Суп со свежими грибами и овощами

Потребуется: 400-500 г свежих грибов (можно шампиньоны), 400 г кабачков, 200 г картофеля, по 1 корню сельдерея, петрушки, моркови, 50-60 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г помидоров. Также зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Свежие грибы очистить, промыть, залить горячей водой и варить 30 минут.

Коренья нарезать кружочками и слегка обжарить на растительном масле. В конце жарки добавить измельченный зеленый лук.

В кипящий грибной бульон добавить эту заготовку и нарезанный брусочками картофель.

За 10 минут до окончания варки опустить в суп нарезанные кусочками кабачки и помидоры. Посолить и поперчить по вкусу.

В тарелки с супом положить рубленую зелень и заправить постным майонезом (в обычные дни – сметаной).