Дети и ответственность

Сейчас детей опекают со всех сторон, ведь что случится - в недосмотре будут виноваты родители.

Но мы-то понимаем, что у них впереди взрослая самостоятельная жизнь, в которую надо как-то вливаться. Наивно думать, что это все произойдет само собой.

Я не имею ввиду базовые навыки типа застегивания пуговиц или чистка зубов. Я именно о том, что может быть небезопасным.
Вот я например помню, как мама мне доверяла первые самостоятельные походы в магазин, расчеты деньгами за небольшие покупки. Еще в начальных классах я сама ходила в худшколу через несколько улиц от дома, меня никто не провожал и за ручку через оживленную трассу никто не водил. К слову, там на уроках прикладного искусства мне категорически запрещали заниматься резьбой по дереву, мол я могу пораниться. Преподаватель явно был не в курсе, как дома на кухне я огромным ножом крошу салаты и курицу. Туда же обращение с огнем - у нас долгое время была газовая плита, которую мы зажигали спичками. А вот знакомая, когда первый раз ребенка за покупкой отправила в 7 лет - из-за угла за ним приглядывала тайно

А как у вас происходило знакомство детей с "опасными" вещами, приучение к самостоятельности? Доверяете малышам такие вещи как самостоятельные покупки продуктов, обращение с кухонной техникой?