Овощное рагу на зиму.

1 кг кабачков 1 кг баклажан 1 кг болгарского перца 1 кг моркови 1 кг лука 1 головка чеснока (8-10 зубчиков) 1,5 кг помидор 200 гр сахара, 50 гр соли (2 столовые ложки без верха) 1 стакан растительного масла 100 мл уксуса Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами или 1/4 кольцами влить стакан масла в кастрюлю и тушить лук с морковью минут 5-10 затем все нарезанные овощи добавляем и тушим еще 30 мин, перед концом варки минут за 5-10 влить уксус, закатать горячим в стерилизованные баночки. У меня получилось 9 разных баночек.