Подскажите новичку, пожалуйста!)
Уважаемые Тортофеечки нашего сайта!
Решила обратиться со всеми вопросами к Вам, ибо при прочтении кучи информации в интернете создалась такая каша, что не могу уложить в голове.
Очень хочу начать печь мастичные (и не только) тортики на заказ, вынашиваю мечту с января, но не могу никак организовать хотя бы план действий, с чего начать? Повторюсь, что в голове каша от перелопаченной информации, а по факту - ноль.
Итак, что я имею на сегодняшний день?
1) Большое желание.
2) Из инструментов: практически ничего, только набор вырубков из 3-х бабочек, 2 водянистых красителя (розовый и чёрный), от которых я не в восторге, фигурная скалка, утюжок 1 шт.. Всё.
3) Мизерный опыт с мастикой (прошу не судить слишком строго, но адекватную критику воспринимаю с удовольствием):
Тортики делала бесплатно, как-то язык не повернулся назвать цену, хотя деньги мне предлагали. А у меня ступор был, потому что продукты мне принесли, а за работу... Я не знаю, сколько примерно может стоить работа! ПОдскажите здесь тоже, пожалуйста!
Ещё важный вопрос... Как у вас получается насыщенный цвет мастики? МОжет, от красителя зависит? Или у меня просто, хм, руки не из того места растут
, но фигурки получаются блёклые, размытые. Красители на ВОДНОЙ основе, может, в этом всё дело? Потому что мне нужны были чёрные фигуры, а получился тёмно-асфальтовый цвет... Совсем не то...
ПОдскажите, пожалуйста, ответы на вопросы, а так же расскажите, с чего начинали, как обучались, сколько по времени учились, прежде чем печь на заказ. ПОтому что сколько же мне предстоит набивать руку, прежде чем просить за свои труды плату? Мне после розового тортика от той же семьи поступили на сентябрь аж 2 заказа, что явилось для меня полной неожиданностью. Вот он:
Буду рада любым советам и историям о том, как и с чего начинали "с нуля".
Решила обратиться со всеми вопросами к Вам, ибо при прочтении кучи информации в интернете создалась такая каша, что не могу уложить в голове.
Очень хочу начать печь мастичные (и не только) тортики на заказ, вынашиваю мечту с января, но не могу никак организовать хотя бы план действий, с чего начать? Повторюсь, что в голове каша от перелопаченной информации, а по факту - ноль.
Итак, что я имею на сегодняшний день?
1) Большое желание.
2) Из инструментов: практически ничего, только набор вырубков из 3-х бабочек, 2 водянистых красителя (розовый и чёрный), от которых я не в восторге, фигурная скалка, утюжок 1 шт.. Всё.
3) Мизерный опыт с мастикой (прошу не судить слишком строго, но адекватную критику воспринимаю с удовольствием):
- Поделиться
Тортики делала бесплатно, как-то язык не повернулся назвать цену, хотя деньги мне предлагали. А у меня ступор был, потому что продукты мне принесли, а за работу... Я не знаю, сколько примерно может стоить работа! ПОдскажите здесь тоже, пожалуйста!
Ещё важный вопрос... Как у вас получается насыщенный цвет мастики? МОжет, от красителя зависит? Или у меня просто, хм, руки не из того места растут
, но фигурки получаются блёклые, размытые. Красители на ВОДНОЙ основе, может, в этом всё дело? Потому что мне нужны были чёрные фигуры, а получился тёмно-асфальтовый цвет... Совсем не то...
ПОдскажите, пожалуйста, ответы на вопросы, а так же расскажите, с чего начинали, как обучались, сколько по времени учились, прежде чем печь на заказ. ПОтому что сколько же мне предстоит набивать руку, прежде чем просить за свои труды плату? Мне после розового тортика от той же семьи поступили на сентябрь аж 2 заказа, что явилось для меня полной неожиданностью. Вот он:
- Поделиться
Буду рада любым советам и историям о том, как и с чего начинали "с нуля".
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Подскажите новичку, пожалуйста!)
Тэги: прошу совета, вопрос
| Уважаемые Тортофеечки нашего сайта! Решила обратиться со всеми вопросами к Вам, ибо при прочтении кучи информации в интернете создалась такая каша, что не могу уложить в голове. Очень хочу начать печь мастичные (и не только) тортики на заказ, вынашиваю мечту с января, но не могу никак организовать хотя бы план действий, с чего начать? Читать полностью |
| +17 |
Ленчик3006
|
26 комментариев |
Комментарии
Большое желание и заказы это хороший стимул для работы.
Останавливаться не стоит, желаю удачи.
А вот работа должна оплачиваться всегда. Возможно это разные уровни оплаты, но всегда.
В самом начале пусть это буде 25% от стоимости продуктов или меньше, это вы уже сами решите.
Красители на водной основе мастику размягчают, основа вода. Лучше купить сухие и по надобности разводить их водкой, или гелевые Яркий цвет мастики можно получить добавив больше красителя. И ещё на следующий день окрашенная мастика приобретает более яркий цвет, созревает.
ПРо красители, спасибо, что ответили, т.е. гелевые ярче изначально, получается? Водянистые размачивают мастику, приходится подсыпать сахарную пудру, от чего мастика постепенно теряет мягкость, эластичность, уже не так лепится.
Про сухие красители: купила я их, но там написано "смешать с небольшим кол-вом воды", т.е. выходит то же самое, а когда попробовала подсыпать в сухом виде, мастика окрасилась крапинками.
Вот и думаю, может, действительно стоит купить гелевые, может, они ярче, и наносятся равномернее....
Вес. Опытные мастера это просчитывают, исходя из веса закладки. Когда выпекается корж, идет потеря веса, но небольшая, до 100 гр. Я, выпекая коржи, стараюсь взвесить и записать себе вес и размер коржа, такие подсказки мне помогают сориентироваться и просчитать окончательный вес. Ну например, бисквит в круглой форме 20 см, одна порция весит примерно 500 гр., разрезаем на 3 коржа. Т. е. будет 2 слоя крема. Крем сметанный например 700 гр+фрукты ещё 200 гр. Итого Торт заготовка будет у нас весом 1,4 кг. Посчитайте сюда обмазку под мастику 150-200 гр. Мастика покрытие+украшение 400гр примерно ив итоге получаем 1,9-2 кг готовый торт.
Это работа не одного дня, это опыт, который вы приобретаете в процессе.
Стоимость торта и оплата труда. Это вопрос индивидуальный и каждая из нас решает сама, насколько оценивать свой труд.
По хорошему, приготовив торт, просчитайте все составляющие, вплоть до стоимости потраченного газа, света и т. д. Думаю вам это самой будет интересно. А затем подсчитайте сколько часов вы затратили на изготовление торта. Узнайте среднюю оплату часа работы у вас в регионе. Сложите все эти циферки и получите стоимость вашего торта. Она вас удивит. Разделите на вес готового изделия и вы получите стоимость 1 кг торта с вашей работы. В разных регионах стоимость 1 кг. разная, поэтому узнаете сколько стоит 1 кг торта у вас в регионе/городе и соответственно определяетесь со своей просчитанной ценой.
по сути работающие мамы тут все набегами
желаю чтобы проблемы благополучно разрешились
ПРо красители, спасибо, что ответили, т.е. гелевые ярче изначально, получается? Водянистые размачивают мастику, приходится подсыпать сахарную пудру, от чего мастика постепенно теряет мягкость, эластичность, уже не так лепится.
Про сухие красители: купила я их, но там написано "смешать с небольшим кол-вом воды", т.е. выходит то же самое, а когда попробовала подсыпать в сухом виде, мастика окрасилась крапинками.
Вот и думаю, может, действительно стоит купить гелевые, может, они ярче, и наносятся равномернее....
↑ Перейти к этому комментарию
ПРо красители, спасибо, что ответили, т.е. гелевые ярче изначально, получается? Водянистые размачивают мастику, приходится подсыпать сахарную пудру, от чего мастика постепенно теряет мягкость, эластичность, уже не так лепится.
Про сухие красители: купила я их, но там написано "смешать с небольшим кол-вом воды", т.е. выходит то же самое, а когда попробовала подсыпать в сухом виде, мастика окрасилась крапинками.
Вот и думаю, может, действительно стоит купить гелевые, может, они ярче, и наносятся равномернее....
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо!
ПРо красители, спасибо, что ответили, т.е. гелевые ярче изначально, получается? Водянистые размачивают мастику, приходится подсыпать сахарную пудру, от чего мастика постепенно теряет мягкость, эластичность, уже не так лепится.
Про сухие красители: купила я их, но там написано "смешать с небольшим кол-вом воды", т.е. выходит то же самое, а когда попробовала подсыпать в сухом виде, мастика окрасилась крапинками.
Вот и думаю, может, действительно стоит купить гелевые, может, они ярче, и наносятся равномернее....
↑ Перейти к этому комментарию
Извините, что долго не отвечала - не было возможности! Огромное спасибо!
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: