Диетический ужин

Кабачково-творожная запеканка!
Когда: дообеденный перекус/полдник/ужин.

Ингредиенты:
кабачки 400 г без кожуры и семечек
творог нежирный 150 г
сыр твёрдый нежирный 50 г
2 средних яйца
1-2 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу.

Кабачки натереть на крупной терке, помять и хорошо отжать от лишней жидкости.
Взбить яйца.
Вмешать во взбитые яйца творог и сыр, потертый на крупной тёрке, посолить по вкусу, добавить измельчённый на чеснокодавке чеснок.
Кабачки смешать с яично-творожной смесью и залить это в форму, выпекать в духовке, проверить готовность зубочисткой.

Овощное рагу!
Когда: дополнение к обеду/полдник/ужин.

Ингредиенты:
баклажаны 4 штуки
кабачки 2 штуки
помидоры 7 штук
огурцы 3 штуки
чеснок головки
орегано сушеный 2 столовые ложки
базилик 2 столовые ложки
шафран 1 столовая ложка
масло оливковое 50 г.

Берем кадку или противень.
Баклажаны, кабачки, огурцы и помидоры чистим, режем крупными кубиками.
Пропускаем чеснок через чеснокодавилку.
Добавляем орегано, базилик, шафран.
Поливаем оливковым маслом.
Помещаем все это в духовку на 20 минут.
Достаем, перемешиваем, добавляем соль.
Отправляем в духовку еще на 30 минут.

Салат с кальмаром, яйцом и огурцом!
Когда: полдник/ужин.

Ингредиенты:
2 крупных тушки кальмара (около 400 г в сумме)
4 сваренных вкрутую яйца
4 пера зеленого лука
1 кочан зеленого салата
2 огурца
соль и молотый черный перец по вкусу
2 ст.л. натурального йогурта
немного лимонного сока.

Тушки кальмара очистить от пленок и хорошо промыть.
Положить в подсоленную кипящую воду и варить в течение 3 минут.
Вынуть шумовкой и оставить остывать.
Огурец нарезать соломкой.
Каждое яйцо разрезать на 6 частей.
Салатные листья крупно порвать руками, выложить на блюдо.
Кальмаров нарезать соломкой
Зеленый лук мелко порубить.
Кальмары, огурец, яйца и лук выложить поверх салатных листьев.
Заправить смесью йогурта с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.

Креветки с овощным ассорти!
Когда: обед/ужин.

Ингредиенты:
креветки - 350 г
шампиньоны свежие - 150 г
морковь - 300 г
красный болгарский перец - 300 г.
брокколи - 300 г.
лук репчатый - 170 г
чеснок - 3 зубчика
зеленый горошек - 300 г
сок лимона - 1 ст. л
масло оливковое - 1 ст.л
соль, кунжут и перец по вкусу.

Креветки положить в глубокую миску, добавить соль и перец и хорошо перемешать. Если используете замороженные морепродукты, предварительно их необходимо разморозить и дать обсохнуть.
На сковороду с тефлоновым покрытием вылить масло, добавить грибы, креветки и обжарить, непрерывно помешивая, в течение 5 минут. После этого креветки (без масла) выложить обратно в миску.
Репчатый лук и чеснок измельчить, выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут.
Добавить предварительно порезанную морковь и сладкий перец, брокколи, зеленый горошек, две столовые ложки воды. Все перемешать и тушить 5 минут.
Добавить креветки, кунжут и лимонный сок к овощам, перемешать, оставить на огне еще на пару минут.