Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook  Одноклассники 

Сколько стоит торт. Раскладка с ценами.

До того как я начала печь, я тоже, как и многие здесь на сайте, удивлялась - почему домашний торт такое дорогое удовольствие? И только попробовав домашний тортик, я поняла в чем разница между ним и покупным.
Так сколько же стоит домашний торт?
Сейчас посчитаем. Возьму для примера мой любимый вариант : шоколадный бисквит, крем-чиз, ягодная начинка. Ещё я люблю внутрь добавлять чизкейк, но это очень удорожает конечный результат. Поэтому - без него.
Диаметр 19-21 см. Рецепт:
Мука 252 гр - 12 руб
Яйца 2 шт - 10 руб
Сахар 250 гр - 13 руб
Раст масло 100 гр - 10 руб
Молоко 100 гр - 6 руб
Разр 7гр - 12 руб
Сода 5 гр
Какао 60 гр - 54 руб.
Ванильн сахар 1 пак. - 10 руб
Итого:132 руб. Недорого.))) Но идём дальше.
Нужен крем. Внутрь и снаружи. Сюрприз. Крема нужно много: 1, 3 кг творожного сыра, 0,5 литра сливок 33%, 250 гр сл масла 82% и 0,5 сах пудры. Считаем: сливки - 200 руб, масло - 220 руб, сах пудра 40 руб, творожный сыр - 800 руб. Цены магазинные без акций и кондитерских магазинчиков. Складываем:1260р.
Дальше. Я люблю разницу вкусов и текстур. Скажем, классика - вишня в начинку.
Вишня - 250 гр 55 руб
Сахар 50 гр - 5 руб
Крахмал кукурузный 12 гр - 5 руб
Итого 65 руб.
Соединяем все вместе : 132 +1260 + 65 =1457 руб.
Это стоимость продуктов.
Считаем дальше?

Счётчики на воду электричество. Не много. Рублей 10? Подложка - 30 руб, коробка 80 руб. Это ещё + 120 руб.
Думаете все? Упс - ошибочка вышла. Считаем теперь время - продукты нужно купить. Это значит тратим время на поездку за продуктами. Кто на машине - ещё и бензин.
Бисквит нужно испечь, крем взбить, ягодный соус сварить, торт собрать. Это время. Все вместе (без подготовительных действий)занимает от 2 до 5 часов. Я лично на основной работе получаю в час около 150 руб. Считаем : это от 300 до 750 руб.
А, забыли! Расходники! Пергамент, плёнка, кондитерские пакеты, перчатки, бордюрная лента, амортизация плиты, форм, шпателей.)))
Но посчитаем без работы, расходников и доставки продуктов - 1500 руб себестоимость продуктов на выровненный белый торт. Этакая болванка. Но ведь мы хотим с украшением? Зависит от фантазии. Можно украсить пряниками. На торт идёт от 3 до 6 пряников. Кто помнит почем они? А можно украсить кремовыми цфетами, шоколодными или мастичными фигурками, фруктами, цветами. Считайте сами в какую цену это выливается. От 300 до бесконечности.
Торт около двух килограмм получается 1500 + украшения + работа кондитера + расходники = сколько?
Да, когда-то и я думала "торт 2 кг ценой 3000-6000 это дорого" но как поняла - все имеет свою цену.
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам Сколько стоит торт. Раскладка с ценами.
До того как я начала печь, я тоже, как и многие здесь на сайте, удивлялась - почему домашний торт такое дорогое удовольствие? И только попробовав домашний тортик, я поняла в чем разница между ним и покупным.
Так сколько же стоит домашний торт?
Сейчас посчитаем. Возьму для примера мой любимый вариант : шоколадный бисквит, крем-чиз, ягодная начинка. Читать полностью
 
Поваренок.ру
Лучший кулинарный портал рунета 140588 Рецептов 1486556 Пользователей
Все рецепты
Рецепты от Поваренок.ру Все рецепты
Мороженое из двух ингредиентов ... Мороженое из двух ингредиентов ...
Это САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО, которое получается ...
Подробнее »
Столичный кекс "Тот самый" ... Столичный кекс "Тот самый" ...
Восхитительно рассыпчатый, нежный, изюмный-изюмный!
Подробнее »
Сыр "Филадельфия" Сыр "Филадельфия"
В разгаре мировой финансовый кризис... Сокращают людей,
Подробнее »
Мясо "Игра блиц" Мясо "Игра блиц"
Блиц-рецепт, по которому можно очень вкусно приготовить ...
Подробнее »

Комментарии

domovenok97
6 апреля в 23:06
+8
Xediga пишет:
Все вместе (без подготовительных действий)занимает от 2(это с навыком) до 5 (это без навыка) часов. Я лично на основной работе получаю в час около 150 руб. Считаем : это от 300 до 750 руб.
Немного некорректное сравнение. Привязать к основной работе можно только в том случае, если она равнозначная. А так... Часовые ставки у всех разные. Есть и высокооплачиваемые специалисты, для которые печь торты на заказ - приятное хобби, приносящее некоторую денежку.
И почему резко дорожает сахар?
В муку
Xediga пишет:
Сахар 250 гр - 13 руб
В крем -
Xediga пишет:
Сахар 50 гр - 5 руб
.
Xediga (автор поста)
6 апреля в 23:34
+1
Ошиблась? Ну пересчитайте.
domovenok97
7 апреля в 1:33
+34
Пересчитывать не буду. Штучный экземпляр стоит гораздо дороже, чем массовый. В силу то, что он единственный. Но ваш способ калькуляции повеселил изрядно. Забыли еще стоимость мастер-классов по изготовлению включить и тренинги по продажам и продвижению.
Чайничек Челябинский
7 апреля в 5:41
+19
А еще полотенца надо стирать и посуду мыть! Воду и амортизацию стиральной и посудомоечной машинок тоже учитывать надо! А если их нет и все приходится делать ручками, то оплата по 150 р в час, как у врача!
Я-Львенка-Я
7 апреля в 8:22
+25
вы сейчас призываете не ценить свой труд и работать за копейки? а по-моему, надо учиться уважать себя. хотя 150 р за час - не такие уж большие деньги.
kisuha
10 апреля в 14:22
+12
Но если уважать свой труд, то и надо уважать закон. То есть открыть ИП и платить налоги!
Ведь все хотят с государства тот же материнский капитал. А он идёт с налогов
Я-Львенка-Я
10 апреля в 16:12
+1
я не знаю, откуда идет материнский капитал - вероятно, с фсс - ип его обычно не платят. а прежде, чем ип открывать - неплохо бы знать заранее - есть ли возможность что-то заработать. поверьте, государству от доходов в 700 р в месяц прибыли никакой.. может бизнес и не пойдет, а вот на 40 тыс. ты точно уже налетел - обязательные налоги
domovenok97
10 апреля в 19:50
+4
Материнский капитал платят всем. Занимается выплатами ПФР.
Я-Львенка-Я пишет:
а вот на 40 тыс. ты точно уже налетел - обязательные налоги
Это отчисления в ПФР. Пенсию ведь все хотят получать? А все эти разглагольствования: " мы не доживем, у нас пенсии не будет" - просто слова. Еще ни никто не отказался от получения пенсии по возрасту.
Я-Львенка-Я
11 апреля в 0:05
0
да, я в курсе. не очень поняла ваши претензии. вы какую-то абстрактную ситуацию сейчас рассматриваете - мол, вот сидит дома, не работает, деньги лопатой гребет, а налоги в пенсионку платить не хочет?
а вы знаете, что никогда не работавший человек и исправно платящий ежегодно в пфр ип по итогу получат одинаковую социальную пенсию?
а вы знаете, почему стали вводить идею о самозанятых и от каких сумм/оборотов в год? и счо там нет налога в пфр?
а весь сыр-бор из-за желания автора иметь 150 р. за час своей работы.. вот же хапуга..
domovenok97
11 апреля в 1:57
0
Я-Львенка-Я пишет:
а вы знаете, что никогда не работавший человек и исправно платящий ежегодно в пфр ип по итогу получат одинаковую социальную пенсию?
Знаю. Как и то, что имея стаж 30 с лишним лет, и плюсом более 10 лет ИП, пенсия у меня будет максимум тысяч 12. Для нашего региона это минимальный прожиточный. Хорошо хоть льготная, с 50 лет.
Я-Львенка-Я пишет:
весь сыр-бор из-за желания автора иметь 150 р. за час своей работы
Весь сыр-бор далеко не из-за этого. Но каждый видит только то, что хочет.
phetka
11 апреля в 11:08
+1
В ответ на комментарий Я-Львенка-Я
я не знаю, откуда идет материнский капитал - вероятно, с фсс - ип его обычно не платят. а прежде, чем ип открывать - неплохо бы знать заранее - есть ли возможность что-то заработать. поверьте, государству от доходов в 700 р в месяц прибыли никакой.. может бизнес и не пойдет, а вот на 40 тыс. ты точно уже налетел - обязательные налоги

↑   Перейти к этому комментарию
Я-Львенка-Я пишет:
с фсс - ип его обычно не платят.
как это не платят??? очень даже платят. на себяя еще можно откосить, а если работник - то обязательно. И на меня платили, и я сама платила, когда ип была.
Tamara Tiihonen
7 апреля в 8:45
+9
В ответ на комментарий Чайничек Челябинский
А еще полотенца надо стирать и посуду мыть! Воду и амортизацию стиральной и посудомоечной машинок тоже учитывать надо! А если их нет и все приходится делать ручками, то оплата по 150 р в час, как у врача!

↑   Перейти к этому комментарию
Чайничек Челябинский пишет:
А если их нет и все приходится делать ручками

А если ещё в проруби полоскать, то цена становится фантастической
Чайничек Челябинский
7 апреля в 9:07
+6
Точно! Один проезд до проруби (ближайшая - в Белом море) золотым будет!
Tamara Tiihonen
7 апреля в 9:11
+2
Не, к нам ближе (Финляндия)
Ришечка30
7 апреля в 9:14
+2
В ответ на комментарий Tamara Tiihonen
Чайничек Челябинский пишет:
А если их нет и все приходится делать ручками

А если ещё в проруби полоскать, то цена становится фантастической

↑   Перейти к этому комментарию
Зато суперэкологично
Только прорубь почище поискать )))
Tamara Tiihonen
7 апреля в 9:20
+3
А поиски-то сколько денег будут стоить!
Чайничек Челябинский
7 апреля в 9:26
+1
Минимум 150 р. за час! Иначе - себя не уважать!
Tamara Tiihonen
7 апреля в 9:30
+2
Мы с Вами мастера накрутки.
Будем давать уроки маркетинга.
Как Вы думаете, почём?
Чайничек Челябинский
7 апреля в 9:34
+3
Минимум 300 р. за идею (по 150 на рыло) - иначе, Вы уже в курсе, себя не уважать! Автор, с Вас уже 1200!!!
Tamara Tiihonen
7 апреля в 9:36
+1
Чайничек Челябинский пишет:
Автор, с Вас уже 1200
На обмывание
Xediga (автор поста)
7 апреля в 9:40
+3
В ответ на комментарий Tamara Tiihonen
Чайничек Челябинский пишет:
Автор, с Вас уже 1200
На обмывание

↑   Перейти к этому комментарию
Чёй-то меня ваши проруби не прельщают. Плохой маркетинг, наверное. Где креатив? Где реклама? Где вдохновляющие слоганы?
Халтурите)))
Чайничек Челябинский
7 апреля в 9:49
+9
Калькуляция идей: словесное обозначение - 300 р., донесение до заказчика - 500 р., креатив - от 1000 рублей в час (поначалу будем возиться долго - часа по три, каждая), реклама - по средним расценкам агентств, слоган - 500 р. за слово, при заказе стихов сумма увеличивается втрое, вдохновение для заказчика - 100 р. за один вдох. Итого минимальная сумма Вашего заказа - 6800+услуги рекламы+за слоган+за количество вдохновенных вдохов. Вы ведь не призываете не ценить свой труд и работать за копейки? Обращайтесь! Мы с Тамарой к Вашим услугам!
Xediga (автор поста)
7 апреля в 10:01
+1
Tamara Tiihonen
7 апреля в 9:53
0
В ответ на комментарий Xediga
Чёй-то меня ваши проруби не прельщают. Плохой маркетинг, наверное. Где креатив? Где реклама? Где вдохновляющие слоганы?
Халтурите)))

↑   Перейти к этому комментарию
Наши проруби - самые отмывающие в мире!


Xediga (автор поста)
7 апреля в 10:01
+1
Класс!!!
Lenap1982
7 апреля в 11:38
+2
В ответ на комментарий Tamara Tiihonen
Наши проруби - самые отмывающие в мире!




↑   Перейти к этому комментарию
moonlitcat
7 апреля в 9:43
+1
В ответ на комментарий Tamara Tiihonen
Чайничек Челябинский пишет:
Автор, с Вас уже 1200
На обмывание

↑   Перейти к этому комментарию
малышонок
7 апреля в 10:52
+6
В ответ на комментарий Чайничек Челябинский
Минимум 150 р. за час! Иначе - себя не уважать!

↑   Перейти к этому комментарию
Чайничек Челябинский пишет:
Минимум 150 р. за час
это только время,а электричество,а трафик,а скольео пирожных,бутербродов с икрой и чая с кофе будет употреблено за время поиска
lanik ta
7 апреля в 5:46
+14
В ответ на комментарий domovenok97
Пересчитывать не буду. Штучный экземпляр стоит гораздо дороже, чем массовый. В силу то, что он единственный. Но ваш способ калькуляции повеселил изрядно. Забыли еще стоимость мастер-классов по изготовлению включить и тренинги по продажам и продвижению.

↑   Перейти к этому комментарию
Вполне нормальная калькуляция. Сделана не для общепитовского или промышленного производства, а "для себя".
Xediga (автор поста)
7 апреля в 8:13
+3
В ответ на комментарий domovenok97
Пересчитывать не буду. Штучный экземпляр стоит гораздо дороже, чем массовый. В силу то, что он единственный. Но ваш способ калькуляции повеселил изрядно. Забыли еще стоимость мастер-классов по изготовлению включить и тренинги по продажам и продвижению.

↑   Перейти к этому комментарию
Не забыла. Просто не стала добивать народ, что это не бесплатно.
Я-Львенка-Я
7 апреля в 8:23
+3
В ответ на комментарий domovenok97
Пересчитывать не буду. Штучный экземпляр стоит гораздо дороже, чем массовый. В силу то, что он единственный. Но ваш способ калькуляции повеселил изрядно. Забыли еще стоимость мастер-классов по изготовлению включить и тренинги по продажам и продвижению.

↑   Перейти к этому комментарию
да, вы правы. руководители предприятий тренинги и учебы тоже закладывают в стоимость производимой продукции, вы ее тоже оплачиваете, когда что-то покупаете.
lotos147
7 апреля в 8:47
0
Не совсем так. Тренинги и обучение это затраты, которые сокращают нологооблагаемую базу. Но нет прибыли, нет обучения.
Я-Львенка-Я
7 апреля в 9:42
+3
да, это по бухгалтерии) а по факту - это расходы - и они закладываются в конечный продукт
lotos147
7 апреля в 9:46
0
Это зависит от работодателя.
Если работодателю важно что бы у него работали специалисты высокого уровня, вносить в себестоимость он эти расходы не будет, сохраняя конкурентную стоимость своей продукции или услуг.
Я-Львенка-Я
7 апреля в 10:24
+2
из чего работодатель берет деньги на обучение? из заработка предприятия. из чего складывается заработок предприятия? из продаваемой продукции.
lotos147
7 апреля в 10:30
0
Так это и не противоречит тому, что я написала.
Только беря из прибыли не все расходы вкладывают в себестоимость продукта
На первых этапах запуска проекта, затраты больше прибыли, а иногда прибыль в принципе отсутствует.
Lekci
7 апреля в 12:49
0
В бухгалтерии эти расходы списывают на сбыт, а продукты на фактическую стоимость, оба в общей сумме включаются в отпускную стоимость продукции.
lotos147
7 апреля в 12:57
0
Бывает инвестиции по новому проекту в операционные расходы относят
Lekci
7 апреля в 18:24
0
и в итоге все равно расходы включают в отпускную стоимость... никто не инвестирует в просто так
lotos147
7 апреля в 18:28
0
Если ваше предприятие так поступает, это не значит, что все делают именно так.
genuchka
7 апреля в 9:09
+3
В ответ на комментарий Я-Львенка-Я
да, вы правы. руководители предприятий тренинги и учебы тоже закладывают в стоимость производимой продукции, вы ее тоже оплачиваете, когда что-то покупаете.

↑   Перейти к этому комментарию
эти затраты "размазываются" по всей продукции, их доля получается незначительна
lotos147
7 апреля в 9:11
0
Всё зависит от работодателя))))
Я-Львенка-Я
7 апреля в 9:41
0
В ответ на комментарий genuchka
эти затраты "размазываются" по всей продукции, их доля получается незначительна

↑   Перейти к этому комментарию
так автор и "размазала" - получилась низкая стоимость этих затрат.
Людмила Астапьева
10 апреля в 19:58
+3
В ответ на комментарий domovenok97
Пересчитывать не буду. Штучный экземпляр стоит гораздо дороже, чем массовый. В силу то, что он единственный. Но ваш способ калькуляции повеселил изрядно. Забыли еще стоимость мастер-классов по изготовлению включить и тренинги по продажам и продвижению.

↑   Перейти к этому комментарию
а еще аммортизацию,ног,рук,износ пола,крана,вода посуду мыть,электричество для духовки,как чугунный мост будет цена торта
ksulka
7 апреля в 10:41
+10
В ответ на комментарий domovenok97
Xediga пишет:
Все вместе (без подготовительных действий)занимает от 2(это с навыком) до 5 (это без навыка) часов. Я лично на основной работе получаю в час около 150 руб. Считаем : это от 300 до 750 руб.
Немного некорректное сравнение. Привязать к основной работе можно только в том случае, если она равнозначная. А так... Часовые ставки у всех разные. Есть и высокооплачиваемые специалисты, для которые печь торты на заказ - приятное хобби, приносящее некоторую денежку.
И почему резко дорожает сахар?
В муку
Xediga пишет:
Сахар 250 гр - 13 руб
В крем -
Xediga пишет:
Сахар 50 гр - 5 руб
.

↑   Перейти к этому комментарию
Согласна. Ещё и почему-то вышло, что работа неопытного новичка дороже хотя это нонсенс.
Vereteno
6 апреля в 23:07
+1
Xediga пишет:
но как поняла - все имеет свою цену.
Вы и правда поняли это только благодаря торту?
Xediga (автор поста)
6 апреля в 23:09
0
Вот именно в случае с тортами - да. Это довольно тяжёлый труд. И хотя мне очень нравиться процесс - физически он выматывает капитально!
Vereteno
6 апреля в 23:27
0
Xediga пишет:
физически он выматывает капитально!
Но если вы на него соглашаетесь, то явно не только из за суммы
Xediga (автор поста)
6 апреля в 23:36
+1
На данном этапе я пеку "по любви". Хотя хотела сделать этот вид деятельности своим призванием. Ни ноги, ни спина не вытягивает.
Vereteno
6 апреля в 23:41
0
Xediga пишет:
Ни ноги, ни спина не вытягивает.
Это я понимаю, но иногда, можно! Пусть всё получится, о чём мечтается
Макама
7 апреля в 0:00
+6
Я, конечно, совсем уж не кондитер, но домашние тортики уже лет 35 на праздники и Дни рождения своей семье делаю. И очень давно, ещё с тех пор, когда коробок спичек стОил всего одну копейку, поняла, что даже самый простенький тортик получится дороже готового. А сейчас тем более. Даже без украшательств
galaks79
7 апреля в 16:14
+1
Макама пишет:
самый простенький тортик получится дороже готового
когда сравнивают стоимость какого-либо товара, то нужно сравнивать аналоги... А не сравнить домашний медовик, где все настоящее и магазинный где в составе заменители, эмульгаторы, усилители. Сравнение не корректное. Мое личное убеждение, что самый простой тортик домашнего приготовления вкуснее любого магазинного.
Макама
7 апреля в 16:44
0
Конечно, вкуснее! Вот вкус я и сравниваю в первую очередь, а цену уже во вторую
Ослик-приставучка
7 апреля в 2:02
+7
Диаметр 20 см и вес 2 кг,получается высокий торт.Скажите,пожалуйста, почему на заказ пекут именно такие? Как-то хотела заказать и попросила невысокий( как в магазине), но мне отказали. Хотя есть удобнее, у меня высокий кусочек всегда падает набок.
Чайничек Челябинский
7 апреля в 3:51
+69
Вот поэтому я и не покупаю у всяких "мастериц" их "шыдевры"! Не хочу оплачивать их походы по магазинам и многочасовую возню по причине неумелости. И, кстати, почему-то мастерицы предпочитают именно такие тортики делать: с тремя банками "маскарпоне" на крем, с многофигурными мастичными украшалками и... абсолютно примитивными коржами, требующими минимальной работы! Не видела пока ни одного об явления (в инсте, в ВК), что мне могут испечь торт на МОЙ вкус: легкий, с заварным кремом, маленький (не больше килограмма), не сильно сладкий. Все, кого ни спрашивала, отказываются. Видимо, невыгодно. За такой не возьмешь "5 часов работы, за бензин, украсить пряниками"
Мама Ксюхи
7 апреля в 4:09
+22
Да даже самый элементарный домашний вчеиравно выходит дороже магазинного! Я на работу принесла на свой др муравейник и наполеон, девчонки стали просить, что бы и на общие праздники я торты готовила. Я написала список продуктов и стоимость их. За работу естественно мне никто не платил. И то часть народа скривилась от цен. Не все понимают
БелаяЛайка
7 апреля в 4:52
+2
В ответ на комментарий Чайничек Челябинский
Вот поэтому я и не покупаю у всяких "мастериц" их "шыдевры"! Не хочу оплачивать их походы по магазинам и многочасовую возню по причине неумелости. И, кстати, почему-то мастерицы предпочитают именно такие тортики делать: с тремя банками "маскарпоне" на крем, с многофигурными мастичными украшалками и... абсолютно примитивными коржами, требующими минимальной работы! Не видела пока ни одного об явления (в инсте, в ВК), что мне могут испечь торт на МОЙ вкус: легкий, с заварным кремом, маленький (не больше килограмма), не сильно сладкий. Все, кого ни спрашивала, отказываются. Видимо, невыгодно. За такой не возьмешь "5 часов работы, за бензин, украсить пряниками"

↑   Перейти к этому комментарию
Чайничек Челябинский пишет:
легкий, с заварным кремом, маленький (не больше килограмма), не сильно сладкий
Моя бывшая коллега по работе такие печет. И очень любит, когда заказывают вот такой вариант и без украшений. Я, по секрету, сама люблю именно такое и еще муссовые торты, чтобы теста минимум был и крем не жирный. Так вот Иришка сделала для меня именно то, что я люблю, и все равно при всей своей не мудрящести тортик на 790 грамм вышел почти вдвое дороже магазинной полоски того же веса с вензелями
Чайничек Челябинский
7 апреля в 5:39
+5
Для меня подруга такие печет. В подарок. Маленькие (тоже граммов на 700-800). Мы с ней и сыновьями их и "приговариваем". Я ее сыну иногда дарю самовязанные вещи (не куковяки!). В ценах мы с ней ничего не понимаем - "мне не дорог твой подарок, дорога твоя любовь!" (С)
БелаяЛайка
7 апреля в 8:22
+1
Так мы с Иришкой тоже расчитываемся чисто за материалы) У меня с тех пор вопрос - чего ж такого там химичат, что такие дешевые тортики выходят в магазинах? Рубленый и медовик примерно в ту же цену, что и магазинные получаются
Xediga (автор поста)
7 апреля в 8:43
+1
БелаяЛайка пишет:
чего ж такого там химичат, что такие дешевые тортики выходят в магазинах
В основном они пекутся из готовых мучных смесей и сухих смесей. Что бы получить 1 кг крема нужно грамм 50 смеси.А так как вся эта химия довольно дешевая - очень удешевляется "исходная" стоимость.
genuchka
7 апреля в 9:12
+3
а еще я думаю потому, что они закупаются на оптовых базах. А домашние торты происходят из магазинных ингридиентов
Xediga (автор поста)
7 апреля в 9:14
+2
Да. Причем опт крупнейший.Не просто крупный.
markislyakova
7 апреля в 9:49
+3
В ответ на комментарий БелаяЛайка
Так мы с Иришкой тоже расчитываемся чисто за материалы) У меня с тех пор вопрос - чего ж такого там химичат, что такие дешевые тортики выходят в магазинах? Рубленый и медовик примерно в ту же цену, что и магазинные получаются

↑   Перейти к этому комментарию
На мой ДР в прошлом году муж купил торт. Небольшой, довольно вкусный. Я посмотрела состав и полезла в Яндекс за расшифровкой незнакомых словосочетаний. На день рождения сына (через 4 дня после моего) испекла сама аналогичный торт из обычной муки, яиц и сахара (ну, продуктов больше было, это основа)). Все домашние хором сказали: как из магазина, но вкуснее! Цена получилась втрое дороже магазинной, потому что я ещё и продукты подбирала под аллергии своих детей, чтоб всем все можно было кушать.
Xediga (автор поста)
7 апреля в 10:06
+2
Ох, я как-то племяшке пекла без глютена и без животных жиров и без яиц- Нельзя ей было вообще. А хотелось порадовать на др.
vgm09
9 апреля в 18:22
0
А можно рецепт или ссылку на такой рецепт? У моей дочки такая же диета, хочу побаловать на Пасху
Xediga (автор поста)
11 апреля в 22:15
0
Рецепт сейчас и не выложу. Но в инстаграмме есть группа "дети на диете" вот там много рецептов именно для таких проблем.
Могу только сказать, что вместо крема используется шоколадный ганаш на веганском шоколаде и кокосовых сливках. (Убилась, пока у нас этот шоколад нашла) а бисквит был из безглютеновой смеси с бананами вместо яиц.
vgm09
11 апреля в 22:23
0
Спасибо
БелаяЛайка
7 апреля в 10:45
+1
В ответ на комментарий markislyakova
На мой ДР в прошлом году муж купил торт. Небольшой, довольно вкусный. Я посмотрела состав и полезла в Яндекс за расшифровкой незнакомых словосочетаний. На день рождения сына (через 4 дня после моего) испекла сама аналогичный торт из обычной муки, яиц и сахара (ну, продуктов больше было, это основа)). Все домашние хором сказали: как из магазина, но вкуснее! Цена получилась втрое дороже магазинной, потому что я ещё и продукты подбирала под аллергии своих детей, чтоб всем все можно было кушать.

↑   Перейти к этому комментарию
Вот-вот. Я и говорю - только песочные и медовик получаются по стоимости как магазинные, а бисквиты и кремовые намногодороже домашние, зато натуральные
Шоколад с перцем
8 апреля в 7:51
0
В ответ на комментарий БелаяЛайка
Так мы с Иришкой тоже расчитываемся чисто за материалы) У меня с тех пор вопрос - чего ж такого там химичат, что такие дешевые тортики выходят в магазинах? Рубленый и медовик примерно в ту же цену, что и магазинные получаются

↑   Перейти к этому комментарию
Вместо живого теста смеси пр_ва Польши ( в лучшем случае), синтетический крем.
БелаяЛайка
8 апреля в 7:53
0
Вопрос был риторический, ответ я знаю, упаковки читаю иногда
Шоколад с перцем
8 апреля в 8:41
0
Ну может ещё кому-то пригодится.
Xediga (автор поста)
7 апреля в 8:17
+9
В ответ на комментарий Чайничек Челябинский
Вот поэтому я и не покупаю у всяких "мастериц" их "шыдевры"! Не хочу оплачивать их походы по магазинам и многочасовую возню по причине неумелости. И, кстати, почему-то мастерицы предпочитают именно такие тортики делать: с тремя банками "маскарпоне" на крем, с многофигурными мастичными украшалками и... абсолютно примитивными коржами, требующими минимальной работы! Не видела пока ни одного об явления (в инсте, в ВК), что мне могут испечь торт на МОЙ вкус: легкий, с заварным кремом, маленький (не больше килограмма), не сильно сладкий. Все, кого ни спрашивала, отказываются. Видимо, невыгодно. За такой не возьмешь "5 часов работы, за бензин, украсить пряниками"

↑   Перейти к этому комментарию
Чайничек Челябинский пишет:
За такой не возьмешь "5 часов работы, за бензин, украсить пряниками"
Огорчу Вас - возьмешь. Потому как только продуктов меньше выходит. А все то что Вы перечислили - остается в том же объеме - работы и расходов помимо продуктов столько же, не меньше. И соответственно - делать маленький торт просто не выгодно. Ну плюсом - домашние торты тяжелые, по сравнению с покупными химическими. Размер у киллограммового тортика приблизительно такой:
Чайничек Челябинский
7 апреля в 9:09
+39
Я такое не ем. И даже забесплатно не возьму. Химия ’’домашняя" от химии "магазинной" здесь отличается только раствором "покладенной души’’.
Маргарита
7 апреля в 9:14
+1
В ответ на комментарий Чайничек Челябинский
Вот поэтому я и не покупаю у всяких "мастериц" их "шыдевры"! Не хочу оплачивать их походы по магазинам и многочасовую возню по причине неумелости. И, кстати, почему-то мастерицы предпочитают именно такие тортики делать: с тремя банками "маскарпоне" на крем, с многофигурными мастичными украшалками и... абсолютно примитивными коржами, требующими минимальной работы! Не видела пока ни одного об явления (в инсте, в ВК), что мне могут испечь торт на МОЙ вкус: легкий, с заварным кремом, маленький (не больше килограмма), не сильно сладкий. Все, кого ни спрашивала, отказываются. Видимо, невыгодно. За такой не возьмешь "5 часов работы, за бензин, украсить пряниками"

↑   Перейти к этому комментарию
Вам просто не попадались нормальные мастерицы. К сожалению.
Хотят денег- лепят всякую хрень.
Чайничек Челябинский
7 апреля в 9:17
+4
Да я их особо и не ищу! Так, чисто в ленте попалалось! Мне проще Наташке позвонить - она экспериментировать любит, мы с ней и сыновьями потом эксперименты за милую душу уговариваем! И не надо мне никаких "нормальных мастериц" - мы, ненормальные, хорошо друг друга понимаем.
Маргарита
7 апреля в 9:28
0
Замечательно!
Сама занималась раньше тортами, потом бросила. Слишком нервенно было, переживательно
Лилия М
7 апреля в 9:33
+11
В ответ на комментарий Чайничек Челябинский
Вот поэтому я и не покупаю у всяких "мастериц" их "шыдевры"! Не хочу оплачивать их походы по магазинам и многочасовую возню по причине неумелости. И, кстати, почему-то мастерицы предпочитают именно такие тортики делать: с тремя банками "маскарпоне" на крем, с многофигурными мастичными украшалками и... абсолютно примитивными коржами, требующими минимальной работы! Не видела пока ни одного об явления (в инсте, в ВК), что мне могут испечь торт на МОЙ вкус: легкий, с заварным кремом, маленький (не больше килограмма), не сильно сладкий. Все, кого ни спрашивала, отказываются. Видимо, невыгодно. За такой не возьмешь "5 часов работы, за бензин, украсить пряниками"

↑   Перейти к этому комментарию
Просто когда хочется денежку стряхнуть, любые причины ищут, чтобы оправдать боинговые цены. тут как-то набрела на страницу одной вязалки в статью с точно такой же темой - "Сколько стоит вязаное изделие". Рассуждения были такие же: мы покупаем расходники, вкладываем свой труд, а еще надо выбрать пряжу, а еще я ее жду, пока она ко мне по почте придет. То есть, заказчик должен ей оплачивать то, что она ждет пряжу.
Лилия М
7 апреля в 11:24
+1
Яписала у себя в дневнике о самодельных тортиках "с душой".

https://www.stranamam.ru/post/13479625/
и
https://www.stranamam.ru/post/12465578/
Чайничек Челябинский
7 апреля в 11:26
+2
Да-да-да, вспомнила эту разноцветную крипоту! Душа прямо наизнанку там "вывернулась и обратно завернулась" (с)!
Лилия М
7 апреля в 11:48
0
19lena05
7 апреля в 19:46
0
В ответ на комментарий Лилия М
Яписала у себя в дневнике о самодельных тортиках "с душой".

https://www.stranamam.ru/post/13479625/
и
https://www.stranamam.ru/post/12465578/

↑   Перейти к этому комментарию
Прочитала ваши посты - над первым хохотала в голос , от второго волосы дыбом встали...
Лилия М
7 апреля в 22:40
0
Зато с душой. И без Е.
19lena05
7 апреля в 22:41
0
РысЬ Злющая
7 апреля в 10:14
0
В ответ на комментарий Чайничек Челябинский
Вот поэтому я и не покупаю у всяких "мастериц" их "шыдевры"! Не хочу оплачивать их походы по магазинам и многочасовую возню по причине неумелости. И, кстати, почему-то мастерицы предпочитают именно такие тортики делать: с тремя банками "маскарпоне" на крем, с многофигурными мастичными украшалками и... абсолютно примитивными коржами, требующими минимальной работы! Не видела пока ни одного об явления (в инсте, в ВК), что мне могут испечь торт на МОЙ вкус: легкий, с заварным кремом, маленький (не больше килограмма), не сильно сладкий. Все, кого ни спрашивала, отказываются. Видимо, невыгодно. За такой не возьмешь "5 часов работы, за бензин, украсить пряниками"

↑   Перейти к этому комментарию
Я тоже как-то хотела заказать обычный бисквит с масляным кремом, какие продавались когда-то при Союзе, но мне везде отказали.
Чайничек Челябинский
7 апреля в 10:20
+5
Потому что делать его скучно и невыгодно - все просто, как огурец, и ничего не замаскируешь рюшечками-ягодками-лепными машинками. Автор же честно написала - продукты составляют половину стоимости тортика. На простой торт 500 р. продуктов - если запросишь за работу 3000, над тобой посмеются. А за те же 500 "мастерицы" работать не будут - для них это "копейки".
Я-Львенка-Я
7 апреля в 10:26
+1
а вы бы за сколько пекли?
Чайничек Челябинский
7 апреля в 11:16
0
Я - ни за сколько. Потому что не умею и не хочу этим заниматься.
Lenap1982
7 апреля в 11:43
+1
В ответ на комментарий Чайничек Челябинский
Вот поэтому я и не покупаю у всяких "мастериц" их "шыдевры"! Не хочу оплачивать их походы по магазинам и многочасовую возню по причине неумелости. И, кстати, почему-то мастерицы предпочитают именно такие тортики делать: с тремя банками "маскарпоне" на крем, с многофигурными мастичными украшалками и... абсолютно примитивными коржами, требующими минимальной работы! Не видела пока ни одного об явления (в инсте, в ВК), что мне могут испечь торт на МОЙ вкус: легкий, с заварным кремом, маленький (не больше килограмма), не сильно сладкий. Все, кого ни спрашивала, отказываются. Видимо, невыгодно. За такой не возьмешь "5 часов работы, за бензин, украсить пряниками"

↑   Перейти к этому комментарию
Тоже просила на день рождение небольшой тортик до 1200 кг с заварным кремом , сверху украшенный белковым -отказали, только от двух кг делают
Lenap1982
7 апреля в 19:32
0
domovenok97
7 апреля в 11:54
+2
В ответ на комментарий Чайничек Челябинский
Вот поэтому я и не покупаю у всяких "мастериц" их "шыдевры"! Не хочу оплачивать их походы по магазинам и многочасовую возню по причине неумелости. И, кстати, почему-то мастерицы предпочитают именно такие тортики делать: с тремя банками "маскарпоне" на крем, с многофигурными мастичными украшалками и... абсолютно примитивными коржами, требующими минимальной работы! Не видела пока ни одного об явления (в инсте, в ВК), что мне могут испечь торт на МОЙ вкус: легкий, с заварным кремом, маленький (не больше килограмма), не сильно сладкий. Все, кого ни спрашивала, отказываются. Видимо, невыгодно. За такой не возьмешь "5 часов работы, за бензин, украсить пряниками"

↑   Перейти к этому комментарию
Сама недавно столкнулась с подобным. Торт только вот такой, определенные коржи и крем, максимум в 2-3 вариантах. Да, украшение красивое, но... это готовые кондитерские изделия из магазина.
Недавно пост был у Светик21, про день рождения. Ее дети торт очень классно украсили такими же покупными ингредиентами. И детям от 10 и младше.
galaks79
7 апреля в 16:18
+1
В ответ на комментарий Чайничек Челябинский
Вот поэтому я и не покупаю у всяких "мастериц" их "шыдевры"! Не хочу оплачивать их походы по магазинам и многочасовую возню по причине неумелости. И, кстати, почему-то мастерицы предпочитают именно такие тортики делать: с тремя банками "маскарпоне" на крем, с многофигурными мастичными украшалками и... абсолютно примитивными коржами, требующими минимальной работы! Не видела пока ни одного об явления (в инсте, в ВК), что мне могут испечь торт на МОЙ вкус: легкий, с заварным кремом, маленький (не больше килограмма), не сильно сладкий. Все, кого ни спрашивала, отказываются. Видимо, невыгодно. За такой не возьмешь "5 часов работы, за бензин, украсить пряниками"

↑   Перейти к этому комментарию
Чайничек Челябинский пишет:
Вот поэтому я и не покупаю у всяких "мастериц" их "шыдевры"!
ну так а что мешает самому испечь не
Чайничек Челябинский пишет:
абсолютно примитивными коржами
и
Чайничек Челябинский пишет:
мастичными украшалками
Чайничек Челябинский
7 апреля в 17:01
0
Потому что у нас с подружкой "разделение труда" - она по тортикам, я по салатикам и мясу! Нам с ней хватает, а другим мы не навязываемся!
galaks79
7 апреля в 22:58
+6
Это ваше личное дело и взаимоотношение с подругой, просто зачем так сразу "опускать" всех огулом мастеров -кондитеров. Есть люди, которые шедевры творят и в плане вкуса и эстетики.
Ришечка30
8 апреля в 0:04
0
В ответ на комментарий Чайничек Челябинский
Потому что у нас с подружкой "разделение труда" - она по тортикам, я по салатикам и мясу! Нам с ней хватает, а другим мы не навязываемся!

↑   Перейти к этому комментарию
Чайничек Челябинский пишет:
она по тортикам, я по салатикам и мясу
Вот как надо подбирать подруг! Класс!
Завидую
Okcaana
7 апреля в 6:46
+1
В ответ на комментарий Ослик-приставучка
Диаметр 20 см и вес 2 кг,получается высокий торт.Скажите,пожалуйста, почему на заказ пекут именно такие? Как-то хотела заказать и попросила невысокий( как в магазине), но мне отказали. Хотя есть удобнее, у меня высокий кусочек всегда падает набок.

↑   Перейти к этому комментарию
Месяц назад заказывала дочке торт на день рождения и тоже столкнулась с тем, что торт может быть только узким и высоким Но а как мне его разделить на 12 детей? Да и сама бы не отказалась от куска торта. Резать на тонкие пластинки? Но кусок торта должен выглядеть красиво, а не лежать пластом на тарелке. Оказалось, что только один торт можно сделать широким - это красный бархат. Ну хорошо, давайте его. Сделала вывод, что надо учиться самой. Т.е. печь торты я умею, но с украшением проблемы. Надо купить все необходимые прибамбасы и научиться самой.
angry_bee
7 апреля в 7:59
+1
У тортов тоже бывает мода и согодня в тренде именно высокие и узкие.
Но и тем не менее должна быть клиентоориентированность
Okcaana
7 апреля в 8:10
+9
Да это понятно, что мода. Но мне не понятно, почему нельзя взять для торта "Сникерс" другую форму, на несколько см шире. делаю вывод, что все домашние тортоделы прошли курсы в интернете и шаг влево и вправо для них вызывает целую проблему. Отсюда и так называемая мода.
angry_bee
7 апреля в 8:17
+2
Ну смотрите, попробую объяснить. Я пеку сникерс с прослойкой из арахисового чизкейк и слоем карамели с арахисом между коржами. Чтобы было вкусно, по-моему(!) , каждый слой должен быть 1.5 - 2 см в высоту. А это 3 коржа и 2 начинки плюс крем между слоями, значит это как минимум 8-9 см высота торта. Хорошо, если нужен тяжёлый торт кг на 4, тогда он будет достаточно широкий. А если на 2? То это все нужно будет размазать тооонеькими слоями. Так себе получится.
Поэтому широкий торт можно сделать, но это будет классический лёгкий бисквит и крем.
Туся10000
7 апреля в 13:24
+2
Согласна, тоже пришла к такому выводу методом проб, пеку немногим на заказ, какие они хотят, объясняю, что тонкий слой даже очень вкусного крема просто не почувствуется, торт не понравится и будет жаль потраченных денег! Всегда с пониманием принимают информацию и соглашаются на торт чуть побольше - не 1кг, а 1,5кг хотя бы.
Подолка
11 апреля в 8:50
+1
Туся10000 пишет:
Всегда с пониманием принимают информацию и соглашаются на торт чуть побольше
потому что вы объяснили причину ухудшением вкусовых ощущений для клиента, а не "ой, даже браться не буду - делаешь 1 кг, а возни как на 2" для себя. я вот про то, что от толщины слоя крема зависит восприятие вкуса торта ни от кого не слышала, даже в кондитерских и кулинариях
Туся10000
11 апреля в 15:50
+1
Когда крем в торте размазан, как масло на бутере, разве можно понять его вкус? Ведь задача крема не только увлажнить коржи, но и оттенить их вкус
Подолка
12 апреля в 8:12
0
Xediga (автор поста)
7 апреля в 8:18
0
В ответ на комментарий Okcaana
Да это понятно, что мода. Но мне не понятно, почему нельзя взять для торта "Сникерс" другую форму, на несколько см шире. делаю вывод, что все домашние тортоделы прошли курсы в интернете и шаг влево и вправо для них вызывает целую проблему. Отсюда и так называемая мода.

↑   Перейти к этому комментарию
Это Вы просто наткнулись на таких.
domovenok97
7 апреля в 11:58
0
В ответ на комментарий Okcaana
Месяц назад заказывала дочке торт на день рождения и тоже столкнулась с тем, что торт может быть только узким и высоким Но а как мне его разделить на 12 детей? Да и сама бы не отказалась от куска торта. Резать на тонкие пластинки? Но кусок торта должен выглядеть красиво, а не лежать пластом на тарелке. Оказалось, что только один торт можно сделать широким - это красный бархат. Ну хорошо, давайте его. Сделала вывод, что надо учиться самой. Т.е. печь торты я умею, но с украшением проблемы. Надо купить все необходимые прибамбасы и научиться самой.

↑   Перейти к этому комментарию
Okcaana пишет:
Надо купить все необходимые прибамбасы и научиться самой
Сейчас в тренде украшение готовые изделиями. Печеньем, конфетами.
Lada-13
7 апреля в 12:01
+12
В ответ на комментарий Okcaana
Месяц назад заказывала дочке торт на день рождения и тоже столкнулась с тем, что торт может быть только узким и высоким Но а как мне его разделить на 12 детей? Да и сама бы не отказалась от куска торта. Резать на тонкие пластинки? Но кусок торта должен выглядеть красиво, а не лежать пластом на тарелке. Оказалось, что только один торт можно сделать широким - это красный бархат. Ну хорошо, давайте его. Сделала вывод, что надо учиться самой. Т.е. печь торты я умею, но с украшением проблемы. Надо купить все необходимые прибамбасы и научиться самой.

↑   Перейти к этому комментарию
Сестра моего мужа делает такие торты порционные, и ещё сладости в виде мороженок




Я-Львенка-Я
7 апреля в 15:11
+2
очень изящно смотрится)
galaks79
7 апреля в 16:20
+2
В ответ на комментарий Okcaana
Месяц назад заказывала дочке торт на день рождения и тоже столкнулась с тем, что торт может быть только узким и высоким Но а как мне его разделить на 12 детей? Да и сама бы не отказалась от куска торта. Резать на тонкие пластинки? Но кусок торта должен выглядеть красиво, а не лежать пластом на тарелке. Оказалось, что только один торт можно сделать широким - это красный бархат. Ну хорошо, давайте его. Сделала вывод, что надо учиться самой. Т.е. печь торты я умею, но с украшением проблемы. Надо купить все необходимые прибамбасы и научиться самой.

↑   Перейти к этому комментарию
Okcaana пишет:
Т.е. печь торты я умею, но с украшением проблемы.
как-то все помешались на этих украшениях. А мне главное чтобы вкусно
Ослик-приставучка
7 апреля в 16:59
+1
Согласна с Вами! Если торт обсыпать орешками,будет вкусно и красиво( лично для меня).Подтеки на торте кровь напоминают, видимо профессиональное.
Нравится не приторный торт,крема в меру,минимум украшений, но вкусный Вот в таком мне отказали и даже не стали обсуждать подробностей.Буду есть пироги
galaks79
7 апреля в 23:09
0
Не знаю как у вас, у нас конкуренция в городке, но лично я заказывала торт один раз в жизни. Племяшке на свадьбу. Там было важно помимо вкуса и внешний вид. С меня взяли за работу, продукты по списку покупала сама. Из набора купленных продуктов сложно было представить невкусный торт. Он был просто обалдеть.
Но для семейных мероприятий пеку сама. Не хочу магазинных, хочу чтобы сгущенка рогачевская, чтобы орех грецкий, а не его пыль
Okcaana
7 апреля в 22:09
0
В ответ на комментарий galaks79
Okcaana пишет:
Т.е. печь торты я умею, но с украшением проблемы.
как-то все помешались на этих украшениях. А мне главное чтобы вкусно

↑   Перейти к этому комментарию
А мне и не нужны какие-то слишком сложные украшения. Чем проще - тем лучше. Но даже это надо уметь делать.
Ослик-приставучка
7 апреля в 17:07
+1
В ответ на комментарий Okcaana
Месяц назад заказывала дочке торт на день рождения и тоже столкнулась с тем, что торт может быть только узким и высоким Но а как мне его разделить на 12 детей? Да и сама бы не отказалась от куска торта. Резать на тонкие пластинки? Но кусок торта должен выглядеть красиво, а не лежать пластом на тарелке. Оказалось, что только один торт можно сделать широким - это красный бархат. Ну хорошо, давайте его. Сделала вывод, что надо учиться самой. Т.е. печь торты я умею, но с украшением проблемы. Надо купить все необходимые прибамбасы и научиться самой.

↑   Перейти к этому комментарию
Я начертила круг диаметром 20 см,потом разделила на кусочки и поняла что будет месиво. На этом бросила затею заказывать тортики.С украшением тоже проблема,хочу просто,но идеально Поэтому или обжареные орешки или остатки коржей перетираю,по другому не хватает фантазии. Но я пеку пару раз в год,все любят пироги.
Okcaana
7 апреля в 22:11
+1
В юности я пекла много тортов. На каждый праздник пекла сама и много разных рецептов много перепробовала. Но украшение тоже было - или орехами обсыпан или шоколадной глазурью залит.
Ослик-приставучка
7 апреля в 22:19
+1
Я точно так делала
Okcaana
7 апреля в 22:42
0
Анфиска рыжая
8 апреля в 11:58
0
В ответ на комментарий Okcaana
В юности я пекла много тортов. На каждый праздник пекла сама и много разных рецептов много перепробовала. Но украшение тоже было - или орехами обсыпан или шоколадной глазурью залит.

↑   Перейти к этому комментарию
а мы еще по глазури рисовали козюльки сметанным кремом под настроение. Самое оптимальное украшение, котрое все съедят, а не соскрябают в мусорку
Okcaana
9 апреля в 11:59
0
я не рисовала, боялась испортить. После этого нахлынули воспоминания и поняла, что очень хочу тортика, своего, домашнего. Пусть даже не украшенного по последнему писку моды. Вспомнила торт "Микадо", оочень вкусный. Надо поискать рецепт и испечь!
Xediga (автор поста)
7 апреля в 8:15
0
В ответ на комментарий Ослик-приставучка
Диаметр 20 см и вес 2 кг,получается высокий торт.Скажите,пожалуйста, почему на заказ пекут именно такие? Как-то хотела заказать и попросила невысокий( как в магазине), но мне отказали. Хотя есть удобнее, у меня высокий кусочек всегда падает набок.

↑   Перейти к этому комментарию
Это самый оптимальный размер. Да и не такой и высокий - см 10, ну 12.
У меня и магазинный на бок падает.
neelite
10 апреля в 3:48
0
В ответ на комментарий Ослик-приставучка
Диаметр 20 см и вес 2 кг,получается высокий торт.Скажите,пожалуйста, почему на заказ пекут именно такие? Как-то хотела заказать и попросила невысокий( как в магазине), но мне отказали. Хотя есть удобнее, у меня высокий кусочек всегда падает набок.

↑   Перейти к этому комментарию
так печь проще, коржи разрезать не надо, чем меньше форма, тем меньше горка, а она срезается вместе с низом. Вот и получается 2 или 3 толстенных коржа, промазаны кремом. И выравнены тем же кремом. иногда по краю приклеена бумажка. Я часто такие пробовала на др у знакомых. Мне не нравится, совсем невкусно, один бисквит и мало крема, но это для меня так. По мне, чем тоньше корж, тем вкуснее. Но это сложнее в изготовлении.
Ослик-приставучка
12 апреля в 12:07
0
И я люблю тонкие коржи,как раньше все пекли.Такой домашний торт из детства
neelite
12 апреля в 13:09
0
Я спрашивала знакомую девочку почему тонкие нельзя сделать, она сказала, что торт будет выглядеть меньше, работы больше и крема больше уйдет. Стоимость повысится и никто не возьмет. Проще делать толстые и красивые и плевать, что невкусно.
люрика
7 апреля в 5:32
0
Xediga пишет:
внутрь добавлять чизкейк
что вы, под понятием, чизкейк, имеете в виду
Xediga (автор поста)
7 апреля в 8:22
+3
Чизкейк - есть двух видов - выпечной и холодный. Выпечной пекут как обычно, для начинки без бортиков из теста. Холодный - через желатин делают. Пр добавлении его в прослойку получается очень вкусно и необычно. Вот так, например
люрика
7 апреля в 9:08
0
Xediga пишет:
через желатин делают
если я правильно поняла -прослойка из крем чиза и желатина
Xediga (автор поста)
7 апреля в 9:12
0
Еще взбитые сливки и наполнители - ягоды, шоколад, печеньки, фруктовые пюре. Вот, например, самый простой

andychef.ru/recipes/oreo-cheese/
vorobyshek
9 апреля в 19:00
+1
В ответ на комментарий Xediga
Чизкейк - есть двух видов - выпечной и холодный. Выпечной пекут как обычно, для начинки без бортиков из теста. Холодный - через желатин делают. Пр добавлении его в прослойку получается очень вкусно и необычно. Вот так, например


↑   Перейти к этому комментарию
Маленький вопрос: тортик на фото ваш?
Алусик Я
7 апреля в 6:32
+37
Для торочил бы мне пойти на работу, нужна одежда, обувь, бельё, уложить волосы, сделать макияж. Недёшево в итоге. И что это мой работодатель это в расходники не включает и не оплачивает? Вы продаёте товар, и покупателя вообще не волнует сколько по времени Вы его делали, в ближайшие или дальние магазины ходили и готовили его при свече или софитах. Покупатель покупает результат. Далеко не все хотят платить за «издержки, душу» и т д. Да и не обязаны))
Тарабарка
7 апреля в 7:11
+14
Вот почему я покупаю торты в магазине, не желаю оплачивать походы пекарей по магазинам.
Всё будет офигенно
7 апреля в 7:28
+1
О, вот я тоже. Тем более сейчас и в магазинах такие красивые тортики можно купить, а по цене не дороже 1000, ну 1200
Ксиомбарг
7 апреля в 7:34
+9
А я сама пеку медовик, пусть не такой красивый, зато всем нравится.
Всё будет офигенно
7 апреля в 7:42
0
Я ни разу в жизни торт не пекла
Может, к пенсии и созрею
Ксиомбарг
7 апреля в 7:46
0
Кому что нравится. Я салаты типа Оливье и винегрета ненавижу делать).
Всё будет офигенно
7 апреля в 8:22
0
Я в принципе не люблю готовить, но приходится. Поэтому стараюсь минимизировать свое нахождение на кухне
irash7
7 апреля в 9:06
0
Варга-25
7 апреля в 21:27
0
В ответ на комментарий Всё будет офигенно
Я ни разу в жизни торт не пекла
Может, к пенсии и созрею

↑   Перейти к этому комментарию
Попробуйте самый простейший кефир+варенье+ яйца + мука + сахар+ сода он у всех получается и самое приятное все смешал и кинул в духовой шкаф не нужно ничего отделять, ждать комнатной температуры, мешать по часовой стрелке и другие кульбиты

ну это если вдруг вам захочется
для меня выпечка как картина или стих, обязательно должно быть вдохновение
Всё будет офигенно
8 апреля в 7:50
0
Варга-25 пишет:
Попробуйте самый простейший кефир+варенье+ яйца + мука + сахар+ сода
Ну вы написали... А пропорции? А градусы при выпекании?
Я ж в этом деле дуб дубом.
Ксиомбарг
8 апреля в 7:55
0
Не пробуйте, кефира много положите, получится сухой, невкусный корж.
Всё будет офигенно
8 апреля в 7:58
0
Ну, я и не собиралась.
Olenka Fro
8 апреля в 8:31
0
В ответ на комментарий Всё будет офигенно
Варга-25 пишет:
Попробуйте самый простейший кефир+варенье+ яйца + мука + сахар+ сода
Ну вы написали... А пропорции? А градусы при выпекании?
Я ж в этом деле дуб дубом.

↑   Перейти к этому комментарию
3 яйца+ стакан сахара+ стакан муки+ чуть соды. Всё миксером шугануть и в форму,в нагретую до 180 градусов духовку. Примерно полчаса печься будет (палочкой проверять готовность).
Самый простой корж,мой самый первый ,,торт,,. Делать его научили лет в 7-8.
Попробуйте. Первый получится,понравится- потом можно экспериментировать: орехов чуть размолотых добавить ,или какао, или сметаны, или масла сливочного растопленного....
Всё будет офигенно
8 апреля в 8:34
0
Спасибо, конечно.
Но это же просто корж? И что с ним делать? Его же чем-то обмазать надо.
Olenka Fro
8 апреля в 9:16
0
Можно так есть, можно размещать вдоль и кремом промазать. Самый простой крем - это взбитые сливки со сгущенкой или сливочное масло со сгущенкой. Ну,это если есть интерес самой приготовить)
Olenka Fro
8 апреля в 16:46
0
Варга-25
8 апреля в 9:43
0
В ответ на комментарий Всё будет офигенно
Варга-25 пишет:
Попробуйте самый простейший кефир+варенье+ яйца + мука + сахар+ сода
Ну вы написали... А пропорции? А градусы при выпекании?
Я ж в этом деле дуб дубом.

↑   Перейти к этому комментарию
Я делаю на глаз стакан того стакан сего вот ссылка на приготовление.
самый вкусный получается с домашним вареньем из чернослива
https://zen.yandex.ru/media/id/5c7600f94fbfea00b319b4df/bystryi-pirog-na-kefire-s-varenem-k-chaiu-na-kajdyi-den-i-dlia-gostei-5d6a1baf9c944600adb75f59
Всё будет офигенно
8 апреля в 10:04
0
Спасибо.
Tatiana 72
7 апреля в 15:51
0
В ответ на комментарий Ксиомбарг
А я сама пеку медовик, пусть не такой красивый, зато всем нравится.

↑   Перейти к этому комментарию
Когда сын маленький был и денюх на магазинные торты не было, часто пекла медовик. На все дни рождения в семье. Щас обленилась. А ведь свой он вкуснее магазинного получается и купить специально только масло сливочное надо, остальные продукты всегда есть дома.
galaks79
7 апреля в 16:21
+5
В ответ на комментарий Всё будет офигенно
О, вот я тоже. Тем более сейчас и в магазинах такие красивые тортики можно купить, а по цене не дороже 1000, ну 1200

↑   Перейти к этому комментарию
И под каким названием не купи все одного вкуса растительных сливок (если что я не кондитер)
Всё будет офигенно
7 апреля в 16:26
+1
Да лааадно. Видимо я ни фига не понимаю в тортиках, но как по мне, так они все разные на вкус.
galaks79
7 апреля в 23:13
0
Каждому своё. Справедливости ради у них бывает ещё творожный вкус и заливные с фруктами-ягодами.
Xediga (автор поста)
7 апреля в 8:24
+10
В ответ на комментарий Тарабарка
Вот почему я покупаю торты в магазине, не желаю оплачивать походы пекарей по магазинам.

↑   Перейти к этому комментарию
Приятного аппетита:- крем на растительном масле, сахар, яичные продукты, крем «сгущёнка кондитерская», крахмал пшеничный, вода питьевая, глазурь кондитерская, пекарский порошок, соль, маргарин, какао, пищевая добавка натрий двууглекислого Е500, ароматизатор ванилин, пищевая добавка "эмульгатор бисквита", ароматизатор "ванильно-сливочный" идентичный натуральному, консервант сорбиновая кислота Е200, эмульгаторы Е466, Е481, эмульгаторы Е481, Е466, подсластитель Е420, краситель Е121.
angry_bee
7 апреля в 8:27
+1
Приятного аппетита)
Тарабарка
7 апреля в 9:01
+24
В ответ на комментарий Xediga
Приятного аппетита:- крем на растительном масле, сахар, яичные продукты, крем «сгущёнка кондитерская», крахмал пшеничный, вода питьевая, глазурь кондитерская, пекарский порошок, соль, маргарин, какао, пищевая добавка натрий двууглекислого Е500, ароматизатор ванилин, пищевая добавка "эмульгатор бисквита", ароматизатор "ванильно-сливочный" идентичный натуральному, консервант сорбиновая кислота Е200, эмульгаторы Е466, Е481, эмульгаторы Е481, Е466, подсластитель Е420, краситель Е121.

↑   Перейти к этому комментарию
Спасибо! Тортики каждый день не едим! А так если разобраться не так страшны все эти Е добавки. Я по первому образованию технолог пищевой промышленности. Ну вот например возьмём из вашего списка натрий двууглекислый Е500 - это обычная пищевая сода, сорбиновая кислота тоже безвредна, но при этом подавляет жизнедеятельность микроорганизмов, а значит тортом не отправишься и так далее по списку. Растительное масло более полезное, чем сливочное.
А вот интересно сан.книжка у вас имеется, как у работников кондитерского цеха? А санитарное состояние кухни и оборудования кто-нибудь проверял?
Xediga (автор поста)
7 апреля в 9:04
0
Имеется. И санкнижка и спецдезенфицирующие средства. Так как основное место работы - фас-фуд, у меня все это имеется.
Чайничек Челябинский
7 апреля в 9:11
+12
В ответ на комментарий Тарабарка
Спасибо! Тортики каждый день не едим! А так если разобраться не так страшны все эти Е добавки. Я по первому образованию технолог пищевой промышленности. Ну вот например возьмём из вашего списка натрий двууглекислый Е500 - это обычная пищевая сода, сорбиновая кислота тоже безвредна, но при этом подавляет жизнедеятельность микроорганизмов, а значит тортом не отправишься и так далее по списку. Растительное масло более полезное, чем сливочное.
А вот интересно сан.книжка у вас имеется, как у работников кондитерского цеха? А санитарное состояние кухни и оборудования кто-нибудь проверял?

↑   Перейти к этому комментарию
Ну Вы, блин, загнули! Вы б еще сертификат из церкви на "покладаемую душу" потребовали!
lotos147
7 апреля в 9:13
+3
В ответ на комментарий Тарабарка
Спасибо! Тортики каждый день не едим! А так если разобраться не так страшны все эти Е добавки. Я по первому образованию технолог пищевой промышленности. Ну вот например возьмём из вашего списка натрий двууглекислый Е500 - это обычная пищевая сода, сорбиновая кислота тоже безвредна, но при этом подавляет жизнедеятельность микроорганизмов, а значит тортом не отправишься и так далее по списку. Растительное масло более полезное, чем сливочное.
А вот интересно сан.книжка у вас имеется, как у работников кондитерского цеха? А санитарное состояние кухни и оборудования кто-нибудь проверял?

↑   Перейти к этому комментарию
Я бы ещё про сертификат уточнила.
hamurapta
7 апреля в 9:32
+3
В ответ на комментарий Тарабарка
Спасибо! Тортики каждый день не едим! А так если разобраться не так страшны все эти Е добавки. Я по первому образованию технолог пищевой промышленности. Ну вот например возьмём из вашего списка натрий двууглекислый Е500 - это обычная пищевая сода, сорбиновая кислота тоже безвредна, но при этом подавляет жизнедеятельность микроорганизмов, а значит тортом не отправишься и так далее по списку. Растительное масло более полезное, чем сливочное.
А вот интересно сан.книжка у вас имеется, как у работников кондитерского цеха? А санитарное состояние кухни и оборудования кто-нибудь проверял?

↑   Перейти к этому комментарию
Растительное масло более полезное, чем сливочное.
Это не так.
galaks79
7 апреля в 16:26
0
В ответ на комментарий Тарабарка
Спасибо! Тортики каждый день не едим! А так если разобраться не так страшны все эти Е добавки. Я по первому образованию технолог пищевой промышленности. Ну вот например возьмём из вашего списка натрий двууглекислый Е500 - это обычная пищевая сода, сорбиновая кислота тоже безвредна, но при этом подавляет жизнедеятельность микроорганизмов, а значит тортом не отправишься и так далее по списку. Растительное масло более полезное, чем сливочное.
А вот интересно сан.книжка у вас имеется, как у работников кондитерского цеха? А санитарное состояние кухни и оборудования кто-нибудь проверял?

↑   Перейти к этому комментарию
Тарабарка пишет:
А санитарное состояние кухни
а в кондитерских, кафешках прямо все стерильно, все ухоженные и проверенные. Не смешите, я в юности в магазине продуктовом работала, молоко и сметану на разлив продавали. Так у нас в магазе был водитель -донжуан, все девчонки на перебой за ним бегали. Половину все кто с ним побывали, все получили в подарок сифилис. И только одна загремела в кожвендипансер, все остальные кололи друг другу подпольно. Так что не нужно про санкнижки
manunya 84
7 апреля в 16:44
+2
Наша организация охраняла кондитерский цех, сигнализация постоянно давала ложные срабатывания, будто кто-то ходит по помещению. Оказалось что живность в виде тараканов ползает по датчикам движения.
Цех потом переехал и помещение выкупила фирма, в которой работала мама. Крыс и тараканов травили очень долго.
К счастью я сама умею печь торты, но если бы и заказывала то у знакомого домашнего кондитера.
Lada-13
7 апреля в 17:19
0
Во-во)) сколько мы не охраняли продуктовых. кафе- везде тараканы, крысы
Я-Львенка-Я
7 апреля в 19:49
0
а это патамушна экономят на дератизации и дезинсекции)) а если серьезно - то тараканы "приезжают" от оптовиков - с яйцами, мукой. в магазины еще с хлебом. у нас в городе 90% магазинов заражены тараканами.
Лилия М
7 апреля в 9:39
+13
В ответ на комментарий Xediga
Приятного аппетита:- крем на растительном масле, сахар, яичные продукты, крем «сгущёнка кондитерская», крахмал пшеничный, вода питьевая, глазурь кондитерская, пекарский порошок, соль, маргарин, какао, пищевая добавка натрий двууглекислого Е500, ароматизатор ванилин, пищевая добавка "эмульгатор бисквита", ароматизатор "ванильно-сливочный" идентичный натуральному, консервант сорбиновая кислота Е200, эмульгаторы Е466, Е481, эмульгаторы Е481, Е466, подсластитель Е420, краситель Е121.

↑   Перейти к этому комментарию
Да в половине ингредиентов, которые вы купите для домашнего торта в магазине, будут эти Е. Натрий двууглекислый это пищевая сода, есть на любой кухне. Красители вы будете и так покупать для того, чтобы сделать торт разноцветным.
Xediga (автор поста)
7 апреля в 10:00
0
В каких из тех продуктов что перечислены в рецепте - есть то о чем Вы говорите? Я может не в курсе
Лилия М
7 апреля в 11:11
+14
Ну, про соду уже сказали - это Е500. Возьмем, к примеру, сыр творожный. Е410, Е412, регулятор кислотности лимонная кислота это Е330. В любую муку добавляют антиокислители, добавки, препятствующие образованию комков, например, диоксид кремния или силикат натрия или кальция, отбеливающие добавки. Любой краситель, который вы будете использовать, это Е в чистом виде. В сливочном масле может содержаться E160b, вишня перед заморозкой обработана фунгицидами, а перед сбором пестицидами. Поэтому говорить, что домашние торты/выпечка намного экологичнее магазинной малось некорректно. Сейчас добавок нет разве что в сахаре.
HELGA-knitting
7 апреля в 14:24
+9
На коробке с домашним тортОм не написаны эти Е, значицца их тама и нету
Лилия М
7 апреля в 22:39
0
Ну да. ))))
Капитошка
7 апреля в 14:54
+2
В ответ на комментарий Xediga
Приятного аппетита:- крем на растительном масле, сахар, яичные продукты, крем «сгущёнка кондитерская», крахмал пшеничный, вода питьевая, глазурь кондитерская, пекарский порошок, соль, маргарин, какао, пищевая добавка натрий двууглекислого Е500, ароматизатор ванилин, пищевая добавка "эмульгатор бисквита", ароматизатор "ванильно-сливочный" идентичный натуральному, консервант сорбиновая кислота Е200, эмульгаторы Е466, Е481, эмульгаторы Е481, Е466, подсластитель Е420, краситель Е121.

↑   Перейти к этому комментарию
Да в любом сливочном сыре и сливочном масле, купленном вами в магазине будут присутствовать большая часть вами перечисленных ингредиентов.
алена ковалева
7 апреля в 9:09
0
В ответ на комментарий Тарабарка
Вот почему я покупаю торты в магазине, не желаю оплачивать походы пекарей по магазинам.

↑   Перейти к этому комментарию
Наталья Орейро 2015
7 апреля в 10:41
+1
В ответ на комментарий Тарабарка
Вот почему я покупаю торты в магазине, не желаю оплачивать походы пекарей по магазинам.

↑   Перейти к этому комментарию
Кто Вам сказал, что Вы этого не делаете? В себестоимотсь тортика входит все, в том числе и досиавка продуктов или поездка за ними на оптовые базы.
Lekci
7 апреля в 13:04
+4
В ответ на комментарий Тарабарка
Вот почему я покупаю торты в магазине, не желаю оплачивать походы пекарей по магазинам.

↑   Перейти к этому комментарию
Тарабарка пишет:
не желаю оплачивать походы пекарей по магазинам
А вы думаете в магазинном тортике в стоимость не вошли транспортно-заготовительные расходы? А зря, там это все есть.
Xediga (автор поста)
7 апреля в 15:18
0
А я не думаю, я выбираю качественный продукт, а не маргарин или заменитель молочного жира.
Lekci
7 апреля в 18:23
0
ну да, в магазинный торт добавляют только натуралку... не смешите.
Natulya-S
7 апреля в 7:45
+2
Вот поэтому сама пеку на все праздники. Знаю, из чего он, как приготовлен и кем, самое главное. Пеку не часто, но тортов 6 в год- точно!
lara7
7 апреля в 7:49
+2
Логично в цену включить и получение санкнижки
angry_bee
7 апреля в 7:52
0
Это да... Дорого получается... Мне тут с год назад знакомая звонит и говорит, мол, мы со школьным род. комитетом сэкономить решили и торт у вас заказать примерно на 5 кг, сколько стоить будет?
Сказала 1000 руб за кг... Больше она ко мне за дешёвыми тортами не обращалась
Xediga (автор поста)
7 апреля в 8:25
0
angry_bee
7 апреля в 8:26
0
Ну вот и я смеялась долго)
РысЬ Злющая
7 апреля в 10:18
+1
В ответ на комментарий angry_bee
Это да... Дорого получается... Мне тут с год назад знакомая звонит и говорит, мол, мы со школьным род. комитетом сэкономить решили и торт у вас заказать примерно на 5 кг, сколько стоить будет?
Сказала 1000 руб за кг... Больше она ко мне за дешёвыми тортами не обращалась

↑   Перейти к этому комментарию
Так любая продукция, изготовленная в индивидуальном порядке выходит дороже. Это все равно, что пытаться заказать индпошив вместо покупки готового платья с целью экономии
Я-Львенка-Я
7 апреля в 7:57
+21
а что не так с расчетом автора? стоимость материалов, аренда, коммуналка, расходники, з/п, налоги, амортизация - это основа расчета стоимости изделий любого предприятия. 150 р. за час работы? так это не такая уж высокая з/п получается - 24 т. в месяц - или кому-то кажется запредельной? так по факту домашний кондитер эти 300-700 р за день работы и получает. не много же. да, описан торт "навороченный" по ингредиентам. масло+сгущенка на крем и бисквит всяко дешевле получатся.. аналогично даже с вязанием - вяжешь вещь много дней - нитки дорогие - а по факту продаешь за копейки - но многим же не нравится, что их труд вязальщицы не ценят? почему тут на автора набросились? золото лопатой гребет?
angry_bee
7 апреля в 8:10
+13
Рассуждения от далёких от ценообразования людей... Можно, конечно, удешевить торт, заменив сливки на растительные, хорошее масло на маргарин и пр. На выходе получить магазинный потоковый торт. Так если такой нужен, зачем заказывать? Проще зайти в магазин и купить первый попавшийся, главное не читать его состав.
lotos147
7 апреля в 8:22
0
Можно оптимизировать закупки расходников, покупая не в соседнем супермаркете с максимальной наценкой, а на прямую у поставщиков.
angry_bee
7 апреля в 8:25
0
Можно. Но расходники это минимум стоимости торта. Основной расход это крем и декор. Это вот прям процентов 80 от стоимости торта.
lotos147
7 апреля в 8:29
0
Крем и декор это тоже расходники.
angry_bee
7 апреля в 8:33
0
У них есть срок годности.
lotos147
7 апреля в 8:38
0
У всего есть срок годности.
angry_bee
7 апреля в 8:41
0
У многих расходников его нет: коробка, подложка, кондитерские мешки, фольга, бумага и ещё много всего
lotos147
7 апреля в 8:50
+1
Даже у этих расходников есть срок эксплуатации и годности. Продукт не может получить Декларацию Соответствия без срока годности или эксплуатации..
Савич Ольга
7 апреля в 15:28
+1
Да!
Я-Львенка-Я
7 апреля в 8:26
0
В ответ на комментарий lotos147
Можно оптимизировать закупки расходников, покупая не в соседнем супермаркете с максимальной наценкой, а на прямую у поставщиков.

↑   Перейти к этому комментарию
можно и оптом - разумеется, зависит от объемов. понятно, что у частника нет таких возможностей. трикотаж фабричный тоже дешевле ручной вязки.
lotos147
7 апреля в 8:30
-2
Если у частника нет таких возможностей, это проблема покупателей?
Я-Львенка-Я
7 апреля в 8:36
+12
если у покупателя нет денег на дорогой частный торт - при чем тут частник? или вы считаете, что частник должен на энтузиазме работать? покупка у частника или в магазине - личный выбор каждого. но никто не должен работать себе в убыток, я считаю..
lotos147
7 апреля в 8:45
0
Всё правильно, у кого нет денег на дорогой торт - пойдёт в магазин.
У кого есть деньги, тот будет выбирать по своим приоритетам (качество, эксклюзивность, вид торта, декор, близость к дому и тд)
Работа ради работы это плохо. Но ценобразовывать только из затрать это в корне неверно.
Я-Львенка-Я
7 апреля в 8:51
0
мне интересна ваша точка зрения. расскажите поподробнее, на что ориентироваться еще. то, что на рынке цена регулируется по конкурентноспособности - это верно, но с оговорками. ценовой диапазон всегда различен. сюда включаем и непорядочных поставщиков товаров и услуг. обманщиков, так сказать. вот у них всегда низкие цены. ибо качество низкое. как выруливать?
lotos147
7 апреля в 9:09
+1
Исходить нужно всегда из целевой аудитории и целевых сегментов и её приоритетов, проблем и инсайтов.
Но проводить исследования крупные компании не всегда хотят, а частники это в принципе редкость.
Если вам действительно интересно, то почитайте про Потребительский Маркетинг, Про выявление целевых сегментов из целевой аудитории, путь потребителя (от момента возникновения потребности купить торт до его поедания, выявить все проблемы с которыми сталкивается потребитель. Девочки уже несколько озвучили: например высокий и узкий торт, который сложно резать на порционные куски) Кому то нужен торт из эко продуктов, а кто то вегитарианец))))) и проблемы у этих разные. Определить прямых и не прямых конкурентов, изучить их ассортимент, аудиторию, выявить не покрытые потребности. Определить свою нишу.
Если почту скините в личку, я вам учебников отправлю
Это действительно помогает делать свои пусть и маленький бизнес, но прибыльным, без стенаний почему мои произведения с душой вкладенные считают неоправданно дорогими, я ещё не все затраты посчитала.
Я-Львенка-Я
7 апреля в 9:48
0
хорошо, nataliapg@mail.ru, буду благодарна за учебники. хотя тортами не занимаюсь, но бизнес свой есть)) а приобретать новые знания никогда не поздно))
lotos147
7 апреля в 9:59
0
Отправлю в течении пару дней.
Туся10000
7 апреля в 13:32
0
В ответ на комментарий lotos147
Всё правильно, у кого нет денег на дорогой торт - пойдёт в магазин.
У кого есть деньги, тот будет выбирать по своим приоритетам (качество, эксклюзивность, вид торта, декор, близость к дому и тд)
Работа ради работы это плохо. Но ценобразовывать только из затрать это в корне неверно.

↑   Перейти к этому комментарию
У кого нет денег на дорогие торты, дешевле не в магазине дешёвый купить, а самому испечь шарлотку и промазать кремом на манке, или блинный торт сделать, если духовки нет.
lotos147
7 апреля в 13:48
0
То же как вариант.
Но обсуждали про купить готовое изделие и где.
Савич Ольга
7 апреля в 15:29
0
В ответ на комментарий Я-Львенка-Я
можно и оптом - разумеется, зависит от объемов. понятно, что у частника нет таких возможностей. трикотаж фабричный тоже дешевле ручной вязки.

↑   Перейти к этому комментарию
Ээээт-то смотря какой фабричный трикотаж!
svetaym67
7 апреля в 8:19
0
В ответ на комментарий Я-Львенка-Я
а что не так с расчетом автора? стоимость материалов, аренда, коммуналка, расходники, з/п, налоги, амортизация - это основа расчета стоимости изделий любого предприятия. 150 р. за час работы? так это не такая уж высокая з/п получается - 24 т. в месяц - или кому-то кажется запредельной? так по факту домашний кондитер эти 300-700 р за день работы и получает. не много же. да, описан торт "навороченный" по ингредиентам. масло+сгущенка на крем и бисквит всяко дешевле получатся.. аналогично даже с вязанием - вяжешь вещь много дней - нитки дорогие - а по факту продаешь за копейки - но многим же не нравится, что их труд вязальщицы не ценят? почему тут на автора набросились? золото лопатой гребет?

↑   Перейти к этому комментарию
Аренда, коммуналка,амортизация здесь каким боком? Если бы автор дома торты на заказ не пекла, она бы все это не оплачивала?
Я-Львенка-Я
7 апреля в 8:28
0
если бы автор не пекла дома торты - она бы могла это время и эти ресурсы использовать по-другому, верно?
svetaym67
7 апреля в 8:39
0
Каким образом? Эти платежи начисляются вне зависимости от того, печешь или нет торы на заказ.
Я-Львенка-Я
7 апреля в 8:43
+1
ну как - не включил миксер - не потратил э/энергию, срок службы миксера больше, не использовал воду - не платишь за нее и т.д. а про аренду и пр. - это я писала про любое производство - автор как раз про аренду ничего не писала.
lotos147
7 апреля в 8:04
+1
Помимо себестоимости есть конкурентное окружение и рынок (покупатели).
Если покупателей достаточно, а цены не сильно отличаются от конкурентов, то это удача.
Если покупателей недостаточно и у конкурентов цены ниже, нужно смотреть на чём снизить издержки.
Но уже давно прошли времена, когда нужен просто торт, покупают как правило эмоции.
Если у вас эксклюзив эксклюзивный, то цена и выше конкурентов будет - из покупателей очередь стоять будет.
Я от Палыча торты люблю. Максимально натуральные продукты, срок годности приемлемый, вкус устраивает, цена/качество тоже.
Я-Львенка-Я
7 апреля в 8:20
+3
согласна с вами, только автор в свою стоимость изделия довольно низкую оплату труда закладывает - для меня это показатель того, что нет алчности) не понимаю, от чего столько негативных комментариев. про "Палыча" - это все равно производство - не домашняя выпечка - цена на товары, которые производят большими партиями всегда ниже - затраты ниже.
lotos147
7 апреля в 8:27
0
Естественно ниже затраты, но и качество достаточно высокое для поточного производства и главное стабильное.
Закладывать можно всё что угодно, но есть конкуренты и покупатели.
Вести ценообразование от затрат это самая большая ошибка.
Я-Львенка-Я
7 апреля в 8:39
+2
а как надо? затраты на 1000, а продавать за 500?? потому что конкуренты, используя ингредиенты более низкого качества - держат более низкие цены?
низкая цена не всегда означает, что вы получите именно то, что хотели. (хотя справедливо и обратное))
lotos147
7 апреля в 8:52
+1
Ну почему? Иногда просто выгоднее свернуть проект, чем его продолжать.
И от чего вывод, что конкуренты используют ингредиенты более низкого качества?
Я-Львенка-Я
7 апреля в 9:14
+2
ну если заниматься каким-то видом деятельности - то средние цены на расходники и пр. представляешь себе. к примеру, я много лет занимаюсь дезинфекционной деятельностью - если рассматривать стоимость акарицидных обработок - то я знаю стоимость (оптовую) препаратов-ядов - самые дешевые порядка 800 р. за литр., по нормативам расход препарата - от 1 литра за гектар. плюс работа, плюс оборудование, плюс прочие расходы. и когда я вижу предложение от конкурента по стоимости в 600-1000 руб. за га - я понимаю, что здесь несколько вариантов - нарушение разведения препарата, неподходящий препарат, нарушение нормативов обработки и пр. - для меня это ясно. а для заказчика, который с этим не сталкивается - главное цена.. (аналогично могу расписать и более мелкие работы - по муравьям, тараканам, клопам, с использованием ручного распылителя, дуста, озонатора, генератора холодного тумана) - я уже не говорю об откровенно мошеннических схемах. в итоге я не ориентируюсь на цены этого конкурента - я ориентируюсь на свои затраты, хотя и стараюсь их минимизировать при "необязательных" работах. когда заказчику "для галочки" надо что-то сделать, а не эффект получить. (таких полно - но это другой разговор)
lotos147
7 апреля в 9:29
+1
Нужно принять как факт, что есть покупатели которым важна цена и перестать переживать по этому поводу.
Что важно было мне если бы я заказывала истребить тараканов:
1. Критерии по составу: на сколько сильный запах и как быстро выветривается, вызывает ли аллергию, вреден ли для домашних животных.
2. Сколько времени занимает эта процедура времени, кто может в этот момент находиться дома.
3. По последствиям: на сколько глобальная должна быть уборка
4. Конфидециальность процедуры, что бы не одна муха не передала соседке, что у меня тараканы были.
Но это у меня.
Есть гугл формы где можно запустить опрос анонимный и выявить основные проблемы и говорить свои потребителям, что мы решаем проблему с тараканами, а так же первое, второе и компот.
Ирина-осень-2015
7 апреля в 9:59
0
вы - маркетолог?
lotos147
7 апреля в 10:03
0
Нет, я занимаюсь разработкой нового продукта в компании.
Ирина-осень-2015
7 апреля в 10:54
0
бренд-менеджер?
lotos147
7 апреля в 11:02
0
продакт + бренд
Я-Львенка-Я
7 апреля в 10:04
+1
В ответ на комментарий lotos147
Нужно принять как факт, что есть покупатели которым важна цена и перестать переживать по этому поводу.
Что важно было мне если бы я заказывала истребить тараканов:
1. Критерии по составу: на сколько сильный запах и как быстро выветривается, вызывает ли аллергию, вреден ли для домашних животных.
2. Сколько времени занимает эта процедура времени, кто может в этот момент находиться дома.
3. По последствиям: на сколько глобальная должна быть уборка
4. Конфидециальность процедуры, что бы не одна муха не передала соседке, что у меня тараканы были.
Но это у меня.
Есть гугл формы где можно запустить опрос анонимный и выявить основные проблемы и говорить свои потребителям, что мы решаем проблему с тараканами, а так же первое, второе и компот.

↑   Перейти к этому комментарию
"Нужно принять как факт, что есть покупатели которым важна цена и перестать переживать по этому поводу.
Источник: https://www.stranamam.ru/post/14478291/#com111923259"
честно говоря, я не переживаю) и вообще с частниками не люблю работать - врут много.
ок, рассмотрим гипотетическую ситуацию для вас есть три предложения от трех фирм -
1 компания - работает с озонатором. расценки - 1000 р. за обработку 1-к. квартиры. запах слабый, во время работы вы находиться не можете, обработчик с вами часик пьет чай на кухне после включения аппарата. вы через час можете находиться в квартире, уборка не нужна. определить, какой там прибор к вам в квартиру принес чужой человек, соседи не могут.
2 компания - работает с гелем. расценки 1200 р. за квартиру - обработали в течение получаса, запаха нет, уборки нет. для соседей к вам пришел посторонний.
3 компания - работает распылителем ручным. запах есть слабый, в течение 4 часов в квартире находиться нельзя, уборка заключается в открывании прикрытых продуктов питания, посуды, оргтехники (перед обработкой вы их прикрыли, скажем, простынями). обработчик пришел с баллоном, соседи могли увидеть. стоимость 1400 р.

на мой взгляд - вы как раз не учли ни одной существенной детали - а именно - результат! гарантию! используемый препарат!
результат могу предсказать - озонатор вам не поможет.чтобы был эффект, надо оставлять работать озонатор не менее чем на сутки.
гель за такую стоимость надо знать какой - поинтересоваться в интернете названием. возможно, вам будет дешевле обработать свою квартиру купленным в ближайшем хозяйственном магазине. эффективные профессиональные гели идет от 2000 за 75гр. по стоимости. вот на них можно полагаться на отличный эффект, длительное действие - то есть гарантию.
ручное распыление препарата - более эффективно, потому что рабочий раствор готовится непосредственно перед обработкой, все места скопления и передвижения обрабатываются, препараты в основном сохраняют свою эффективность после нанесения в течение 2-3 месяцев.
ну это так - наброски.. чтоб вы поняли, что на самом деле важно не совсем то, что вы описали. цель-то вывести тараканов..
lotos147
7 апреля в 10:16
0
Вы, как профессионал ориентируетесь в препаратах, техниках и так далее.
Уничтожение тараканов само собой.
У меня основная боль, что о моём "позоре" с тараканами никто не узнал и не важно мне сколько это стоит и что бы у кошки аллергия не началась и уборки на неделю не было. А уже как вы распылять будете мне в принципе не важно.
Это же наброски, один из вариантов как может размышлять покупатель вашей услуги.
Я-Львенка-Я
7 апреля в 10:39
0
так вот это "само собой" и есть краеугольный камень. если у вас тараканов много, то о вашем "позоре" изначально знают соседи, от которых к вам они пришли, и другие соседи, к которым ваши заглянули. самое действенное - обрабатывать сразу все зараженные квартиры. чтоб в подъезде только 1 квартира имела тараканов - уникальность - тогда тараканы "привозные" - из магазина или с работы с вещами принесли. чаще всего одна неблагополучная квартира - рассадник. и если у вас в соседях алкоголики с ковром тараканьим - то вам одной обработкой даже не обойтись - постоянно надо подтравливать. и если много - и за 1 раз даже качественными препаратами не вывести - ибо остаются яйца.. и.. да много нюансов .. грамотный специалист вам и выберет оптимальный метод, и даст рекомендации.. но это тоже денег стоит) и это потребитель должен понимать в любой сфере - качество и эффективность превыше всего. не придумали еще за много лет волшебные капли, чтоб пшик - и нет никого и навсегда)
lotos147
7 апреля в 10:56
0
Покупатели разные:
Есть которые столкнулись с проблемой в первые, есть кто вторично, есть покупатель услуги "профессионал"
От этого тоже зависит поведение поиска услуги и приоритетов.
Есть пользователи, влиятели, эксперты и так далее, так же будет разниться приоритетность в выборе услуги.
Я не в коей мере не сомневаюсь в вас как в профессионале, я о том что наши покупатели не всегда мыслят как профессионал продающий свою услугу.
Я-Львенка-Я
7 апреля в 11:10
0
понимаю. я так много пишу в свете нашего разговора о ценообразовании) об ориентации на конкурентов) что не всегда стоит обращать внимание на их цены - главное - соблюсти свою репутацию, но и не в убыток, конечно)
lotos147
7 апреля в 11:13
0
Нет рецептов 100% как нужно.
Иногда приходится и в минус работать.
Но репутация и доверие для свой ЦА очень важный фактор.
Лояльная ЦА иногда и потрёпанную репутацию прощает.
Я-Львенка-Я
7 апреля в 12:19
0
абсолютно согласна. но иногда..))) если есть репутация, клиенты "передают из уст в уста" - то падать в цене не стоит, если перспектив у нового клиента особых нет.
lotos147
7 апреля в 13:30
0
Иногда затягивается. Есть проекты, которым пройти точку безубточности нужно год и более
По поводу репутации - она важна, но не всегда приоритетна.
Если бы было всё так просто, то писали бы мы другу другу сообщения с собственных островков))))
lotos147
7 апреля в 18:23
0
В ответ на комментарий Я-Львенка-Я
абсолютно согласна. но иногда..))) если есть репутация, клиенты "передают из уст в уста" - то падать в цене не стоит, если перспектив у нового клиента особых нет.

↑   Перейти к этому комментарию
Вот сейчас иногда наступило в разных сферах.
Аренда коммерческой недвижимости. Каждый арендадаталь решает как ему работать: сделать каникулы по выплатам, уменьшить платежи до ЖКХ, разорвать контракт и выставить арендатора.
Выгонишь - а потом найдешь нового? Это так поразмышлять.
У меня сырье до 20% подорожало. Я розничную цену для конечного потребителя поднять не могу, сетям не могу, перестанут покупать. Какое правильное решение принять? Беречь маржу свою или как и все затянуть пояс?
Я-Львенка-Я
7 апреля в 19:42
0
смотря насколько востребован ваш товар. у нас поставщики подняли цены на 300% некоторые (на дез средства) - но работать-то надо. приходится покупать.
Производители в 2 раза оптовые цены подняли - ПРОИЗВОДИТЕЛИ! за неделю-две!
lotos147
7 апреля в 19:55
0
У меня очень конкурентный рынок. Я пока не могу себе позволить поднять цену, у меня бренд малыш на рынке 4-й месяц, пока не будут запущены определённые вещи, поднять цены = убить торговую марку.
В подобной ситуации по тем или иным причинам многие. "Иногда" может растянуться на неопределённый период.
sas16121954
7 апреля в 9:51
0
В ответ на комментарий Я-Львенка-Я
ну если заниматься каким-то видом деятельности - то средние цены на расходники и пр. представляешь себе. к примеру, я много лет занимаюсь дезинфекционной деятельностью - если рассматривать стоимость акарицидных обработок - то я знаю стоимость (оптовую) препаратов-ядов - самые дешевые порядка 800 р. за литр., по нормативам расход препарата - от 1 литра за гектар. плюс работа, плюс оборудование, плюс прочие расходы. и когда я вижу предложение от конкурента по стоимости в 600-1000 руб. за га - я понимаю, что здесь несколько вариантов - нарушение разведения препарата, неподходящий препарат, нарушение нормативов обработки и пр. - для меня это ясно. а для заказчика, который с этим не сталкивается - главное цена.. (аналогично могу расписать и более мелкие работы - по муравьям, тараканам, клопам, с использованием ручного распылителя, дуста, озонатора, генератора холодного тумана) - я уже не говорю об откровенно мошеннических схемах. в итоге я не ориентируюсь на цены этого конкурента - я ориентируюсь на свои затраты, хотя и стараюсь их минимизировать при "необязательных" работах. когда заказчику "для галочки" надо что-то сделать, а не эффект получить. (таких полно - но это другой разговор)

↑   Перейти к этому комментарию
скажите, холодный туман можно применять от клопов?
Я-Львенка-Я
7 апреля в 10:31
+1
можно. но учтите, что туман - есть туман - он проникает во все щели - ваши платья в шкафу тоже пропитаются. (это если форсунку распылителя обработчик не ставит как на ручном, а именно на туман) отличие тумана и ручного распыления в величине частиц - и все. или вам локально на места скопления и передвижения орошение произведут - или по всей квартире, в каждую щелочку. результат примерно один и тот же, потому что уничтожает насекомых не сам способ распыления, а яд, его качество, его действующее вещество, его правильное разведение, его остаточное действие.
sas16121954
7 апреля в 10:55
0
спасибо за ответ. Туман я хочу потому, что часть помещения- практически склад рам для картин и заготовок для рам. Их нереально много, разобрать я не в состоянии, поэтому и хочу именно туман, а не ручное. Выкинуть тоже не вариант
Я-Львенка-Я
7 апреля в 11:06
0
ну да, тогда у вас лучший вариант туманом. хотя я бы приманочными гелями посоветовала и клеевыми ловушками форс сайт с приманочной таблеткой. (если не много по численности)
sas16121954
7 апреля в 11:23
0
если не трудно, названия напишите. А то покупали (не помню что) и не подействовало. Наименований много, а я не разбираюсь
Я-Львенка-Я
7 апреля в 12:17
0
в лс ответила
sas16121954
7 апреля в 13:04
0
большое спасибо
Я-Львенка-Я
7 апреля в 13:06
0
это не универсально - но смотрите, чтобы действующее вещество разное было
Xediga (автор поста)
7 апреля в 8:47
0
В ответ на комментарий Я-Львенка-Я
согласна с вами, только автор в свою стоимость изделия довольно низкую оплату труда закладывает - для меня это показатель того, что нет алчности) не понимаю, от чего столько негативных комментариев. про "Палыча" - это все равно производство - не домашняя выпечка - цена на товары, которые производят большими партиями всегда ниже - затраты ниже.

↑   Перейти к этому комментарию
Просто я пеку в основном знакомым и коллегам, не очень часто(иногда по себестоимости +немного за работу - мне сам процесс нравиться), прекрасно понимаю что заказать торт - это дорогое удовольствие, ну и уменьшаю "за работу". Люди - не все могут себе позволить 3-5-7 тысяч за торт отдать.
Лилия М
7 апреля в 9:41
+2
В ответ на комментарий Я-Львенка-Я
согласна с вами, только автор в свою стоимость изделия довольно низкую оплату труда закладывает - для меня это показатель того, что нет алчности) не понимаю, от чего столько негативных комментариев. про "Палыча" - это все равно производство - не домашняя выпечка - цена на товары, которые производят большими партиями всегда ниже - затраты ниже.

↑   Перейти к этому комментарию
Я-Львенка-Я пишет:
это все равно производство - не домашняя выпечка
А какая разница, если вкусно и по цене устраивает? Мне, как покупателю, все равно, массовое это производство или индивидуальное. Съедобно, красиво, от цены обморока нет - ну и отлично.
Я-Львенка-Я
7 апреля в 10:43
0
так и правильно. каждый выбирает по вкусу и цене.
Лилия М
7 апреля в 11:21
0
Кстати, я писала у себя в дневнике о самодельных тортиках "с душой".
https://www.stranamam.ru/post/13479625/
и
https://www.stranamam.ru/post/12465578/
Я-Львенка-Я
7 апреля в 13:15
0
божечки...))
Xediga (автор поста)
7 апреля в 15:22
0
Ежика видали?
Я-Львенка-Я
7 апреля в 15:34
0
убиться.. красавец)))
lenta mgn
7 апреля в 18:09
0
В ответ на комментарий Xediga
я думала это олень
тюх
7 апреля в 20:45
+2
я увидела негра с дредами
Анфиска рыжая
7 апреля в 8:14
0
В последний раз попала за стол на торт с таким "сюрпризом" 5 лет назад на годовасие племянника. "сюрприз" соскрябала как могла, почти 2\3 торта, и то приторно-противно. И не одна я оставила этот сюрприз на тарелке, ибо гадость неимоверная
Я-Львенка-Я
7 апреля в 8:30
+1
да, согласна. мне лично торты не нравятся, а изделия домашних кондитеров пробовала пару раз - и мне тоже не понравилось. так я и не заказываю. но расчет стоимости - вполне понимаю. на вкус и цвет, как говорится...
Анфиска рыжая
7 апреля в 9:34
+3
К расчету стоимости у меня претензий нет, иначе какой смысл этим заниматься. И именно такой торт будет стоить дорого, вопросов нет. А если лепить в качестве украшения фигурки из мастики, стоимость еще больше увеличится.
А бывают торты без сюрпризов, бисквит с пропиткой и минимумом крема, на которые совершенно не нужно такое количество дорогих жирных ингредиентов. И стоимость его уменьшается не из-за покупки дешевых продуктов, а из-за отсутствия дорогих в составе.
Xediga (автор поста)
7 апреля в 9:56
+4
Но будет ли он вкусным? В моей семье не любят классические бисквиты которым вкус придает пропитка. И минимум крема тоже никого из моих знакомых не прельщает. Просто съесть сладкое невнятное тесто и утешить себя что это торт? Смысл? Торт - это ваау! Это когда гармония вкусов, текстур, и когда послевкусие остается еще надолго. А при воспоминании начинают течь слюни.
Я понимаю, что у каждого(даже физиологически) потребность во вкусе разная. Кто-то даже и не отличит эти все мелочи. Кому-то все равно. Я люблю вкусно, насыщенно, что бы нежность крема оттенялась горечью шоколада, кислинкой ягод, что бы хрустящий слой неожиданно добавлял ореховые ноты в классику.
Возможно я не права, и нельзя так относиться к еде, пусть и праздничной. Но когда видишь, что твой торт едят облизывая ложку(а иногда постанывая ), когда тебе говорят - жаль, что сил нет съесть третий кусок, когда хочется отрезать еще и ещё кусочек, то это просто незабываемые ощущения удолетворения от качественно проделанной работы.
Fkbcf-50
7 апреля в 10:51
+5
Я никогда в жизни не ела такие торты.
Ну чтобы вау
элизабеттиха
7 апреля в 13:43
+6
Аналогично, просто я не большой любитель сладкого.
Да, бывало вкусно, но чтоб стонать, и ложку грызть.... ну, если только автор что- то туда подсыпает
Да, ела такие, на заказ, дорогущие- ну, съедобно, конечно
Но чтоб вау
Анфиска рыжая
7 апреля в 11:07
+2
В ответ на комментарий Xediga
Но будет ли он вкусным? В моей семье не любят классические бисквиты которым вкус придает пропитка. И минимум крема тоже никого из моих знакомых не прельщает. Просто съесть сладкое невнятное тесто и утешить себя что это торт? Смысл? Торт - это ваау! Это когда гармония вкусов, текстур, и когда послевкусие остается еще надолго. А при воспоминании начинают течь слюни.
Я понимаю, что у каждого(даже физиологически) потребность во вкусе разная. Кто-то даже и не отличит эти все мелочи. Кому-то все равно. Я люблю вкусно, насыщенно, что бы нежность крема оттенялась горечью шоколада, кислинкой ягод, что бы хрустящий слой неожиданно добавлял ореховые ноты в классику.
Возможно я не права, и нельзя так относиться к еде, пусть и праздничной. Но когда видишь, что твой торт едят облизывая ложку(а иногда постанывая ), когда тебе говорят - жаль, что сил нет съесть третий кусок, когда хочется отрезать еще и ещё кусочек, то это просто незабываемые ощущения удолетворения от качественно проделанной работы.

↑   Перейти к этому комментарию
Xediga пишет:
В моей семье не любят
Ключевое. Думаете, почему в магазинах такое разнообразие? Потому что вкусы у всех разные.
Ни разу не ела торта "вау". А, нет, когда забеременела, сожрала почти в одно рыльце Птичье молоко и пару коробочек трубочек с заварным кремом. Именно так, постанывая и облизывая Но моему вкусу тогда нельзя было доверять, я бутер со сгухой селедкой закусывала))
И-таки да, между кремовым тортом и бисквитом я выберу простой бисквит.
Л-о-л-а
7 апреля в 8:27
+27
А для меня осталось загадкой, как испечь бисквит из 2 !!!яиц, и намазать его полутора кг сыра, больше пачки масла и поллитра сливок
angry_bee
7 апреля в 8:31
0
Рецепты бывают разные... Это же не классический бисквит на 5 яйцах, сахаре и муке...
Л-о-л-а
7 апреля в 8:51
0
написано " бисквит ", дальше уточнений нет.
Алусик Я
7 апреля в 8:35
+5
В ответ на комментарий Л-о-л-а
А для меня осталось загадкой, как испечь бисквит из 2 !!!яиц, и намазать его полутора кг сыра, больше пачки масла и поллитра сливок

↑   Перейти к этому комментарию
Так покупателю можно озвучить, что бисквит на 10 яйцах) При этом 8 штук оставить своей семье.
angry_bee
7 апреля в 8:38
+1
А зачем это вообще озвучивать покупателю? На магазинных тортах тоже не пишут количество ингредиентов, только состав...
В конечном итоге никто и никому эту калькуляцию не озвучивает, есть цена за вес. Она либо устраивает, либо нет.
Алусик Я
7 апреля в 8:46
+1
Это вопрос к автору. Она списки продуктов с ценами озвучила. Я в магазине торты не покупаю. Только на частном производстве. При цене ещё и повыше частника)) Выбор веса (от мини до огромного), отличный вкус, красиво. И доверяю побольше, чем частным "рвачам-любителям", у которых ни состава на этикетке ( да и есть ли она?), ни книжки санитарной. Только самореклама и нежелание озвучивать покупателю из чего "слепили" шедевр.
angry_bee
7 апреля в 8:48
0
Ваше право и ваш выбор)
Я-Львенка-Я
7 апреля в 8:56
+1
В ответ на комментарий Алусик Я
Это вопрос к автору. Она списки продуктов с ценами озвучила. Я в магазине торты не покупаю. Только на частном производстве. При цене ещё и повыше частника)) Выбор веса (от мини до огромного), отличный вкус, красиво. И доверяю побольше, чем частным "рвачам-любителям", у которых ни состава на этикетке ( да и есть ли она?), ни книжки санитарной. Только самореклама и нежелание озвучивать покупателю из чего "слепили" шедевр.

↑   Перейти к этому комментарию
"И доверяю побольше, чем частным "рвачам-любителям", у которых ни состава на этикетке ( да и есть ли она?), ни книжки санитарной.
Источник: https://www.stranamam.ru/post/14478291/#com111923101"
это да, разумный подход. но в теме-то автор считает затраты как бы абстрактно) и рвачом бы я ее не назвала. я вообще насколько понимаю, просчитан довольно дорогой рецепт.
Алусик Я
7 апреля в 9:04
0
Я-Львенка-Я пишет:
просчитан довольно дорогой рецепт.
и есть гарантия, что изделие будет именно по этому рецепту? Или просто вес изделия будет соответствовать заказанному?))
Я-Львенка-Я
7 апреля в 8:44
0
В ответ на комментарий Алусик Я
Так покупателю можно озвучить, что бисквит на 10 яйцах) При этом 8 штук оставить своей семье.

↑   Перейти к этому комментарию
ну тут нет претензий к автору - она-то конкретно рецепт просчитывала. а вот то, что могут обмануть - так и большое производство нас обманывает, это уж от порядочности зависит.
Алусик Я
7 апреля в 8:49
+1
Это от хозяина производства зависит. От желания "держать марку".
Л-о-л-а
7 апреля в 8:49
0
В ответ на комментарий Алусик Я
Так покупателю можно озвучить, что бисквит на 10 яйцах) При этом 8 штук оставить своей семье.

↑   Перейти к этому комментарию
Меня интересует пропорция, а не покупатель . Да и озвучивается цена за изделие или кг, а не рецепт. Но "экономить яйца в семью" никто не будет , т.к. производитель заинтересован в качестве.
svetaym67
7 апреля в 8:49
0
В ответ на комментарий Л-о-л-а
А для меня осталось загадкой, как испечь бисквит из 2 !!!яиц, и намазать его полутора кг сыра, больше пачки масла и поллитра сливок

↑   Перейти к этому комментарию
Там, кроме яиц, еще и по 100 г растительного масла и молока в "бисквитном" тесте.
Xediga (автор поста)
7 апреля в 8:52
+1
В ответ на комментарий Л-о-л-а
А для меня осталось загадкой, как испечь бисквит из 2 !!!яиц, и намазать его полутора кг сыра, больше пачки масла и поллитра сливок

↑   Перейти к этому комментарию
Бисквиты разные бывают, бывают из десятка яиц, а бывают из двух. Я на вскидку могу назвать: классический (из много яиц), ангельский (практически из одних белков), маслянный(из мало яиц), бисквит королевы виктории, джоконда, дакуаз. Ну и много авторских вариантов. Тот, что я указываю в посте - авторский бисквит от Энди Шефа "темный Ларри" 2/3 от основного рецепта.
Л-о-л-а
7 апреля в 8:56
0
Возможно, учту
Муха в труселях
8 апреля в 19:26
0
В ответ на комментарий Xediga
Бисквиты разные бывают, бывают из десятка яиц, а бывают из двух. Я на вскидку могу назвать: классический (из много яиц), ангельский (практически из одних белков), маслянный(из мало яиц), бисквит королевы виктории, джоконда, дакуаз. Ну и много авторских вариантов. Тот, что я указываю в посте - авторский бисквит от Энди Шефа "темный Ларри" 2/3 от основного рецепта.

↑   Перейти к этому комментарию
ларри от Энди это просто божественно вкусно! а по делу, вы никому ничего не докажете. я швея, а подруга у меня кондитер. вот мы с ней друг другу делаем. и обе понимаем как оценивается наш труд. и опять же обе понимаем что магазинный торт в сравнении с домашним-небо и земля. кому не нравятся домашние торты?велкам на хлебзавод, там бисквит с клубничным сопледжемом, и украшено бешеными розовыми розами. Я даже не представляю как такой торт есть, аж сводит все от мысли одной))
Fkbcf-50
8 апреля в 21:05
0
Разве делают сейчас такое?
Бисквит с розами?
Я ищу лет десять и найти не могу
Ностальгия по прошлому
тюх
11 апреля в 9:07
0
делают я торты покупаю всегда в одной кулинарии, как впрочем и тесто у них беру (пирожки из него вкусные) и сосиски в тесте мои дети только из этой кулинарии любят. Так вот там разнообразные тортики- и с розочками есть. Я то обычно беру там наполеон и медовик. Но однажды купила "Калач" я с удовольствием вспомнила детство- тонкий слой бисквита и большая шапка белкового крема. К сожалению, мои такого не едят, а мне одной такого торта много, так что сейчас ограничиваюсь муфточками- у них крем не по концам размазан, а полная трубочка белкового крема
Муха в труселях
11 апреля в 19:47
0
В ответ на комментарий Fkbcf-50
Разве делают сейчас такое?
Бисквит с розами?
Я ищу лет десять и найти не могу
Ностальгия по прошлому

↑   Перейти к этому комментарию
приезжайте в Кузбасс Ленинск-Кузнецкий хлебокомбинат вам по заказу сделают там еще травка такая зеленая зеленая))кажется что несьедобная капец
Xediga (автор поста)
11 апреля в 21:01
0
Не-не-не, мы лучше сами, ручками сделаем.
Fkbcf-50
11 апреля в 22:21
0
В ответ на комментарий Муха в труселях
приезжайте в Кузбасс Ленинск-Кузнецкий хлебокомбинат вам по заказу сделают там еще травка такая зеленая зеленая))кажется что несьедобная капец

↑   Перейти к этому комментарию
Как раз хочу с зеленой травкой
Xediga (автор поста)
8 апреля в 22:45
0
В ответ на комментарий Муха в труселях
ларри от Энди это просто божественно вкусно! а по делу, вы никому ничего не докажете. я швея, а подруга у меня кондитер. вот мы с ней друг другу делаем. и обе понимаем как оценивается наш труд. и опять же обе понимаем что магазинный торт в сравнении с домашним-небо и земля. кому не нравятся домашние торты?велкам на хлебзавод, там бисквит с клубничным сопледжемом, и украшено бешеными розовыми розами. Я даже не представляю как такой торт есть, аж сводит все от мысли одной))

↑   Перейти к этому комментарию
Вы так этот бисквит описали, что прям - фу!
А по сути, хочется не доказать,а объяснить. Многие ведь просто не знают о чем идёт речь.
Муха в труселях
11 апреля в 19:46
0
я его как представлю аж передергивает всю))
lenta mgn
7 апреля в 8:43
+4
Диаметр 19-21 см. Рецепт:
Мука 252 гр - 12 руб
Яйца 2 шт - 10 руб
Сахар 250 гр - 13 руб
Раст масло 100 гр - 10 руб
Молоко 100 гр - 6 руб
Разр 7гр - 12 руб
Сода 5 гр
Какао 60 гр - 54 руб.
Ванильн сахар 1 пак. - 10 руб
Итого:132 руб. Недорого.))) Но идём дальше.

Извините, конечно, но это НЕ БИСКВИТ. Растительное масло, разрыхлитель, сода, всего 2 яйца Это что угодно, но не бисквит.
angry_bee
7 апреля в 8:44
+1
Знатоки потянулись)
lenta mgn
7 апреля в 10:55
0
Я изучала вопрос. С классическим бисквитом у меня не очень, полагаю, что надо форму брать не 24 см, а 21, тогда он выше будет. Хлопотно очень взбивать яйца. Кухонной машины пока не купила, а блендером фигачить белки напрягает. Да и калорий много очень.
vorobyshek
7 апреля в 10:58
0
Мне нравится печь бисквиты в форме диаметром 19 см.
Долгое время взбивала именно блендером, не умерла.
Каллории не считаю.
lenta mgn
7 апреля в 11:03
0
у меня такой формы нет. Есть высокая для куличей, неразъемная.
vorobyshek
7 апреля в 11:04
+1
Я пеку в керамической чаше для мультиварки, вот уже много лет подряд.
Шикарно получается.
Xediga (автор поста)
7 апреля в 9:03
+3
В ответ на комментарий lenta mgn
Диаметр 19-21 см. Рецепт:
Мука 252 гр - 12 руб
Яйца 2 шт - 10 руб
Сахар 250 гр - 13 руб
Раст масло 100 гр - 10 руб
Молоко 100 гр - 6 руб
Разр 7гр - 12 руб
Сода 5 гр
Какао 60 гр - 54 руб.
Ванильн сахар 1 пак. - 10 руб
Итого:132 руб. Недорого.))) Но идём дальше.

Извините, конечно, но это НЕ БИСКВИТ. Растительное масло, разрыхлитель, сода, всего 2 яйца Это что угодно, но не бисквит.

↑   Перейти к этому комментарию
Правда? А вот кондитеры с мировыми именами этого не знают.
Например Жером Дэ Оливейра - кондитер с мировым именем тоже считает, что бисквит это не только яйца/мука/сахар.
Например рецепт его шокобисквита для пироженых выглядит так Шоколадный бисквит без муки (общий вес: 1211 г)
152 г миндальной пасты 50%
172 г масла
248 г желтков
60 г кокосового пюре
56 г какао
80 г черного шоколада 72%
360 г белков
80 г сахара
3 г соли
lenta mgn
7 апреля в 10:54
+1
Бисквит это не только яйца, мука и сахар. Это много сливочного масла, взбитые в крепкую пену белки. У Вас в рецепте только яиц 608 гр, это 8-9 яиц. И масла наверняка сливочного считай целая пачка. Мукой, то есть связующим, в данном рецепте выступает миндальная паста. И никакой соды! Никакой! И разрыхлителя тоже. То, что содержит в себе разрыхлитель, не имеет права называться бисквитом.
vorobyshek
7 апреля в 11:01
0
Вы не читаете другие комменты?
авторский бисквит от Энди Шефа "темный Ларри" 2/3 от основного рецепта.
2/3 от основного рецепта, разницу чувствуете?

То, что содержит в себе разрыхлитель, не имеет права называться бисквитом.
Вы гуру кондитерки, что так утверждаете?
lenta mgn
7 апреля в 11:04
+2
Вы чего ко мне привязались? Я высказала свое мнение, и только. Называйте как хотите, мне вообще без разницы.
vorobyshek
7 апреля в 11:12
0
Только и только классический бисквит делается без соды и разрыхлителя. Все остальные рецепты бисквитов, от мировых известных кондитеров, содержат в себе и соду, и разрыхлитель, и даже оба вместе.
Я не привязалась, я всего лишь поправила вас.
lenta mgn
7 апреля в 11:14
+1
Простите, не поняла интонацию. Я и вела речь именно про классический бисквит.
Таёжный Бегемот
7 апреля в 12:06
+10
В ответ на комментарий lenta mgn
Вы чего ко мне привязались? Я высказала свое мнение, и только. Называйте как хотите, мне вообще без разницы.

↑   Перейти к этому комментарию
Это тебе еще не доказывали, что только домашний сыр может называться сыром, что семейное обучение гораздо лучше школы и что клейстер из растительного масла, сахара и какао гораздо вкуснее нутеллы
Когда сидишь себе, никого не трогаешь, примус починяешь и тут бдыщ - 200 комментов дура ты!, не понимаешь ничего, толи дело я! я!! все знаю! все могу!!
lenta mgn
7 апреля в 12:17
+2
ага, а самогонка, смешанная со сгущенкой и какао ну точно тоже самое, что Бейлиз

Слушай, ты детям даешь заниматься на учи ру? мне дали в школе логин и пароль , типа идите делать задания. Ноутбук есть, планшет тоже есть, но я прям не хочу сына пускать за него. Это придется сидеть возле него и следить, чтоб он выполнял задание. Хитрый жук знает где в компе калькулятор и насчитает на нем, а не в уме, или на пальцах. И еще он прекрасно умеет пользоваться поиском, находит что ему надо, пару раз пытался оформить заказ на покупку шаров с каким-то конфетти....мне на почту пришло. Я прям очнь против сидения за компом в 7 лет.
Таёжный Бегемот
7 апреля в 12:25
0
Занимаются мои на учи, да.
Там немного, 20 заданий в день, минут на 15-20 от силы.
lenta mgn пишет:
Хитрый жук знает где в компе калькулятор и насчитает на нем
vorobyshek
7 апреля в 12:18
+1
В ответ на комментарий Таёжный Бегемот
Это тебе еще не доказывали, что только домашний сыр может называться сыром, что семейное обучение гораздо лучше школы и что клейстер из растительного масла, сахара и какао гораздо вкуснее нутеллы
Когда сидишь себе, никого не трогаешь, примус починяешь и тут бдыщ - 200 комментов дура ты!, не понимаешь ничего, толи дело я! я!! все знаю! все могу!!

↑   Перейти к этому комментарию
Почему сыр, приготовленный в домашних условиях, но по всем технологиям и со всеми правильными заквасками и ферментом, не может называться сыром? Или сыром можно назвать, только то, что продают в магазинах и сделано на производстве?
Не семейное обучение, а дистанционное, которое предоставляется частной школой, с учителями и полноценными уроками, домашними заданиями и всеми документами.
Вы вообще хоть раз читали состав Нутеллы, что вы покупаете в банках?!
И да, я поняла, в чей огород ваш камушек. Но мимо...
Таня ЛАВРушка
7 апреля в 12:58
+4
В ответ на комментарий Таёжный Бегемот
Это тебе еще не доказывали, что только домашний сыр может называться сыром, что семейное обучение гораздо лучше школы и что клейстер из растительного масла, сахара и какао гораздо вкуснее нутеллы
Когда сидишь себе, никого не трогаешь, примус починяешь и тут бдыщ - 200 комментов дура ты!, не понимаешь ничего, толи дело я! я!! все знаю! все могу!!

↑   Перейти к этому комментарию
Таёжный Бегемот пишет:
только домашний сыр может называться сыром,
держала коров
варила сыр
но, он дилетантский, ни какого сравнения с промышленным
vorobyshek
7 апреля в 13:02
0
Вы варили сыр с мезофильными и термофильными заквасками, и с сычужным ферментом, выдерживая для каждого конкретного сыра свой температурный режим? По технологии? Потом прессовали и выдерживали в рассоле? А после давали на созревание при +12 градусах минимум 2 месяца?
Khadi-Ola
11 апреля в 22:57
+1
Я, конечно, уважаю профессиональный подход, но иногда смешно... Сыры появились задолго до того, что Вы называете "технологией". У меня свекровь на Кавказе шикарные сыры делает по рецептам, проверенным столетиями, при этом не имея понятия, чем мезофильная закваска отличается от термофильной и что такое фермент. Она простая деревенская женщина, в сырах разбирается, а не в "технологиях" и "терминологиях"
vorobyshek
12 апреля в 7:59
0
На Кавказе делают осетинский сыр, адыгейский и сулугуни. Ах, да- брынза и ещё другие рассольные сыры. На Кавказе делают отличные и очень вкусные рассольные сыры. И даже обычные деревенские женщины.
Но я сейчас пишу не про эти сыры. Я не люблю рассольные сыры. Я варю итальянские сыры, по итальянским технологиям и с помощью итальянских заквасок. Это Качотта, Пармезан, Эмменталь. А также Российский сыр. Я варю твердые сыры, а сейчас ещё и в сыроварне. И называть их дилетантскими, у меня язык не поворачивается.
mazikovaby
7 апреля в 9:07
+2
Поэтому пеку тортики сама. Редко покупаю, но никогда не заказываю. Я понимаю, что и работа, и ингридиенты стоят денег, но платить 50-70$ за 2 кг торта не для меня.
Мои тортики тоже вкусные, ни крошки не остается. Хотя последнее время делаю на все праздники два торта. Мало кто печет сам. В основном либо магазинные, либо испеченые на заказ.

Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

...или указать адрес картинки в интернете:


Закрыть

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
ВКонтакте
Facebook