Бутерброд из паштета с коньяком

бутерброд из паштета с коньяком

НАДО:

1 кг свиной печени

300 г сливочного масла

100 г зелени петрушки

3 яйца

2 ч. л. горчицы

2 ст. л. коньяка

по вкусу лавровый лист, душистый перец, соль

багет

маринованные огурцы

ГОТОВИМ:

1. 200 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла взбиваем с горчицей. Добавляем мелко нарезанную петрушку и перемешиваем.

2. Печень сначала обжариваем до корочки, затем солим, добавляем специи и тушим на медленном огне до готовности.

3. Яйца варим вкрутую.

4. Готовую печень и яйца пропускаем через мясорубку дважды. Получившуюся массу взбиваем, постепенно добавляя оставшееся размягченное масло и коньяк.

5. Готовый паштет выкладываем на пергаментную бумагу, сверху кладем «зеленое» масло и сворачиваем рулетом. Убираем в холодильник до застывания.

6. С охлажденного рулета снимаем пергамент, нарезаем на порции и подаем с хрустящим багетом и маринованными огурцами.