Рецепт Пышного бисквита (как в пекарне)! Попробуйте, не пожалеете!
Девочки, у меня никогда не получался еще такой пышный бисквит. Но он получился у меня вот по этому рецепту!!! Пробуйте испечь, не пожалеете! 
Рецепт нашла на просторах интернета, мною рецепт опробован!
Ингридиенты: яйца — 6 шт.;
сахар — 200 г;
мука — 160 г;
ванильный сахар — 1 пакетик (10-12 г);
сливочное масло (для смазывания формы) — 5-10 г.,
Белки аккуратно отделяем от желтков и помещаем в чистую и сухую миску. Взбиваем при минимальной скорости миксера до получения легкой белой пены. Важно, чтобы в белковую массу не попало ни капельки желтка, иначе взбить белки до желаемой консистенции уже не получится. Также обратите внимание на чистоту используемой миски, чтобы на ней не осталось следов жира или каких-либо соринок. Для подстраховки можно предварительно протереть миску бумажным полотенцем, слегка смоченным лимонным соком. ъ
Продолжая работать миксером, постепенно подсыпаем половину нормы сахара. Увеличиваем скорость оборотов и обязательно взбиваем массу до образования «устойчивых пиков». То есть, если наклонить миску, белки остаются неподвижными. Этот шаг в процессе приготовления крайне важен: если недостаточно тщательно взбить белки, бисквит не получится пышным.
Желтки смешиваем с остатками сахарного песка и ванильным сахаром. Энергично растираем до однородности. Можно работать венчиком, обычной вилкой или миксером, но в любом случае нужно получить значительно увеличившуюся в объеме массу светлого оттенка.
К желтковой массе выкладываем примерно 1/3 белков и бережно перемешиваем движениями снизу вверх. Муку обязательно просеиваем, а затем добавляем к яичной смеси. Продолжаем вымешивать массу снизу вверх до получения однородного состава без мучных комков.
Далее выкладываем оставшиеся белки и перемешиваем все теми же движениями снизу вверх до объединения компонентов в гладкую, пышную массу (по кругу мешать бисквитное тесто не следует, от этого оно может осесть).
Как выпекать бисквит, чтобы он получился пышным и не опал
Берем небольшую разъемную форму для выпечки, диаметром не больше 22 см (если применить более крупную форму, бисквит получится тонким). Дно застилаем промасленным пергаментом, а стенки формы изнутри смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Наполняем форму подготовленным тестом. В процессе выпечки бисквит заметно «подрастет», поэтому форма должна быть заполнена тестом не больше, чем на 2/3.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем порядка 30-40 минут (ориентируемся по своей духовке). Чтобы бисквит получился пышным и не осел, в процессе выпечки стараемся не хлопать дверцей духовки, а первые 20 минут ее лучше совсем не открывать. Когда тесто поднимется и слегка зарумянится, немного снижаем температуру, чтобы наш бисквит не подгорел и хорошенько пропекся внутри. Проверяем готовность зубочисткой, погрузив ее в центр бисквита. Если палочка осталась сухой, значит бисквит полностью готов. Не забываем, что от резкого перепада температуры бисквит может опасть, поэтому оставляем его в выключенной духовой печи с приоткрытой дверцей до полного остывания.
Аккуратно снимаем разъемный борт с остывшего бисквита. Предварительно проходимся лезвием ножа по краю формы. Накрываем бисквит салфеткой и перед формированием торта оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов («отлежавшийся» бисквит не будет сильно размокать от пропитки и крошиться при разрезании на коржи).
В нашем рецепте мы постарались подробно расписать все тонкости и нюансы в изготовлении классического пышного бисквита, но если вдруг он у вас опал — не переживайте! Под слоем крема это будет почти незаметно, а в качестве тренировки просто практикуйте выпечку бисквита почаще. Этот процесс требует сноровки и кулинарного опыта, также многое зависит от особенностей конкретной духовой печи. Здесь все познается только путем проб и ошибок!
На фото мой бисквитик) я немного украсила его растопланным шоколадом) и взбила белки.)))
Рецепт нашла на просторах интернета, мною рецепт опробован! Ингридиенты: яйца — 6 шт.;
сахар — 200 г;
мука — 160 г;
ванильный сахар — 1 пакетик (10-12 г);
сливочное масло (для смазывания формы) — 5-10 г.,
Белки аккуратно отделяем от желтков и помещаем в чистую и сухую миску. Взбиваем при минимальной скорости миксера до получения легкой белой пены. Важно, чтобы в белковую массу не попало ни капельки желтка, иначе взбить белки до желаемой консистенции уже не получится. Также обратите внимание на чистоту используемой миски, чтобы на ней не осталось следов жира или каких-либо соринок. Для подстраховки можно предварительно протереть миску бумажным полотенцем, слегка смоченным лимонным соком. ъ
Продолжая работать миксером, постепенно подсыпаем половину нормы сахара. Увеличиваем скорость оборотов и обязательно взбиваем массу до образования «устойчивых пиков». То есть, если наклонить миску, белки остаются неподвижными. Этот шаг в процессе приготовления крайне важен: если недостаточно тщательно взбить белки, бисквит не получится пышным.
Желтки смешиваем с остатками сахарного песка и ванильным сахаром. Энергично растираем до однородности. Можно работать венчиком, обычной вилкой или миксером, но в любом случае нужно получить значительно увеличившуюся в объеме массу светлого оттенка.
К желтковой массе выкладываем примерно 1/3 белков и бережно перемешиваем движениями снизу вверх. Муку обязательно просеиваем, а затем добавляем к яичной смеси. Продолжаем вымешивать массу снизу вверх до получения однородного состава без мучных комков.
Далее выкладываем оставшиеся белки и перемешиваем все теми же движениями снизу вверх до объединения компонентов в гладкую, пышную массу (по кругу мешать бисквитное тесто не следует, от этого оно может осесть).
Как выпекать бисквит, чтобы он получился пышным и не опал
Берем небольшую разъемную форму для выпечки, диаметром не больше 22 см (если применить более крупную форму, бисквит получится тонким). Дно застилаем промасленным пергаментом, а стенки формы изнутри смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Наполняем форму подготовленным тестом. В процессе выпечки бисквит заметно «подрастет», поэтому форма должна быть заполнена тестом не больше, чем на 2/3.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем порядка 30-40 минут (ориентируемся по своей духовке). Чтобы бисквит получился пышным и не осел, в процессе выпечки стараемся не хлопать дверцей духовки, а первые 20 минут ее лучше совсем не открывать. Когда тесто поднимется и слегка зарумянится, немного снижаем температуру, чтобы наш бисквит не подгорел и хорошенько пропекся внутри. Проверяем готовность зубочисткой, погрузив ее в центр бисквита. Если палочка осталась сухой, значит бисквит полностью готов. Не забываем, что от резкого перепада температуры бисквит может опасть, поэтому оставляем его в выключенной духовой печи с приоткрытой дверцей до полного остывания.
Аккуратно снимаем разъемный борт с остывшего бисквита. Предварительно проходимся лезвием ножа по краю формы. Накрываем бисквит салфеткой и перед формированием торта оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов («отлежавшийся» бисквит не будет сильно размокать от пропитки и крошиться при разрезании на коржи).
В нашем рецепте мы постарались подробно расписать все тонкости и нюансы в изготовлении классического пышного бисквита, но если вдруг он у вас опал — не переживайте! Под слоем крема это будет почти незаметно, а в качестве тренировки просто практикуйте выпечку бисквита почаще. Этот процесс требует сноровки и кулинарного опыта, также многое зависит от особенностей конкретной духовой печи. Здесь все познается только путем проб и ошибок!
На фото мой бисквитик) я немного украсила его растопланным шоколадом) и взбила белки.)))
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
А Вы попробовали приготовить этот чудесный бисквит???
Опрос завершен.
Как это будет выглядеть?
Да
22
(17%)
Нет
22
(17%)
Нет, но обязательно попробую
83
(65%)
Всего проголосовало: 125
|
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
|
|
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам
Опрос: Рецепт Пышного бисквита (как в пекарне)! Попробуйте, не пожалеете!
В опросе приняли участие 125 пользователей.
Опрос: Рецепт Пышного бисквита (как в пекарне)! Попробуйте, не пожалеете!
А Вы попробовали приготовить этот чудесный бисквит???
В опросе приняли участие 125 пользователей.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Рецепт Пышного бисквита (как в пекарне)! Попробуйте, не пожалеете!
 |
Девочки, у меня никогда не получался еще такой пышный бисквит. Но он получился у меня вот по этому рецепту!!! Пробуйте испечь, не пожалеете! Рецепт нашла на просторах интернета, мною рецепт опробован! Ингридиенты: яйца — 6 шт.; сахар — 200 г; мука — 160 г; ванильный сахар — 1 пакетик (10-12 г); сливочное масло (для смазывания формы) — 5-10 г., Читать полностью |
| +212 |
19891992год
|
56 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
, что бы не пробовала, у меня все опадали.
↑ Перейти к этому комментарию
надо будет попробовать ваши пропорции
(со вкусом карамели) покупная, с простой сгущенкой (150 гр). и воды немножечко для того чтобы пропиточка была небольшая. Получилось вкусненько)
↑ Перейти к этому комментарию
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла. Масло достаньте из холодильника приблизительно за час до сего действа, чтобы стало мягким. Теперь готовим сироп.
Смешиваем молоко с яйцом в кастрюле, смешиваем хорошо и ДО добавления сахара (если положить сахар сразу, может свернуться желток, и крем не получится). Всыпьте сахар, и варите до загустения, начнут появляться пузыри (приблизительно мин 5). Сироп будет немного похож на сгущенку) Сироп готов, его нужно остудить, обязательно накройте крышкой или пленкой. Пока остывает сироп, взбейте масло с ванильным сахаром в светлую массу. Остывший сироп добавляйте по ложке в масло, не переставая взбивать. Ну вот и все, крем готов. Он должен быть гладким и блестящим. Это был Шарлотт. Пробуйте, это очень вкусно!!!
↑ Перейти к этому комментарию
1 желток
20г воды
120г сгущенки
200г масла
ванилин. Сначала варим сироп. Опять же, чтобы желток не свернулся, смешиваем его с водой. ТОЛЬКО ПОТОМ добавить сгущенку. Перемешать, и поставить на медленный огонь, если не уверены, лучше на баню. И варить до загустения. Остудить.Тем временем взбить масло, и добавить к нему сироп, так же по ложке, предварительно хорошо взбив предыдущую. Ну вот и все, крем готов. Он получается более нежнее, чем просто смешать масло со сгущенкой ( ну это мне так кажется) Готовьте, потом поделитесь впечатлениями)))
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
при этом бисквиты с добавлением масла получаются идеально.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: