Универсальное дрожжевое тесто

Универсальное дрожжевое экспресс-тесто : хранится в холодильнике неделю!
Очень удобное тесто в использовании. Замесил один раз, убрал в холодильник, и
можешь пользоваться им по мере необходимости в течении 7 дней, отрывая
нужный кусочек теста на данный момент.
Из такого теста можно печь фокаччу, пиццу, всякие булочки и рогалики с начинкой,
пироги. Захотелось Вам, к примеру, воскресным утром, на завтрак, свежей
выпечки, пожалуйста, тесто уже готово (ждёт в холодильнике своего часа),
формируй изделие, и через 30-45 минут горячий завтрак готов.
В среднем, из этого кол-ва, может получится 4-5 пицц/фокачч. Ниже приведу
рецепты и кол-во выпечки, которое получилось у меня из одного замеса
теста (а испекла я: мини-фокаччу с вялеными томатами и
розмарином, фокаччу с яблоками и тимьяном, пиццу с картофелем, сыром и
сметаной (это бомба!), мини-пиццу с беконом и яйцом-глазуньей).
Последняя выпечка у меня пришлась, как-раз, на седьмой день «выдержки»
теста в холодильнике. Выпечка получилась такая же по вкусу и качеству,
как и в первый день. А ещё думаю, что такое тесто можно смело
замораживать (но я не замораживала).

Что нужно для теста:
Молоко тёплое — 250 мл.,
Сахар — 2 ч. л.,
Дрожжи быстродейстующие Саф-Момент — 1 пачка (11 гр.),
Мука — 1 кг.,
Разрыхлитель (порошок для выпечки) — 3 ч. л.,
Соль — 3 ч. л.,
Йогурт, или кефир 3,2% (комнатной температуры) — 375 мл.,
Яйца — 2 шт.

КАК СДЕЛАТЬ ТЕСТО

1. В тёплом молоке (не горячем! иначе, дрожжи сварятся) развести сахар,
дрожжи. Дать постоять минут 15-20, чтобы дрожжи активировались. Должна
подняться пенистая «шапочка» над молоком.
2. В муку всыпать разрыхлитель, соль, перемешать.
Влить йогурт, разбить яйца, добавить молоко с дрожжами, замесить тесто.
Я замешиваю в кухонном комбайне с насадкой «крюк».
Должно получится мягкое тесто, как на пиццу.
Если тесто получилось жестковатым — добавьте молока или воды, если жидким —
всыпьте ещё немного муки и замесите. У меня из этого кол-ва ингредиентов
получилось отличное мягкое тесто.
3. Всё, тесто готово! Можно сразу пустить его в дело и испечь что-нибудь.
Только сформируйте изделие и дайте ему постоять минут 15-20, чтобы тесто поднялось,
и потом сразу отправляем в духовку. Если тесто заготовили впрок, тогда уберите его
в целлофановый пакет, выдавить весь воздух из пакета и плотно закрутить
(завязать), и на всякий случай, оденьте на него ещё один пакет (т. к.
первый пакет может порваться от «растущего» теста). Убираем тесто сразу в
холодильник, на срок до 7 дней. ….

ИСТОЧНИК :http://vkusnatisha.ru/universalnoe-drozhzhevoe-ekspress-testo/