Совместные покупки
Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 
Читать свежее
Опубликовала Белла-Белла в группе Меню на каждый день

Традиционные блюда новогоднего стола в СССР и России

Текст поста мой авторский, прошу не перекопировать на другие ресурсы.
Иллюстрации взяты из интернета, кроме курицы. Курица моя


Дополнения и замечания принимаются

Новый год – это любимый всеми праздник. И пожалуй в России он является самым хлебосольным праздником в году. Ведь в этот вечер мы стараемся накрыть самый стол, чтобы вдоволь накормить свою семью и гостей. В новогоднюю ночь столы буквально «ломятся» от обилия разнообразных яств. И есть блюда, которые уже стали привычными для новогоднего праздника. Причем, многие из них как раз не являются традиционными русскими кушаньями, а пришли к нам из кухонь других стран. Но они стали популярными и так «прижились» на наших новогодних столах, что теперь мы относим их к нашим традиционным новогодним блюдам.

Салат Оливье
Несложный в изготовлении, но при этом любимый всеми салат.
Стандартный русский рецепт Оливье:
Ингредиенты: картофель – 4 шт., куриные яйца – 4-5 шт., 1 банка консервированного зеленого горошка, морковь – 4 шт., вареная колбаса (говядина, язык, куриное филе) – 400 гр., соленый (или свежий) огурец – 2-3 небольших, лук – 1 головка, зелень, майонез.
Приготовление: Отварить мясо, овощи и яйца, охладить. Нарезать картофель, лук, морковь, яйца, огурцы кусочками примерно равного размера, добавить зеленый горошек, смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом (можно сделать заправку наполовину со сметаной).
Некоторые туда еще яблоко зеленое нарезают.
  • Поделиться
Открыть в полный размер
Традиционные блюда новогоднего стола в СССР и России


Селедка под шубой
Ингредиенты: соленая сельдь – 1 шт. крупная (или готовое филе), картофель – 3 шт., свекла – 2шт., морковь – 3 шт., лук – 1шт., майонез.
Приготовление: Селедку разделать, отделить от костей, порезать на небольшие кусочки. Картофель, свеклу, морковь и яйца отварить до готовности.
Отварные овощи натереть на крупной терке в отдельные тарелки, не смешивая. Укладывать продукты на блюдо слоями в следующем порядке: селедка, затем нарезанный лук, далее слой морковь, слой картофель, слой свекла. Каждый слой промазывать майонезом. Этот салат желательно заранее, а не перед самой подачей на стол, и после приготовления поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.
Многие добавляют в блюдо дополнительные слои – вареные яйца, яблоки, сыр, орехи.


Салат «Мимоза»
Ингредиенты: 1 банка консервированной горбуши, яйцо куриное – 3 шт., картофель крупный – 2 шт, морковь крупная – 1 шт. крупная, лук репчатый – 1 шт., сыр – 200 гр., майонез.
Приготовление: картофель, морковь, яйца отварить. Сваренные овощи почистить, у яиц белки отделить от желтков. Лук мелко нарезать, остальные ингредиенты - картофель, морковь, сыр, яичные белки и желтки - натереть на крупной терке. Открыть консервы, отделить кусочки рыбы от костей. Рыбу выложить на блюдо, слегка разминая вилкой, чтобы получился ровный нижний слой. Слегка полить маслом из консервов. Далее укладывать слоями, каждый слой промазывая майонезом: лук, картофель, яичные белки, морковь, сыр, яичные желтки. Сверху майонезом не заливать, так как салат должен иметь яркий желтый цвет. Можно украсить сверху зеленью, фигурками из вареной моркови или огурцов.

Лично я отступаю от традиционного рецепта. Лук я вообще не кладу.
После слоя картошки делаю слой натертого сливочного масла (кусочек заранее положить в морозилку, чтоб лучше натирался), на него сыр. Получается очень вкусно. Белки от желтков не отделяю. Яйца натираю целиком верхним слоем. Получается супер!



Заливная рыба
Ингредиенты: рыба (судак, лосось, горбуша, треска, карп) – 1 шт. крупная, желатин – 45 гр., рыбный бульон – 1,5 л., морковь – 1 шт, яйца- 3 шт, зелень.
Приготовление:
Рыбу промыть, отделить филе и отложить. Сварить бульон из оставшихся частей – кожи, головы, плавников, хвоста, добавив в него также лук и морковь, лавровый лист, перец горошком. Проварить около 40 минут, затем выложить сваренные части, и добавить в бульон нарезанное небольшими кусочками филе рыбы. Варить филе 15-20 минут. Вытащить филе из бульона, выложить в формы для заливного. Развести желатин в 200 мл теплой воды. Процедить оставшийся бульон, добавить в него разбухший желатин, довести до кипения. Залить бульон в формы с рыбным филе, добавить нарезанные яйцо, морковь, зелень (и еще чего душе угодно - оливки, соленый огурец, горошек, сладкий перец и т. д.). Поставить в холодильник для застывания.


Мясо по-французски
Ингредиенты: говядина (свинина) – 1 кг., репчатый лук – 5 шт., твердый сыр – 300-350 гр., майонез.
Приготовление: мясо промыть, нарезать небольшими плоскими кусочками, отбить. Лук нарезать кольцами или крупными кусками, сыр натереть. Выкладывать мясо в один слой на противень, слегка смазанный растительным маслом, поперчить, на мясо выложить лук, густо смазать майонезом и сверху посыпать тертым сыром. Поставить противень в разогретую духовку, запекать мясо до готовности (около 50 минут).
Второй вариант приготовления этого блюда – это запекание мяса вместе с картошкой. В этом варианте первым слоем выкладывают нарезанный ломтиками картофель, затем лук, далее слой мяса, и сверху опять слой из картофеля, майонез и сыр.
  • Поделиться
Открыть в полный размер
Традиционные блюда новогоднего стола в СССР и России


Запеченная курица
Существует много вариантов запекания курицы целиком в духовке.
Самый простой способ приготовления:
Ингредиенты – курица – 1 шт., соль, специи. Курицу промыть, натереть солью, специями, выложить на противень и запекать в духовке около часа.
Перед запеканием можно предварительно замариновать курицу, выдержав в маринаде несколько часов. Можно нафаршировать курицу грибами, тушеной капустой, гречкой с луком и другими начинками.
  • Поделиться
Открыть в полный размер
Традиционные блюда новогоднего стола в СССР и России


Жульен
Ингредиенты: куриное филе -400 гр, грибы шампиньоны – 400 гр, лук – 3-4 шт., сметана – 250 гр, сыр твердый – 200 гр., мука – 2 ст. ложки.
Приготовление: Куриное филе отварить около 40 минут, охладить, порезать на небольшие кубики. Нарезать некрупно лук, шампиньоны промыть и порезать небольшими кусочками. Выложить лук и грибы в глубокий сотейник, обжарить на растительном масле. На другую сковородку выложить муку, поджарить ее до светло-золотистого цвета при постоянном помешивании. Затем добавить в муку всю сметану и тщательно размешать. В сотейник с луком и грибами выложить курицу и соус из сметаны и муки, все перемешиваем. Разложить смесь в кокотницы (или в одну большую форму для запекания) и сверху посыпать тертым сыром. Жульен запекать в духовке 25-30 минут.



Холодец
Холодец можно делать из различных видов мяса – свинина, говядина, курица. Но для хорошего застывания обязательно нужна свиная рулька или голень, которые дают большое количество желирующего вещества. Необходимые ингредиенты: свиная голень, говядина – 600-800 гр. (или курица, кусочки на кости), морковь – 2 шт., лук – 2 шт., перец, лавровый лист, чеснок.
Приготовление: Сложить все мясо в большую кастрюлю и поставить вариться. После первого закипания слить бульон с пеной. Заново залить воды в кастрюлю, добавить соль и варить мясо на медленном огне в течении 6-8 часов. За час до конца варки добавить в бульон морковь, лук, черный перец, лавровый лист. Когда варка завершена, вытащите мясо из бульона, после остывания отделите от костей и порежьте на небольшие кусочки. Затем можно выкладывать нарезанное мясо в формы, заполняя их на половину объема. Бульон процедить, залить в формы поверх мяса, туда же добавить порезанный чеснок. После охлаждения до комнатной температуры поместить емкости с холодцом в холодильник для застывания.



Закуски
Кроме горячих блюд и салатов, на новогоднем столе всегда найдется место традиционным новогодним закускам. Это нарезка колбас, ветчины, буженины, селедка с луком, сырная тарелка, бутерброды с красной икрой, красная рыба, маленькие тарталетки с различными начинками, грибы, соленые и маринованные огурцы, помидоры, лечо, аджика.

Ну и конечно самый любимый гарнир - картофельное пюре.
  • Поделиться
Открыть в полный размер
Традиционные блюда новогоднего стола в СССР и России


Всем приятного аппетита
и с наступающим
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Традиционные блюда новогоднего стола в СССР и России
  Текст поста мой авторский, прошу не перекопировать на другие ресурсы.
Иллюстрации взяты из интернета, кроме курицы. Курица моя
Дополнения и замечания принимаются
Новый год – это любимый всеми праздник. И пожалуй в России он является самым хлебосольным праздником в году. Ведь в этот вечер мы стараемся накрыть самый стол, чтобы вдоволь накормить свою семью и гостей. Читать полностью
 
+633 Белла-Белла 27.12.2016 7122 506 591 комментарий

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 573 проекта
Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"
Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"
Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"
Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Комментарии
Сорока42
27 декабря 2016 года
+38
Какая вкуснятина!!!
А теперь вопрос - Где взять розовый майонез???
ИринаПриморочка
27 декабря 2016 года
0
Ха-ха! Ржууу!!!!!
Сорока42
27 декабря 2016 года
0
Это анехдот такой есть
ИринаПриморочка
27 декабря 2016 года
+1
да знаю...поэтому и ржууу.....
Irisska16
27 декабря 2016 года
+10
Detenyshka
27 декабря 2016 года
0
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+3
В ответ на комментарий Сорока42
Какая вкуснятина!!!
А теперь вопрос - Где взять розовый майонез???

↑   Перейти к этому комментарию
Сорока42 пишет:
Где взять розовый майонез???
В бутике самых изысканных деликатесов?
Irisska16
27 декабря 2016 года
+1
В магазине для блондинок? ))
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
Точно, там
Nimfa_Janny
27 декабря 2016 года
+2
В ответ на комментарий Сорока42
Какая вкуснятина!!!
А теперь вопрос - Где взять розовый майонез???

↑   Перейти к этому комментарию
добавляете в обычный сок свеклы - и будет вам розовый майонез
Сорока42
27 декабря 2016 года
+1
А можно и поверх свёклы намазать - тоже получится розовый
Такой анекдот есть
Nimfa_Janny
28 декабря 2016 года
0
Не знаю анекдот такой
Сорока42
28 декабря 2016 года
0
Nimfa_Janny
28 декабря 2016 года
+1
НеЖриЦа
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Сорока42
Какая вкуснятина!!!
А теперь вопрос - Где взять розовый майонез???

↑   Перейти к этому комментарию
Может бизнес открыть, розовый майонез продавать
мур3
27 декабря 2016 года
0
ну шо такова? Манаез с кетчуком ужо продавают
znato4ka
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий НеЖриЦа
Может бизнес открыть, розовый майонез продавать

↑   Перейти к этому комментарию
вот пришла мне в голову та же мысль, но секрет тут уже раскрыли
Ksu6
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Сорока42
Какая вкуснятина!!!
А теперь вопрос - Где взять розовый майонез???

↑   Перейти к этому комментарию
Бедная девушка пошутила 1 апреля в ФБ в нашей израильской русскоговящей группе и прославилась на весь мир. Потом сама не рада была этой шутке ввиде фото розового майонеза.
Харя Маты
28 декабря 2016 года
0
Почему же не рада?
Ведь прославилась!
Ksu6
28 декабря 2016 года
0
Так ее ник на фоне это салата везде был. Фотр быстро разошлось по сети.
Многие так и не поняли, что это была первоапрельская шутка и серьезно писали, что девушка мягко говоря глупая
Харя Маты
28 декабря 2016 года
0
Раз они не поняли, значит, сами, мягко говоря, не очень умные. И плевать на них.
erudit-ka
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Сорока42
Какая вкуснятина!!!
А теперь вопрос - Где взять розовый майонез???

↑   Перейти к этому комментарию
у меня купить! дооооорого!!
Ксения Хмель
28 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Сорока42
Какая вкуснятина!!!
А теперь вопрос - Где взять розовый майонез???

↑   Перейти к этому комментарию
potapov-svetlan2010
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Сорока42
Какая вкуснятина!!!
А теперь вопрос - Где взять розовый майонез???

↑   Перейти к этому комментарию
Сорока42 пишет:
А теперь вопрос - Где взять розовый майонез???
Так и не выяснили ? А надеялась.... Всё,праздник ,вернее, селедка без шубы теперь останется.
ИринаПриморочка
27 декабря 2016 года
+13
Белла-Белла пишет:
Салат Оливье
Белла-Белла пишет:
морковь – 4 шт.
Белла-Белла пишет:
лук – 1 головка
Странный рецепт. Если с луком еще как-то можно смирится, то четыре морковины на 400 г мяса вообще вводят в уныние...
Белла-Белла пишет:
Мясо по-французски
запекается под соусом бешамель. То, о чем вы написали-это мясо по-советски.
Белла-Белла пишет:
Холодец
Белла-Белла пишет:
После первого закипания слить бульон с пеной
Это еще зачем? Рульку и ножки, да и вообще, все мясо для холодца, надо тщательно вымыть, поскрести шкуру ножом, и вымочить в холодной воде в течение 12 часов, как минимум! Бульон получится прозрачным, а холодец-очень вкусным!
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+24

наверно морковки маленькие. Я люблю, чтобы моркови было столько же, сколько и картошки, а не чуть-чуть

Я первый бульон сливаю . Иногда даже когда просто суп варю. Но это не обязательное требование ко всем остальным
ИринаПриморочка
27 декабря 2016 года
+8
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал. Я тоже не кладу. Зато огурцы кладу маринованные корнишоны и один свежий огурчик. И кислое яблочко. Кстати, слово "жЮльен" пашется именно так.
За минусы спасибо.
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+14
Это не настоящий . прочитайте предисловие к статье
моим всем нравится с морковкой. поэтому кладу По поводу огурцов - мне тоже нравится, когда и свежий, и маринованный туда нарезать.
olun1
27 декабря 2016 года
0
особо мне нравится слово жУльен
ElizaBeautiful
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Белла-Белла
Это не настоящий . прочитайте предисловие к статье
моим всем нравится с морковкой. поэтому кладу По поводу огурцов - мне тоже нравится, когда и свежий, и маринованный туда нарезать.

↑   Перейти к этому комментарию
Белла-Белла пишет:
моим всем нравится с морковкой
я тоже всегда морковь вареную кладу!
Харя Маты
28 декабря 2016 года
+8
В ответ на комментарий Белла-Белла
Это не настоящий . прочитайте предисловие к статье
моим всем нравится с морковкой. поэтому кладу По поводу огурцов - мне тоже нравится, когда и свежий, и маринованный туда нарезать.

↑   Перейти к этому комментарию
Я тоже морковь кладу. Всегда клала, кладу и буду класть. Без нее невкусно и некрасиво. Кому не наравится - пусть делает без моркрви, кладет вместо нее яблоки, груши, ананасы...
А у нас морковь!
Белла-Белла (автор поста)
28 декабря 2016 года
+1
фиолинка
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Харя Маты
Я тоже морковь кладу. Всегда клала, кладу и буду класть. Без нее невкусно и некрасиво. Кому не наравится - пусть делает без моркрви, кладет вместо нее яблоки, груши, ананасы...
А у нас морковь!

↑   Перейти к этому комментарию
а мне с яблоком не нравится! всё варёное,а яблоко одно сырое.какой-то дисбаланс получается,Морковку тоже кладу!ну как говорится на вкус и цвет -товарищей нет!Ведь вроде бы продукты у всех одни и те же,а результат у всех разный!
Харя Маты
28 декабря 2016 года
0
Я с яблоком даже пробрвать не хочу, ему там совершенно однозначно нечего делать.
фиолинка
28 декабря 2016 года
0
Ну Вы же видите -сколько народу,столько и мнений!Тут вам и рябчики.и кальмары и чего только нет.
Харя Маты
28 декабря 2016 года
0
Ну, с рябчиками - там совсем другой салат, с нашим оливье его только яйца и майонез связывают
фиолинка
28 декабря 2016 года
0
кто что придумал,тот то и положил!
Харя Маты
28 декабря 2016 года
0
Главное, что вкусно получилось!
фиолинка
28 декабря 2016 года
0
ну да! все по разному готовят,все по-своему.
TBK
27 декабря 2016 года
+17
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал. Я тоже не кладу. Зато огурцы кладу маринованные корнишоны и один свежий огурчик. И кислое яблочко. Кстати, слово "жЮльен" пашется именно так.
За минусы спасибо.

↑   Перейти к этому комментарию
ИринаПриморочка пишет:
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал.
В настоящий оливье добавляли красную икру. А морковь стали добавлять, когда салат "пошел в народ". Морковью заменили икру, колбасой - рябчиков и язык. Получился салат "Столичный".
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+1
TBK пишет:
настоящий оливье добавляли красную икру.
тоже неплохо
TBK
27 декабря 2016 года
+3
Я и сейчас часть майонеза заменяю икрой мойвы в соусе. Еще грибочки маринованные добавляю и раковые шейки или креветок. Это чтобы приблизиться к оригинальному старинному рецепту.
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+1

А как икра мойвы сочетается с мясом? или это когда с рыбопродуктами салат?
TBK
27 декабря 2016 года
0
Нормально сочетается. Я кладу мясо птицы, немного отварной говядины или языка, креветки или раковые шейки, всё сразу, плюс икорочка в соусе. Естественно, картошка, яйца, горощек, огурчик маринованный (не соленый!), огурчик свежий, грибочки маринованные, яблочко зеленое. Гости едят и нахваливают, потом знакомым пересказывают этот салат.
sas16121954
27 декабря 2016 года
+28
В ответ на комментарий TBK
Я и сейчас часть майонеза заменяю икрой мойвы в соусе. Еще грибочки маринованные добавляю и раковые шейки или креветок. Это чтобы приблизиться к оригинальному старинному рецепту.

↑   Перейти к этому комментарию
а мне нравится советский рецепт и никуда приближаться не желаю. И думаю для большинства оливье это именно с колбасой и морковкой, а не с икрой и рябчиками
НатКа-71
27 декабря 2016 года
+1
. Я варённую колбасу не ем в принципе, и только Оливье без неё не Оливье. Правда, я не люблю варённую морковку добавлять и лук Но это уже кому как нравится.
И огурцы - вот кто-то писал - только маринованные! А не бочковые солёные. Огурчики раньше всегда сами мариновали из расчёта праздников - на Оливье. Сейчас покупаем.
Lamanga
28 декабря 2016 года
+1
То же никогда не готовлю салат с колбасой.Только с вареной говядиной!
А когда надо бюджетненько-вареное свиное сердце-вах!как вкусно получается!
HELEN3
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий sas16121954
а мне нравится советский рецепт и никуда приближаться не желаю. И думаю для большинства оливье это именно с колбасой и морковкой, а не с икрой и рябчиками

↑   Перейти к этому комментарию
для большинства без моркови и яблок.А колбаса,горошек,огурец маринованный,яйца,картошка.Уж поверьте почти всю страну объездила с морковкой раз 5-6 встречала только ,чтобы люди любили
Харя Маты
28 декабря 2016 года
+2
Лен, а я, наоборот, всего один раз видела оливье без моркови. Давным-давно, лет 18 мне было: мальчик один принес на новогоднюю гулянку. И то мы с девчонками туда быстренько морковь покрошили, оставшуюся от какого-то другого салата.
Вот огурчик и правда, у всех нормальных людей маринованный, одна я настырно свжий кладу.
HELEN3
29 декабря 2016 года
0
Харя Маты пишет:
одна я настырно свжий кладу.
неа, не одна-моя свекровь свежий любит в салате, а по мне пресно очень))) Ну вот как можно морковкой оливье испортить??? Хоть морковку я люблю особенно с чесноком и майонезом или по-корейски
anyagamova
29 декабря 2016 года
0
А я иногда добавляю в оливье мелко порезанную корейскую морковку, пикантнее получается, чем вареная, но у нас ооочень редко едят оливье, крабовый больше любят
HELEN3
30 декабря 2016 года
0
у нас года 3 как в семье в крабовый ананасы кладут
Харя Маты
30 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий HELEN3
Харя Маты пишет:
одна я настырно свжий кладу.
неа, не одна-моя свекровь свежий любит в салате, а по мне пресно очень))) Ну вот как можно морковкой оливье испортить??? Хоть морковку я люблю особенно с чесноком и майонезом или по-корейски

↑   Перейти к этому комментарию
Так и я говорю: как можно морковкой оливье испортить? Ею можно его только улучшить!
HELEN3
30 декабря 2016 года
0
Харя Маты пишет:
Ею можно его только улучшить!
Харя Маты
31 декабря 2016 года
0

пойду-ка я морковку чистить и крошить
HELEN3
31 декабря 2016 года
0
Lamanga
28 декабря 2016 года
+2
В ответ на комментарий sas16121954
а мне нравится советский рецепт и никуда приближаться не желаю. И думаю для большинства оливье это именно с колбасой и морковкой, а не с икрой и рябчиками

↑   Перейти к этому комментарию
О да!Тут полно аристократок,начинающих день с бокала "Божоле" и ведерка черной паюсной икры на льду.
Фасолька
27 декабря 2016 года
+3
В ответ на комментарий TBK
ИринаПриморочка пишет:
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал.
В настоящий оливье добавляли красную икру. А морковь стали добавлять, когда салат "пошел в народ". Морковью заменили икру, колбасой - рябчиков и язык. Получился салат "Столичный".

↑   Перейти к этому комментарию
столичный без моркови с курицей.если по сборнику рецептур.
TBK
27 декабря 2016 года
0
Ну, значит, я перепутала название. Просто читала, что вместо икры в бюджетный вариант стали добавлять вареную морковь, а мясо заменили колбасой.
Маргарита
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий TBK
ИринаПриморочка пишет:
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал.
В настоящий оливье добавляли красную икру. А морковь стали добавлять, когда салат "пошел в народ". Морковью заменили икру, колбасой - рябчиков и язык. Получился салат "Столичный".

↑   Перейти к этому комментарию
Irisska16
27 декабря 2016 года
+4
В ответ на комментарий TBK
ИринаПриморочка пишет:
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал.
В настоящий оливье добавляли красную икру. А морковь стали добавлять, когда салат "пошел в народ". Морковью заменили икру, колбасой - рябчиков и язык. Получился салат "Столичный".

↑   Перейти к этому комментарию

Столичный - это с мясом) а "народый" оливье часто называют - "Горошек"
Маттиолла
27 декабря 2016 года
0
кто знает,может и тогда блондинки шутили?
Irisska16
27 декабря 2016 года
+1
Все может быть)
TBK
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Irisska16

Столичный - это с мясом) а "народый" оливье часто называют - "Горошек"

↑   Перейти к этому комментарию
Спасибо за полезную информацию!
potapov-svetlan2010
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Irisska16

Столичный - это с мясом) а "народый" оливье часто называют - "Горошек"

↑   Перейти к этому комментарию
А кто такой КАБУЛЬ ? То что 1/2 банки нужно ? (Я не иронизирую,правда не знаю )
missis_alivka
28 декабря 2016 года
0
рыбный соус соевый. наподобие кандяна.
potapov-svetlan2010
28 декабря 2016 года
+2
Тогда ещё вопрос- а кандян- это кто?
Она-такая
30 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Irisska16

Столичный - это с мясом) а "народый" оливье часто называют - "Горошек"

↑   Перейти к этому комментарию
У меня знакомая делала года 3 назад именно по старому старому рецепту, очень похоже что по этому . Сказала, что откровенно не вкусная мешанина получилась Девушка ведет свой кулинарный блог в инете, так , что я ей верю , что не вкусно
Mari_shaDV
7 января 2017 года
0
Это потому, что изначально все эти закуски подавались отдельными кучками на большом блюде и отдельно стоял соус провансаль. Наши же купцы недалекие смешали все в одном тазу и полили майонезом. Поэтому и получилась мешанина невкусная... Попробуйте есть все по-отдельности, уверена, что понравится!
Begonia2
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий TBK
ИринаПриморочка пишет:
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал.
В настоящий оливье добавляли красную икру. А морковь стали добавлять, когда салат "пошел в народ". Морковью заменили икру, колбасой - рябчиков и язык. Получился салат "Столичный".

↑   Перейти к этому комментарию
TBK пишет:
Морковью заменили икру,
В моем детстве был дефицит консервированного горошка, поэтому его заменяли вареной морковкой
TBK
27 декабря 2016 года
+2
В нашем детстве многое было дефицитом, так что готовили салат "Зимний" из подручных продуктов, так ведь?
Begonia2
28 декабря 2016 года
+1
Фантазировали на тему салата
znato4ka
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий TBK
ИринаПриморочка пишет:
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал.
В настоящий оливье добавляли красную икру. А морковь стали добавлять, когда салат "пошел в народ". Морковью заменили икру, колбасой - рябчиков и язык. Получился салат "Столичный".

↑   Перейти к этому комментарию
а если из столичного убрать колбасу, то получится "Вятский"
TBK
27 декабря 2016 года
0
А если в "Вятский" добавить тертый хрен?
znato4ka
28 декабря 2016 года
+2
"Хрен Вятский"
Брянцева Ольга
28 декабря 2016 года
+2
Вятская хреновня
znato4ka
28 декабря 2016 года
0
Татьяна Арефьева
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Брянцева Ольга
potapov-svetlan2010
28 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий TBK
ИринаПриморочка пишет:
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал.
В настоящий оливье добавляли красную икру. А морковь стали добавлять, когда салат "пошел в народ". Морковью заменили икру, колбасой - рябчиков и язык. Получился салат "Столичный".

↑   Перейти к этому комментарию
TBK пишет:
Морковью заменили икру
Можно и бутерброды не с икрой,а с морковкой.....
TBK
28 декабря 2016 года
0
Как говорится, на вкус и цвет ...
Ирина Земченкова
27 декабря 2016 года
+3
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал. Я тоже не кладу. Зато огурцы кладу маринованные корнишоны и один свежий огурчик. И кислое яблочко. Кстати, слово "жЮльен" пашется именно так.
За минусы спасибо.

↑   Перейти к этому комментарию
С морковью и огурцами салат называется зимний. В классическом оливье никогда моркови не было.
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
У нас салат "зимний" - это в котором только овощи и яйцо, т.е. типа оливье, но без мяса.
LadyWinter91
27 декабря 2016 года
+2
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал. Я тоже не кладу. Зато огурцы кладу маринованные корнишоны и один свежий огурчик. И кислое яблочко. Кстати, слово "жЮльен" пашется именно так.
За минусы спасибо.

↑   Перейти к этому комментарию
Зато в настоящем были рябчики и каперсы)))
nastyusha 91
27 декабря 2016 года
0
а еще раковые шеи
Vesnushka33
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал. Я тоже не кладу. Зато огурцы кладу маринованные корнишоны и один свежий огурчик. И кислое яблочко. Кстати, слово "жЮльен" пашется именно так.
За минусы спасибо.

↑   Перейти к этому комментарию
ого как живенько вам тут "наминусовали"
а я плюсанула за такие интересные подробности!
masianiawww
27 декабря 2016 года
0
я тоже чего то минусы не поняла
Анастасия Вязалия
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал. Я тоже не кладу. Зато огурцы кладу маринованные корнишоны и один свежий огурчик. И кислое яблочко. Кстати, слово "жЮльен" пашется именно так.
За минусы спасибо.

↑   Перейти к этому комментарию
ИринаПриморочка пишет:
Кстати, слово "жЮльен" пашется именно так.
тут вот прям смешно стало.
ИринаПриморочка
28 декабря 2016 года
0
Ну тут понятно, что опечатка...но вот название закуски все почему-то упорно пишут через букву "У"!
пампусик
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал. Я тоже не кладу. Зато огурцы кладу маринованные корнишоны и один свежий огурчик. И кислое яблочко. Кстати, слово "жЮльен" пашется именно так.
За минусы спасибо.

↑   Перейти к этому комментарию
А я люблю маленькую сырую морковку на мелкой терке добавить.
Irisska16
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал. Я тоже не кладу. Зато огурцы кладу маринованные корнишоны и один свежий огурчик. И кислое яблочко. Кстати, слово "жЮльен" пашется именно так.
За минусы спасибо.

↑   Перейти к этому комментарию
От настоящего оливье там только яйца и огурцы) но тем не менее многим нравится такой вот ненастоящий оливье))
Tat kat 1
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал. Я тоже не кладу. Зато огурцы кладу маринованные корнишоны и один свежий огурчик. И кислое яблочко. Кстати, слово "жЮльен" пашется именно так.
За минусы спасибо.

↑   Перейти к этому комментарию
Я тоже не кладу морковь. И лук не кладу. А мясную часть предпочитаю в виде жареной курицы. Огурцы -соленые. А вот яблочко надо кислое, а я люблю сладкое. И своих всех переучила), теперь тоже только сладкое любят. Но режу его очень мелко.
potapov-svetlan2010
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал. Я тоже не кладу. Зато огурцы кладу маринованные корнишоны и один свежий огурчик. И кислое яблочко. Кстати, слово "жЮльен" пашется именно так.
За минусы спасибо.

↑   Перейти к этому комментарию
ИринаПриморочка пишет:
не клали морковь! Не знаю, кто это придумал
Это,наверное, для красоты. Такой калейдоскоп .
Шумерка
31 декабря 2016 года
-1
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
В настоящий оливье вообще не клали морковь! Не знаю, кто это придумал. Я тоже не кладу. Зато огурцы кладу маринованные корнишоны и один свежий огурчик. И кислое яблочко. Кстати, слово "жЮльен" пашется именно так.
За минусы спасибо.

↑   Перейти к этому комментарию
пашите еще
ИринаПриморочка
2 января 2017 года
-2
Ну и вы тоже... Наверное, вам больше заняться нечем, чем пахать.
mamzellina
27 декабря 2016 года
+6
В ответ на комментарий Белла-Белла

наверно морковки маленькие. Я люблю, чтобы моркови было столько же, сколько и картошки, а не чуть-чуть

Я первый бульон сливаю . Иногда даже когда просто суп варю. Но это не обязательное требование ко всем остальным

↑   Перейти к этому комментарию
Белла-Белла пишет:
Я первый бульон сливаю
Если отталкиваться от технологии, то это очень даже правильно
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+1
да, вроде в диетических целях именно так делают. только на втором бульоне
Оляпанда
27 декабря 2016 года
+4
и правильно делаете!
я тоже всегда первый сливаю, независимо какое мясо варю, даже курицу
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+1
Leno4ka1
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Белла-Белла

наверно морковки маленькие. Я люблю, чтобы моркови было столько же, сколько и картошки, а не чуть-чуть

Я первый бульон сливаю . Иногда даже когда просто суп варю. Но это не обязательное требование ко всем остальным

↑   Перейти к этому комментарию
Я тоже читала в инете,что первый бульон надо сливать
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+28
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
Белла-Белла пишет:
Салат Оливье
Белла-Белла пишет:
морковь – 4 шт.
Белла-Белла пишет:
лук – 1 головка
Странный рецепт. Если с луком еще как-то можно смирится, то четыре морковины на 400 г мяса вообще вводят в уныние...
Белла-Белла пишет:
Мясо по-французски
запекается под соусом бешамель. То, о чем вы написали-это мясо по-советски.
Белла-Белла пишет:
Холодец
Белла-Белла пишет:
После первого закипания слить бульон с пеной
Это еще зачем? Рульку и ножки, да и вообще, все мясо для холодца, надо тщательно вымыть, поскрести шкуру ножом, и вымочить в холодной воде в течение 12 часов, как минимум! Бульон получится прозрачным, а холодец-очень вкусным!

↑   Перейти к этому комментарию
ИринаПриморочка пишет:
То, о чем вы написали-это мясо по-советски.
ничего не знаю раз народ называет "по-французски", значит так оно и есть
Викторовна
27 декабря 2016 года
0
Когда мы с родителями жили в гарнизоне, там вообще этот рецепт назывался "Мясо по капитански" родители и сейчас его так называют, а я уже привыкла по французки.
Маргарита
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Белла-Белла
ИринаПриморочка пишет:
То, о чем вы написали-это мясо по-советски.
ничего не знаю раз народ называет "по-французски", значит так оно и есть

↑   Перейти к этому комментарию
Вы правы, в народе именно так и называется. Если разобраться, то майонез-холодный соус и французы его точно не запекают; но Шо нам французы?! Где они и где мы?)))
Сама люблю запечь куриные крылья под майонезом))))
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
Маргарита пишет:
но Шо нам французы?! Где они и где мы?))
вот точно
LadyWinter91
27 декабря 2016 года
+7
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
Белла-Белла пишет:
Салат Оливье
Белла-Белла пишет:
морковь – 4 шт.
Белла-Белла пишет:
лук – 1 головка
Странный рецепт. Если с луком еще как-то можно смирится, то четыре морковины на 400 г мяса вообще вводят в уныние...
Белла-Белла пишет:
Мясо по-французски
запекается под соусом бешамель. То, о чем вы написали-это мясо по-советски.
Белла-Белла пишет:
Холодец
Белла-Белла пишет:
После первого закипания слить бульон с пеной
Это еще зачем? Рульку и ножки, да и вообще, все мясо для холодца, надо тщательно вымыть, поскрести шкуру ножом, и вымочить в холодной воде в течение 12 часов, как минимум! Бульон получится прозрачным, а холодец-очень вкусным!

↑   Перейти к этому комментарию
Я всегдапервый бульон сливаю, во-первых, потому что так прозрачней потом бульон. Во-вторых, потому что сейчас очень часто в мясе антибиотики, которые вывариваются в первый бульон(об этом где-то прочитала), делаю так скорее для самоуспокоения!
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+1
Nimfa_Janny
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий LadyWinter91
Я всегдапервый бульон сливаю, во-первых, потому что так прозрачней потом бульон. Во-вторых, потому что сейчас очень часто в мясе антибиотики, которые вывариваются в первый бульон(об этом где-то прочитала), делаю так скорее для самоуспокоения!

↑   Перейти к этому комментарию
да и когда слить, не нужно над кастрюлей полчаса стоять, собирая шум
LadyWinter91
27 декабря 2016 года
0
Точно! И лень тоже виновата в сливании бульона! Она в-третьих!
Nimfa_Janny
27 декабря 2016 года
0
ElizaBeautiful
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий LadyWinter91
Я всегдапервый бульон сливаю, во-первых, потому что так прозрачней потом бульон. Во-вторых, потому что сейчас очень часто в мясе антибиотики, которые вывариваются в первый бульон(об этом где-то прочитала), делаю так скорее для самоуспокоения!

↑   Перейти к этому комментарию
LadyWinter91 пишет:
в мясе антибиотики, которые вывариваются в первый бульон(об этом где-то прочитала), делаю так скорее для самоуспокоения
согласна и со сливанием и с самоуспокоением!
фиолинка
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий LadyWinter91
Я всегдапервый бульон сливаю, во-первых, потому что так прозрачней потом бульон. Во-вторых, потому что сейчас очень часто в мясе антибиотики, которые вывариваются в первый бульон(об этом где-то прочитала), делаю так скорее для самоуспокоения!

↑   Перейти к этому комментарию
если первую пену собрать и убавить огонь на минимальный,то бульон будет тихонечко булькать и будет прозрачный.
missis_alivka
27 декабря 2016 года
+5
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
Белла-Белла пишет:
Салат Оливье
Белла-Белла пишет:
морковь – 4 шт.
Белла-Белла пишет:
лук – 1 головка
Странный рецепт. Если с луком еще как-то можно смирится, то четыре морковины на 400 г мяса вообще вводят в уныние...
Белла-Белла пишет:
Мясо по-французски
запекается под соусом бешамель. То, о чем вы написали-это мясо по-советски.
Белла-Белла пишет:
Холодец
Белла-Белла пишет:
После первого закипания слить бульон с пеной
Это еще зачем? Рульку и ножки, да и вообще, все мясо для холодца, надо тщательно вымыть, поскрести шкуру ножом, и вымочить в холодной воде в течение 12 часов, как минимум! Бульон получится прозрачным, а холодец-очень вкусным!

↑   Перейти к этому комментарию
про мазик запекаемый: всегда в ступор вводил. это ж холодный соус, начешуя его запекать? никто же не запекает, скажем, цацики. а бедный мазик у нас как угодно извращают.
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+5
О да Но ведь вкусно, когда под майонезом
missis_alivka
27 декабря 2016 года
+3
да ну
missis_alivka
27 декабря 2016 года
+2
В ответ на комментарий Белла-Белла
О да Но ведь вкусно, когда под майонезом

↑   Перейти к этому комментарию
п.с. в салатах мазик очень даже съедобен но не запечённое расслоившееся нечто
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+2
А мне нравится Рыба под майонезом, мясо под майонезом, и даже когда в пиццу вместе с сыром немножко майонеза кладут. Нормальный майонез не расслаивается, ну разве что совсем чуть-чуть.
missis_alivka
27 декабря 2016 года
+4
вот как раз таки нормальный - расслаивается. потому что он эмульсия из масла и желтков. а что делает с эмульсией нагревание? ускоряет расслоение. как, впрочем, и перемораживание.
это не касается дешманских псевдомайонезов по цене в 3 раза дешевле, чем раст.масло. со всякими бензоатами натрия в составе. и конской долей уксуса (кстати. дешёвый майонез при нагревании жёстко воняет уксусом).

пойду короче пост сваяю, честно сворованный
Татьяна Лисина
27 декабря 2016 года
+8
Если б вы не перепечатывали чужие мысли, а сами провели эксперимент, то не сказали б такую глупость.
Моя семья ест исключительно домашний майонез. И я его совершенно спокойно запекаю. Ничего не расслаивается, я вас уверяю.
missis_alivka
27 декабря 2016 года
+5
Татьяна Лисина пишет:
не сказали б такую глупость.
Моя семья ест исключительно домашний майонез. И я его совершенно спокойно запекаю. Ничего не расслаивается, я вас уверяю.
ну вы безусловно правы, ваш домашний майонез побивает все законы физики и химии.
патентуйте и в книгу рекордов Гиннесса. как майонез, не обладающий свойствами дисперсии и эмульсии.
Татьяна Лисина
27 декабря 2016 года
+1
Черт, если б вы не жили так далеко от меня, я б пригласила вас в гости и при вас приготовила майонез и запекла бы его . И совершенно ничего удивительного в этом не вижу. Я не химик, мне эти тонкости ни к чему, а вот готовлю я отлично. Кстати, знаю хозяек, готовящих майонез. Они тоже его запекают. А вот тех, кто кричит, что это невозможно, я встречала только в интернете.
missis_alivka
27 декабря 2016 года
0
Татьяна Лисина пишет:
А вот тех, кто кричит, что это невозможно, я встречала только в интернете.
я тоже тех, кто запекает, только в интернете и видала. запекать майонез или есть его с пельменями - это только у нас возможно. а, да, ещё смешивать майонез с кетчупом или горчицей
и мне предлагают забыть все знания по физике и химии и поверить кому-то на слово? называется "не верь своим бесстыжим глазам, а поверь моим честным словам".
Женевьелла
27 декабря 2016 года
+4
missis_alivka пишет:
смешивать майонез с кетчупом
так вкусно же
Tat kat 1
27 декабря 2016 года
+1
Блин, я уже как собачка Павлова на слюну изошла! Я стараюсь накачки майонезом и кетчупов не есть, но праздники! А Новый год вообще святое! Ем , что хочу, сколько хочу и как хочу! Но до него еще 4 дня! А я майонеза с кетчупом захотела! И мясо по-французски, или по-советски? по-капитански? по-генеральски? Да фиг с ним по-каковски! Но запеченное под майонезом
LadyWinter91
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Женевьелла
missis_alivka пишет:
смешивать майонез с кетчупом
так вкусно же

↑   Перейти к этому комментарию
А ещё с аджикой очень вкусно!
Татьяна Лисина
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий missis_alivka
Татьяна Лисина пишет:
А вот тех, кто кричит, что это невозможно, я встречала только в интернете.
я тоже тех, кто запекает, только в интернете и видала. запекать майонез или есть его с пельменями - это только у нас возможно. а, да, ещё смешивать майонез с кетчупом или горчицей
и мне предлагают забыть все знания по физике и химии и поверить кому-то на слово? называется "не верь своим бесстыжим глазам, а поверь моим честным словам".

↑   Перейти к этому комментарию
Неа. Не предлагаю. Я вас тоже в глаза не видела . Впрочем, мысль одна есть... Я ее КраснойСакуре озвучила.
HELEN3
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий missis_alivka
Татьяна Лисина пишет:
А вот тех, кто кричит, что это невозможно, я встречала только в интернете.
я тоже тех, кто запекает, только в интернете и видала. запекать майонез или есть его с пельменями - это только у нас возможно. а, да, ещё смешивать майонез с кетчупом или горчицей
и мне предлагают забыть все знания по физике и химии и поверить кому-то на слово? называется "не верь своим бесстыжим глазам, а поверь моим честным словам".

↑   Перейти к этому комментарию
а я люблю пельмени с уксусом и ни с чем другим не ем.
missis_alivka
27 декабря 2016 года
+2
аналогично уксус + чёрный перец.
HELEN3
27 декабря 2016 года
0
Tat kat 1
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий missis_alivka
аналогично уксус + чёрный перец.

↑   Перейти к этому комментарию
Тоже люблю! И с майонезом, и с кетчупом, и в их непристойном сочетании.
missis_alivka
27 декабря 2016 года
0
кажется, Гогунский в универе это запатентовал и назвал "кетчунез"
Ксюня1975
27 декабря 2016 года
+4
В ответ на комментарий Татьяна Лисина
Черт, если б вы не жили так далеко от меня, я б пригласила вас в гости и при вас приготовила майонез и запекла бы его . И совершенно ничего удивительного в этом не вижу. Я не химик, мне эти тонкости ни к чему, а вот готовлю я отлично. Кстати, знаю хозяек, готовящих майонез. Они тоже его запекают. А вот тех, кто кричит, что это невозможно, я встречала только в интернете.

↑   Перейти к этому комментарию
Чему там расслаиваться то? В домашнем майонезе? Желтки запекаются,ну масло может выделиться максимум. Никакого расслоения. А уж если смешать его с сыром-да,всегда так делаю,когда требуется перед запеканием смазать майонезом и посыпать сыром,просто смешиваю майонез с сыром и выкладываю тонким слоем--- резиновой корки из сыра точно не будет.Не спорю,запекать под майонезом может и вредно,зато вкусно. Жить вообще вредно..
Татьяна Лисина
27 декабря 2016 года
+2
Я не понимаю вреда от запеченного домашнего майонеза. В нем же нет химии.
Ксюня1975
27 декабря 2016 года
+1
ну,видимо,речь всё о том же большом количестве масла.Я тоже совершенно спокойно отношусь к использованию майонеза в горячих блюдах.Неизвестно ещё какое мы покупаем мясо и рыбу,чем они там напичканы.Овощи те же,или крупы чем обработаны.Если об этом всём думать,что кушать то тогда вообще..
Татьяна Лисина
28 декабря 2016 года
0
Я-то, как раз, сторонница здорового питания. Но пища, запеченная под ложкой масла с яйцом и специями, вредной не становится. Главное, не обжираться этим майонезом.
Ксюня1975
28 декабря 2016 года
0
Я тоже несколько лет придерживаюсь принципов здорового питания,но вот если честно,то не совсем уверена в том,что наше здоровое питание на самом деле здоровое..
Татьяна Лисина
28 декабря 2016 года
+1
Ну хотя бы стараться. Я по возможности не покупаю никаких китайских продуктов, только наши, фермерские. И мясо беру у фермеров. Не жарю ничего, все соусы делаем сами, рыбу солим сами, колбас не покупаем, сосиски и паштеты делаем сами, свинину не покупаем, хлеб я сама пеку. Так что - стараемся.
Ксюня1975
28 декабря 2016 года
0
Mari_shaDV
7 января 2017 года
0
В ответ на комментарий Татьяна Лисина
Я-то, как раз, сторонница здорового питания. Но пища, запеченная под ложкой масла с яйцом и специями, вредной не становится. Главное, не обжираться этим майонезом.

↑   Перейти к этому комментарию
Попробуйте запекать под сливками-и вкуснее, и полезнее.
Gatta arrabbiata
28 декабря 2016 года
+2
В ответ на комментарий Татьяна Лисина
Черт, если б вы не жили так далеко от меня, я б пригласила вас в гости и при вас приготовила майонез и запекла бы его . И совершенно ничего удивительного в этом не вижу. Я не химик, мне эти тонкости ни к чему, а вот готовлю я отлично. Кстати, знаю хозяек, готовящих майонез. Они тоже его запекают. А вот тех, кто кричит, что это невозможно, я встречала только в интернете.

↑   Перейти к этому комментарию
Я о расслоении майонеза первый раз в интернете пару лет назад прочла. Такое впечатление что пишущие это никогда не готовили. Никогда ничего не расслаивалось.
Татьяна Лисина
28 декабря 2016 года
+1
svetlana vacilevna
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Gatta arrabbiata
Я о расслоении майонеза первый раз в интернете пару лет назад прочла. Такое впечатление что пишущие это никогда не готовили. Никогда ничего не расслаивалось.

↑   Перейти к этому комментарию
У вас никогда при запекании не отделялось масло? Удивительно..
С покупным это тоже происходит, но не так откровенно... - видимо, какая-нибудь "камедь" или эмульгатор/загуститель не дает маслу резко расслоиться.
Для салатов использую только домашний майонез, а для запекания промышленного производства.
Gatta arrabbiata
29 декабря 2016 года
0
svetlana vacilevna пишет:
видимо, какая-нибудь "камедь" или эмульгатор/загуститель не дает маслу резко расслоиться.
Вы знаете, мы еще и с советским майонезом запекали - там никакой дряни не было. Тоже не расслаивался.
valerija villik
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Татьяна Лисина
Черт, если б вы не жили так далеко от меня, я б пригласила вас в гости и при вас приготовила майонез и запекла бы его . И совершенно ничего удивительного в этом не вижу. Я не химик, мне эти тонкости ни к чему, а вот готовлю я отлично. Кстати, знаю хозяек, готовящих майонез. Они тоже его запекают. А вот тех, кто кричит, что это невозможно, я встречала только в интернете.

↑   Перейти к этому комментарию
рецепт как сделать майонез дома дадите?была бы очень признательна
Татьяна Лисина
28 декабря 2016 года
+3
Беру банку объемом 0,7, такую, чтоб погружной блендер свободно входил. Аккуратно разбиваю туда домашнее куриное яйцо, чтоб не разбить желток. 1/3 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, черный молотый перец. Ставлю сверху яйца погружной блендер, после этого в банку наливаю стакан масла. Включаю блендер на самых малых оборотах. Жду секунд 15-20, потом начинаю блендер оооочень медленно поднимать. Если блендером не дергать, то минут через 10 (у кого-то 5 хватает, но я не спешу) получится майонез.
valerija villik
28 декабря 2016 года
0
спасибо за рецепт.ток домашние яйца взять негде.заменю магазинными
Татьяна Лисина
28 декабря 2016 года
0
Я магазинные боюсь брать, когда нет домашних - беру перепелиные. Впрочем, если лимонный сок заменить уксусом, то, наверное, можно.
valerija villik
28 декабря 2016 года
0
ну качество продуктов у нас неплохое.только яйца мелкие.куры наверно как перепелки))
Татьяна Лисина
28 декабря 2016 года
0
у нас, вроде, нормальные. Можете и сами проверить по весу. Норма - как в ссср - 55гр одно яйцо. Я иногда проверяю магазинные яйца. Особо крупные у нас продаются дороже процентов на 30-40, но они и весят по 85гр.
valerija villik
28 декабря 2016 года
0
надо узнать какая норма в евросоюзе.они по размерам.s, l, m.по моему самые крупные были те на которые реклама была.веселит безмерно наша реклама.только у нас такое придумать могли.слоган-в каждом яйце есть какая то мечта
Татьяна Лисина
28 декабря 2016 года
0
valerija villik
28 декабря 2016 года
0
вот и мы ржем.наша эстонская реклама,там все юмористы отдыхают.
RedSakura
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Татьяна Лисина
Если б вы не перепечатывали чужие мысли, а сами провели эксперимент, то не сказали б такую глупость.
Моя семья ест исключительно домашний майонез. И я его совершенно спокойно запекаю. Ничего не расслаивается, я вас уверяю.

↑   Перейти к этому комментарию
Хм. У меня тоже домашний майонез. И при запекании он превращается в масляный омлет.
Татьяна Лисина
27 декабря 2016 года
+1
я не знаю, в чем дело. Мысль на этот счет только одна - меня смущает, как люди говорят, что делать майонез - это очень быстро, буквально 5 секунд и готово. Я готовлю его блендером не менее 15 минут, а если яйца перепелиные, то и полчаса. Ингредиенты у меня стандартные - яйцо, стакан масла, соль-сахар, перец, горчица, лимонный сок. Запекая его в первый раз, я не знала, что он должен расслоиться , ну и увидела обычную корочку. Как всегда.
RedSakura
27 декабря 2016 года
+2
Ну, я так долго не вожусь. Мне хватает буквально 5 минут.
Но вот именно расслаиваться, идти хлопьями или кусками - ни разу не было. А корочка да, румяная такая есть.
Хотя у меня и покупной майонез не расслаивается.
smirnova tatyana1
27 декабря 2016 года
0
И у меня не расслаивается! А я ещё и (о ужас!) булочки с майонезем пеку, типа пампушек!
RedSakura
27 декабря 2016 года
0
Да Вы что! Как можно!
smirnova tatyana1
27 декабря 2016 года
+2
Мне стыдно... Но это так вкусно!.... Я Татьяна, я майонезоголик....
RedSakura
27 декабря 2016 года
0
Я мясоголик и салатоголик .(это о салатах, которые из салата). И еще, как выяснилось алкоголик...Так что, мне стыднее.
Люблю я вкусно покушать!
smirnova tatyana1
27 декабря 2016 года
0
Не, ну а чё... Я тоже выпить - не дурак... И мясо люблю...
RedSakura
28 декабря 2016 года
0
Александр Вишневский
30 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий missis_alivka
вот как раз таки нормальный - расслаивается. потому что он эмульсия из масла и желтков. а что делает с эмульсией нагревание? ускоряет расслоение. как, впрочем, и перемораживание.
это не касается дешманских псевдомайонезов по цене в 3 раза дешевле, чем раст.масло. со всякими бензоатами натрия в составе. и конской долей уксуса (кстати. дешёвый майонез при нагревании жёстко воняет уксусом).

пойду короче пост сваяю, честно сворованный

↑   Перейти к этому комментарию
Интересно, м где у меня в яйце и растительном масле та гадость, о которой вы тут написали. Ничего не расслаивалось ни разу.
Фасолька
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий missis_alivka
про мазик запекаемый: всегда в ступор вводил. это ж холодный соус, начешуя его запекать? никто же не запекает, скажем, цацики. а бедный мазик у нас как угодно извращают.

↑   Перейти к этому комментарию
домашний мазик вы и не запечете-омлет масляный получится)))а промышленный это просто соус.
missis_alivka
27 декабря 2016 года
+1
Фасолька пишет:
а промышленный это просто соус
примерно из тех же ингредиентов + загустители, эмульгаторы, добавки от прогоркания жиров. молочная кислота, лимонная кислота, уксусная кислота. а так да, просто соус.
Фасолька
27 декабря 2016 года
0
с домашним никто и запекать не станет.да и вряд ли кто-то дома майонез сам варганит.а с промышленным все делают-и заправляют и запекают
BelkaNa
27 декабря 2016 года
+2
Почему Вы так думаете - "вряд ли кто-то дома майонез сам варганит"?!
Я, например, не покупаю майонез, а делаю всегда свой домашний.
Вообще не проблема, 5сек и майонез готов!
olun1
27 декабря 2016 года
+3
напишит,пож-та,рецепт домашнего майонезае
BelkaNa
27 декабря 2016 года
+2
Я делаю небольшую порцию на 1яйцо, получается примерно 200гр, нам хватает надолго. А если мне надо побольше майонеза, тогда просто делаю два раза по порции. Почему так?! Просто я попробовала сразу на 2 яйца делать, мне не понравилось, слишком жидко у меня получилось, хотя вроде бы все ингридиенты на 2 умножила.
Для одной порции майонеза я беру 1 куриное яйцо (у нас домашние), 1/2 ч.л. сахара, 1/3 ч.л. соли, 1/4 ч.л. сухой горчицы, 1ч.л. уксуса 9%, черный перец. Все эти ингридиенты скидываю в большую бульонную чашку, у меня в нее свободно входит блендер. Включаем блендер на последнюю скорость, и одновременно начинаем вливать тонкой струйкой растительное масло.
Вы увидите когда масла достаточно, майонез станет густым и блендер будет "буксовать".
Все! Выключаем блендер, пробуем майонез.
Иногда я еще добавляю прованские травы, карри (это все по своему вкусу).
olun1
27 декабря 2016 года
0
спасибо
Irisska16
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий BelkaNa
Я делаю небольшую порцию на 1яйцо, получается примерно 200гр, нам хватает надолго. А если мне надо побольше майонеза, тогда просто делаю два раза по порции. Почему так?! Просто я попробовала сразу на 2 яйца делать, мне не понравилось, слишком жидко у меня получилось, хотя вроде бы все ингридиенты на 2 умножила.
Для одной порции майонеза я беру 1 куриное яйцо (у нас домашние), 1/2 ч.л. сахара, 1/3 ч.л. соли, 1/4 ч.л. сухой горчицы, 1ч.л. уксуса 9%, черный перец. Все эти ингридиенты скидываю в большую бульонную чашку, у меня в нее свободно входит блендер. Включаем блендер на последнюю скорость, и одновременно начинаем вливать тонкой струйкой растительное масло.
Вы увидите когда масла достаточно, майонез станет густым и блендер будет "буксовать".
Все! Выключаем блендер, пробуем майонез.
Иногда я еще добавляю прованские травы, карри (это все по своему вкусу).

↑   Перейти к этому комментарию
У меня мама когда-то тоже делала домашний вкуснючий майонез. А я тоже хочу, но боюсь сырых яиц, прям паранойя. По этой же причине тирамиссу тоже нет в моем меню((
Aline_u
27 декабря 2016 года
0
Тирамису можно и без яиц. Просто сливки с маскарпоне. Поверьте, это очень вкусно.
Irisska16
27 декабря 2016 года
0
Да? Спасибо, погуглю) сливки+маскарпоне - это жиррррненько так))
Aline_u
28 декабря 2016 года
0
совсем нет, крем получается нежный и совсем нежирный
, я делаю 0,5л сливок для взбивания 33-35% + 250гр маскарпоне+ стакан сахара
Irisska16
28 декабря 2016 года
0
Ну на вкус думаю, что очень даже
А вот калорийность просто зашкаливает)
Aline_u
28 декабря 2016 года
0
нормально, его жне будешь есть килограммами
missis_alivka
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Фасолька
с домашним никто и запекать не станет.да и вряд ли кто-то дома майонез сам варганит.а с промышленным все делают-и заправляют и запекают

↑   Перейти к этому комментарию
Фасолька пишет:
с промышленным все делают-и заправляют и запекают
я б за всех не стала говорить
RedSakura
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Фасолька
с домашним никто и запекать не станет.да и вряд ли кто-то дома майонез сам варганит.а с промышленным все делают-и заправляют и запекают

↑   Перейти к этому комментарию
Я делаю домашний майонез.
Ингредиенты просты и доступны, времени занимает от силы 5 минут.
И запекать я под ним пробовала - омлет получается)))))
masianiawww
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Фасолька
с домашним никто и запекать не станет.да и вряд ли кто-то дома майонез сам варганит.а с промышленным все делают-и заправляют и запекают

↑   Перейти к этому комментарию
Фасолька пишет:
и вряд ли кто-то дома майонез сам варганит.
странное утверждение.Сейчас многие домашний делают(его 2 минуты делать то)и вкуснее естественно.Еще и кетчупы сами варят-не сравнить с магазинными.Кстати-я училась и работала еще в советских ресторанах и домах отдыха-майонезы готовили всегда сами.
Rewda
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Фасолька
с домашним никто и запекать не станет.да и вряд ли кто-то дома майонез сам варганит.а с промышленным все делают-и заправляют и запекают

↑   Перейти к этому комментарию
У нас на майонезе написано: только для салатов и холодных блюд! :
Не запекают майонез!
missis_alivka
27 декабря 2016 года
+1
ещё как запекают. и смакуют, урча
LekaBoka
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Фасолька
с домашним никто и запекать не станет.да и вряд ли кто-то дома майонез сам варганит.а с промышленным все делают-и заправляют и запекают

↑   Перейти к этому комментарию
чойта... я вот сама варганю... очень даже..
но чот меня жаба душит майонез на приличном оливковом масле запечь в духовке...
я вообще для запекания предпочитаю сметану или греческий йогурт со специями и горчицей или бешамель...
у меня детеныш на правильном питании и муж язвенник, меня расстреляют на месте, если я им под магазинным майонезом что-то запеку....
Пани Марыля
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Фасолька
с домашним никто и запекать не станет.да и вряд ли кто-то дома майонез сам варганит.а с промышленным все делают-и заправляют и запекают

↑   Перейти к этому комментарию
Я варганю. И моя семья магазинный майонез не признает вообще. И все запекается с ним хорошо.
Мария-мия
29 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Фасолька
с домашним никто и запекать не станет.да и вряд ли кто-то дома майонез сам варганит.а с промышленным все делают-и заправляют и запекают

↑   Перейти к этому комментарию
Почему никто не станет запекать с домашним? В чём разница? Количество жира одинаковое. Не знаю я, что такое мясо по-французски, но когда запекаю свинину, сверху майонез взбиваю с яйцом и посыпаю сыром, получается пышная поджаристая шапка, с домашним тоже прокатывает.
Татьяна Лисина
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Фасолька
домашний мазик вы и не запечете-омлет масляный получится)))а промышленный это просто соус.

↑   Перейти к этому комментарию
Абсолютно спокойно несколько лет уже запекаю еду с домашним майонезом. Получается красивая корочка, никогда ничего не расслаивается.
nastyusha 91
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий missis_alivka
про мазик запекаемый: всегда в ступор вводил. это ж холодный соус, начешуя его запекать? никто же не запекает, скажем, цацики. а бедный мазик у нас как угодно извращают.

↑   Перейти к этому комментарию
кстати да, французы не знали что мы, россияне так извращаемся над майонезом и еще у них в помине нет блюда мясо по французски в таком исполнении
missis_alivka
27 декабря 2016 года
+1
это да но запечённое мясо с соусом - в любой кухне есть. вот только с мазиком его почему-то только в России и запекают

а ещё я видела, как шашлыки в майонезе "маринуют". фу, блевантин
nastyusha 91
27 декабря 2016 года
0
мы тоже маринуем, только мне надоело уже, хочется как нибудь по другому попробовать
Irisska16
27 декабря 2016 года
0
В кефире? В минералке?
LekaBoka
27 декабря 2016 года
+5
В ответ на комментарий nastyusha 91
мы тоже маринуем, только мне надоело уже, хочется как нибудь по другому попробовать

↑   Перейти к этому комментарию
замените майонез греческим йогуртом и горчицей - для курятины и индейки - идеально
а свинку мариную в последнее время с большим количеством лука и помидорок
nastyusha 91
28 декабря 2016 года
0
Спасибо! Надо попробовать!
missis_alivka
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий LekaBoka
замените майонез греческим йогуртом и горчицей - для курятины и индейки - идеально
а свинку мариную в последнее время с большим количеством лука и помидорок

↑   Перейти к этому комментарию
от меня тоже плюс вам - в йогурте офигительное маринованное мясо жаль, смайла нет облизывающегося. причём от йогурта филе куриное сухим не становится (обычно маринады таки сушат мясо)
ИринаПриморочка
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий nastyusha 91
мы тоже маринуем, только мне надоело уже, хочется как нибудь по другому попробовать

↑   Перейти к этому комментарию
Самый вкусный шашлык-замаринованный в пиве. Только пиво должно быть "живое", без консервантов.
Лёля_Ф
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий nastyusha 91
мы тоже маринуем, только мне надоело уже, хочется как нибудь по другому попробовать

↑   Перейти к этому комментарию
я всегда мариную - много лука и специи, чуть минералки типа ессентуки 17 или подобной (минералка - это если побыстрее надо, можно без нее). а еще ооочень вкусно куриные грудки замариновать в кефире. просто кефир и чуть соли. ммм...
Мария-мия
29 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий nastyusha 91
мы тоже маринуем, только мне надоело уже, хочется как нибудь по другому попробовать

↑   Перейти к этому комментарию
А я с луком и кучей лимона делаю. В кефире ещё больше вредно, чем в майонезе, читала. С лимоном норм.
Маргарита
27 декабря 2016 года
-1
В ответ на комментарий missis_alivka
это да но запечённое мясо с соусом - в любой кухне есть. вот только с мазиком его почему-то только в России и запекают

а ещё я видела, как шашлыки в майонезе "маринуют". фу, блевантин

↑   Перейти к этому комментарию
Соглашусь про шашлык. Как-то родственник приготовил, блин, уже от этого месива нехорошо стало, шашлык я попробовала один кусочек. УжОс.
Kamila4
27 декабря 2016 года
0
А мне нравится - это смотря кто и как готовит
Маргарита
27 декабря 2016 года
0
Видимо, да.
ИринаПриморочка
28 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий missis_alivka
это да но запечённое мясо с соусом - в любой кухне есть. вот только с мазиком его почему-то только в России и запекают

а ещё я видела, как шашлыки в майонезе "маринуют". фу, блевантин

↑   Перейти к этому комментарию
О как вас минусят! Ждите денежных поступлений!
Насчет "блевантина" полностью согласна!
missis_alivka
28 декабря 2016 года
0
ИринаПриморочка пишет:
Ждите денежных поступлений!
серьёзно??? я их как раз сегодня жду

п.с. кстати, если вы во Владике - наверное, должны знать корейский майонез. он вроде там тоже должен быть (у нас на Сахалине был широко распространён). "Оттоги" называется. такое ведро 3,2 кг или бутылочки (и в крышке форма звёздочки, поэтому он такой красивой струёй выдавливался). вот моя мама только с ним салаты готовит, он прям яичный-яичный, и уксусом не пахнет. и густой он, и цвет у него жёлтый, как у домашнего майонеза. стОит он у нас в Саратове как чугунный мост но в сравнение с этими белыми жидкими "Провансалями" не идёт. я б сказала - рядом не валялся.
JennS
28 декабря 2016 года
0
missis_alivka пишет:
"Оттоги" называется. такое ведро 3,2 кг или бутылочки (и в крышке форма звёздочки, поэтому он такой красивой струёй выдавливался)
О "Золотой майонез" тоже помню в 90-х у нас его продавали, не дорогой был. Густой прегустой. Он при запекании не расслаивался. Сейчас не обращала внимание есть ли он в магазинах. Муж предпочитает исключительно майонез местного производителя, мы другой и не покупаем.
missis_alivka
28 декабря 2016 года
0
да, "Золотой" он ещё назывался очень густой. для слоёных салатов очень хорош (удобно промазывать).
ИринаПриморочка
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий missis_alivka
ИринаПриморочка пишет:
Ждите денежных поступлений!
серьёзно??? я их как раз сегодня жду

п.с. кстати, если вы во Владике - наверное, должны знать корейский майонез. он вроде там тоже должен быть (у нас на Сахалине был широко распространён). "Оттоги" называется. такое ведро 3,2 кг или бутылочки (и в крышке форма звёздочки, поэтому он такой красивой струёй выдавливался). вот моя мама только с ним салаты готовит, он прям яичный-яичный, и уксусом не пахнет. и густой он, и цвет у него жёлтый, как у домашнего майонеза. стОит он у нас в Саратове как чугунный мост но в сравнение с этими белыми жидкими "Провансалями" не идёт. я б сказала - рядом не валялся.

↑   Перейти к этому комментарию
"Оттоги" уже давно нет...есть "Золотой майонез". Производитель АО Оттоги Владивосток. Можно себе представить, ЧТО там сейчас производят. Мы его уже давно не покупаем. Очень густой, очень сладкий и вообще на майонез не похож.
missis_alivka
28 декабря 2016 года
0
вот так вот и портятся воспоминания
а кофе был такой хороший - "Максим" - наверное, тоже испохабили?.. я так подозреваю
ИринаПриморочка
28 декабря 2016 года
0
И "Максим уже не покупаем...жженый-пережженый...сплошная синтетика...
Мария-мия
29 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий missis_alivka
это да но запечённое мясо с соусом - в любой кухне есть. вот только с мазиком его почему-то только в России и запекают

а ещё я видела, как шашлыки в майонезе "маринуют". фу, блевантин

↑   Перейти к этому комментарию
Майонез -- тоже соус. Тот же провансаль.
missis_alivka
29 декабря 2016 года
0
я знаю. я пишу о том, что это "холодный соус"
а запекают мясо под соусами, которые могут подвергаться теплообработке. тот же сливочный. бешамель.
Мария-мия
29 декабря 2016 года
0
Тем не менее, и этот может. Назовём это фьюжном))
missis_alivka
29 декабря 2016 года
0
ок!
Капитошка
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий nastyusha 91
кстати да, французы не знали что мы, россияне так извращаемся над майонезом и еще у них в помине нет блюда мясо по французски в таком исполнении

↑   Перейти к этому комментарию
О, да, русские, они такие... У корейцев тоже отродясь не существовало блюда такого как морковка по-корейски.
nastyusha 91
27 декабря 2016 года
0
вот про морковку не знала
Chocopay
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Капитошка
О, да, русские, они такие... У корейцев тоже отродясь не существовало блюда такого как морковка по-корейски.

↑   Перейти к этому комментарию
Мда? Странно. Все ташкентские корейцы его всегда делали. Да и наши, российские тоже. Правда называют, по-моему морковча... А салаты корейские, в том числе и морковку мы брали только у корейцев.... Эх... В Калининграде с ними напряг....
Капитошка
27 декабря 2016 года
0
Имеются в виду корейцы, проживающие в Корее. Те, которые проживают на постсоветском пространстве адаптировали свою кухню под местную, отсюда и морковка по-корейски. И да, вы правы, корейские салаты вкуснее всего именно у корейцев, пускай и местного разлива.
Chocopay
27 декабря 2016 года
0
Надо завести корейцев в Калининград.
BelkaNa
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Chocopay
Мда? Странно. Все ташкентские корейцы его всегда делали. Да и наши, российские тоже. Правда называют, по-моему морковча... А салаты корейские, в том числе и морковку мы брали только у корейцев.... Эх... В Калининграде с ними напряг....

↑   Перейти к этому комментарию
Именно морковча!!))
Моя лучшая подруга, переселенцы из Узбекистана, она меня и морковчу научила делать и правильный плов.
Даже казан мой и тот родом из Узбекистана, не поленилась, в одну из поездок на родину, мне привезла и подарила.
Chocopay
28 декабря 2016 года
+1
babylya47
29 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий BelkaNa
Именно морковча!!))
Моя лучшая подруга, переселенцы из Узбекистана, она меня и морковчу научила делать и правильный плов.
Даже казан мой и тот родом из Узбекистана, не поленилась, в одну из поездок на родину, мне привезла и подарила.

↑   Перейти к этому комментарию
ИринаПриморочка
28 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий missis_alivka
про мазик запекаемый: всегда в ступор вводил. это ж холодный соус, начешуя его запекать? никто же не запекает, скажем, цацики. а бедный мазик у нас как угодно извращают.

↑   Перейти к этому комментарию
Я даже запах запеченного майонеза не переношу...не говоря уже о его вкусе!
Лариса2014
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
Белла-Белла пишет:
Салат Оливье
Белла-Белла пишет:
морковь – 4 шт.
Белла-Белла пишет:
лук – 1 головка
Странный рецепт. Если с луком еще как-то можно смирится, то четыре морковины на 400 г мяса вообще вводят в уныние...
Белла-Белла пишет:
Мясо по-французски
запекается под соусом бешамель. То, о чем вы написали-это мясо по-советски.
Белла-Белла пишет:
Холодец
Белла-Белла пишет:
После первого закипания слить бульон с пеной
Это еще зачем? Рульку и ножки, да и вообще, все мясо для холодца, надо тщательно вымыть, поскрести шкуру ножом, и вымочить в холодной воде в течение 12 часов, как минимум! Бульон получится прозрачным, а холодец-очень вкусным!

↑   Перейти к этому комментарию
Согласна с вами - в оливье морковь или не клала, или очень мало. Лук в селедку под шубой всегда мариновала (вода, сахар, уксус) и первым слоем у меня картофель идет. Но это не столь важно. Холодец - никогда не сливали бульон первый, а он варился на очень тихом огне, в кастрюльке едва булькало 6 часов. Но все равно приятно вспомнить.
Зазэ
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
Белла-Белла пишет:
Салат Оливье
Белла-Белла пишет:
морковь – 4 шт.
Белла-Белла пишет:
лук – 1 головка
Странный рецепт. Если с луком еще как-то можно смирится, то четыре морковины на 400 г мяса вообще вводят в уныние...
Белла-Белла пишет:
Мясо по-французски
запекается под соусом бешамель. То, о чем вы написали-это мясо по-советски.
Белла-Белла пишет:
Холодец
Белла-Белла пишет:
После первого закипания слить бульон с пеной
Это еще зачем? Рульку и ножки, да и вообще, все мясо для холодца, надо тщательно вымыть, поскрести шкуру ножом, и вымочить в холодной воде в течение 12 часов, как минимум! Бульон получится прозрачным, а холодец-очень вкусным!

↑   Перейти к этому комментарию
ИринаПриморочка пишет:
а холодец-очень вкусным!
а можно смешать для холодца свинину, говядину и индейку?
получится ли, если нет свинячего копыта, но есть говяжье копыто. Рулька свиная есть, но без копыта. еще есть голень и крылья индейки.
А рецептик есть вкусного холодца?
masianiawww
27 декабря 2016 года
+1
конечно можно.Мои родители всегда свиным копытцам(+ рулька) добавляли домашнего петуха(в нем желирующих веществ больше чем в курице).Свекровь добавляет магазинную курицу и добавляет желатин(что б наверняка застыл).Копыта... моете хорошо,замачиваете на ночь в холодной воде.Потом в хол воду ложите мясо все,целую луковицу,целую морковку+перцы,лаврушку,как закипит солите по вкусу,снимаете пену,делаеете малюсенький огонь(что б оно не кипело,а томилось-бульк-бульк там чуть-чуть))) и так пусть томится 5.5- 6 часов.Когда остынет разбираете все мясо-отделяеете от костей,бульен процеживаете.Мясо руками трогали то закипятить в небольшом кол-ве бульена.Мясо по судочкам разложили,кто любит добавляет рубленный чеснок,моя свекровь еще и яйца варенные кружочками режет и для украшения добавляет и варюморковь звездочками вырезает).Заливаете бульеном и пусть застывает)))
Зазэ
27 декабря 2016 года
+1
спасибо!
Natulya-S
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Зазэ
ИринаПриморочка пишет:
а холодец-очень вкусным!
а можно смешать для холодца свинину, говядину и индейку?
получится ли, если нет свинячего копыта, но есть говяжье копыто. Рулька свиная есть, но без копыта. еще есть голень и крылья индейки.
А рецептик есть вкусного холодца?

↑   Перейти к этому комментарию
с говяжьим еще вкуснее!
Маргарита
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Зазэ
ИринаПриморочка пишет:
а холодец-очень вкусным!
а можно смешать для холодца свинину, говядину и индейку?
получится ли, если нет свинячего копыта, но есть говяжье копыто. Рулька свиная есть, но без копыта. еще есть голень и крылья индейки.
А рецептик есть вкусного холодца?

↑   Перейти к этому комментарию
Всегда готовлю из разных сортов мяса. Желатин в помощь. Холодец отменный получается.
Bavaria74
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Зазэ
Маргарита пишет:
Всегда готовлю из разных сортов мяса.
подскажите, вот если у меня будет курица или индейка. Ее вместе во свининой и говядиной сразу класть? Тоже 6 часов варить? Она не растворится))))
Маргарита пишет:
Желатин в помощь
я купила пакетик с надписью Заливное. Думаю подойдет?

↑   Перейти к этому комментарию
Нее, не раствориться Развалится
Зазэ
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Маргарита
Всегда готовлю из разных сортов мяса. Желатин в помощь. Холодец отменный получается.

↑   Перейти к этому комментарию
Маргарита пишет:
Всегда готовлю из разных сортов мяса.
подскажите, вот если у меня будет курица или индейка. Ее вместе во свининой и говядиной сразу класть? Тоже 6 часов варить? Она не растворится))))
Маргарита пишет:
Желатин в помощь
я купила пакетик с надписью Заливное. Думаю подойдет?
Bavaria74
28 декабря 2016 года
0
Нее, не раствориться Развалится
ИринаПриморочка
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Зазэ
Маргарита пишет:
Всегда готовлю из разных сортов мяса.
подскажите, вот если у меня будет курица или индейка. Ее вместе во свининой и говядиной сразу класть? Тоже 6 часов варить? Она не растворится))))
Маргарита пишет:
Желатин в помощь
я купила пакетик с надписью Заливное. Думаю подойдет?

↑   Перейти к этому комментарию
Я варю холодец в мультиварке, у меня там ничего не растворяется. В обычно кастрюле-часика через три после закипания курицу надо вынуть.
Зазэ
28 декабря 2016 года
0
спасибо!
Я много холодца задумала, в мультю не влезет. У меня есть 9 литровая кастрюля, в ней варить буду.
ИринаПриморочка
28 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Зазэ
ИринаПриморочка пишет:
а холодец-очень вкусным!
а можно смешать для холодца свинину, говядину и индейку?
получится ли, если нет свинячего копыта, но есть говяжье копыто. Рулька свиная есть, но без копыта. еще есть голень и крылья индейки.
А рецептик есть вкусного холодца?

↑   Перейти к этому комментарию
Вот говяжье копыто никогда в холодец не кладу. Лытку (нижнюю часть ноги)-да. Вообще, можно брать любое мясо, но стараться именно те части, в которых больше всего желирующих веществ. Т.е., соотношение примерно такое-одна свиная ножка, половина свиной рульки, грамм триста говядины. Или половина курицы. Крылья индейки тоже можете смело брать, но не забывайте, что в них очень мало мяса.
Зазэ
28 декабря 2016 года
0
у нас все свиные ноги расхватали, осталось только говяжьи. А времени искать свиное копыто уже нет. Попробую из чего есть.
ellabi
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Зазэ
ИринаПриморочка пишет:
а холодец-очень вкусным!
а можно смешать для холодца свинину, говядину и индейку?
получится ли, если нет свинячего копыта, но есть говяжье копыто. Рулька свиная есть, но без копыта. еще есть голень и крылья индейки.
А рецептик есть вкусного холодца?

↑   Перейти к этому комментарию
Мы смешиваем телячьи копыта, куриные крылья и индюшачьи шеи
Зухра
27 декабря 2016 года
+2
В ответ на комментарий ИринаПриморочка
Белла-Белла пишет:
Салат Оливье
Белла-Белла пишет:
морковь – 4 шт.
Белла-Белла пишет:
лук – 1 головка
Странный рецепт. Если с луком еще как-то можно смирится, то четыре морковины на 400 г мяса вообще вводят в уныние...
Белла-Белла пишет:
Мясо по-французски
запекается под соусом бешамель. То, о чем вы написали-это мясо по-советски.
Белла-Белла пишет:
Холодец
Белла-Белла пишет:
После первого закипания слить бульон с пеной
Это еще зачем? Рульку и ножки, да и вообще, все мясо для холодца, надо тщательно вымыть, поскрести шкуру ножом, и вымочить в холодной воде в течение 12 часов, как минимум! Бульон получится прозрачным, а холодец-очень вкусным!

↑   Перейти к этому комментарию
ИринаПриморочка пишет:
Рульку и ножки, да и вообще, все мясо для холодца, надо тщательно вымыть, поскрести шкуру ножом, и вымочить в холодной воде в течение 12 часов, как минимум! Бульон получится прозрачным, а холодец-очень вкусным!
сегодня холодец сварила...
ИринаПриморочка
28 декабря 2016 года
-2
Герман Ирина
27 декабря 2016 года
+3
За пост- спасибо ! Какое то настроение сразу праздничное появилось )))
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+1
Герман Ирина
27 декабря 2016 года
0
Мамочка Ленуся
27 декабря 2016 года
+1
Морковку никогда не добавляю, не любим мы ее в салате)
Про заливную рыбу только в Иронии знаю - никогда у нас ее не готовила мама, и я не делаю
А мясо - запекали с картошечкой, лучком, сыром и майонезом оленинку - вкусно

А еще винигрет
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+1
Я заливную рыбу тоже уже сто лет не готовила. Но сейчас чего-то захотелось сделать.

Мамочка Ленуся пишет:
оленинку - вкусно
никогда не пробовала.
Мамочка Ленуся
27 декабря 2016 года
+1
Хотя немного специфично и оленинка чуток суховата)))

Сейчас редко ее готовим)

Пельмешки еще обязательно - и раньше лепили всей семьей, сегодня будем лепить.
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+1
Мамочка Ленуся пишет:
Пельмешки еще обязательно
домашние пельмени - это вообще вне конкуренции
Мамочка Ленуся
27 декабря 2016 года
+2
С монеткой будем делать и с сахаром - кому то сладкая жизнь достанется
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
Здорово!
Мы тоже раньше часто лепили, а сейчас совсем некогда
Мамочка Ленуся
28 декабря 2016 года
+1
Да и сейчас некогда - взяли с мужем и тупо забили на остальные дела, вчера сели до 11 вечера лепили - 5 подносов, сегодня осталось примерно столько же теста и фарша о размахнулись До весны потом есть будем
Белла-Белла (автор поста)
28 декабря 2016 года
+1
Мамочка Ленуся пишет:
До весны потом есть будем
прям даже завидую
Мамочка Ленуся
28 декабря 2016 года
0
Донбасская Семейка
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Мамочка Ленуся
Хотя немного специфично и оленинка чуток суховата)))

Сейчас редко ее готовим)

Пельмешки еще обязательно - и раньше лепили всей семьей, сегодня будем лепить.

↑   Перейти к этому комментарию
Дааа вот!!! Пельменим бабуля с урала всегда на новогодний стол пельмени.
Мамочка Ленуся
28 декабря 2016 года
0
Да, пельмешки домашние - это традиция многих семей
Донбасская Семейка
28 декабря 2016 года
0
Бабушки и мамы нет... Сейчас другие традиции отмечаем у родителей. Но когда стану бабушкой внукам буду лепить на нг.
Просто мои мальчишки очень любят пельмени и вареники и я их каждую неделю леплю... Как не праздничное блюдо уже получается.
Мамочка Ленуся
28 декабря 2016 года
0
Мы редко лепим пельмени, магазинные покупаем, но редко. а пельмешки все любят..Вареники тоже редко делаю - с вишней) Муж вареники не ест( только мы с детками)
Донбасская Семейка
28 декабря 2016 года
0
с наступающим!
Мамочка Ленуся
28 декабря 2016 года
+1
И вас! С наступающим!
Зухра
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Мамочка Ленуся
Хотя немного специфично и оленинка чуток суховата)))

Сейчас редко ее готовим)

Пельмешки еще обязательно - и раньше лепили всей семьей, сегодня будем лепить.

↑   Перейти к этому комментарию
оленину часто готовлю,на работе ( в семье поваром работаю )..
Маргарита
27 декабря 2016 года
+1
Зухра, подскажите, пожалуйста, есть какие-то особенности приготовления оленины? Давно хочу попробовать, но боюсь испортить, как фазана...
ИринаПриморочка
28 декабря 2016 года
0
Самая вкусная оленина, которую я пробовала-томленая в горшочке с большим количеством лука, красным сухим вином и сметаной.
Маргарита
28 декабря 2016 года
+1
Спасибо, запомню.
ИринаПриморочка
28 декабря 2016 года
0
Зухра
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Маргарита
Зухра, подскажите, пожалуйста, есть какие-то особенности приготовления оленины? Давно хочу попробовать, но боюсь испортить, как фазана...

↑   Перейти к этому комментарию
Напишу попозже, за комп попаду когда,но сегодня.
Маргарита
28 декабря 2016 года
+1
Спасибо. Мне не срочно.
Зухра
28 декабря 2016 года
+1
Хорошо.
Мамочка Ленуся
28 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Зухра
оленину часто готовлю,на работе ( в семье поваром работаю )..

↑   Перейти к этому комментарию
Мы сейчас редко готовим ее...Я все вспоминаю как ее мама моя вкусно делала
Зухра
28 декабря 2016 года
0
я тоже многое не умею готовить ,как Мама..
Мамочка Ленуся
28 декабря 2016 года
+1
Наверное еще есть такое "это мама готовила - это самое вкусное!"
Зухра
28 декабря 2016 года
0
Мамочка Ленуся
28 декабря 2016 года
0
мама Лики иКсюши
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Мамочка Ленуся
Наверное еще есть такое "это мама готовила - это самое вкусное!"

↑   Перейти к этому комментарию
Не всегда,я в 14 лет начала готовить обеды-ужины,потому как не нравится мне как мама готовит,у нас даже на поминках,что я готовила съелось быстрее.
Мамочка Ленуся
30 декабря 2016 года
0
Бывают исключения...
Цветок Полевой
27 декабря 2016 года
+1
Азазелло
27 декабря 2016 года
+1
На дегустацию пустишь ?
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
Конечно. Приезжайте.
Азазелло
27 декабря 2016 года
+1
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+6
aner382
27 декабря 2016 года
+1
ну молодцы, спасибо ,все пошагово обьяснили , красота супер
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
gesserg
27 декабря 2016 года
+3
очень удивилась, увидев в перечне жюльен
А как же картофельное пюре? Огурчики соленые и селедочка кусочками с луком?
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
Гарниры и мелкие закуски что-то не вошли в перечень Но сейчас добавим
olun1
27 декабря 2016 года
+5
В ответ на комментарий gesserg
очень удивилась, увидев в перечне жюльен
А как же картофельное пюре? Огурчики соленые и селедочка кусочками с луком?

↑   Перейти к этому комментарию
а для меня картоф.пюре совершенно неприемлемо для праздничного стола, никогда ни мама его не готовила, ни я.
Vladzislava
27 декабря 2016 года
0
Зухра
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий olun1
а для меня картоф.пюре совершенно неприемлемо для праздничного стола, никогда ни мама его не готовила, ни я.

↑   Перейти к этому комментарию
я тоже не считаю праздничным
olun1 пишет:
картоф.пюре
Маргарита
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий olun1
а для меня картоф.пюре совершенно неприемлемо для праздничного стола, никогда ни мама его не готовила, ни я.

↑   Перейти к этому комментарию
Однозначно.
ЛеноКК3001
27 декабря 2016 года
+2
то ли мы не там жили, то ли не то готовили из вашего списка только оливье и то у нас всегда оно было зимним салатом и без лука, и холодец. Про остальное -вообще ни когда не делали, хотя отмечали с родней, друзьями и в разных местах. Был винегрет, рыбка жаренная, курица жаренная, картошка с котлетками и салаты типа морковь с чесноком и майонезом, свекла и сыр. Ну и заготовки
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+1
Написала примерно, как у нас принято и привычно. У вас вот по-другому, и тоже думаю что все вкусно
ЛеноКК3001
27 декабря 2016 года
+1
кстати у нас и шампиньонов в советское время не найти было, за грибами отец ходил, их или солили или сушили. На Нг обычно доставали из погреба грузди соленые или опята
ИринаД68
27 декабря 2016 года
0
грузди соленые !!!!!!! лУчше нет закуски
ЛеноКК3001
27 декабря 2016 года
+1
я мелкая была, не закусывала, но все равно их любила
ElizaBeautiful
27 декабря 2016 года
0
ЛеноКК3001 пишет:
я мелкая была, не закусывал
,кажется я соседей хохотом перепугала
ЛеноКК3001
28 декабря 2016 года
+1
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий ЛеноКК3001
кстати у нас и шампиньонов в советское время не найти было, за грибами отец ходил, их или солили или сушили. На Нг обычно доставали из погреба грузди соленые или опята

↑   Перейти к этому комментарию
у нас тоже не найти было. Шампиньоны в меню появились - это уже после СССР.
ЛеноКК3001
27 декабря 2016 года
0
Я б сказала в конце 90х только
Лариса2014
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий ЛеноКК3001
кстати у нас и шампиньонов в советское время не найти было, за грибами отец ходил, их или солили или сушили. На Нг обычно доставали из погреба грузди соленые или опята

↑   Перейти к этому комментарию
А мы грибы в основном мариновали и всегда на праздничный стол выставляли, добавляю туда немного масла растительного и лук
алька-цветочек
27 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Белла-Белла
Написала примерно, как у нас принято и привычно. У вас вот по-другому, и тоже думаю что все вкусно

↑   Перейти к этому комментарию
На советском новогоднем столе мартини надо заменить на советское шампанское
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0

это был стол уже 21 века
алька-цветочек
27 декабря 2016 года
0
А мы вот советское оливье и шубу не всегда делаем, но советское шампанское хоть бутылочка, но есть . Правда, сейчас оно не такое вкусное .
JennS
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий ЛеноКК3001
то ли мы не там жили, то ли не то готовили из вашего списка только оливье и то у нас всегда оно было зимним салатом и без лука, и холодец. Про остальное -вообще ни когда не делали, хотя отмечали с родней, друзьями и в разных местах. Был винегрет, рыбка жаренная, курица жаренная, картошка с котлетками и салаты типа морковь с чесноком и майонезом, свекла и сыр. Ну и заготовки

↑   Перейти к этому комментарию
Согласна винегрет, картошка с котлетами, голубцы.
Майонез был жутким дефицитом. И кстати уже тогда он мне не нравился. А моя тетка работала в заводской столовой и у них этого майонезу как гуталину.Её семья его вприкуску даже с чаем ела круглый год. А нам в подарок на новый год присылали. Бее-ее.
ЛеноКК3001
27 декабря 2016 года
+1
Про майонез не помню, но помню бабушкины запасы в подполе там столько вкусного было
Маргарита
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий JennS
Согласна винегрет, картошка с котлетами, голубцы.
Майонез был жутким дефицитом. И кстати уже тогда он мне не нравился. А моя тетка работала в заводской столовой и у них этого майонезу как гуталину.Её семья его вприкуску даже с чаем ела круглый год. А нам в подарок на новый год присылали. Бее-ее.

↑   Перейти к этому комментарию
Это как я впервые попала в свекровкин дом) Майонез мазали на все подряд, я в шоке была))) Муж и до сих пор любит на хлеб - под сыр и колбасу- майонеза навазюкать...
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
Маргарита пишет:
под сыр и колбасу- майонеза навазюкать...
оригинально.
Маргарита
27 декабря 2016 года
0
Не то слово) Я до сих пор каждый раз вздрагиваю)Уже двадцать лет подряд)))
Татьяна Арефьева
28 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Маргарита
Это как я впервые попала в свекровкин дом) Майонез мазали на все подряд, я в шоке была))) Муж и до сих пор любит на хлеб - под сыр и колбасу- майонеза навазюкать...

↑   Перейти к этому комментарию
Мой также майонез ест, сует его везде, и в суп обязательно. Даже может в винегрет добавить
gulena-a
27 декабря 2016 года
+1
Ну вот как раз искала как жульен смастерить! и остальное тоже резко аппетит повысило
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
Приятных аппетитов!
gulena-a
27 декабря 2016 года
+1
Еще в этом году хотим пельмешек налепить )))
Ирина Земченкова
27 декабря 2016 года
+2
Помню в нашей семье готовили оливье, холодец, картофельное пюре с котлетами, сельдь по шубой. До того как стали готовить оливье, традиционным был салат винегрет. Также рыба жареная, селёдка с луком.
О мимозе в первый раз услышала лет 15 назад.
Морковь в оливье не добавляли. О том что в шубу кладут вареные яйца узнала года 3 назад. Никогда в советское время так не делали.
Жульен и прочее тоже не помню.Сейчас готовят как кому нравится.
Филепендула
27 декабря 2016 года
+1
А мы всё так делали(кроме жульена) и яйца в шубу обязательно тёрли. Так что спасибо автору о напоминании
olun1
27 декабря 2016 года
+5
В ответ на комментарий Ирина Земченкова
Помню в нашей семье готовили оливье, холодец, картофельное пюре с котлетами, сельдь по шубой. До того как стали готовить оливье, традиционным был салат винегрет. Также рыба жареная, селёдка с луком.
О мимозе в первый раз услышала лет 15 назад.
Морковь в оливье не добавляли. О том что в шубу кладут вареные яйца узнала года 3 назад. Никогда в советское время так не делали.
Жульен и прочее тоже не помню.Сейчас готовят как кому нравится.

↑   Перейти к этому комментарию
видимо все различия-в зависимости от места проживания
я по возрасту-гожусь вам в мамы (у меня дочь-ваша ровесница), так вот картоф.пюре с котлетой--НИКОГДА не было на празд.столе
Ирина Земченкова
27 декабря 2016 года
+1
Конечно, до Москвы нам далеко. Я ещё помню как хлеб и по полкилограмма круп давали на месяц на семью.
olun1
27 декабря 2016 года
0
зря вы думаете,что Москву это обошло, в 90-х и у нас была карточная система и пустые полки в магазинах и километровые очереди,если где-то что-то "выкинули"
Ирина Земченкова
27 декабря 2016 года
+2
У нас и сейчас не сахар. Учителя зарплату ещё за декабрь не получили. Так что для многих картофельное пюре и сейчас актуально.
Маргарита
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий olun1
видимо все различия-в зависимости от места проживания
я по возрасту-гожусь вам в мамы (у меня дочь-ваша ровесница), так вот картоф.пюре с котлетой--НИКОГДА не было на празд.столе

↑   Перейти к этому комментарию
Потому что это обрядовая кухня и относится к поминальному столу. Девочки, у всех свои привычки, не минусите, пожалуйста, но в Казахстане было так.
Праздничным считались манты, пельмени, голубцы, фаршированные перцы, беспармак.
070309sv
27 декабря 2016 года
+2
Совсем недавно по телеку была передача, там говорили, что французы не знают такого блюда "мясо по-французски"
А когда им дали попробовать они были в шоке, что майонез запекали в духовке, они его только в холодных блюдах едят.
Вот так то! Я лично обожаю это блюдо! Особенно если еще и грибочки добавить
А вот жюльен (тоже люблю его) никогда и ни у кого не видела на новогоднем столе.
Berkri
27 декабря 2016 года
0
070309sv пишет:
французы не знают такого блюда "мясо по-французски"
Да и об оливье они точно не знают, в европе он считается салатом русской кухни.
Ирина Земченкова
27 декабря 2016 года
0
Совершенно верно, во французских ресторанах его подавали под названием"Русский салат", с добавлением моркови и огурцов в советское время назывался Зимним салатом.
Маргарита
27 декабря 2016 года
+1
Да, да, есть такое) Если в меню имеется "русский салат", то это однозначно будет оливье)
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+2
В ответ на комментарий 070309sv
Совсем недавно по телеку была передача, там говорили, что французы не знают такого блюда "мясо по-французски"
А когда им дали попробовать они были в шоке, что майонез запекали в духовке, они его только в холодных блюдах едят.
Вот так то! Я лично обожаю это блюдо! Особенно если еще и грибочки добавить
А вот жюльен (тоже люблю его) никогда и ни у кого не видела на новогоднем столе.

↑   Перейти к этому комментарию
да пускай в шоке пребывают, а нам такое вкусно

070309sv пишет:
Я лично обожаю это блюдо!
я тоже

Жюльен у нас как-то сразу прижился основательно, как только я его первый раз попробовала сделать.
ИринаПриморочка
28 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий 070309sv
Совсем недавно по телеку была передача, там говорили, что французы не знают такого блюда "мясо по-французски"
А когда им дали попробовать они были в шоке, что майонез запекали в духовке, они его только в холодных блюдах едят.
Вот так то! Я лично обожаю это блюдо! Особенно если еще и грибочки добавить
А вот жюльен (тоже люблю его) никогда и ни у кого не видела на новогоднем столе.

↑   Перейти к этому комментарию
Я его еще и в мясных корзиночках запекаю! Вкуснятина!
Лапуллитта
27 декабря 2016 года
+1
ммм как аппетитно выглядит
Таш
27 декабря 2016 года
+1
Жульен и рыбы заливной мы не делали. Наиболее традиционные это оливье и шуба. Холодец факультативно, но часто. И Хде в списке вареная картошка?
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
Картошка это типа обыденный гарнир, вот и не уделили внимания. А так-то - я картошку очень люблю
kukovyakinaov
27 декабря 2016 года
+1
Тю, а хде икра? А вот она
Misbimba
27 декабря 2016 года
0
черная икорка тоже присутствовала ... куда с добром стол новогодний был при СССРе..
kukovyakinaov
27 декабря 2016 года
+2
Черная икорка меня в детстве как-то не впечатлила , я о ней больше и не печалилась. Сейчас с удовольствием, но новогодний стол для меня навсегда "застегнулся" именно с красной
Лариса2014
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий kukovyakinaov
Тю, а хде икра? А вот она


↑   Перейти к этому комментарию
Раньше в основном черную икру на стол выставляли
kukovyakinaov
27 декабря 2016 года
0
Когда была дитем - не оценила
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий kukovyakinaov
Тю, а хде икра? А вот она


↑   Перейти к этому комментарию
Светлансанна
27 декабря 2016 года
+1
Добавлю небольшое уточнение. В "селедку под шубой" вместо селедки клали иваси, ошибочно названные "сельдью". А это сардина
Лунная Радуга
27 декабря 2016 года
+1
Ммммм... недавно на рынке увидела именно иваси, меленькую, правда. Купили - тот самый вкус Давно ее у нас не было, говорят, ухоила к японцам
Светлансанна
27 декабря 2016 года
0
sas16121954
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий Светлансанна
Добавлю небольшое уточнение. В "селедку под шубой" вместо селедки клали иваси, ошибочно названные "сельдью". А это сардина

↑   Перейти к этому комментарию
что продавали в магазинах, то и клали. Сначала селедку, пропала селедка- стали класть иваси
valerija villik
28 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Светлансанна
Добавлю небольшое уточнение. В "селедку под шубой" вместо селедки клали иваси, ошибочно названные "сельдью". А это сардина

↑   Перейти к этому комментарию
продавалась в больших консервных банках,так и называлась сельдь-иваси,папа шутил -купил быстро домой уноси
Светлансанна
28 декабря 2016 года
0
valerija villik
28 декабря 2016 года
+1
различие в селедке поняла только взрослой.когда искала ту,у которой был вкус как в детстве.селедку теперь не люблю.потому что она не иваси
Светлансанна
29 декабря 2016 года
0
valerija villik
29 декабря 2016 года
0
кстати, пока читала про традиции новогоднего стола стола поняла еще одно.почему тогда праздники были вкусней веселей,принцип был таким,все лучшее, добывали, заготавливали,доставали только к этому празднику.итоговому в году,и потом было как в сказке,команда-хозяйка из закромов и печи-все на стол мечи и все потом долго помнили и не раз обсуждали,что было на столе, у ивановых, сидоровых,у иван иваныча и какая марфа петровна молодец потому что стол богатый был оценивали способность добыть мамонта
Светлансанна
31 декабря 2016 года
0
Это точно! На Новогодний стол метали все припасы
ИринаД68
28 декабря 2016 года
+1
В ответ на комментарий Светлансанна
Добавлю небольшое уточнение. В "селедку под шубой" вместо селедки клали иваси, ошибочно названные "сельдью". А это сардина

↑   Перейти к этому комментарию
Иваси помню мы покупали в больших металлических банках, папа у меня очень любил ее с лучком замоченную в уксусе
Светлансанна
28 декабря 2016 года
0
тюх
27 декабря 2016 года
0
я холодец из одних свиных ушей делаю- когда лень с косточками возиться
Фасолька
27 декабря 2016 года
+1
Интересно,а где в советское время кокотници брали для жюльена?
А вообще жюльен это форма нарезки-тонкая и длинная соломка.
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
У нас тогда были горшочки для выпечки, туда и наливали. Но конечно это не в советское время, а позже уже.
olun1
27 декабря 2016 года
0
у меня в начале 80-х уже были кокотницы
Обновленная_версия
27 декабря 2016 года
+2
В ответ на комментарий Фасолька
Интересно,а где в советское время кокотници брали для жюльена?
А вообще жюльен это форма нарезки-тонкая и длинная соломка.

↑   Перейти к этому комментарию
Моя бабушка была поваром, работала в ресторане Весна) У нее была книга, не помню как называется точно, но на тыщу с лишним страниц, там вся технология приготовления расписана, нормы хранения, посуда, раскладки и т.д.. Издательство примерно 1950 года плюс минус 5 лет. Там точно жюльен был)) И много чего другого, я была поражена сколько блюд было известно и разложено по полочкам в то время)
Nesana
27 декабря 2016 года
0
Вы абсолютно правы. Первая книга вышла в 1955, а переиздание в 1960. Я специально достала и посмотрела. Мне мама подарила эту книгу. Правда, готовить лучше я не стала, зато такой раритет в доме
ya annasim 2
27 декабря 2016 года
+2
Оливье по Гиляровскому;1,5 рябчика (или 1,5 средней курицы,3 картофелины, сваренных в мундире, очищенных,400г (1/2 ) телячьего языка,50 г красной икры,100 г зеленого салата,50 г оливок без косточки,14 отварных и очищенных шеек раков,100 г свежих пикулей (маленькие огурчики),½ банкн сои кабуль ( или 2 столовые ложки соуса «Терияки»),50 г каперсов.3 яйца вкрутую,соус-майонез «Провансаль»
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
+2
Это не по нашему
test ser
27 декабря 2016 года
+5
А квашеная капуста!
Еще анекдот такой был - и на стол поставить не стыдно и сожрут не жалко.
Капустка всегда была у мамы на столе. С лучком, порезаном кольцами и полита маслом ароматным - вкуснятина!
Белла-Белла (автор поста)
27 декабря 2016 года
0
test ser пишет:
квашеная капуста!
люблю Но на НГ у нас она как-то не присутствовала.
Berkri
27 декабря 2016 года
0
В ответ на комментарий test ser
А квашеная капуста!
Еще анекдот такой был - и на стол поставить не стыдно и сожрут не жалко.
Капустка всегда была у мамы на столе. С лучком, порезаном кольцами и полита маслом ароматным - вкуснятина!

↑   Перейти к этому комментарию
test ser пишет:
А квашеная капуста!
А моя мама ставила на стол тушёную квашеную капусту с грудинкой, всегда был заливной карп и винегрет, свинячьи отбивные, разносолы, ну и конечно что то с рынка- ветчина, копчёная колбаса и тп.
test ser
28 декабря 2016 года
0
Винегрет тоже был. Селедочку, если доставали, тоже резали с лучком. Всегда был холодец. Чего-чего, а кости были всегда, не всегда они были с мясом
Но капустка у нас считалась за деликатес, не тушили ее. На северах - самое витаминное блюдо было

Наверх
Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Свежее видео
Психическое развитие ребенка в 4 года

Психическое развитие ребенка в 4 года

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
© 2009–2025, проект компании «Медиафорт»
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100