Лавандовый бисквитик с фишкой :)

Это должен был быть торт, но до торта он не дотянул.
Примерно так же не дотянул, как Новосельцев с лошадью до шкафа
Домашний люд не удержался и .... И тортику не суждено было случиться,
и не страшно, бисквит вкусный и так, без крема. А ягоды заспиртованной
смородины замечательно дополняют лавандовый аромат, как вкусом, так и
цветом. В общем смакуем его так... :cake
ИНГРЕДИЕНТЫ
форма высокое кольцо диаметром 20 см

8 яиц
360 г сахара
360 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
60-80 г сливочного масла
2 ст. л. цветков лаванды с горкой
щепотка соли
150 г заспиртованной смородины

Лавандовая пудра
Цветы лаванды я измельчаю в блендере с сахаром и получается ароматная лавандовая пудра.
Вот именно этой пудры я взяла 2 ст. л. с горкой.
(я люблю лаванду в бисквите, кто не любит упустите этот момент)

Заспиртованная смородина.
Этот ингредиент получился спонтанно, но как показала практика, такая смородина
приживется в моих фишках, потому что у нее есть свои преимущества.
Летом, когда было много смородины и мало места в морозилке, спасая ягоды я на
пробу сделала настойку. Помытые ягодки слоями с сахаром засыпала в банку, залила
до верха водкой, закатала плотно крышкой и поставила в темное место. Две недели,
каждый день встряхивала банку, чтобы растворился сахар. Затем просто о ней забыла
до Нового Года. Скажу сразу, крышка не вздулась и в итоге я получила прекрасный вкусный
напиток. В меру сладкий, с яркой терпкостью смородиновой ягодки.
Естественно ягодки я не выбросила, они прекрасно сохранились в холодильнике,
что с ними станется, они же заспиртованные.

Муку, лавандовую пудру и разрыхлитель перемешиваем, можно все пересеять для
однородности и воздушности. Масло растопить и оставить его остывать.
Белки отделяем от желтков. Сахар делим пополам. Одна часть сахара идет в желтки,
высыпаем ее постепенно и взбиваем их до пышности и побелевшей массы.
Белки тоже взбиваем сначала до мыльной пены со щепоткой соли,
а потом постепенно, дождиком всыпаем сахар и взбиваем их до пышной устойчивой массы,
которая увеличиться втрое, как минимум. Проверяем, чтобы весь сахар растворился и не было крупинок.
Как только обе массы взбиты переходим к их объединению.
В три этапа в желтки добавляем часть муки и часть белков и вымешиваем лопаткой снизу - вверх,
аккуратно и недолго, чтобы не потерять воздушность белков.
За третьим заходим, вместе с мукой и белками выливаем растопленное масло, по всей поверхности
и соединяем все вместе. В этот же заход добавляем 150 г ягодок смородины, которые надо посыпать
мукой и обвалять в ней. Секретик
Этот прием дает возможность ягодам распределиться по всему тесту, а не осесть на дно.

Выкладываем тесто в форму и выпекаем. Тем-ра и время, ориентируемся на свою духовки.
Рекомендуют 170-180 градусов, но в зависимости от типа духовок, режимов выпечки оно разное.
Если корж румяный, упругий и лучинка сухая, значит он уже испекся.
Остужаем и даем возможность коржам стабилизироваться/дозреть в пищевой пленке, ночь в холодильнике.
У меня духовка газовая, самая простая, но любимая
Этот бисквит я выпекала в одной высокой форме высота 10 см, хотела протестировать и новую форму
и получить высокий бисквит. Как видите все удалось. Формой довольна, бисквитом тоже.

Из-за большого объема теста, мой корж выпекался около двух часов. Точнее 1 час 50 минут.
Если хотите уменьшить время выпекания - распределите тесто по двум формам,
так оно быстрее пропечется.






Проверено, оттестировано, рекомендую
Сейчас практически все дома, побалуйте своих домашней выпечкой.