёр( если торт 18+). Аккуратно, лопаткой смешиваем со взбитыми сливками до однородности.
Достаем бисквитную основу из морозилки, заключаем ее в кольцо для сборки, не забываем про бордюрную ленту
Полученную пышную шоколадную массу распределяем по бисквиту, заполняем так же расстояние между стенками формы и бисквитной основой.
Убираем назад в морозилку.
3. Мусс из молочного шоколада:
- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные 33-35% (для взбивания) 200 гр (+ 50 гр, если без ликёра)
- ликер сливочный 50 гр (если для детей, то исключаем этот ингредиент, сливки увеличиваем на 50 гр)
- желатин кристаллический 8 гр
Повторяем все действия из п.2, только с молочным шоколадом.
4. Мусс из белого шоколада:
- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные 33-35% (для взбивания) 200 гр (+ 50 гр, если без ликёра)
- ликер сливочный 50 гр (если для детей, то исключаем этот ингредиент, сливки увеличиваем на 50 гр)
- желатин кристаллический 8 гр
Приготовление- аналогично первым двум.
Отправляем в морозилку для застывания ( 1 часа вполне хватит или ночь в холодильнике).
Глазурь из белого шоколада.
Продукты:
- Шоколад белый 100гр
- Сливки 50 гр
- Масло сливочное 50 гр
Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом; добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада;
Выливаем полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.
Украшаем, как фантазия позволяет.
У меня были такие.
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
Для тех, кто не печет:.
Самый простой способ : купить готовый бисквитный корж.
Номер 2: покупаем сухие завтраки - шоколадные шарики. В разъёмной форме, где собираем торт, обязательно дно обернуть пищевой пленкой. Расплавляем 150 гр любого шоколада ( лучше темного) + 50 гр масла сливочного, перемешиваем с шоколадными шариками и утрамбовываем плотненько по дну формы, отправляем застывать в морозилку. Дальше все по плану, начиная с п.2.
Номер 3. Печенье песочное типа «Юбилейное» 250 гр (лучше шоколадное). +125 гр мягкого сливочного масла. Измельчить печенье в крошку, смешать с мягким сливочным маслом. Распределить по дну формы (обязательно дно обернуть пищевой пленкой) и хорошо примять. Поставить в морозилку. Дальше по плану, начиная с п.2
Для того, чтоб торт превратился в мороженое, оставляем его в морозилке на 10-12 часов. Едим замороженным. Режется отлично - проверено.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Рецепт. 2. Торт "Три шоколада"
 |
А вот пошлю я вас, девочки,... к автору этого рецепта. Замечательный, пошаговый, понятный рецепт. Даже не рецепт, а МК по этому чудесному расчудесному тортику. https://forum.say7.info/ Для ленивых, кто не хочет бегать по другим сайтам расскажу, как делаю я. И дам несколько "лайфхаков" - житейских хитростей, тем, кто вообще никак не печёт: нет духовки или не "дружит" с тестом. Читать полностью |
| +234 |
Инбориска
|
81 комментарий |
Комментарии
Тоже люблю три шоколада.
Как раз ищу что-либо новенькое к празднику.
Вы думаете, что я торт в одно лицо?
Когда у ребенка праздник, то хочется его порадовать чем-то особенным.
У меня , например, бабушкины караваи до сих под одно из самых прекрасных воспоминаний детства.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо, что делитесь опытом
Здесь состав беспроигрышный, конечно , если любишь шоколад
Есть у меня в избранном пост, про то, как делают сливки наоборот ( из масла и молока). Но я пка не пробовала. Поэтому рекомендовать, как проверенный лично способ- не могу.
Получится точно
А в морозилку можно и не ставить. Достаточно и холодильника- просто дольше будет застывать
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: