Домляма. Мастер класс.))
Сегодня я готовила блюдо, за которое каждый раз чуть не лишаюсь какой-нибудь части тела. "Как это?!" - воскликнете вы, но на самом деле, все просто. Пока готовится это чудо, по дому разносятся такие ароматы, что дети и муж начинают ходить следом и "грызть" - ну когда? ну скоро? ну сколько еще?! Один в один - Ослик из мультика про Шрека, который ежесекундно спрашивал: "Мы уже приехали? А сейчас?"
Сразу скажу, домляма - узбекское блюдо (насколько мне известно). По классическому рецепту домляма должна готовится с бараниной. Но я предпочитаю брать телятину, в крайнем случае - свинину.
Сейчас лето, сезон овощей и стоимость этого блюда будет не высока. Да и просто... Сейчас самое время есть овощи!)))
Блюдо не только пахнет божественно, оно еще и на вкус восхитительно. А самый большой плюс домлямы в том, что готовится она без капли масла и воды... То есть, вы получаете диетическое блюдо, в котором мясо и овощи готовятся в собственном соку. Не бойтесь, ничего не пригорит.)
Ну что, вы готовы?
Сегодня как раз тот самый "крайний случай" о котором я говорила, потому что домляма у меня со свининой, ибо телятина закончилась.
Для приготовления нам понадобится:
Мясо - 1 - 1.5 кг
Лук - 3-4 шт
Морковь - 3-4 шт
Перец - 3-4 шт
Помидоры - 4- 5 шт
Кабачки - 2 шт
Баклажаны - 2 шт
Картофель - 0.5 кг
Капуста - половинка маленького вилочка
Соль, перец - по вкусу.
Мясо режем крупными кусками. Примерно вот так.
Затем режем все овощи кругляшками, лук кольцами. Все режем крупно, кругляшки около 1 см в толщину!
С помидор желательно снять шкурку, я их просто чищу, типа как картофель.
Если лень, то можно и не чистить.)
Теперь мясо солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Берем казан или большую кастрюлю с толстыми стенками и начинаем выкладывать все слоями не льем на дно масло
или воду!.
ВАЖНО!
Постарайтесь изолировать картофель от помидоров, иначе получите не вкуснющую, пропитанную соком картошку,
а стеклянный продукт неопределенного вкуса. Я выкладываю именно в такой последовательности, поэтому
картофель никак не соприкасается к помидорами.
И еще важно:
Не забывайте посыпать солью каждый слой овощей. Ни в коем случае, не щедро сыпать! Взяли щепоточку - присолили,
следующий слой - опять присолили. Понемногу! Иначе рискуете пересолить.
Дальше только картинки.
Обратите внимание, как крупно порезана капуста.
Теперь накрываем казан чашкой. Если у вас казан или кастрюля наполнены не до конца, остается еще сантиметров 5-7 до верха, то можно закрыть крышкой. У меня было наполнено до отказа, поэтому я закрыла так.
Ставим на маленький (максимум чуть меньше среднего) огонь и идем заниматься своими делами. Через минут 30 домляма сама позовет вас к себе, а родственники начнут требовать обед.))
Через минут 45-50 появится сок. Готовить домляму в идеале нужно часа полтора - два.
По просьбам девочек добавлю.))) В идеале домляму выкладывают из казана в блюдо одним движением, накрывают казан блюдом и быстро переворачивают, в итоге, у вас на блюде получается уложенная ровными, красивыми слоями домляма. НО! Важно! Во-первых, блюдо должно быть достаточно глубоким, иначе весь сок выльется на стол, или, не дай Бог, прямо на вас. Во-вторых, делать это лучше всего мужчине (казан достаточно тяжелый получается), и сделать это нужно очень быстро, чтобы не обжечься ни паром, ни соком.
И вот, спустя пару часов, у вас на столе великолепная диетическая еда, вкусная и ароматная.))
Готовую домляму можно присыпать зеленью, я лично это не делаю, потому что грех перебивать такой потрясающий аромат чем-то еще...
Приятного аппетита!
Сразу скажу, домляма - узбекское блюдо (насколько мне известно). По классическому рецепту домляма должна готовится с бараниной. Но я предпочитаю брать телятину, в крайнем случае - свинину.
Сейчас лето, сезон овощей и стоимость этого блюда будет не высока. Да и просто... Сейчас самое время есть овощи!)))
Блюдо не только пахнет божественно, оно еще и на вкус восхитительно. А самый большой плюс домлямы в том, что готовится она без капли масла и воды... То есть, вы получаете диетическое блюдо, в котором мясо и овощи готовятся в собственном соку. Не бойтесь, ничего не пригорит.)
Ну что, вы готовы?
Сегодня как раз тот самый "крайний случай" о котором я говорила, потому что домляма у меня со свининой, ибо телятина закончилась.
Для приготовления нам понадобится:
Мясо - 1 - 1.5 кг
Лук - 3-4 шт
Морковь - 3-4 шт
Перец - 3-4 шт
Помидоры - 4- 5 шт
Кабачки - 2 шт
Баклажаны - 2 шт
Картофель - 0.5 кг
Капуста - половинка маленького вилочка
Соль, перец - по вкусу.
Мясо режем крупными кусками. Примерно вот так.
Затем режем все овощи кругляшками, лук кольцами. Все режем крупно, кругляшки около 1 см в толщину!
С помидор желательно снять шкурку, я их просто чищу, типа как картофель.
Если лень, то можно и не чистить.)
Теперь мясо солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Берем казан или большую кастрюлю с толстыми стенками и начинаем выкладывать все слоями не льем на дно масло
или воду!.
ВАЖНО!
Постарайтесь изолировать картофель от помидоров, иначе получите не вкуснющую, пропитанную соком картошку,
а стеклянный продукт неопределенного вкуса. Я выкладываю именно в такой последовательности, поэтому
картофель никак не соприкасается к помидорами.
И еще важно:
Не забывайте посыпать солью каждый слой овощей. Ни в коем случае, не щедро сыпать! Взяли щепоточку - присолили,
следующий слой - опять присолили. Понемногу! Иначе рискуете пересолить.
Дальше только картинки.
Обратите внимание, как крупно порезана капуста.
Теперь накрываем казан чашкой. Если у вас казан или кастрюля наполнены не до конца, остается еще сантиметров 5-7 до верха, то можно закрыть крышкой. У меня было наполнено до отказа, поэтому я закрыла так.
Ставим на маленький (максимум чуть меньше среднего) огонь и идем заниматься своими делами. Через минут 30 домляма сама позовет вас к себе, а родственники начнут требовать обед.))
Через минут 45-50 появится сок. Готовить домляму в идеале нужно часа полтора - два.
По просьбам девочек добавлю.))) В идеале домляму выкладывают из казана в блюдо одним движением, накрывают казан блюдом и быстро переворачивают, в итоге, у вас на блюде получается уложенная ровными, красивыми слоями домляма. НО! Важно! Во-первых, блюдо должно быть достаточно глубоким, иначе весь сок выльется на стол, или, не дай Бог, прямо на вас. Во-вторых, делать это лучше всего мужчине (казан достаточно тяжелый получается), и сделать это нужно очень быстро, чтобы не обжечься ни паром, ни соком.
И вот, спустя пару часов, у вас на столе великолепная диетическая еда, вкусная и ароматная.))
Готовую домляму можно присыпать зеленью, я лично это не делаю, потому что грех перебивать такой потрясающий аромат чем-то еще...
Приятного аппетита!
|
|
Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Домляма. Мастер класс.))
 |
Сегодня я готовила блюдо, за которое каждый раз чуть не лишаюсь какой-нибудь части тела. "Как это?!" - воскликнете вы, но на самом деле, все просто. Пока готовится это чудо, по дому разносятся такие ароматы, что дети и муж начинают ходить следом и "грызть" - ну когда? ну скоро? ну сколько еще?! Один в один - Ослик из мультика про Шрека, который ежесекундно спрашивал: "Мы уже приехали? А сейчас? Читать полностью |
| +655 |
chudoyudo
|
763 комментария |
Комментарии
начну по слоям
мясо просто упоительное
помидорки, капуста и картошка - нямка
лук растворился на мясе
синенькие я не клала, перчик вкус классный даёт, но ел его муж
мясо у меня было свинина и кролятина, тушилось в общей сумме 3 часа (уснули мы
кста, деть лопал всё с огромным удовольствием
а муж запросил в следующий раз больше помидор и специй
отчиталась
ещё раз спасибо за рецепт, вкусно и не заморочно в приготовлении
Картофель вкусный, да?)))))
думаю старая картошка ещё вкуснее будет, молодая всё равно остаётся твёрдоватой
Мы сейчас готовимся к госпитализации на операцию Паше а после выписки я приготовлю.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
В казане и на костре - это вообще самая настоящая домляма, вкус которой запоминаешь на всю жизнь...)))
↑ Перейти к этому комментарию
А охрану сообразим.))) За порцию домлямы много желающих найдется.))
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
сверху ещё зелень.....именно так оно и подаётся.не накладывается порционно...а переворачивается на большое блюдо.я всегда так делаю ..
страшно переворачивать я всех из кухни выгоня и оп ля--все к столу
надо сделать мужу -он у меня родился в Узбекистане, но про это блюдо никогда не рассказывал
впечатление такое, что оно у меня на кухне уже готовится.....будто чувствую запах...
Порезал, сложил и забыл.)))
Нужно попробовать.
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо за рецептик
Я была... не знаю, где меня черти носили.)))
Я была... не знаю, где меня черти носили.)))
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
И главное можно варьировать-добавить или убавить какой-нить овощ, а вместо мяса-сосиски. Все равно вкусное блюдо.
Согласна!)
Рада, что понравилось.)))))
Приятного аппетита!)
Сока от овощей получилось много!!
На здоровье.))
В общем, мне наоборот нравится, что столько сока от овощей получается.))
Это сок, его даже хлебушком макать - вкуснотища.)))
Пробуйте на здоровье.))
Ориентируйтесь на вместительность вашей утятницы.)
А ночью всегда поесть охота вот я слюни и пускала
А ночью всегда поесть охота вот я слюни и пускала
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
У нас было 8 человек и ушел весь казан за раз почти, осталась одна порция.))
Ну это мое мнение, конечно.))
А зимний вариант состоит из 3 слоёв: мясо лук и картофель. Овощи вообще можно брать любые, это дело вкуса. Мы его едим с соевым соусом. так ещё вкуснее. Блюдо шикарное. И легко в приготовлении.Согласна с автором. Рекомендую.
С соевым соусом никогда не пробовала.)) Наверное, действительно вкусно. Спасибо за секретик такой.))
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: