Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook  Одноклассники 

А в чем секрет вашего борща?

Название такое понятное что даже и в посте писать добавить не чего
Девчат,все мы варим с какой то особенностью,слушайте расскажите ,а?В чем секрет вашего борща?Вот сейчас молодая капуста,прямо не капуста ,а название.Может кто из соленой варит?
Обещаю все секреты опробовать
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Поваренок.ру
Лучший кулинарный портал рунета 135301 Рецептов 1418563 Пользователей
Все рецепты
Рецепты от Поваренок.ру Все рецепты
Ека Ека
Отдыхали мы в Абхазии, и конечно же, посещали много ...
Подробнее »
Суп "Затируха" Суп "Затируха"
Нашла в инете супчик вот с таким пикантным названием,
Подробнее »
Котлеты "Ласточкино гнездо" ... Котлеты "Ласточкино гнездо" ...
Я забыла о классических котлетах на сковородке, попробовав ...
Подробнее »
Капустный пирог "Остановиться ... Капустный пирог "Остановиться ...
Очень необычный пирог... и очень простой.
Подробнее »

Комментарии

IrinaSarana
25 мая в 17:08
+1
Я варю разные, по настроению. С квашеной капустой; с чесноком; с хмели-сунели; с фасолью. Когда как захочется)
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:19
0
Не пробавала такой)
valentinabud
29 мая в 21:02
0
Я тоже люблю с фасолью, еще с грибами. А капусту тушу немного с зажаркой и томатом, а потом закладываю в кастрюлю, в бульон где уже варится картошка, кроме перца горошком и лаврушки, люблю добавить сухой базилик и конечно же укроп с петрушкой. А еще немного мелко резанного сала перетираю с чесночком и добавляю в конце варки.
lenta mgn
25 мая в 17:10
+2
Обжарить мясистые помидоры с луком и морковью до сладковатого запаха, туда же добавить квашеную капусту, потушить некоторое время вместе. Бульон должен быть насыщенный, на мозговой кости, обязательно из говядины. Далее картошку туда, зажарку, и в мультиварке я варю минут 20.
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:19
+1
Ох,наваристый давно не делаю,да и варю на втором бульоне
marilist2016
25 мая в 21:56
+8
Чтобы был наваристый,нужно одну картошку целую сварить,растолочь и в борщ добавить
ШтУшА-НаТуШа
25 мая в 22:05
0
от картошки не навар
marilist2016
25 мая в 22:12
0
Покрайней мере,сытнее
ШтУшА-НаТуШа
25 мая в 22:14
+3
сытнее-да.
а то пюре вообще наваристое выходит
marilist2016
25 мая в 22:47
0
Ага,с маслом и молоком самое то
elka40ina
26 мая в 9:59
0
В ответ на комментарий marilist2016
Чтобы был наваристый,нужно одну картошку целую сварить,растолочь и в борщ добавить

↑   Перейти к этому комментарию
это не навар, а густота. Я не люблю густое.
marilist2016
26 мая в 10:45
+2
Покрайней мере,если без мяса,то будет лучше вкус.Вообще,я без мяса не варю
Везучка (автор поста)
26 мая в 11:56
+1
Да,это хорошая идея.Я не считаю навар полезным
marilist2016
26 мая в 12:19
0
Это опытные хозяйки посоветовали
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:29
0
У меня мама так делает.А я и забыла ведь
SiSi2017
1 июня в 13:48
0
В ответ на комментарий Везучка
Да,это хорошая идея.Я не считаю навар полезным

↑   Перейти к этому комментарию
Цыгане так варят - половину необходимой картошки жарят и толкут в борще - вкус очень интересный, вторую половину - просто варят
nataliaaa-2
1 июня в 21:39
0
А можно поподробней за жареную картошку, впервые слышу что так добавляют в борщ. Можно полностью рецепт со всеми тонкостями и секретами.
SiSi2017
4 июня в 22:59
+1
Надеюсь что правильно запомнила, т.к. давно зажарку в борщ не делаю. Когда варят мясо, то кладут обязательно луковицу мелко порезанную, пока мясо варится, она практически "расходится", толкут жаренную картошку и добавляют одновременно с зажаркой, а дальше все как обычно.
nataliaaa-2
4 июня в 23:18
0
Спасибо большое за ответ, мне кадется что должно получиться очень вкусно. Обязательно попробую приготовить.
Мне кажется что я жила в тундре, сейчас увидала в интернете борщ с дареной рыбой, голушками. Вот и с жаренной картошкой.
SiSi2017
6 июня в 21:06
+1
Экспериментировать всегда интересно!
elka40ina
26 мая в 12:27
0
В ответ на комментарий marilist2016
Покрайней мере,если без мяса,то будет лучше вкус.Вообще,я без мяса не варю

↑   Перейти к этому комментарию
Я без мяса, но люблю жидкое, а не два в одном
marilist2016
26 мая в 12:32
0
Да я тоже не часто так делаю,просто вспомнила совет.Варила недавно борщ,в морозилке завалялось целая картофелины,куды девать- в борщ!
elka40ina
26 мая в 12:34
0
Ну разве что.
marilist2016
27 мая в 20:22
+1
Капец,вчера света не было,дожди 3 дня лили. ХП хрен включить,в магазине хлеба нет,пришлось ручками месить и лаваш выпекать.Сверху постным маслом помазала с чесноком тёртым и укропом- вкуснота Семейство сказало,что лучше,чем из ХП
elka40ina
28 мая в 11:19
0
У нас воды нет..
marilist2016
28 мая в 20:20
+1
Пичалька,дали уже?
elka40ina
28 мая в 20:48
0
нее, на чае--кофе пирогах живу, хоть сосед угостил.
marilist2016
28 мая в 20:50
0
Хорошо иметь такого соседа,а у нас все разбежались,не у кого и скольки занять,и стольника до зарплаты
elka40ina
28 мая в 20:51
0
ыхххх
marilist2016
28 мая в 20:59
0
Угу,была у нас одна клёвая бабулька- соседка- свалила к дитям в Подмосковье
elka40ina
28 мая в 21:01
0
у какая
marilist2016
28 мая в 21:21
+1
Угу,там у неё старшая дочка все условия создала для жизни,а здесь фиг куда она из дому выползала,потому что младьшся дочь и зять всегда заняты
elka40ina
28 мая в 21:23
0
ааа
marilist2016
28 мая в 21:28
0
Завидую белой завистью,тоже хочу культурно отдыхать,а не в огороде
elka40ina
28 мая в 21:30
0
нууу
marilist2016
28 мая в 21:33
0
Ага,ну.Ты наверное в своей молодости много путешествовала,а я до сих пор на жопе ровно
elka40ina
28 мая в 21:34
0
Не очень.
marilist2016
28 мая в 21:36
+1
Тоже с детства бока за книжкой любила пролеживать?
elka40ina
28 мая в 21:36
0
ну да
marilist2016
28 мая в 21:38
0
Анологично Тему борща забили путешествиями и книгами
elka40ina
28 мая в 21:38
+2
я любую тему могу книгами забить
marilist2016
28 мая в 21:40
0
Прям завалить
elka40ina
28 мая в 21:42
+1
дааа

marilist2016
28 мая в 21:43
0
Нет,теми первыми
elka40ina
28 мая в 21:46
+1
marilist2016
28 мая в 21:49
0
Зови соседа в гости и вперёд лечиться
elka40ina
28 мая в 21:54
+1
Ему за 7О )))
marilist2016
28 мая в 21:57
+1
И чё- вы ж не сексом будете заниматься,а культурно общаться
elka40ina
29 мая в 9:43
0
И так общаемся.
marilist2016
29 мая в 20:11
0
Хорошо,когда рядом есть хорошие люди
elka40ina
29 мая в 20:31
0
marilist2016
29 мая в 20:46
0
elka40ina
28 мая в 21:41
+1
В ответ на комментарий marilist2016
Анологично Тему борща забили путешествиями и книгами

↑   Перейти к этому комментарию
я любую тему могу книгами забить )))

marilist2016
28 мая в 21:42
0
Ух ты,а сама пробовала этим всем лечиться?
elka40ina
28 мая в 21:44
+1
ясен пень )))
водка и пельмени от всего излечат )))
marilist2016
28 мая в 21:50
+1
Пельмени- ,водка- Лучше уж шампанское полусладкое
elka40ina
28 мая в 21:53
+2
Шампанское к пельменям? нее
marilist2016
28 мая в 21:58
+1
К ананасами,или ты свой уже оприходовала?
elka40ina
29 мая в 9:43
0
Стоит на понедельник, чай Елены. Или раньше. Как получится.
marilist2016
29 мая в 20:10
0
Класс!
elka40ina
29 мая в 20:31
0
marilist2016
29 мая в 20:46
0
leda ais
4 июня в 16:58
+1
В ответ на комментарий elka40ina
Я без мяса, но люблю жидкое, а не два в одном

↑   Перейти к этому комментарию
А мне надо, чтобы "ложка стояла" в супчике
elka40ina
4 июня в 18:22
0
неее
leda ais
4 июня в 19:22
0
На вкус и цвет)
elka40ina
4 июня в 19:26
0
дааа
vorobyshek
26 мая в 17:06
+4
В ответ на комментарий elka40ina
это не навар, а густота. Я не люблю густое.

↑   Перейти к этому комментарию
А мы обожаем густые борщи- супы....
ирина о57
26 мая в 17:16
0

Я люблю густые , муж - жидкие . Вот где сложность! В борще всю "гущу" забираю себе , мужу - жидкую часть.
vorobyshek
26 мая в 17:19
0
У нас так с супами...
elka40ina
26 мая в 19:26
0
В ответ на комментарий vorobyshek
А мы обожаем густые борщи- супы....

↑   Перейти к этому комментарию
vorobyshek
26 мая в 17:05
0
В ответ на комментарий marilist2016
Чтобы был наваристый,нужно одну картошку целую сварить,растолочь и в борщ добавить

↑   Перейти к этому комментарию
Одна мало, минимум штуки три нужно...
Как я забыла то написать про картошку...
marilist2016
27 мая в 20:19
0
Я большую бросаю- хватает
vorobyshek
27 мая в 20:23
0
Размером с ладошку мужа?!
marilist2016
27 мая в 20:24
0
в 2 раза меньше
vorobyshek
27 мая в 20:26
0
Тогда точно три штуки нужно.
marilist2016
27 мая в 22:19
0
Ну это кто как привык и кому как нравится
Ноябрьская
28 мая в 7:23
0
В ответ на комментарий marilist2016
Чтобы был наваристый,нужно одну картошку целую сварить,растолочь и в борщ добавить

↑   Перейти к этому комментарию
тоже так делаю, гуще борщ становится!
marilist2016
28 мая в 20:20
0
elka40ina
26 мая в 9:59
+1
В ответ на комментарий Везучка
Ох,наваристый давно не делаю,да и варю на втором бульоне

↑   Перейти к этому комментарию
Я или на бульоне от рульки или без него совсем. но шкварочек могу накидать или зажарку на смальце.
И из кислой капусты варю, особенно зимой.
постный борщ с фасолью и килькой варю.
Без картошки варю, с кабачком вместо нее.
Продукты могут быть самые разные, смотря, что дома есть.
Пидбываный борщ варю https://www.stranamam.ru/post/10291737/
Из свеклы маринованой варю https://www.stranamam.ru/post/10969941/
NINA001
28 мая в 21:52
+1
Я из-за Вас сегодня этот странный борщ сварила)
Мне очень понравилось
Спасибо.
elka40ina
28 мая в 21:53
0
Почему странный ??
люди тоже вот сварили сразу и ничего, съели
NINA001
28 мая в 21:56
+1
Так без картошки и капусты) Самой бы в голову не пришло.
elka40ina
29 мая в 9:43
0
Ааа...
ну мне бы тоже не пришло в голову суп измельчить до однородного состояния, но люди же едят крем-суп. То бишь жидкое пюре
By Beleza
26 мая в 8:14
0
В ответ на комментарий lenta mgn
Обжарить мясистые помидоры с луком и морковью до сладковатого запаха, туда же добавить квашеную капусту, потушить некоторое время вместе. Бульон должен быть насыщенный, на мозговой кости, обязательно из говядины. Далее картошку туда, зажарку, и в мультиварке я варю минут 20.

↑   Перейти к этому комментарию
и прощай хелудок
Посетительница
26 мая в 12:29
0
Скорее поджелудочная...
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:35
0
Про сосуды не забудьте
By Beleza
26 мая в 15:11
0
В ответ на комментарий Посетительница
Скорее поджелудочная...

↑   Перейти к этому комментарию
Да там весь лабиринт пока
Лариса2014
25 мая в 17:10
+3
Я сварила из молодой капусты, очень вкусный вышел. Я только боялась, чтобы не скис быстро. Варю со своим томатом, на грудинке. Свекла была старая. Я варю, пока мясо не будет готово и свекла не станет светлой - выварится. Если свекла не выварилась еще - капусту не бросаю .Картофель бросаю сразу вместе с мясом, когда закипит - свеклу.Капусту в самом конце,затем томат с пережаренным луком и выключаю через пару минут.
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:20
0
Так и придётся с молодой варить)
Tsgressa
26 мая в 9:19
+5
А что с молодой капустой не так? Я как раз ее всегда жду, и борщ с ней получается другой, прямо летний на вкус! А ещё добавляю в борщ всяких разных овощей по чуть-чуть: кабачок, баклажан, перец болгарский, фасоль стручковую, ботву свекольную молодую, сельдерей корневой, вообще, что в доме есть. Моим нравится!
Везучка (автор поста)
26 мая в 11:57
0
На вкус и цвет все фломастеры разные, британские учёные это доказали
Посетительница
26 мая в 12:33
+1
В ответ на комментарий Tsgressa
А что с молодой капустой не так? Я как раз ее всегда жду, и борщ с ней получается другой, прямо летний на вкус! А ещё добавляю в борщ всяких разных овощей по чуть-чуть: кабачок, баклажан, перец болгарский, фасоль стручковую, ботву свекольную молодую, сельдерей корневой, вообще, что в доме есть. Моим нравится!

↑   Перейти к этому комментарию
о, друх! Я уже давно перестала есть твердую капусту, ем только весенний вариант.
Леля1
28 мая в 7:33
0
В ответ на комментарий Tsgressa
А что с молодой капустой не так? Я как раз ее всегда жду, и борщ с ней получается другой, прямо летний на вкус! А ещё добавляю в борщ всяких разных овощей по чуть-чуть: кабачок, баклажан, перец болгарский, фасоль стручковую, ботву свекольную молодую, сельдерей корневой, вообще, что в доме есть. Моим нравится!

↑   Перейти к этому комментарию
О, это уже овощное рагу, мои есть точно не станут. Вот сколько семей столько и рецептов борща.
Xediga
25 мая в 23:43
0
В ответ на комментарий Лариса2014
Я сварила из молодой капусты, очень вкусный вышел. Я только боялась, чтобы не скис быстро. Варю со своим томатом, на грудинке. Свекла была старая. Я варю, пока мясо не будет готово и свекла не станет светлой - выварится. Если свекла не выварилась еще - капусту не бросаю .Картофель бросаю сразу вместе с мясом, когда закипит - свеклу.Капусту в самом конце,затем томат с пережаренным луком и выключаю через пару минут.

↑   Перейти к этому комментарию
Лариса2014 пишет:
Я только боялась, чтобы не скис быстро.
У нас не успевает.
Лариса2014
26 мая в 9:31
0
Я варю для брата большущую кастрюлю, чтобы дней на 5 хватило.
Подолка
25 мая в 17:10
+1
варю на мясном бульоне. квашеная ли свежая капуста - какая в наличие. зажарка только свекольная - морковь и лук не жарю. цвет получается ярко свекольный
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:20
0
Свекла сырая?
ШтУшА-НаТуШа
25 мая в 21:35
0
Подолка пишет:
зажарка только свекольная
Подолка
26 мая в 7:15
+1
В ответ на комментарий Везучка
свежая свекла трется на терке и обжаривается в растительном масле. томаты, томатная паста, лимонный сок - это все по возможности и по желанию
Везучка (автор поста)
26 мая в 11:57
0
Спасибо!
Подолка
26 мая в 13:59
0
В ответ на комментарий Подолка
варю на мясном бульоне. квашеная ли свежая капуста - какая в наличие. зажарка только свекольная - морковь и лук не жарю. цвет получается ярко свекольный

↑   Перейти к этому комментарию
У меня подруга когда на повара училась, меня учила отдельно зажарку делать , в одной сковороде лук с морковью, в другой свекла. Правда надолго меня не хватило, решила как и вы, что проще только свеклу обжаривать
Подолка
28 мая в 6:26
0
я вообще только в борщ зажарку делаю - в любой другой суп ничего не жарю, мясные бульоны итак наваристые, а еще на масле, хоть и растительном, ну оч жирно иногда бывает...
я тоже редко обжариваю, в основном если "по быстрому" на курице суп варю.
Подолка
28 мая в 6:33
0
pomidorka1971
25 мая в 17:11
0
С квашеной варила , но если сильно кислая слегка промывала водой. Люблю борщ с фасолью.
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:21
+2
Обожаю фасоль,но мой организм нет
pomidorka1971
25 мая в 20:24
0
Мне тоже не рекомендуют , но я изредка позволяю себе. По принципу " если нельзя но сильно хочется , то можно ".
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:27
0
У меня после фасоли живот раздувается и по размеру как перед родами,очень большой становится.И что я только не делала, все равно такое случается
pomidorka1971
25 мая в 20:46
0
Сочувствую , очень люблю фасоль.
Валентинчик5
26 мая в 1:30
+1
В ответ на комментарий Везучка
У меня после фасоли живот раздувается и по размеру как перед родами,очень большой становится.И что я только не делала, все равно такое случается

↑   Перейти к этому комментарию
А вы попробуйте сначала отварить отдельно фасоль, а потом в борщ. Я сначала замачываю в воде, потом в маленькой кастрюле отвариваю, сейчас еще молодой нет, то всегда снимаю шкуру, мои дети если со шкурой то не хотят кушать, а так очень классно получается без шкуры, времени не очень много занимает.
Тоже так делаю, сразу побольше отвариваю, оставшуюся в морозилку на следующий раз.
verba krasiva
26 мая в 6:59
0
В ответ на комментарий Везучка
У меня после фасоли живот раздувается и по размеру как перед родами,очень большой становится.И что я только не делала, все равно такое случается

↑   Перейти к этому комментарию
попробуйте фасоль заменить нутом.
Везучка (автор поста)
26 мая в 11:58
0
Нут не разу не варила
Ординка
27 мая в 6:50
+2
Только нут предварительно замочите на ночь в солёной воде, иначе он невкусный получается.
Счастушка
28 мая в 0:18
+3
Ох ты господи, что ж Вы раньше - то не сказали ! С детства помню, что нут замачивали в обычной воде и прекрасный вкус был. Потом в студенчестве 7 лет общалась с индийцами и ни разу не видела, чтобы и они замачивали в соленой . 45 лет я не знала вкуса нута, оказывается...все пропало, все пропало... А если без шуток, то бобовые лучше вымачивать в обычной воде -это раз, и от нута вздутия будут похлеще фасоли( больше белка содержит) -это два. Минимизировать реакцию газообразования можно, если бобовые довести до кипения и в этот момент добавить немного соды в воду. Только нужно быть готовым к тому, что сразу образуется обильная пена( белок вступит в реакцию). Необходимо убавить огонь на минимум и еще с минуту -полторы помешать, дожидаясь окончания реакции и опадания пены. Затем откинуть все на дуршлаг или сито, промыть проточной водой, залить в кастрюлю свежую воду и продолжить варку. Время готовности сокращается как минимум вполовину, газообразование тоже. Вкус соды отсутствует. Проверено на практике неоднократно.
Julija79
26 мая в 12:01
0
В ответ на комментарий Везучка
Обожаю фасоль,но мой организм нет

↑   Перейти к этому комментарию
Потрняжка 77
25 мая в 17:13
0
Молодую капусту за 5 минут до конца варки кидаю.
Тогда она то что надо получается..
Лимон в борщ кидаю, мне нравится
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:21
0
Лимон не разу не ложила
Потрняжка 77
25 мая в 20:37
0
попробуйте кинуть ломтик в тарелку для начала
вдруг понравится.
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:45
0
Конечно, попробую.А как да что вы остальное варите?
Потрняжка 77
25 мая в 20:52
0
в основном зависит от того что в холодильнике есть.
кидаю в бульон зажарку, капусту, а потом варианты разные.
обязательно много зелени
Катерина
25 мая в 21:26
0
В ответ на комментарий Потрняжка 77
Молодую капусту за 5 минут до конца варки кидаю.
Тогда она то что надо получается..
Лимон в борщ кидаю, мне нравится

↑   Перейти к этому комментарию
Потрняжка 77 пишет:
Лимон в борщ кидаю, мне нравится
после того как выключу огонь: одну треть лимона и чеснок, лимон потом отжимаю в кастрюлю.
У Дарьи Донцовой прочитала
Потрняжка 77
25 мая в 21:42
0
а я не помню откуда я это взяла, но мне нравится
ЕВАКС
26 мая в 7:02
0
В ответ на комментарий Потрняжка 77
Молодую капусту за 5 минут до конца варки кидаю.
Тогда она то что надо получается..
Лимон в борщ кидаю, мне нравится

↑   Перейти к этому комментарию
И я лимон добавляю - очень вкусно получается!
Потрняжка 77
26 мая в 7:08
+1
сначала непривычно но вкусно
Мар Ната
26 мая в 20:12
0
В ответ на комментарий Потрняжка 77
Молодую капусту за 5 минут до конца варки кидаю.
Тогда она то что надо получается..
Лимон в борщ кидаю, мне нравится

↑   Перейти к этому комментарию
Поддерживаю, вкусно, только я сок добавляю лимонный!
Потрняжка 77
26 мая в 20:21
0
можно и сок
polikashka
25 мая в 17:15
+7
Мой секрет в болгарском красном перце)
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:21
0
Да?)
polikashka
26 мая в 11:01
0
Очень вкусно получается, попробуйте, на терочке, без кожурки, можно в бульон сразу, можно в зажарку)
Везучка (автор поста)
26 мая в 11:58
0
Я думала его резать надо)
polikashka
27 мая в 12:25
0
Можно и резать)) кто как любит
BABNATA
25 мая в 21:33
0
В ответ на комментарий polikashka
Мой секрет в болгарском красном перце)

↑   Перейти к этому комментарию
polikashka
26 мая в 11:01
0
Неличка-мама
26 мая в 1:30
+1
В ответ на комментарий polikashka
Мой секрет в болгарском красном перце)

↑   Перейти к этому комментарию
Я тоже его добавляю всегда и в борщ, и в щи.
polikashka
26 мая в 11:01
+1
элизабеттиха
25 мая в 17:17
+1
Только варила из молодой капусты,нормально,только цена вилка 70рэ...
Секрет-хорошее мясо,с мозговой косточкой,на таком бульоне всякий суп вкусный...
И свеклу я притушиваю отдельно,или варёную использую,люблю насыщенный цвет борща..
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:22
0
Кто вареную,кто сырую добавляет
t remi
25 мая в 20:47
+7
Если хотите насыщенный цвет, то свёклу либо запеченную-в микроволновке приготовленную, либо тушеную отдельно с грамулькой уксуса.
Мои любят украинский вариант борща с моими диетическими вариациями. Всё как обычно в других вариантах, если капуста прошлогодняя, то её раньше картошки, если молодая - в самом конце. Обязательно в зажарку добавляю много помидор нарезанных, на 4-литровую кастрюлю 600-700 грамм и сладкий перец. Перед тем, как выключить нагрев, добавляю чеснок, лавровый лист и зелень (укроп, петрушка). Очень ароматный борщ получается, хотя также на вторичном бульоне вынуждена готовить.
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:48
0
Я собираю чУмодан,вы скорее варите борщ
t remi
25 мая в 21:36
0
FajnMama
26 мая в 9:06
+1
В ответ на комментарий t remi
Если хотите насыщенный цвет, то свёклу либо запеченную-в микроволновке приготовленную, либо тушеную отдельно с грамулькой уксуса.
Мои любят украинский вариант борща с моими диетическими вариациями. Всё как обычно в других вариантах, если капуста прошлогодняя, то её раньше картошки, если молодая - в самом конце. Обязательно в зажарку добавляю много помидор нарезанных, на 4-литровую кастрюлю 600-700 грамм и сладкий перец. Перед тем, как выключить нагрев, добавляю чеснок, лавровый лист и зелень (укроп, петрушка). Очень ароматный борщ получается, хотя также на вторичном бульоне вынуждена готовить.

↑   Перейти к этому комментарию
Я тоже готовлю на втором больйоне. И обязательно много фасоли. В конце рубленый чеснок с петрушкой ммм аромат какой
Nesana
25 мая в 17:27
0
Я из пекинской варю. Из секретов: с морковью протушиваю корневой сельдерей и кладу целое кислое яблоко.
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:22
0
Сельдерей?необычно
Nesana
25 мая в 20:24
0
Это на любителя, но я люблю сельдерей в любых проявлениях
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:27
0
У нас стебли или правильно листья не зашли совсем,никак.
Nesana
25 мая в 20:30
0
А мы очень любим израильские стебли с листиками. Очень вкусно добавлять в салат из морепродуктов
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:46
0
Нам они пахнут
ирина о57
25 мая в 22:06
+1
В ответ на комментарий Nesana
А мы очень любим израильские стебли с листиками. Очень вкусно добавлять в салат из морепродуктов

↑   Перейти к этому комментарию
И я израильские стебли с листиками обожаю ! В салат особенно здорово !
Nesana
25 мая в 22:09
0
Violett_TW
26 мая в 11:52
+1
В ответ на комментарий Везучка
У нас стебли или правильно листья не зашли совсем,никак.

↑   Перейти к этому комментарию
Обычно корень сельдерея кладут. А вообще, самый лучший для меня– с пастернаком! Сельдерей отдалённо похож, но не то.
t remi
25 мая в 21:33
+1
В ответ на комментарий Везучка
Кстати, по ГОСТовскому рецептурному сборнику корневой сельдерей входит в рецептуру борща а если ещё и пастернак добавить.....
Сельдерей корневой тоже добавляю, только сушеный, мороки меньше.
vorobyshek
25 мая в 17:28
+8
В наших краях капусту кладут в борщ в самом конце, вместе с зеленью( укроп, петрушка и по сезону зелёный лук). Ей дают закипеть и прокипеть 1-2 минуты, выключают борщ и снимают с огня. Настаивают полчаса.

Также к борщу идет затирка из сала. В двух вариантах. Первый вариант( так делают в моей семье): соленое сало ножом мелко измельчают с чесноком и зеленью. Добавляют или в готовый горячий борщ, или порционно в каждую тарелку.

Второй вариант ( так делают в семье мужа):
Соленое сало мелко измельчается с луком, обжаривается на сковороде, добавляется томат и тушится вместе. После добавляется в борщ вместе с основной зажаркой из свеклы и моркови.
Сейчас же просто добавляется порционно в каждую тарелку желающим( я не люблю лук, для себя я делаю с чесночком).

Последний год варю борщ не с томатом, а с домашним лечо, перебитым в соус блендером. Теперь я всегда буду варить его исключительно только с лечо. Очень рекомендую.

Ещё очень вкусен борщ в духовке в глиняном горшке. Он получается томленым и невероятно вкусным.

Бульон для супа либо борща я всегда варю с мясом и целой луковицей, которая перед закладкой картофеля убирается из бульона( выкидываю).
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:22
0
Пишите адрес)))надо пробовать))
Людмила Сокол
25 мая в 21:31
+5
В ответ на комментарий vorobyshek
В наших краях капусту кладут в борщ в самом конце, вместе с зеленью( укроп, петрушка и по сезону зелёный лук). Ей дают закипеть и прокипеть 1-2 минуты, выключают борщ и снимают с огня. Настаивают полчаса.

Также к борщу идет затирка из сала. В двух вариантах. Первый вариант( так делают в моей семье): соленое сало ножом мелко измельчают с чесноком и зеленью. Добавляют или в готовый горячий борщ, или порционно в каждую тарелку.

Второй вариант ( так делают в семье мужа):
Соленое сало мелко измельчается с луком, обжаривается на сковороде, добавляется томат и тушится вместе. После добавляется в борщ вместе с основной зажаркой из свеклы и моркови.
Сейчас же просто добавляется порционно в каждую тарелку желающим( я не люблю лук, для себя я делаю с чесночком).

Последний год варю борщ не с томатом, а с домашним лечо, перебитым в соус блендером. Теперь я всегда буду варить его исключительно только с лечо. Очень рекомендую.

Ещё очень вкусен борщ в духовке в глиняном горшке. Он получается томленым и невероятно вкусным.

Бульон для супа либо борща я всегда варю с мясом и целой луковицей, которая перед закладкой картофеля убирается из бульона( выкидываю).

↑   Перейти к этому комментарию
Глянула в профиль - в каких это краях варят борщ, как у нас?! Действительно - в наших краях!
t remi
26 мая в 9:48
+2
Так украинский борщ реально самый вкусный из всех! Аромат сладкого перца, чеснока и зелени выгодно выделяют его из всех других. Я своим готовила во многих вариантах, украинский однозначно победил, больше 20 лет только такой борщ и варю. Раньше ещё и с салом готовила (ещё вкуснее), а сейчас, к сожалению только на вторичном бульоне (холецистит, панкреатит.. ). Всё равно самый лучший.
Чтобы было меньше заморочек по зиме летом делаю заготовку: обесшкуренные помидоры и сладкий перец режу кусочками, раскладываю по 0,6-0,8 банкам и стерилизую 40 мин. Без соли и других добавок. Храню в шкафу, при комнатной температуре. Блендером можно измельчить перед закладкой в борщ, а можно и не измельчать. Быстро и просто.
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:00
0
А как вы считаете "украинским " его что имено делает?Девочки много вариантов написали
t remi
26 мая в 20:29
0
Всё расписала ниже, чтобы не повторяться
Людмила Сокол
26 мая в 17:38
+3
В ответ на комментарий t remi
Так украинский борщ реально самый вкусный из всех! Аромат сладкого перца, чеснока и зелени выгодно выделяют его из всех других. Я своим готовила во многих вариантах, украинский однозначно победил, больше 20 лет только такой борщ и варю. Раньше ещё и с салом готовила (ещё вкуснее), а сейчас, к сожалению только на вторичном бульоне (холецистит, панкреатит.. ). Всё равно самый лучший.
Чтобы было меньше заморочек по зиме летом делаю заготовку: обесшкуренные помидоры и сладкий перец режу кусочками, раскладываю по 0,6-0,8 банкам и стерилизую 40 мин. Без соли и других добавок. Храню в шкафу, при комнатной температуре. Блендером можно измельчить перед закладкой в борщ, а можно и не измельчать. Быстро и просто.

↑   Перейти к этому комментарию
Вариантов украинского борща куча. И все претендуют на звание "самого украинского"!
В Полтаве варят борщ с галушками, в Чернигове - добавляют сахар. В Виннице - грибы.
Есть борщ с фасолью, с рыбой, с квашеной капустой. Я в своё время много ездила по Украине. В каждой местности свои особенности в рецепте борща.
Просто мы с автором комментария, на который я отвечала, живём в Донбассе. И рецепты борща у нас похожи. У нас любят капусту хрустящую, кладут её в кастрюлю в конце варки. И так же добавляют много томата для кислоты (на худой конец я добавляю в борщ немного лимонной кислоты, если томат не сильно кислый).
Так же у нас любят добавлять в борщ затирку с салом - мелко резанное сало и лук перебивается ножом или в ступке до пастообразного состояния.
Но я сейчас не добавляю сало именно по тем же причинам - холецистит, панкреатит, а у мужа ещё и облитерирующий атеросклероз.
Варю бульон из курицы, жир сливаю. Зажарку делаю на растительном масле.
Я в прошлом году наконец то приобрела себе морозильную камеру. Нарезала и заморозила болгарский перец. Даже пробовала замораживать томаты, перекрученные в блендере. Разлила по силиконовым формочкам и заморозила. Потом доставала из морозилки и добавляла в зажарку. Я даже мелкую морковь, которая не будет нормально храниться в подвале, перетерла и заморозила. Очень удобно.
Я летом закрываю борщевую заправку - в кастрюле закипячу перекрученные помидоры. Отдельно жарю лук, перец болгарский, морковь, свеклу. Всё выкладываю в кастрюлю с томатом. Кипячу минут 20. В конце добавляю резаную зелень укропа и петрушки. Разливаю по банкам, закатываю.
Потом остаётся только сварить картошку в бульоне, добавить банку заправки и капусту.
elka40ina
26 мая в 20:16
0
Людмила Сокол пишет:
в Чернигове - добавляют сахар
Я тоже добавляю, если с кислой капустой или кислый томат очень
грибы даю сухие или свежие
фасоль даю, если есть
кильку в томате
капусту могу и кислую, если свежей нет
Людмила Сокол пишет:
Разлила по силиконовым

я в стаканчики одноразовые порционно
Людмила Сокол
27 мая в 15:13
+2
elka40ina пишет:
я в стаканчики одноразовые порционно
Мне удобнее в формочки. После заморозки формы снимаю, замороженные томатные брикеты складываю в пакет. А в формочки заливаю следующую порцию.
Я так же пробовала перемешивать томат со свежей зеленью. Тогда я замороженный томатный брикет с зеленью бросаю в борщ в конце варки. Короче - экспериментирую. Морозилка у меня все го лишь 1 год.
elka40ina
27 мая в 16:46
0
А, у меня дольше Казалась, что она такая большая , ан нет
t remi
26 мая в 20:27
+1
В ответ на комментарий Людмила Сокол
Вариантов украинского борща куча. И все претендуют на звание "самого украинского"!
В Полтаве варят борщ с галушками, в Чернигове - добавляют сахар. В Виннице - грибы.
Есть борщ с фасолью, с рыбой, с квашеной капустой. Я в своё время много ездила по Украине. В каждой местности свои особенности в рецепте борща.
Просто мы с автором комментария, на который я отвечала, живём в Донбассе. И рецепты борща у нас похожи. У нас любят капусту хрустящую, кладут её в кастрюлю в конце варки. И так же добавляют много томата для кислоты (на худой конец я добавляю в борщ немного лимонной кислоты, если томат не сильно кислый).
Так же у нас любят добавлять в борщ затирку с салом - мелко резанное сало и лук перебивается ножом или в ступке до пастообразного состояния.
Но я сейчас не добавляю сало именно по тем же причинам - холецистит, панкреатит, а у мужа ещё и облитерирующий атеросклероз.
Варю бульон из курицы, жир сливаю. Зажарку делаю на растительном масле.
Я в прошлом году наконец то приобрела себе морозильную камеру. Нарезала и заморозила болгарский перец. Даже пробовала замораживать томаты, перекрученные в блендере. Разлила по силиконовым формочкам и заморозила. Потом доставала из морозилки и добавляла в зажарку. Я даже мелкую морковь, которая не будет нормально храниться в подвале, перетерла и заморозила. Очень удобно.
Я летом закрываю борщевую заправку - в кастрюле закипячу перекрученные помидоры. Отдельно жарю лук, перец болгарский, морковь, свеклу. Всё выкладываю в кастрюлю с томатом. Кипячу минут 20. В конце добавляю резаную зелень укропа и петрушки. Разливаю по банкам, закатываю.
Потом остаётся только сварить картошку в бульоне, добавить банку заправки и капусту.

↑   Перейти к этому комментарию
По первой вышке я инженер-технолог общепита и в ГОСТовском рецептурном справочнике есть рецептура имеено украинского борща "по стандарту". В неё входит именно всё, что перечисляли: картошка, капуста, свёкла, зажарка из лука, моркови и сельдерея, томаты протертые, сл.перец, зелень петрушки и затирка из сала, соли и чеснок, специи - черный перец и лавровый лист, соль, сахар по вкусу, подается с пампушками с чесноком. Специально достала сборник и посмотрела, по специальности не работала, получала вторую вышку.
Естесственно, что в каждой местности есть вариации, но есть и общее, что объединяет все варианты украинских борщей - не томатная паста, а протертые помидоры, причем в большом количестве, сладкий перец и чеснок, ну ещё сало, но на мой вкус, вполне можно без сала. А зелени я добавляю больше, ещё укроп и кинзу.
А вот квашенную капусту, как некоторые делают, в любой борщ добавлять не стоит, хотя в некоторых национальных рецептах она есть. Кислая капуста, опять таки на мой вкус - только для щей, в них она органична.
К сахару в борще я привыкла ещё с детства, мои родители уехали на Урал ещё в начале 60-х годов и именно из Черниговской области. Может свёкла у них не сладких сортов была, но моя мама всегда тушила свёклу отдельно, с уксусом (чуть-чуть) и сахаром. Я привыкла к этому вкусу и сама так же делаю.
А Ваш рецептик заготовки - в тепле хранится или только подпол? Идея то гораздо лучше моей - сразу вся заправка в одной банке! Точно буду делать этим же летом, надо только знать - нужно ли стерилизовать дополнительно или при комнатной температуре и так будет храниться. А помидорно-перечная приблуда не только в борщ идет, но и для соуса для пиццы и фритаты (яишенка с помидорами и перцами). Мы этой заготовки делаем, страшно сказать, 50-80 литров в год (перчики-помидорчики сами выращиваем) заканчивается не позже мая. Для борща буду делать теперь отдельно, огромное спасибо за подсказку! Мои борщ любят, варю кастрюлями 4-6 литров съедают за 2-максимум и редко 3 дня, можно больше ничего не готовить, только борщ, готовы есть на завтрак-обед-ужин.
Людмила Сокол
27 мая в 15:29
+1
t remi пишет:
К сахару в борще я привыкла ещё с детства, мои родители уехали на Урал ещё в начале 60-х годов и именно из Черниговской области.
А для нас было это дико. Гостили у родни в Черниговской области. Тётя варила вкусный борщ, но мы его не могли есть именно из-за сахара. Когда она узнала, почему мы не едим её борщ, стала варить с добавлением кислоты, и без сахара.
Тогда стал ворчать дядя, что борщ не съедобный!
t remi пишет:
А Ваш рецептик заготовки - в тепле хранится или только подпол?
Он нормально храниться. Я летом заготовки не опускаю в подвал месяца два. Всё стоит в доме. Я так проверяю банки на "взрывоопасность"! Если какая то с дефектом - то взлетит сразу, и не будет мне в подвале сюрпризов. К тому же - подвал у нас сырой. Близко грунтовые воды. Мы его до осени держим открытым - сушим. Потом уже белю и опускаю банки. Все мои заготовки проверены летней высокой температурой (у нас постоянно летом 35 и выше).
Я подготавливаю банки, стерилизую их в духовке, крышки кипячу. Приправу разливаю горячей (газ под кастрюлей не выключаю, пока всю приправу не разложу по банкам)
Так же я делаю такую же приправу, только без свеклы. Это для супов. Я добавляю такую приправу в рассольник, фасольный и гречневый суп. Если не кладу зелень в приправу - использую для запеканок - картошка+мясо +фасоль, сверху банка приправы.
Отдельно закрываю перец с томатом. Можно использовать и как отдельное блюдо, и как приправу.
t remi
27 мая в 15:49
0
С сахаром, видимо, привычки вкусовые у всех разные, у меня борщ ещё и кислый, а сахара немного ( на 5 литров 1 ст.ложка), поэтому баланс вкуса всех устраивает.
А вот банок с борщеаой заправкой накручу по Вашему рецепту, для гарантии остывать будут укутанными одеялом. Ещё раз спасибки за рецепт!
gutivi
1 июня в 2:28
0
В ответ на комментарий t remi
По первой вышке я инженер-технолог общепита и в ГОСТовском рецептурном справочнике есть рецептура имеено украинского борща "по стандарту". В неё входит именно всё, что перечисляли: картошка, капуста, свёкла, зажарка из лука, моркови и сельдерея, томаты протертые, сл.перец, зелень петрушки и затирка из сала, соли и чеснок, специи - черный перец и лавровый лист, соль, сахар по вкусу, подается с пампушками с чесноком. Специально достала сборник и посмотрела, по специальности не работала, получала вторую вышку.
Естесственно, что в каждой местности есть вариации, но есть и общее, что объединяет все варианты украинских борщей - не томатная паста, а протертые помидоры, причем в большом количестве, сладкий перец и чеснок, ну ещё сало, но на мой вкус, вполне можно без сала. А зелени я добавляю больше, ещё укроп и кинзу.
А вот квашенную капусту, как некоторые делают, в любой борщ добавлять не стоит, хотя в некоторых национальных рецептах она есть. Кислая капуста, опять таки на мой вкус - только для щей, в них она органична.
К сахару в борще я привыкла ещё с детства, мои родители уехали на Урал ещё в начале 60-х годов и именно из Черниговской области. Может свёкла у них не сладких сортов была, но моя мама всегда тушила свёклу отдельно, с уксусом (чуть-чуть) и сахаром. Я привыкла к этому вкусу и сама так же делаю.
А Ваш рецептик заготовки - в тепле хранится или только подпол? Идея то гораздо лучше моей - сразу вся заправка в одной банке! Точно буду делать этим же летом, надо только знать - нужно ли стерилизовать дополнительно или при комнатной температуре и так будет храниться. А помидорно-перечная приблуда не только в борщ идет, но и для соуса для пиццы и фритаты (яишенка с помидорами и перцами). Мы этой заготовки делаем, страшно сказать, 50-80 литров в год (перчики-помидорчики сами выращиваем) заканчивается не позже мая. Для борща буду делать теперь отдельно, огромное спасибо за подсказку! Мои борщ любят, варю кастрюлями 4-6 литров съедают за 2-максимум и редко 3 дня, можно больше ничего не готовить, только борщ, готовы есть на завтрак-обед-ужин.

↑   Перейти к этому комментарию
Здравствуйте , а напишите про помидорно перечную приблуду , которой 80 литров готовите поподробнее , как готовить и где хранить
t remi
2 июня в 19:44
0
Банки от 0,5 до 0,8 литра тщательно моем, стерилизуем в духовке. Помидоры обесшкуриваем, можно с бланшировкой, можно и без, как удобно. Перец сладкий моем. Помидоры нарезаем на крупные кусочки, перец мелко. На дно банки накладываем помидоры на треть банки, слой перца и помидоры до плечиков банки. Накрыааем крышкой. Составляем банки в касрюлю и стерилизуем от 30 до 40 минут после закипания воды в кастрюле. Ни соли, ничего не добавляем. Закупориваем после стерилизации. Хранятся в шкафу при комнатной температуре.
Vika K
27 мая в 3:57
+1
В ответ на комментарий Людмила Сокол
Вариантов украинского борща куча. И все претендуют на звание "самого украинского"!
В Полтаве варят борщ с галушками, в Чернигове - добавляют сахар. В Виннице - грибы.
Есть борщ с фасолью, с рыбой, с квашеной капустой. Я в своё время много ездила по Украине. В каждой местности свои особенности в рецепте борща.
Просто мы с автором комментария, на который я отвечала, живём в Донбассе. И рецепты борща у нас похожи. У нас любят капусту хрустящую, кладут её в кастрюлю в конце варки. И так же добавляют много томата для кислоты (на худой конец я добавляю в борщ немного лимонной кислоты, если томат не сильно кислый).
Так же у нас любят добавлять в борщ затирку с салом - мелко резанное сало и лук перебивается ножом или в ступке до пастообразного состояния.
Но я сейчас не добавляю сало именно по тем же причинам - холецистит, панкреатит, а у мужа ещё и облитерирующий атеросклероз.
Варю бульон из курицы, жир сливаю. Зажарку делаю на растительном масле.
Я в прошлом году наконец то приобрела себе морозильную камеру. Нарезала и заморозила болгарский перец. Даже пробовала замораживать томаты, перекрученные в блендере. Разлила по силиконовым формочкам и заморозила. Потом доставала из морозилки и добавляла в зажарку. Я даже мелкую морковь, которая не будет нормально храниться в подвале, перетерла и заморозила. Очень удобно.
Я летом закрываю борщевую заправку - в кастрюле закипячу перекрученные помидоры. Отдельно жарю лук, перец болгарский, морковь, свеклу. Всё выкладываю в кастрюлю с томатом. Кипячу минут 20. В конце добавляю резаную зелень укропа и петрушки. Разливаю по банкам, закатываю.
Потом остаётся только сварить картошку в бульоне, добавить банку заправки и капусту.

↑   Перейти к этому комментарию
Как готовить борщ с грибами? Можно в двух словах рассказать?
Людмила Сокол
27 мая в 15:32
+1
Сушёные грибы (лучше белые) замочить на несколько часов (я делаю на ночь). Добавить в борщ вместе с картошкой.
Я варю такой борщ без мяса. Можно добавить ещё фасоль. А можно и без неё. С белыми грибами и так хорошо. А запах!!!
Vika K
27 мая в 16:44
+1
Спасибо! Надо попробовать, я недавно для себя открыла суп гречневый с грибами, понравился, теперь готовлю иногда.
Везучка (автор поста)
27 мая в 5:00
0
В ответ на комментарий Людмила Сокол
Вариантов украинского борща куча. И все претендуют на звание "самого украинского"!
В Полтаве варят борщ с галушками, в Чернигове - добавляют сахар. В Виннице - грибы.
Есть борщ с фасолью, с рыбой, с квашеной капустой. Я в своё время много ездила по Украине. В каждой местности свои особенности в рецепте борща.
Просто мы с автором комментария, на который я отвечала, живём в Донбассе. И рецепты борща у нас похожи. У нас любят капусту хрустящую, кладут её в кастрюлю в конце варки. И так же добавляют много томата для кислоты (на худой конец я добавляю в борщ немного лимонной кислоты, если томат не сильно кислый).
Так же у нас любят добавлять в борщ затирку с салом - мелко резанное сало и лук перебивается ножом или в ступке до пастообразного состояния.
Но я сейчас не добавляю сало именно по тем же причинам - холецистит, панкреатит, а у мужа ещё и облитерирующий атеросклероз.
Варю бульон из курицы, жир сливаю. Зажарку делаю на растительном масле.
Я в прошлом году наконец то приобрела себе морозильную камеру. Нарезала и заморозила болгарский перец. Даже пробовала замораживать томаты, перекрученные в блендере. Разлила по силиконовым формочкам и заморозила. Потом доставала из морозилки и добавляла в зажарку. Я даже мелкую морковь, которая не будет нормально храниться в подвале, перетерла и заморозила. Очень удобно.
Я летом закрываю борщевую заправку - в кастрюле закипячу перекрученные помидоры. Отдельно жарю лук, перец болгарский, морковь, свеклу. Всё выкладываю в кастрюлю с томатом. Кипячу минут 20. В конце добавляю резаную зелень укропа и петрушки. Разливаю по банкам, закатываю.
Потом остаётся только сварить картошку в бульоне, добавить банку заправки и капусту.

↑   Перейти к этому комментарию
С заправкой ,конечно, удобно
ВЕленка
1 июня в 16:55
0
В ответ на комментарий Людмила Сокол
Вариантов украинского борща куча. И все претендуют на звание "самого украинского"!
В Полтаве варят борщ с галушками, в Чернигове - добавляют сахар. В Виннице - грибы.
Есть борщ с фасолью, с рыбой, с квашеной капустой. Я в своё время много ездила по Украине. В каждой местности свои особенности в рецепте борща.
Просто мы с автором комментария, на который я отвечала, живём в Донбассе. И рецепты борща у нас похожи. У нас любят капусту хрустящую, кладут её в кастрюлю в конце варки. И так же добавляют много томата для кислоты (на худой конец я добавляю в борщ немного лимонной кислоты, если томат не сильно кислый).
Так же у нас любят добавлять в борщ затирку с салом - мелко резанное сало и лук перебивается ножом или в ступке до пастообразного состояния.
Но я сейчас не добавляю сало именно по тем же причинам - холецистит, панкреатит, а у мужа ещё и облитерирующий атеросклероз.
Варю бульон из курицы, жир сливаю. Зажарку делаю на растительном масле.
Я в прошлом году наконец то приобрела себе морозильную камеру. Нарезала и заморозила болгарский перец. Даже пробовала замораживать томаты, перекрученные в блендере. Разлила по силиконовым формочкам и заморозила. Потом доставала из морозилки и добавляла в зажарку. Я даже мелкую морковь, которая не будет нормально храниться в подвале, перетерла и заморозила. Очень удобно.
Я летом закрываю борщевую заправку - в кастрюле закипячу перекрученные помидоры. Отдельно жарю лук, перец болгарский, морковь, свеклу. Всё выкладываю в кастрюлю с томатом. Кипячу минут 20. В конце добавляю резаную зелень укропа и петрушки. Разливаю по банкам, закатываю.
Потом остаётся только сварить картошку в бульоне, добавить банку заправки и капусту.

↑   Перейти к этому комментарию
Такое впечатление, что вы на кухне за мной подсматривали хотя чего удивляться мы в одном городе живём
vorobyshek
26 мая в 17:08
0
В ответ на комментарий Людмила Сокол
Глянула в профиль - в каких это краях варят борщ, как у нас?! Действительно - в наших краях!

↑   Перейти к этому комментарию
lialia12
26 мая в 6:48
0
В ответ на комментарий vorobyshek
В наших краях капусту кладут в борщ в самом конце, вместе с зеленью( укроп, петрушка и по сезону зелёный лук). Ей дают закипеть и прокипеть 1-2 минуты, выключают борщ и снимают с огня. Настаивают полчаса.

Также к борщу идет затирка из сала. В двух вариантах. Первый вариант( так делают в моей семье): соленое сало ножом мелко измельчают с чесноком и зеленью. Добавляют или в готовый горячий борщ, или порционно в каждую тарелку.

Второй вариант ( так делают в семье мужа):
Соленое сало мелко измельчается с луком, обжаривается на сковороде, добавляется томат и тушится вместе. После добавляется в борщ вместе с основной зажаркой из свеклы и моркови.
Сейчас же просто добавляется порционно в каждую тарелку желающим( я не люблю лук, для себя я делаю с чесночком).

Последний год варю борщ не с томатом, а с домашним лечо, перебитым в соус блендером. Теперь я всегда буду варить его исключительно только с лечо. Очень рекомендую.

Ещё очень вкусен борщ в духовке в глиняном горшке. Он получается томленым и невероятно вкусным.

Бульон для супа либо борща я всегда варю с мясом и целой луковицей, которая перед закладкой картофеля убирается из бульона( выкидываю).

↑   Перейти к этому комментарию
Я тоже уже давно добавляю лечо. Моя семья именно так любит.
vorobyshek
26 мая в 17:10
0
Я случайно попробовала. На улице был ливень, в подвал под дождём за томатом бежать не хотелось, а в холодильнике только лечо.
Попробовали и влюбились....
lialia12
27 мая в 5:26
0
А я у подруги попробовала Теперь лечо закрываю намного больше. Оно идёт в борщ, и густые супы, и в тущёнве овощи.
Везучка (автор поста)
27 мая в 6:40
0
А рецепт лечо вы писали?
lialia12
27 мая в 6:43
0
Нет, не я
Везучка (автор поста)
27 мая в 6:45
0
А кто и где? утро ранее,может пропустила где
lialia12
27 мая в 6:49
0
Не знаю сама ещё ничего не читала
vorobyshek
27 мая в 9:39
0
В ответ на комментарий Везучка
А рецепт лечо вы писали?

↑   Перейти к этому комментарию
Лечо например я делаю вот по этому рецепту:
Баклажаны в лечо( только без баклажанов ):
https://www.povarenok.ru/recipes/show/148782/
vorobyshek
27 мая в 8:02
+1
В ответ на комментарий lialia12
А я у подруги попробовала Теперь лечо закрываю намного больше. Оно идёт в борщ, и густые супы, и в тущёнве овощи.

↑   Перейти к этому комментарию
А еще на хлеб, как бутерброд. В пиццу и вообще везде.
lialia12
27 мая в 9:03
0
Кстати, да
ЛарисаЛит
26 мая в 12:58
+1
В ответ на комментарий vorobyshek
В наших краях капусту кладут в борщ в самом конце, вместе с зеленью( укроп, петрушка и по сезону зелёный лук). Ей дают закипеть и прокипеть 1-2 минуты, выключают борщ и снимают с огня. Настаивают полчаса.

Также к борщу идет затирка из сала. В двух вариантах. Первый вариант( так делают в моей семье): соленое сало ножом мелко измельчают с чесноком и зеленью. Добавляют или в готовый горячий борщ, или порционно в каждую тарелку.

Второй вариант ( так делают в семье мужа):
Соленое сало мелко измельчается с луком, обжаривается на сковороде, добавляется томат и тушится вместе. После добавляется в борщ вместе с основной зажаркой из свеклы и моркови.
Сейчас же просто добавляется порционно в каждую тарелку желающим( я не люблю лук, для себя я делаю с чесночком).

Последний год варю борщ не с томатом, а с домашним лечо, перебитым в соус блендером. Теперь я всегда буду варить его исключительно только с лечо. Очень рекомендую.

Ещё очень вкусен борщ в духовке в глиняном горшке. Он получается томленым и невероятно вкусным.

Бульон для супа либо борща я всегда варю с мясом и целой луковицей, которая перед закладкой картофеля убирается из бульона( выкидываю).

↑   Перейти к этому комментарию
Я тоже капусту кладу перед тем, как выключить нагрев. Оно и не удивительно- выросла на Донбассе.Но не знала, что это чисто донбасская фишка.
vorobyshek
26 мая в 17:11
+1
Хвостик Ежиный
25 мая в 17:31
0
отличная капуста, вчера покупала)
в борщ добавляю чернослив или клюкву, по настроению.
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:23
0
Чернослив?ну ты подумай только,ни чего себе
Tsgressa
26 мая в 13:15
+1
В ответ на комментарий Хвостик Ежиный
отличная капуста, вчера покупала)
в борщ добавляю чернослив или клюкву, по настроению.

↑   Перейти к этому комментарию
С черносливом очень вкусно! А я ещё сухих грибочков могу бросить!
Огненная Лошадка
25 мая в 17:42
+3

Вот, в в тему)
Ivushca
26 мая в 17:50
0

Именно так и делаю, нигде в комментариях не увидела комбинации уксус+сахар. Единственное, морковь еще добавляю. Хех)) оказывается у меня «технологичный» борщ)))
Спасибо
lyu alex
27 мая в 18:04
0
И мой как Ваш
Это один из супов, в котором у меня все точно в штуках/ложках вымеряно и не меняется ни при каких обстоятельствах. Все вариации - это уже просто супы с тем-то и тем-то.
Mafulya
25 мая в 17:46
+1
Все порезала и забросила в мультиварку на тушение, ну сахарку ещё немного, едят)
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:23
0
Пока мультиварка в мечтах))
vlakodlak
25 мая в 17:54
+1
Готовлю обычный на бульоне из курицы, если надо быстро, то обжариваю прямо в кастрюле кусочки филе курицы, потом притушиваю и дальше готовлю, как обычный борщ. Иногда дома делаю тушеное мясо (свинину или говядину) в собственном соку с солью, перцем и лавриком; часть этой тушенки откладываю в небольшие контейнеры в морозилку, потом этим мясом можно быстро заправить вегетарианский борщ и получить вполне приличный борщ за малое количество времени
Из необычного - делаю Полтавский борщ (от девочек из России никогда о нем не слышала), по сути тот же борщ, но заправляется грибами и рыбой
Хорошо, если грибы лесные, конечно иногда дома готовлю в быстром варианте этот борщ - заправляю шампиньонами и консервированным тунцом в соку (не масляным), борщ очень необычный, но это вкусно. У меня дома он идет не хуже классического
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:23
+1
Рыбой?!
vlakodlak
25 мая в 20:51
+2
Да
не помню у кого в литературе упоминался борщ с карасями, еще делают с карпом и мелкими пельмешками грибными (в пост)
бывает с галушками борщ.
FajnMama
26 мая в 9:11
+3
Знакомая говорила, что они готовят борщ в грибными пирогами, а я все никак не могла понять как это пироги в борщ. Оказывается грибные пельмешки! Никогда не ела такой борщ.
Мама иногда делает с консервированной рыбой..на любителя.
Бабушка пекла чесночные пампушки к борщу, и они почему то всегда заканчивались быстрее чем сам борщ
antonova tanechka
26 мая в 12:31
0
FajnMama пишет:
Бабушка пекла чесночные пампушки к борщу, и они почему то всегда заканчивались быстрее чем сам борщ
Ну, это классика украинского борща!
FajnMama
26 мая в 14:46
+2

Традиционная кухня самая вкусная.
vlakodlak
26 мая в 12:43
+2
В ответ на комментарий FajnMama
Знакомая говорила, что они готовят борщ в грибными пирогами, а я все никак не могла понять как это пироги в борщ. Оказывается грибные пельмешки! Никогда не ела такой борщ.
Мама иногда делает с консервированной рыбой..на любителя.
Бабушка пекла чесночные пампушки к борщу, и они почему то всегда заканчивались быстрее чем сам борщ

↑   Перейти к этому комментарию
Оооо, пампушки это да
я уже не делаю, по той же причине - быстро улетают. Готовлю теперь только, как гостевой вариант
FajnMama
26 мая в 14:47
+1
я сама ещё ни разу не готовила, может когда то.
vorobyshek
26 мая в 17:12
0
В ответ на комментарий FajnMama
Знакомая говорила, что они готовят борщ в грибными пирогами, а я все никак не могла понять как это пироги в борщ. Оказывается грибные пельмешки! Никогда не ела такой борщ.
Мама иногда делает с консервированной рыбой..на любителя.
Бабушка пекла чесночные пампушки к борщу, и они почему то всегда заканчивались быстрее чем сам борщ

↑   Перейти к этому комментарию
Я обожаю чесночные пампушки и часто их готовлю. И не только к борщу...
FajnMama
26 мая в 17:34
0
Верю, это очень вкусно.
Везучка (автор поста)
27 мая в 5:01
0
В ответ на комментарий vorobyshek
Я обожаю чесночные пампушки и часто их готовлю. И не только к борщу...

↑   Перейти к этому комментарию
А как готовите
vorobyshek
27 мая в 8:16
0
Уже ведь нашли?!
gutivi
1 июня в 2:58
0
В ответ на комментарий vorobyshek
Я обожаю чесночные пампушки и часто их готовлю. И не только к борщу...

↑   Перейти к этому комментарию
привет! а в подробностях про пампушки можно ? никогда не делала , но всегда облизываюсь
vorobyshek
1 июня в 6:12
0
Можно. Вместе с рецептом борща, пампушки тута: https://www.stranamam.ru/post/14168570/
elka40ina
26 мая в 10:02
+2
В ответ на комментарий vlakodlak
Да
не помню у кого в литературе упоминался борщ с карасями, еще делают с карпом и мелкими пельмешками грибными (в пост)
бывает с галушками борщ.

↑   Перейти к этому комментарию
Я с килькой в томате постный борщ готовлю. надо сварить, написать пост и ... поднять цунами
с грибами - это тоже.
vlakodlak
26 мая в 12:46
+2
Затопит СМ не буду писать, чем именно
стоит вспомнить "огуречный и борщевой" посты, будет новая эпоха в истории СМ, которую потомки нарекут "Войной на поварешках" и начнут летопись со слов: "Вспомнили как-то пара украинок о рыбном борще..."
elka40ina
26 мая в 12:48
+1
Я помню те посты летели листья желтые и красные, пополнялись ЧС
Везучка (автор поста)
26 мая в 13:04
+1
В ответ на комментарий vlakodlak
Затопит СМ не буду писать, чем именно
стоит вспомнить "огуречный и борщевой" посты, будет новая эпоха в истории СМ, которую потомки нарекут "Войной на поварешках" и начнут летопись со слов: "Вспомнили как-то пара украинок о рыбном борще..."

↑   Перейти к этому комментарию
Это о чем
vlakodlak
26 мая в 13:15
0
Был тут когда-то пост о борще, такое количество карт не во всякой теме встретишь никак хозяйки не могли решить, чей борщ лучше.
И подобный был о засолке огурцов, тоже знатно там ругались дамы.
Людмила Сокол
26 мая в 17:56
+1
В ответ на комментарий elka40ina
Я с килькой в томате постный борщ готовлю. надо сварить, написать пост и ... поднять цунами
с грибами - это тоже.

↑   Перейти к этому комментарию
Напишите. И с подробным рецептом. Я такого борща с детства не ела. Может решусь приготовить.
Тётушка в Полтавской области меня таким кормила. А ещё у неё я ела борщ на молоке ( в бульон добавляется молоко).
Вспомнила - и слюнки потекли. Да ещё с домашней сметанкой!
elka40ina
26 мая в 19:26
0
Людмила Сокол пишет:
И с подробным рецептом.
нет у меня таких, все интуитивно готовлю
gutivi
1 июня в 3:02
0
В ответ на комментарий elka40ina
Я с килькой в томате постный борщ готовлю. надо сварить, написать пост и ... поднять цунами
с грибами - это тоже.

↑   Перейти к этому комментарию
вот даже не представляю вкус с килькой борщ ... супы с килькой в томате раньше варили - обычно перед зарплатой , когда в кошельке пусто , а кильки неск ко баночек и сельди в консервах - старалась в заначке держать.
elka40ina
1 июня в 8:52
0
Нормальный вкус. Дело привычки... Я вот не привыкла к мидиям ---- устрицам -- осьминогам, мне и не нравится
gutivi
2 июня в 9:51
0
Да мы тоже вустрицами да мидиями не разбалованы - у совхозе выросли , с детства из морепродуктов - минтай селедка д а килька с хамсой. в городе жила до 52 лет с 18 тоже просто.
ну вот про борщ с килькой только в СМ услышала
elka40ina
2 июня в 10:32
0
Варят же с карасями или рыбой
Людмила Сокол
25 мая в 21:37
+1
В ответ на комментарий vlakodlak
Готовлю обычный на бульоне из курицы, если надо быстро, то обжариваю прямо в кастрюле кусочки филе курицы, потом притушиваю и дальше готовлю, как обычный борщ. Иногда дома делаю тушеное мясо (свинину или говядину) в собственном соку с солью, перцем и лавриком; часть этой тушенки откладываю в небольшие контейнеры в морозилку, потом этим мясом можно быстро заправить вегетарианский борщ и получить вполне приличный борщ за малое количество времени
Из необычного - делаю Полтавский борщ (от девочек из России никогда о нем не слышала), по сути тот же борщ, но заправляется грибами и рыбой
Хорошо, если грибы лесные, конечно иногда дома готовлю в быстром варианте этот борщ - заправляю шампиньонами и консервированным тунцом в соку (не масляным), борщ очень необычный, но это вкусно. У меня дома он идет не хуже классического

↑   Перейти к этому комментарию
Моя тетя в Полтавской области варила такой борщ, с рыбой. Вернее - с килькой в томатном соусе. Вкуснотища. Вот только сейчас трудно найти вкусную кильку.
marilist2016
25 мая в 22:01
0
В АТБ неплохая сардина в томатном соусе под маркой Своя линия-сейчас беру только её.Была и килька,но больше не делают
Людмила Сокол
25 мая в 22:10
0
Я несколько раз брала кильку балтийскую. Кто производитель не знаю ( в следующий раз нужно будет глянуть). Там рыбки крупные, обжаренные. А сама томатная заправка - пальчики оближешь. Крышка банки с колечком. А сама банка упакована в коробочку. И нахожу я ее только в небольшом продуктовом ларьке. И то не всегда.
Мой муж говорит, что она напоминает ему вкус детства. Картошка-пюрешка вкусная с этой килькой.
marilist2016
25 мая в 22:12
0
elka40ina
26 мая в 10:03
0
В ответ на комментарий marilist2016
В АТБ неплохая сардина в томатном соусе под маркой Своя линия-сейчас беру только её.Была и килька,но больше не делают

↑   Перейти к этому комментарию
Была килька в АТБ вот на днях.
marilist2016
26 мая в 10:44
0
Своя линия?У нас нет уже давно
elka40ina
26 мая в 12:22
0
не знаю,
marilist2016
26 мая в 12:26
+1
Во,а своя линия такие классные кильки были,ну в принципе и сардина в томате ничего,когда скидки- затариваюсь Пролив ещё была марка классная,но давно не видела
elka40ina
26 мая в 12:27
+1
так я совсем не вижу что где есть.
vlakodlak
25 мая в 22:08
0
В ответ на комментарий Людмила Сокол
Моя тетя в Полтавской области варила такой борщ, с рыбой. Вернее - с килькой в томатном соусе. Вкуснотища. Вот только сейчас трудно найти вкусную кильку.

↑   Перейти к этому комментарию
С килькой в томате папа всегда варил, давно. Кильку сто лет не ела, а в детстве любила
vlakodlak
25 мая в 22:09
0
В ответ на комментарий Людмила Сокол
Моя тетя в Полтавской области варила такой борщ, с рыбой. Вернее - с килькой в томатном соусе. Вкуснотища. Вот только сейчас трудно найти вкусную кильку.

↑   Перейти к этому комментарию
Глянула откуда Вы, папа родом из этих краев, много времени там проводила летом в детстве
Cathy
25 мая в 18:03
+1
Я не жалею овощей)))
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:24
0
У меня бывает скисает,хотя кипячу хорошо
Cathy
25 мая в 23:37
0
тогда почему скисает???
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:30
0
Сия тайна мне неведома
Маргарита
25 мая в 18:45
0
Готовлю с квашенной капустой, с фасолью, со свежими ( консервированными) томатами, с томат-пастой обязательно, со свеклой через раз. Обязательно на говядине с мозговой костью.
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:24
0
Только на говядине?
Маргарита
25 мая в 23:14
+1
Да, другие варианты бульона не нравятся. Еще готовлю постный.
FajnMama
26 мая в 9:15
+1
На говядине самый вкусный бульйон с курой какой то сладкий борщ получается
Маргарита
26 мая в 9:20
0
С курицей, индейкой, свининой(((( Все не то
FajnMama
26 мая в 9:24
+1
Дааа
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:01
0
В ответ на комментарий FajnMama
На говядине самый вкусный бульйон с курой какой то сладкий борщ получается

↑   Перейти к этому комментарию
Кому что нравится.Мы не любим говядину
FajnMama
26 мая в 12:08
0

Мама вот, не любит говядину и у нас дома ее никогда не было.
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:17
0
Вполне верю)))каждая семья-свои вкусы
danrin2012
31 мая в 22:41
0
В ответ на комментарий FajnMama
На говядине самый вкусный бульйон с курой какой то сладкий борщ получается

↑   Перейти к этому комментарию
FajnMama
1 июня в 9:48
+1
Crescent
1 июня в 1:23
0
В ответ на комментарий FajnMama
На говядине самый вкусный бульйон с курой какой то сладкий борщ получается

↑   Перейти к этому комментарию
FajnMama пишет:
с курой какой то сладкий борщ получается
ага.
я помидор побольше всегда кладу.
FajnMama
1 июня в 9:48
+1
lady_i_t
25 мая в 19:03
0
Часто делаю борщ без картошки и всегда без мяса, так как не ем его. Тушу на кунжутном масле побольше лука с морковкой, свеклу и помидорки, тыкву, если есть, специи туда, соль. Затем варю оранжевую чечевицу и если с картошкой, то и её, добавляю туда тушёные овощи и много капусты, желательно квашеной, плюс рассол помидор квашенных холодным способом со свеклой. Обязательно лаврушку, зелень, специи.
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:25
0
Непривычно
Свинка Ненила
26 мая в 12:45
+1
В ответ на комментарий lady_i_t
Часто делаю борщ без картошки и всегда без мяса, так как не ем его. Тушу на кунжутном масле побольше лука с морковкой, свеклу и помидорки, тыкву, если есть, специи туда, соль. Затем варю оранжевую чечевицу и если с картошкой, то и её, добавляю туда тушёные овощи и много капусты, желательно квашеной, плюс рассол помидор квашенных холодным способом со свеклой. Обязательно лаврушку, зелень, специи.

↑   Перейти к этому комментарию
Очень интересный рецепт! Спасибо!
Crescent
1 июня в 1:24
0
В ответ на комментарий lady_i_t
Часто делаю борщ без картошки и всегда без мяса, так как не ем его. Тушу на кунжутном масле побольше лука с морковкой, свеклу и помидорки, тыкву, если есть, специи туда, соль. Затем варю оранжевую чечевицу и если с картошкой, то и её, добавляю туда тушёные овощи и много капусты, желательно квашеной, плюс рассол помидор квашенных холодным способом со свеклой. Обязательно лаврушку, зелень, специи.

↑   Перейти к этому комментарию
lady_i_t пишет:
Тушу на кунжутном масле
нет я не на вас. Я для себя представила.
Оно ж неимоверно пахучее.
lady_i_t
1 июня в 4:58
0
Да вроде не сильный аромат. У него привкус ореховый нежный. После этого масла подсолнечное и горчичное не стала употреблять. Кроме кунжутного остальные масла мне кажутся не вкусными.
Crescent
1 июня в 21:51
0
lady_i_t пишет:
У него привкус ореховый нежный.
да, но зажарку на нём я даже не представляю.
Фигляр
25 мая в 19:06
0
Ну какой борщ с молодой капустой?
Совсем разучились готовить, девчонки!
В конце готовки всегда надо добавлять сало, старое, размятое и с чесноком, делаешь такой шарик и в кастрюлю, оно там само растает.
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:25
0
Если нравится,посему нет
AAA555
25 мая в 19:40
+2
У меня секрет такой: долго жарить зажарочку. Это бабушка всегда так делала и мама говорит, что так вкуснее. На сковородку растит. масло, потом лук, морковь, болг. перец, всё хорошо поджарить мешая, а потом томатик и потом все это до выпаривания лишней жидкости жарим.
Ещё мне нравится, когда в конце я кладу 3 вида зелени - петрушку, укроп, лук зелёный и 2-3 зубка чеснока мелко резанных.
Борщ вкусный получается
Везучка (автор поста)
25 мая в 20:25
0
Верю,верю
BaGs
26 мая в 10:38
0
В ответ на комментарий AAA555
У меня секрет такой: долго жарить зажарочку. Это бабушка всегда так делала и мама говорит, что так вкуснее. На сковородку растит. масло, потом лук, морковь, болг. перец, всё хорошо поджарить мешая, а потом томатик и потом все это до выпаривания лишней жидкости жарим.
Ещё мне нравится, когда в конце я кладу 3 вида зелени - петрушку, укроп, лук зелёный и 2-3 зубка чеснока мелко резанных.
Борщ вкусный получается

↑   Перейти к этому комментарию
тоже так же готовлю. Только зелёный лук при варке никогда не добавляю. Иногда свежий по тарелкам кладу себе и мужу. Остальные не любят лук(
AAA555
26 мая в 21:07
0
понятно)))
Злуля
25 мая в 21:07
+1
Зажарка))
Сначала на сковороду с раст.маслом закидываю нарезанную тонкой соломкой свеклу, через несколько минут добавляю уксус, минут через 10-15 добавляю лук с морковью. Ни помидоры, ни томатную пасту не кладу.
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:16
0
А я всегда сначала лук закидываю
oantonovna
25 мая в 21:07
0
Я при тушении свеклы добавляю еще и баклажан порезанный кубиками. Это мой "секрет" приготовления борща. А капусту молодую кладу в последнюю очередь. Тогда она не расползается и вкус дает.
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:15
0
А баклажан зачем?
oantonovna
26 мая в 13:46
0
Ну, как-то насыщенее вкус с ним. Нам нравится.
Эрманар
25 мая в 21:30
0
В том, что я его редко варю.
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:15
+1
Отличный вариант
Neto4ka1
25 мая в 21:36
0
t remi пишет:
свёклу либо запеченную-в микроволновке приготовленную
Тоже так делаю, в СВЧ, а потом минутки за 3-5 до выключения борща натертую свеклу добавляю. Тогда цвет насыщенный получается. Из квашеной капусты борщ не люблю, только из свежей.
Из приправ традиционно укроп, петрушка, лавровый лист и обязательно базилик и чуток розмарина (все сушеное). Ой, и конечно же чеснок! Запа-а-ах!!! Аж сейчас у самой слюнки потекли.
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:15
+1
Розмарин и базилик-новые составляющие
Neto4ka1
26 мая в 14:05
+1
Ага, люблю экспериментировать с приправами. Данный эксперимент весьма удачный, домочадцы очень любят мой "средиземноморский" борщ. На днях попробовала впервые приготовить булгур по типу плова, приправы выбрала укроп, петрушку, лавровый лист , немного чеснока и с пол чайной ложки молотого кориандра (все из покупных пакетиков в сушеном виде). О-о-о-чень понравилось!
Анфиска рыжая
25 мая в 21:38
0
В том, что в борще мало капусты)) и она мелко порезана. Не люблю вареную капусту
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:14
0
Ну почему нет
BABNATA
25 мая в 21:41
+1
Я тоже варю с фасолью и болгарским перцем. И всегда вместе с нарезанной свеклой бросаю крупные ломтики свеклы. Когда борщ настоится, цвет будет очень насыщенный, как я и люблю.
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:14
0
Помимо зажарки ещё просто свеклу сырую?
BABNATA
27 мая в 14:55
0
Да, бросить крупные куски. Они постепенно будут отдавать цвет.
Катерина
25 мая в 21:46
+3
У меня борщ вариться по принципу 12 компанентов/ингродиентов.
Ставлю хорошую кость с мясом вариться, кидаю луковицу целиком, ее потом выбрасываю.
Параллельно тушу свеклу, морковь, лук. Все по отдельности, но делаю побольше, на два три раза, что не использую сразу, замораживаю.
Бульон процеживаю. Начинаю собирать борщ. Если капуста квашеная отправляю в первую очередь, если молодая позднее. Картошка. Если приготовила горсть фасоли. Баклажан. Болгарский перец. Кабачок. Помидоры. За несколько минут до готовности тушеные свеклу, морковь, лук. Огонь выключаю, кидаю кусок лимона, и чеснок (1-2 зубчика). Даю настояться, лимон отжимаю, выкидываю.
Если капуста идет молодая, для кислинки добавляю зеленое яблоко.
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:13
0
Баклажан?
Катерина
26 мая в 12:32
0
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:35
0
Давайте про него подробнее,зачем,сколько,когда?
Катерина
26 мая в 12:53
0

Везучка пишет:
зачем
добавляет пикантную/вкусную нотку,
Везучка пишет:
сколько
немного, поскольку овощей разных у меня всегда много, то густота и так "ложка стоит", поэтому по чуть чуть всего.
Везучка пишет:
когда?
а это смотря какой, если мороженый или из заготовки, то ближе к концу, перед тушеными овощами. Если свежий, то вначале.
Еще осенью делаю заготовку и в борщ идет, и в жаркое: баклажан, болгарский перец, помидоры. Зимой сокращает время готовки.
Людмила Сокол
25 мая в 21:49
+2
Только сегодня сварила борщ.
Сначала сделала бульон из домашней курицы.
Потом сварила картошку в бульоне. Заранее сделала зажарку - поджарила лучок до золотистого цвета, добавила натёртую свежую свеклу и морковь. Потомила, помешивая, минут 10. Добавила нарезанный болгарский перец, перемешала. Залила все домашним томатом. Довела до кипения, убрала огонь.
И моя зажарка булькает на медленном огне где то минут 20-30. Кислота из томата уберет едкий цвет свеклы.
Когда картошка в бульоне уже готова, выливаю зажарку в кастрюлю. И даю ей прокипеть с картошкой 5-10мин.
Потом добавляю нашинкованную капусту. Варю до готовности капусты (у нас любят капусту не переваренную, немного хрустящую).
Перед тем, как снять с огня, добавляю зелень, лавровый лист, молотый черный перец.
Если капуста молодая - то снимаю как только закипит.
marilist2016
25 мая в 22:03
0
Я тоже так делаю
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:13
0
В ответ на комментарий Людмила Сокол
Только сегодня сварила борщ.
Сначала сделала бульон из домашней курицы.
Потом сварила картошку в бульоне. Заранее сделала зажарку - поджарила лучок до золотистого цвета, добавила натёртую свежую свеклу и морковь. Потомила, помешивая, минут 10. Добавила нарезанный болгарский перец, перемешала. Залила все домашним томатом. Довела до кипения, убрала огонь.
И моя зажарка булькает на медленном огне где то минут 20-30. Кислота из томата уберет едкий цвет свеклы.
Когда картошка в бульоне уже готова, выливаю зажарку в кастрюлю. И даю ей прокипеть с картошкой 5-10мин.
Потом добавляю нашинкованную капусту. Варю до готовности капусты (у нас любят капусту не переваренную, немного хрустящую).
Перед тем, как снять с огня, добавляю зелень, лавровый лист, молотый черный перец.
Если капуста молодая - то снимаю как только закипит.

↑   Перейти к этому комментарию
Домашний томат это что
ИринаПриморочка
26 мая в 13:54
0
Это очень густой томатный сок, почти пюре, со специями и солью. Такая вкуснятина!
Людмила Сокол
26 мая в 17:17
0
В ответ на комментарий Везучка
Домашний томат это что

↑   Перейти к этому комментарию
Это помидоры со своего огорода, перекрученные на соковыжималке или в блендере.
Потом этот сок или пюре уваривается и закатывается в банки.
YuOlMa
25 мая в 21:59
0
Я борщ не варю, варит только муж. И по рецепту Похлебкина из книги О вкусной и здоровой пищи. Не знаю, есть ли в том рецепте этот пункт, но муж ко всему прочему добавляет сосиски.
Везучка (автор поста)
26 мая в 12:12
0
Ого!

Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

...или указать адрес картинки в интернете:


Закрыть

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
ВКонтакте
Facebook