Будем знакомы - соус песто.

Хочу вам поведать о наивкуснейшем соусе Песто.
Если вы любите базилик - то этот пост для вас!

Многие из нас успешно используют Песто в кулинарии, но, уверена, что большая часть хозяек знают о существовании соуса, но никогда не обращали на него внимания, а тем более не пробовали.

И так!
Из чего же, из чего же, из чего же...
Основными ингридиентами является базилик и оливковое масло. Дальше идут вариации с добавлениями - сыр пармезан, разнообразные орехи, сушеные помидоры, травы - все, на что фантазии хватает.



Чем, на мой взгляд, хорош песто - в любое время года под рукой есть ароматная приправа с запахом лета.

Дружественный нам сайт Поваренок предлагает 43 рецепта соуса, если у вас есть урожай базилика. А такие безогородные товарищи как я, просто идут в магазин и покупают баночку. Стоимость соуса у нас от одного евро за баночку весом 190грамм.

Базилик, а значит и соус из него, сочетаются практически со всеми продуктами. Придется по вкусу как мясоедам так и вегетарианцам.

Название Песто происходит от итальянского pestato, pestare. — топтать, растирать, давить.
Базилик и иже с ним растираются в каменной ступке до состояния пасты.

Конечно, можно прокрутить всё это дело в блендере, но это уже не совсем то.

Наверное первое, что приходит на ум, услышав "песто" это "паста", то есть макароны. И если вы еще не попробовали макароны с этим волшебным соусом, то очень рекомендую. Самый простой и доступный вариант - спагетти, с соусом песто посыпанные тертым пармезаном... Ну ладно-ладно - любым доступным сыром. Это очень ароматно и изумительно вкусно.

Всем знакомые помидоры под сырной шубкой заиграют новым вкусом если в майонез вы добавите ложечку -другую этого соуса.

Баклажаны с сочетании с базиликом наивкуснейшие!
Рулетики из баклажан -
баклажаны нарезать вдоль на "языки", чем тоньше, тем лучше.
Посыпать их солью, дать постоять минут 10, промыть, обсушить бумажным полотенцем, обжарить с двух сторон до румяности. В майонез добавить песто, чеснок, смазать этим соусом баклажан.
Кладем ломтим помидора и закручиваем в рулетик. Тут еще можно извратится и запанировать торцы баклажанного рулетика в рубленых грецких орехах. Орехи рекомендую прокалить перед испоьзованием.

Запеканка из баклажан-
баклажаны кружочками, солим-вдерживаем-промываем-просушиваем, обжариваем до румяности.
В огнеупорную форму выкладываем слоями - баклажаны, помидоры кружочками, каждый слой промазываем соусом песто и посыпаем тертым пармезаном. Многослойный овощной пирог выпекам в духовке и подаем теплым.

Рыба под соусом песто-
смазать рыбу соусом, завернуть в фольгу и запечь.

Мясо, курицу -
их лучше всего замариновать с добавленим песто заранее.
Готовить можно все что угодно - отбивные, рулеты, запекать курицу тушкой, а мясо куском, запекать на гриле. Такое вкусное и ароматное блюдо будет украшением праздничного стола.

Бутербродное масло -
сливочное масло комнатной температуры смешать с песто до однородности. Хранить в холодильнике. Использовать для приготовления канапе и бутербродов.

Очень хорошо добавлять песто в супы и соусы. Только делать это надо в самом конце варки, чтобы сохранить аромат базилика.

Вот я вас и озадачила
Творите, экспериментируйте, пробуйте и готовьте с удовольствием!