Рецепты от Васильича. Курочка в виноградных листьях. (Для timo4ka1208)

Как говорят время разбрасывать камни и время их собирать.

Вот и пришло время вытащить из холодильника первый заготовленный нами https://www.stranamam.ru/post/8036455/ полуфабрикат - куриные окорочка под майонезом,
По прошествии суток они выглядят вот так
.
Это заранее подготовленные голени и бёдра мы и будем заворачивать в виноградные листья.


Небольшое ботаническое отступление. Лист растения сам по себе представляет уникальную систему полупроницаемых мембран с которой не сравнится ни один из придуманных человеком мембранных материалов. Верхняя сторона листа глянцевая потому, что покрыта довольно прочной кутикулой и вдобавок слоем растительного воска она мало проницаема для воздуха и жидкостей.

Внутренняя сторона листа - более матовая с небольшим количеством пор. Поэтому если завернуть курицу в лист верхней глянцевой стороной наружу, то сок от курицы лучше пропитает лист, а излишки жира со сковороды внутрь не проникнут. В то же время большое количество полезнейших фруктовых кислот из листа сделают мясо намного вкуснее и мягче.

Перейдем от теории к практике. Все предельно просто.
Виноградные листья ошпариваем кипятком.
Укладываем на него кусок курицы


Заворачиваем в лист как в конверт.



Укладываем на предварительно разогретую ( но не перегретую) сковородку с растительным маслом.
.
Жарим по 10 минут на огне чуть ниже среднего с каждой стороны до готовности.
.

Перед употреблением лист снимать не рекомендуется, потому что внутри вкуснейший мясной бульон. Сам лист тоже съедается с удовольствием.

Приятного аппетита