Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 

Требуется помощь более начитанных и опытных

Девочки и мальчики, очень нужна ваша помощь

Есть ли тут кто-то, кто увлекается национальными кухнями?

Меня интересует Осетия. Что, кроме невероятно вкусных пирогов готовят осетины?

Какие напитки (интересуют безалкогольные, с алкогольными все более или менее ясно) предпочитают. Есть ли тонкости заваривания чая, кофе, какао?

Что заготавливают на зиму?

Какие приправы используют?

Нужно организовать тематический вечер. И чтобы все по высшему разряду. Информация, что называется, из первых уст была бы очень полезна. Буду очень-очень благодарна.
Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам Требуется помощь более начитанных и опытных
Девочки и мальчики, очень нужна ваша помощь
Есть ли тут кто-то, кто увлекается национальными кухнями?
Меня интересует Осетия. Что, кроме невероятно вкусных пирогов готовят осетины?
Какие напитки (интересуют безалкогольные, с алкогольными все более или менее ясно) предпочитают. Есть ли тонкости заваривания чая, кофе, какао?
Что заготавливают на зиму?
Какие приправы используют? Читать полностью
 

Комментарии

Рязаночка
17 июля 2018 года
0
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Не ржи, отдыхай, пока отдыхается. Не поверишь, но именно осетинская... вечеринка нервы вымотала как никакая другая. Вот украинская была хороша. Вот где развернуться можно было. .
Рязаночка
17 июля 2018 года
0
Завтра возвращаюсь - и в бой!
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Мы ведь алкогольные напитки не используем? Арак, пиво? У нас ведь вечер 12+? ))))
Я жду не дождусь своего второго отпуска. Вчера хоронили Димину бабушку, свекровь неделю назад слегла. И, похоже, насовсем. Я все свободное время там. Если выживу до конца года, я буду героем.
Рязаночка
17 июля 2018 года
0
Как хорошо, что ты съездила в Курган!!!
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Это все свыше, сама уже сто раз поблагодарила судьбу
omini_omini
17 июля 2018 года
+2
В ответ на комментарий Miralissa52
Мы ведь алкогольные напитки не используем? Арак, пиво? У нас ведь вечер 12+? ))))
Я жду не дождусь своего второго отпуска. Вчера хоронили Димину бабушку, свекровь неделю назад слегла. И, похоже, насовсем. Я все свободное время там. Если выживу до конца года, я буду героем.

↑   Перейти к этому комментарию
Miralissa52 пишет:
пиво? .... 12+?
Это градусы или возраст
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
возраст
omini_omini
18 июля 2018 года
0
Negodyaika
17 июля 2018 года
0
Знаю только осетинские пироги. Поэтому ничем не могу, только рекомендую.
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Осетинские пироги все знают (((( Обидно за Осетию. Как-то ее кухня мимо нас прошла.
Спасибо за рекомендацию
Negodyaika
17 июля 2018 года
+1
Пообещала, а кнопку не нашла(((
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Опять кнопочку крали
Харя Маты
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Miralissa52
Осетинские пироги все знают (((( Обидно за Осетию. Как-то ее кухня мимо нас прошла.
Спасибо за рекомендацию

↑   Перейти к этому комментарию

Осетинские пироги все знают
Не все, я только со словосочетанием знакома
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
не, так-то я тоже чисто теоретически. Но словосочетание на слуху. Украинский борщ, сало, шкварки, буряк... Вот начнешь про русскую кухню или украинскую говорить, много вспоминается. А попробуй из осетинской что-то, кроме пирогов вспомнить )))
Харя Маты
17 июля 2018 года
0
Успокоила
А то я уже неловко себя почувствовала, лох лохом, осетинских пирогов не едавшая
Miralissa52 (автор поста)
18 июля 2018 года
0
Сейчас все купить можно. У нас тут такие расстегаи пекут, закачаешься )))) Хотя, пирогов осетинских я тоже не пробовала пока, хочу даже замахнуться испечь по случаю.
Харя Маты
18 июля 2018 года
0
Потом расскажешь о результате!
Фруфрушка
17 июля 2018 года
0
знаю только пироги
А кнопку рекомендоапть опять украли
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Блин, пироги я тоже знаю. С их рецептами недостатка нет (
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
у меня была приятельница-осетинка, дети вместе учились, ничего особенного кроме пирогов вспомнить не могу
только к этим пирогам есть еще легенда какая-то (уже не вспомню). печь их надо на все дни рожденияобязательно, класть три один на другой и резать одновременно (может что-то говорят при этом? не помню)
а так у них и наша кухня, и грузинская. Мы же все соседи! долму готовят, аджику добавляют... фрукты, орехи...
может загуглить? что говорит всемогущий интернет?
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Всемогущий гугл меня отсылает сто тыщ раз к пирогам ((( Мне напитки очень надо
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
+1
ну, дратути... хотя бы Вики почитай, там не только пироги
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Miralissa52
Всемогущий гугл меня отсылает сто тыщ раз к пирогам ((( Мне напитки очень надо

↑   Перейти к этому комментарию
вот тебе еще их фирменный сайт

http://osety.ru/
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Была я на всех уже сайтах. Из напитков пиво везде да арак. А мне безалкогольные до ((
PtizaSyn
17 июля 2018 года
0
Одна осетинка угощала меня чем то наивкуснейшим из сухофруктов--типа узвара, там айва точно была сушёная, как яблоки и много всего ещё, но не знаю не насколько это национальный напиток . не рецепта. Сыры осетинские у неё ела домашние--очень вкусно.
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
+1
пошла гуглить, спасибо!
PtizaSyn
17 июля 2018 года
0
ещё целиком кнсервированные груши, и как то по особому приготовленное типа чахохбили--от грузинского отличается. Порой сайт Гастроном.ру.
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
+1
ага, покопаюсь сейчас
петруся
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Miralissa52
Была я на всех уже сайтах. Из напитков пиво везде да арак. А мне безалкогольные до ((

↑   Перейти к этому комментарию
Да любой набор трав. Чабрец у нас очень распространен.
Miralissa52 (автор поста)
18 июля 2018 года
0
Да, про чабрец я уже прочитала. Внесла в список. Кстати, обожаю его.
А мне тут на Урале подарили мешочек Саган-дайля. Еще не пробовала пока.
петруся
18 июля 2018 года
0
А ещё из напитков , может уже писали, кисломолочка. Айран, просто сыворотка.
Miralissa52 (автор поста)
18 июля 2018 года
0
Спасибо, записала!
петруся
18 июля 2018 года
0
Я в Дагестане живу, так у нас всё предельно просто в приготовлении еды. Горцы не заморачивались с этим. Правда, климат у нас пожестче. А так без изысков, это если народное, мясо свежее и сушеное колбасы сушеные,
Хинкали разных видов, чуду и много зелени.
Zazu_шка
18 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий петруся
А ещё из напитков , может уже писали, кисломолочка. Айран, просто сыворотка.

↑   Перейти к этому комментарию
Осетины пасли баранов. Кисломолочная продукция- это точно не их кухня!
петруся
18 июля 2018 года
0
Сыр осетинский? У нс тоже овцы в основном, но и коровы тоже всегда были!
Zazu_шка
18 июля 2018 года
0
Айран и кефир точно не их. Сыр- да!
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Miralissa52
Всемогущий гугл меня отсылает сто тыщ раз к пирогам ((( Мне напитки очень надо

↑   Перейти к этому комментарию
Осетинские застолья

http://ossetians.com/rus/news.php?newsid=766
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
+2
Старший встаёт с пивом в правой руке и плечевой частью забитого животного («базыг») - в левой. ........
для 12+ крутовато )))
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
а безалкогольные - компоты и лимонады
как и везде наверное
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Miralissa52
Всемогущий гугл меня отсылает сто тыщ раз к пирогам ((( Мне напитки очень надо

↑   Перейти к этому комментарию
http://tanci-kavkaza.ru/osetinskaya-kuhnya/
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Miralissa52
Всемогущий гугл меня отсылает сто тыщ раз к пирогам ((( Мне напитки очень надо

↑   Перейти к этому комментарию
http://noev-kovcheg.ru/mag/2014-17/4719.html
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Светик, была я на всех этих сайтах. Даже не пытайся искать. Тут просто нужно, чтобы кто-то знал точно. Нет напитков из молока, ягод, как в Осетии заваривают чай. Я уже все перерыла.
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
+1
а может у нас тут есть группа мамочек Владикавказа? или Осетии? наверное, там можно поискать и спросить
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
искала уже перерыла все, что можно ,я в слезах и соплях, неделю уже рою
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
а что за праздник у вас намечается? на работе? в школе?
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
на работе
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
во-во
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
про чай http://osinform.org/25629-yugoosetinskij-chaj-rosse-chaj-po-receptam.html

здесь в рецептах в самом низу - квас
http://ossetians.com/rus/news.php?newsid=1092
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Про чай этот сайт читала. Но как заваривать, там нет (((
Зухра
17 июля 2018 года
0
В Инстаграм много рецептов,кроме пирогов.
Как ссылку дать здесь,не знаю
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Светлана Немировская
про чай http://osinform.org/25629-yugoosetinskij-chaj-rosse-chaj-po-receptam.html

здесь в рецептах в самом низу - квас
http://ossetians.com/rus/news.php?newsid=1092

↑   Перейти к этому комментарию
За квас спасибище!!!
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
ты мне рассказывала, что ты там была сейчас мы тебе напечем пирогов с квасом
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
пеките, девчата, пеките, я до кухни только окинуть тоскливым взором горы грязной посуды выхожу
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
+1
выручает меня только овсяноблин, ноя на нем скоро разъедусь шире кухни
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
а салатик нарубить времени нет? или помидоры сами домой не ходят?
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
знаешь что, уж жрать так жрать, что мне там твой салатик?
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Моим нервам салатик только вред принесет. Их надо чем поосновательнее успокаивать
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
кАклета
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
приезжай, накорми меня вкусно
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
+1
я обленилась хотя в воскресенье меня покусал сумашедший повар я сделала творожную запеканку, спасла адыгейский сыр, сделала пирог с сыром и ветчиной, пожарила готовые куриные котлеты (очень их люблю), хотела сварить суп, но тут включился моцк - мы столько не съедим Так что у меня уже второй день есть, что брать с собой на работу! и дома лопаю салатик с котлетками
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Везука ))
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
сама в шоке ))
Eskarin
17 июля 2018 года
+1
Сейчас лето.. а значит, должна быть черемша. На зиму ее солят, маринуют. Компоты стандартные из ягод.. варенье из шелковицы (тутовник там называют). Соленья тоже обычные помидоры-огурцы.. Аджика.
Хичины с картошкой и сыром. Это как огромный тонкий-тонкий двойной блин с начинкой. Муж их обожает. Но говорит, что такие вкусные ел только там, чтоб они аж просвечивались на солнце, в Питере таких не делают, а свекровь так и не научилась, хотя она там выросла)) говорит, с этим родиться надо, а она русская хохлушка)
может еще что вспомню, напишу
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Компоты! Спасибо! А каким ягодам в Осетии отдают предпочтение? Из алычи и яблок тоже, наверно, варят?
Eskarin
17 июля 2018 года
0
Они по-моему из всего подряд варят их. Оттуда нам иногда посылки приходят с пирогами и консервацией. Помню еще груши консервированные были, целыми прям.
Eskarin
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Miralissa52
Компоты! Спасибо! А каким ягодам в Осетии отдают предпочтение? Из алычи и яблок тоже, наверно, варят?

↑   Перейти к этому комментарию
Айвовое варенье еще было
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Спасибо огромное!
Фруфрушка
17 июля 2018 года
0
https://etokavkaz.ru/nacionalnosti/osetiny/obychai_i_tradicii
http://www.iriston.com/books/gostiev_-_narodnye_tradicii_osetin/Glava_III._Luchshie_narodnye_tradicii_i_obychai_osetin.htm
http://ossetians.com/rus/news.php?newsid=766
http://oppps.ru/tradicii-i-obychai-osetinskogo-zastolya.html
Покопайся, может чего найдешь
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Спасибо, Оль. Я это все видела, мне нужны рецепты конкретные. вот есть информация, что в Осетии по особому заваривают чай. А как? С какими травами? Я думаю, это могут только осетины знать. В сети этого нет ((
Фруфрушка
17 июля 2018 года
+1
Знаешь, думаю это даже они не скажут, т.к. в разных селах может быть по разному. А с чего возникла идея именно осетинского мероприятия?
Unbekannterin
17 июля 2018 года
0
Кнопки рекомендовать нет.
По делу - ничего не знаю. Нац. блюда адыгов могу написать.
На счет того чего пьют - винцо они там пьют, хоть Аллах и не разрешает
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Адыгейской кухней у нас другая девочка занимается. А мне вот такая участь выпала (((
Unbekannterin
17 июля 2018 года
0
жди
придут и к тебе знающие
в инсте искала?
я на чеченку подписана, она вот всегда отвечает
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Слушай, вот в инсте нет, не искала. Спасибо за идею!
Unbekannterin
17 июля 2018 года
0
фуд блоггеров полно
поищи
многие очень отзывчивые, на комменты отвечают
Мунечка
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Unbekannterin
Кнопки рекомендовать нет.
По делу - ничего не знаю. Нац. блюда адыгов могу написать.
На счет того чего пьют - винцо они там пьют, хоть Аллах и не разрешает

↑   Перейти к этому комментарию
Вроде как большинство осетин христиане.
Осетинская диаспора города, в котором когда-то жила, прям гневно реагировали, чуть ли не стуча себя в грудь "Мы - крестоносцы (христиане)"
Unbekannterin
18 июля 2018 года
0
ну тогда тем более, пьют винцо
Зухра
17 июля 2018 года
0
В СМ была кулинарная группа Грузии. Блюда не особо отличаются с Осетией.
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
+1
Зухра, милая, пошла искать
Зухра
17 июля 2018 года
0
Поищи в группах. Я ж видела. Не могу найти.
Зухра
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Miralissa52
Зухра, милая, пошла искать

↑   Перейти к этому комментарию
В Поварёнке тоже нет?
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
пироги есть )))
Зухра
17 июля 2018 года
0
В Инстаграм есть и горячие блюда,и пословицы,и про культуру и музыку.
l_seagul
17 июля 2018 года
+1
Что заготавливают на зиму?
Маринуют горький перец, еще у них трава какая-то растет, цветочки похожи на наши ландыши, они называют это джинджоли, кажется, так вот, ее маринуют в банках, варят варенье из черешни, куда вместо косточек вставляют кусочки грецкого ореха, варят варенье из зеленых грецких орехов, делают чурчхелу, салат "Пхали" - это что я сама пробовала.
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
+1
Про зеленые грецкие орехи уже выписала себе. Там сложно, зато колоритно )))
Спасибо за идеи!
l_seagul
17 июля 2018 года
0
tetyatanya
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Miralissa52
Про зеленые грецкие орехи уже выписала себе. Там сложно, зато колоритно )))
Спасибо за идеи!

↑   Перейти к этому комментарию
Мой Отец осетин и я немного в теме.Кроме пирогов готовят хинкали( тетка делает - ум от’ешь). Маринуют горький перец с ботвой( блюдо на любителя), черемша.Всегда на столе курица,сыр осетинский.Бабушка готовила суп с фасолью не средой и делала печеную кукурузу молочную,пекла в печке.
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Спасибо громадное! А сладости? Хворост, а еще что?
tetyatanya
17 июля 2018 года
0
Вот про сладости не знаю,не помню ничего особенного.А из пирогов мне больше всего нравится с сыром и свекольным листьями.Правда нужен хороший сыр домашний.
Miralissa52 (автор поста)
18 июля 2018 года
0
Рецепт сыра уже нашла. И на пепсине, и на домашней закваске, и рассольный.
Спасибо!
Светлая личность
17 июля 2018 года
+1
Когда мне надо было найти информацию из определенного города, я здесь по поиску нашла девочек оттуда и прямо в личку писала письма. Пост можно не увидеть. Особенно если заходят не часто. Так что. Смотрим карту, выписываем названия и пишем. Мне кажется, просьба не тяжелая. Многие ответят. Так надежнее и из первых рук будет.
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Спасибо, дорогая! Тоже уже к этому склоняюсь )
vlakodlak
17 июля 2018 года
0
Эта кухня очень похожа с грузинской, есть замечательная книга именно о домашней грузинской кухне с чудесными комментариями поваров. Поищите ее в сети в электронке



Если не найдете, то пофоткаю Вам рецепты, у меня дома бумажная книга есть.
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
+1
Спасибо большое!
vlakodlak
17 июля 2018 года
0
Пожалуйста
Navely
17 июля 2018 года
0
Вот здесь много рецептов кроме пирогов
http://ossetians.com/rus/news.php?newsid=1092
https://eda.ru/recepty/osetinskaya-kuhnya
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Я на этих сайтах уже кое-что нашла, спасибо за неравнодушие
Bakkardi
17 июля 2018 года
0
У меня подруга из Осетии.
У нее на праздник всегда 3 круглых осетинских пирога лежат друг на друге, с картошкой, с мясом и с сыром.
Еще они обязательно делают цыпленка табака (может и не табака, но он всегда печется в духовке таким, раскрылетившимся ).
Обязательно овощи крупно порезанные. Как-то она меня угощала долмой.
Че-то больше не припомню ничего особенного.
Она рассказывала про наваристые супы на бараньем мясе, но мы никто их не едим, поэтому нам она их не готовила.
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
+1
тоже самое и про мою приятельницу
Bakkardi
17 июля 2018 года
0
А пороги-то нам как любы!
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
+1
В ответ на комментарий Bakkardi
У меня подруга из Осетии.
У нее на праздник всегда 3 круглых осетинских пирога лежат друг на друге, с картошкой, с мясом и с сыром.
Еще они обязательно делают цыпленка табака (может и не табака, но он всегда печется в духовке таким, раскрылетившимся ).
Обязательно овощи крупно порезанные. Как-то она меня угощала долмой.
Че-то больше не припомню ничего особенного.
Она рассказывала про наваристые супы на бараньем мясе, но мы никто их не едим, поэтому нам она их не готовила.

↑   Перейти к этому комментарию
Так, девчата. Переносим вечеринку ко мне и ну ее на фиг эту работу
Светлана Немировская
17 июля 2018 года
0
Надо навестить Рязань
Bakkardi
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Miralissa52
Так, девчата. Переносим вечеринку ко мне и ну ее на фиг эту работу

↑   Перейти к этому комментарию
Я согласна
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
+1
и под хорошую киношку навернем пирогов с компотом
denyscomp
17 июля 2018 года
0
Осетия, сразу вспоминается Владикавказ военный городок весна в поселке хольцман. Прекрасное место.
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Теперь вспоминаем, что ели, что пили
denyscomp
17 июля 2018 года
0
Был я там в 96 году. Из напитков всегда предлагали чай и компот. Из еды сыр осетинский нравился , лепешки лаваш и мясо
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
А что за чай? Какой-то особенный?
denyscomp
17 июля 2018 года
0
Обычный черный. Бывало свои сборы заваривали травяные. Но то что чай всегда горячий даже в жару это помню точно.
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
ок, спасибо
Усладушка
17 июля 2018 года
+1
https://www.stranamam.ru/community/3150497/ группа кавказкой кухни, там есть подраздел кухня осетии
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
СПАСИБО!
Усладушка
17 июля 2018 года
0
Evgeni М
17 июля 2018 года
0
В ответ на комментарий Miralissa52
http://lions-guides.ru/North-Ossetia/cooking/Ossetian-cuisine почитайте там и про мясо и супы
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
спасибо!
Arihina_mama
17 июля 2018 года
0
http://ossetians.com/rus/news.php?newsid=1092 - тут посмотрите
Miralissa52 (автор поста)
17 июля 2018 года
0
Это перепечатка с книги. Книга у меня полная есть. Но там нет напитков и сладостей (((( Только упоминание.

Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам