Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей
Наткнулась на очень интересный кулинарный сайт (ссылка будет ниже), рецепты выпечки там просто потрясающие, нашла рецепт вот такой закваски, хочу сделать попробовать) выкладываю рецепт от имени автора:
1/4 стакана теплой воды подсыпала в нее
0.5 стакана муки (может чуть больше или меньше)
перемешала, должно получиться тесто, как густая
сметана, или как густое тесто на оладьи, не жидко и
не сильно густо, накрыла полотенцем и оставила на
столе на сутки (летом не нужно искать для нее теплое
место и так жарко).
Через сутки подсыпала еще муки, налила воды,
перемешала, опять до такого же теста, как в первый
раз. На второй день начали появляться пузырьки
брожения, но очень мало. Я не знала, получится у
меня закваска или не получится, тем более, что
многие писали, что только на пшеничной муке трудно
выводить закваску, надо добавлять немного ржаной,
поэтому я даже не фотографировала процесс, первые
два дня особых результатов не было, тесто даже как-
то странно начало пахнуть (как я потом читала в
первые два дня вырабатывается патогенная флора,
надо подождать). Кстати, в эти два дня я раза 2 в
сутки просто подходила проверять закваску и
перемешивала ее.
На третий день опять же подкормила закваску,
добавила муку и воду, перемешала, оставила до
вечера... И, о чудо, к вечеру на третьи сутки она так
сильно поднялась, прямо шапкой, как дрожжи, вся
стала воздушной, пузыристой и кислый, приятный
запах появился.
на четвертый день подкормила уже
ржаной мукой (хотя если ее нет, то и не обязательно
получается, у меня закваска и на пшеничной
получилась).
Это вечная закваска! Хранится в холодильнике в
стеклянной банке с крышкой, с прорезанными
дырочками, чтобы дышала. Кормить ее каждый день
не нужно, только когда печете что-то, часть закваски
берете (на стакан-полтора жидкости я беру 2-3 ст. л.
закваски), а в остатки, чтобы снова восстановить
объем добавляете муку и воду. Она может до недели
стоять голодная. Это очень удобно!
ссылка: http://www.vseblyuda.ru/item/1332/vechnaya-zakvaska-dlya-hleba-bez-drozhzhej-recept-foto/
1/4 стакана теплой воды подсыпала в нее
0.5 стакана муки (может чуть больше или меньше)
перемешала, должно получиться тесто, как густая
сметана, или как густое тесто на оладьи, не жидко и
не сильно густо, накрыла полотенцем и оставила на
столе на сутки (летом не нужно искать для нее теплое
место и так жарко).
Через сутки подсыпала еще муки, налила воды,
перемешала, опять до такого же теста, как в первый
раз. На второй день начали появляться пузырьки
брожения, но очень мало. Я не знала, получится у
меня закваска или не получится, тем более, что
многие писали, что только на пшеничной муке трудно
выводить закваску, надо добавлять немного ржаной,
поэтому я даже не фотографировала процесс, первые
два дня особых результатов не было, тесто даже как-
то странно начало пахнуть (как я потом читала в
первые два дня вырабатывается патогенная флора,
надо подождать). Кстати, в эти два дня я раза 2 в
сутки просто подходила проверять закваску и
перемешивала ее.
На третий день опять же подкормила закваску,
добавила муку и воду, перемешала, оставила до
вечера... И, о чудо, к вечеру на третьи сутки она так
сильно поднялась, прямо шапкой, как дрожжи, вся
стала воздушной, пузыристой и кислый, приятный
запах появился.
на четвертый день подкормила уже
ржаной мукой (хотя если ее нет, то и не обязательно
получается, у меня закваска и на пшеничной
получилась).
Это вечная закваска! Хранится в холодильнике в
стеклянной банке с крышкой, с прорезанными
дырочками, чтобы дышала. Кормить ее каждый день
не нужно, только когда печете что-то, часть закваски
берете (на стакан-полтора жидкости я беру 2-3 ст. л.
закваски), а в остатки, чтобы снова восстановить
объем добавляете муку и воду. Она может до недели
стоять голодная. Это очень удобно!
ссылка: http://www.vseblyuda.ru/item/1332/vechnaya-zakvaska-dlya-hleba-bez-drozhzhej-recept-foto/
|
|
Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей
| Наткнулась на очень интересный кулинарный сайт (ссылка будет ниже), рецепты выпечки там просто потрясающие, нашла рецепт вот такой закваски, хочу сделать попробовать) выкладываю рецепт от имени автора: 1/4 стакана теплой воды подсыпала в нее 0.5 стакана муки (может чуть больше или меньше) перемешала, должно получиться тесто, как густая Читать полностью |
| +8 |
ehidno4ka1
|
9 комментариев |
Комментарии
Вот верно сказано:
А если ВДУМАТЬСЯ, ЧТО ИМЕННО там может "выработаться"........
Обычно я беру марку Genesis и Vivo.
Для хлеба - вот например, как вариант:
http://ru.zakvaski.com/catalog/zakvaski/zakvaski-na-kazhdii-den/1627
Я и говорю, что закваски бывают ВСЯКИЕ РАЗНЫЕ. И для разных продуктов, в том числе и для хлеба. Надо просто искать в магазине то, что нужно и какое нужно.....
Вот, например
Я ни в коем случае не навязываю.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: