А-ля Захер с белым шоколадом

Для бисквита нам понадобится:
Сливочное масло – 140 гр
Сахарная пудра – 110 гр
ванильный сахар – 1 пакетик
Яйца – 6 штук
Шоколад белый – 100 гр
Сахар – 110 гр
Мука – 140 гр
Разрыхлитель 1 ч. л.

Для прослойки вам понадобится:
Апельсиновый конфитюр – около 200 гр
Ром (по желанию) – 2-4 чайные ложки

Начнем.
Размягченное сливочное масло140 гр, взбиваем со 110 гр сахарной пудры и шепоткой ванилина
или пакетиком ванильного сахара. По одному добавляем 6 желтков, ждем, чтобы каждый соединился
с маслом, только потом кладем следующий. Белки в отдельную миску и в холодильник. Параллельно
на водяной бане растапливаем белый шоколад 100гр. Соединяем шоколад со сливочно-желтковой массой.
140 гр муки просеиваем с 2-мя ч. л. разрыхлителя. Белки их холодильника начинаем взбивать со щепоткой соли.
Увеличиваем скорость и когда образуется мягкая пена добавляем постепенно 110 гр. сахара.
Взбиваем белки до стойких пиков. Теперь соединяем смесь масла, желтков, сахарной пудры и шоколада
с белками и мукой. Делаем это в три этапа, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушные пузырьки.
Перекладываем тесто в форму 24 см, застеленную пергаментом. Бортик формы надо предварительно смазать
маслом и присыпать мукой. Выпекаем 50 минут при температуре 170-180 градусов. Готовность проверяем
сухой лучинкой. Вес готового коржа 850 гр.
Готовый и остывший корж разрезаем на три коржа. Каждый разрез перемазываем апельсиновым джемом
https://www.stranamam.ru/post/11560835/с добавлением рома или коньяка. Верх торта я смазала сметанным кремом.
Классический торт "Захер" подают с горокой взбитых сливок.
У меня вариация этого торта, поэтому я решила сделать полусферы из сметанного крема с желатином
и украсить торт ими.
Сметанный крем с желатином:
400 гр сметаны + сахар по вкусу + 8 гр желатина залить 50 гр воды.
Желатин залить водой, когда набухнет растопить, не доводя до кипения.
Сметану отцедить, лучше на ночь.
Для 400 гр сметаны я обычно беру 3-4 ст. л. сахара.
Перемешали сметану с сахаром и на маленькой скорости миксера
вводим тонкой струйкой растопленный желатин. Все крем готов.
В полусферы диаметром 5 мм разливаем готовый крем и ставим в холодильник
для застывания. Чтобы полусферы хорошо отошли от формы, их нужно заморозить.
Из этого количества крема у меня получилось 12 полусфер и ещё немного осталось крема,
я ним промазала верх.
Вес готовото торта примерно 1,6-1,8 кг.
Вот такой тортик у меня получился. Как вам, други?

и разрезик

Пробу сняла, Тортик получился вкусный, джем придает кислинку и свежесть,
и хорошо сочетается со сметанным кремом. Но все-таки захер с черным шоколадом имеет
более интересный и глубокий вкус.