Без чего не бывает отличной солянки?

Лук. Много много обжаренного лука и много разной мясной и колбасной всячины, колбаса, сосиски, копчености, в общем все что под руку в холодильнике попалось. И рассольчику добавить с оливок и с огурчиков.
А я еще картошку иногда кладу... мне как то суп без картошки не суп, но это мои таракашки, так то ее класть не надо)

Однозначного ответа нет, так как существует великое множество солянок, но наиболее распространенная мясная, в ней главное 4 (или больше) разновидностей мясных продуктов, и обязательно наличие кислой составляющей - огурцы (соленые или маринованные), лимон, и даже огуречный рассол.
Вот что про солянки говорит Похлебкин:

Солянки — густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (соленые огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы.

Крепкий бульон и копчености

Да, пожалуй, крепкий бульон - это основное, а дальше уже вариации на тему...

душа! как и в любом блюде!

Главное копчености в ассортименте,чем больше тем лучше.

Главное копчености в ассортименте,чем больше тем лучше.

без копченостей, сол. огурцов, перловки ИМХО

вот только сегодня варила:
для бульона кусок свинины и курицы, это варится у меня в кастрюле
4 большие луковицы порезала тонко полукольцами и жарила в мульте, так уходит меньше масла , мы не любим слишком жирную, когда лук был немного обжарен добавила порезанное соломкой копченое мясо с салом , продолжаю жарить, перед самой готовностью лука добавляю натертую морковь, и вот тут уже слежу, мне морковка нужна чуть прижаренная, что б еще в ней вкус был , как только это готово ( готовится это все больше 20 мин), к той поре и мясо с курой сварились,их достаем и режем кусочками, содержимое мульти и порезанное мясо опять в бульон на слабый огонь, далее в мульте жарю 4 крупных помидора, не очень долго и не очень мелко нарезаю, вот сок они отдали и кожица начала отделяться этого достаточно, помидоры жарю вместе с маринованным огурчиком, когда готово все идет в кастрюлю, я маринад от огурцов не добавляю.
Затем режу: 3-4 шт копченых сосиски, столько же простых, вареную колбасу и сырокопченую.
Если муж просит то добавляю картофель, тогда, когда лук с компанией идут в кастрюлю.
Далее солю, добавляю перец горошком, лавровый лист, зелень кинзу, петрушку в небольшом количестве, один кружок лимона режу на четвертинки ,и в кастрюлю это для кислинки.
Все, стоит настаивается.
В тарелки по желанию к солянке: оливки (маслины) , кусочек лимона, свежую зелень и сметану.

если нет мульти, то действия те же самые в сковородке с хорошим покрытием, что б масла меньше брала, но вот я уже привыкла готовить её таким образом именно в мульте, в ней овощи свой вкус сохраняют

Для меня солянка без каперсов - не солянка На НГ буду делать - традиционно много лет в 21.00-22.00 провожаем старый год именно солянкой.