Домашняя грудинка

Интересная у меня семья. Я и дочка - мясоеды, муж и сын - всеядные (могут и творожок скушать, и кашу с удовольствием). Если в холодильнике нет мяса я просто зверею, дочка грустно смотрит в холодильник и говорит "как бедно мы стали жить"

Мою домашнюю грудинку уважают все. Делаю сразу побольше, чтоб хватило недели на две. Часть замораживаю. Потом достаем по мере необходимости.

Итак. Начнем.

Грудинка - кто как любит - пожирнее, помяснее, с косточкой, хрящиками, можно подбрюшье (или как там оно называется), ничего, если тянется.
Обмываю и слегка подсушиваю. Натираю солью, специями, чесноком.


И ставлю в холодильник промариноваться. Мясо пустит сок, можно разок перевернуть. По времени - как получается. Могу с вечера до утра, с утра до вечера, а бывало и сутки стояло.

Заворачиваю кусочки в фольгу и запекаю в духовке.


Порядка 1- 2 часов, в зависимости от размера. Надо, чтобы грудинка хорошо пропеклась, тогда шкурка и хрящики (если они есть) станут мягкими


Достаю. Можно остудить мясо в фальге, тогда оно будет более сочным, если из фальги достать - посуше.


На ночь ставлю хорошо остыть в холодильник. И сегодня утром - приятного аппетита


Куски в этот раз у меня были большие. Лишнее порезала на порционные кусочки и убрала в морозильник. Достаем по мере необходимости, оттаивает оно очень быстро. Если гости на пороге - очень выручает. Чуть подтаиваю, нарезаю еще мерзлое. Пока гости разделись, помыли руки и сели за стол - в самый раз.