Оладушки на сметане. Беспроигрышный вариант
Мои мыкания с толстыми блинами и оладьями уже набили оскомину. Пышные на сковороде оладушки на тарелке превращаются в тонкое резиновое нечто. Поиски рецептов в интернет приводили к танцам с бубном у плиты и плоским оладьям на выходе. Пару раз у меня вышло то, что задумывалось. Оказалось, что проблема не в рецепте, а в моей страсти делать все на глаз, но вроде как по рецепту. Ну и главный секрет, достаточно густое тесто. Или у нас мука неправильная, но чаще всего нужно добавить муки больше, чем в рецепте. А когда все смешала - нужно дать постоять тесту.
Но и после первых удачных попыток пошел косяк косяков по тому же самому рецепту и я попытки на время прекратила. Пока домашние в категоричной форме не потребовали оладий. Кефира в холодильнике не было, зато была сметана, целый пакет. Вот она то и стала основой моего кулинарного успеха.
Был найден рецепт (первый в списке поиска https://www.vkussovet.ru/recept/oladushki-na-smetane)
Поскольку сметаны было много, то я взяла двойную норму продуктов.
Я в сметану добавила соду, помешала, добавила яйца, посолила и добавила сахар и ванилин. Размешивал сын (5 лет), вышло у него отлично.
На мою двойную норму продуктов вышло два стакана муки примерно (7 столовых ложек муки с огромной горкой). Примерно такие, даже больше.
Тесто получилось густым, сын не смог его размешать и пришлось мне ему помочь. Пока возились с плитой, сковородой и силиконовой кисточкой тесто постояло и оставшиеся комочки разошлись. Их было и так довольно мало. Сковороду смазывала подсолнечным маслом с помощью кисти. Оладьи жарила под крышкой. Пузырики на верхней поверхности оладьи у меня не получались, переворачивала раньше. Очень боялась, что не пропечется, но зря. Поднимались оладьи уже когда наливала тесто на сковороду, но незначительно. А вот после переворачивания они росли на глазах. И обретенные пышные формы не теряли на тарелке.
Оладьи получились очень нежные, внутри пористые, мягкие, нерезиновые. Вкусные даже на следующий день. Масла ушло не слишком много, ведь использовала кисть, но и без масла поднимались очень хорошо.
Но и после первых удачных попыток пошел косяк косяков по тому же самому рецепту и я попытки на время прекратила. Пока домашние в категоричной форме не потребовали оладий. Кефира в холодильнике не было, зато была сметана, целый пакет. Вот она то и стала основой моего кулинарного успеха.
Был найден рецепт (первый в списке поиска https://www.vkussovet.ru/recept/oladushki-na-smetane)
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 стакан
Сахар - 2 ст. л.
Сода - 0,5 ч. л.
Соль - на кончике ножа
Ванилин - по вкусу
Мука - 1 неполный стакан
Масло растительное - 4-5 ст. л. (для обжаривания)
Поскольку сметаны было много, то я взяла двойную норму продуктов.
Готовим тесто: смешиваем все продукты (кроме муки). Мне удобнее перемешивать вилкой.
Я в сметану добавила соду, помешала, добавила яйца, посолила и добавила сахар и ванилин. Размешивал сын (5 лет), вышло у него отлично.
Продолжая перемешивать, постепенно добавляем муку. У меня уходит, примерно, стакан.
На мою двойную норму продуктов вышло два стакана муки примерно (7 столовых ложек муки с огромной горкой). Примерно такие, даже больше.
- Поделиться
Тесто должно получится достаточно густым, таким, чтобы на сковородку его можно было выкладывать ложкой. Разогреваем на сковородке немного растительного масла. Выкладываем тесто ложкой. Жарим на среднем огне сначала с одной стороны. Когда на оладушках появятся маленькие пузырики - переворачиваем на другую сторону. Обжариваем до золотистого цвета. При необходимости добавляем масло.
- Поделиться
Тесто получилось густым, сын не смог его размешать и пришлось мне ему помочь. Пока возились с плитой, сковородой и силиконовой кисточкой тесто постояло и оставшиеся комочки разошлись. Их было и так довольно мало. Сковороду смазывала подсолнечным маслом с помощью кисти. Оладьи жарила под крышкой. Пузырики на верхней поверхности оладьи у меня не получались, переворачивала раньше. Очень боялась, что не пропечется, но зря. Поднимались оладьи уже когда наливала тесто на сковороду, но незначительно. А вот после переворачивания они росли на глазах. И обретенные пышные формы не теряли на тарелке.
Оладьи получились очень нежные, внутри пористые, мягкие, нерезиновые. Вкусные даже на следующий день. Масла ушло не слишком много, ведь использовала кисть, но и без масла поднимались очень хорошо.
- Поделиться
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Оладушки на сметане. Беспроигрышный вариант
Тэги: оладьи
 |
Мои мыкания с толстыми блинами и оладьями уже набили оскомину. Пышные на сковороде оладушки на тарелке превращаются в тонкое резиновое нечто. Поиски рецептов в интернет приводили к танцам с бубном у плиты и плоским оладьям на выходе. Пару раз у меня вышло то, что задумывалось. Оказалось, что проблема не в рецепте, а в моей страсти делать все на глаз, но вроде как по рецепту. Читать полностью |
| +29 |
Bug66
|
39 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
А сковороду крышкой закрывать сразу, или после перевёртывания на др.бок?
А сковороду крышкой закрывать сразу, или после перевёртывания на др.бок?
↑ Перейти к этому комментарию
На поллитра кефира 0,5 ч.л. соды, 2-3 яйца, муки до нужной густоты
А еще один секрет - комочки муки )) тесто вымешивать вилкой/лопаткой/чем-угодно, но не идеально, чтобы в тесте оставались комочки муки размером примерно с фасолину. При жарке они пропадают, но оладьи получаются чудесно воздушными и дырчатыми
у меня пышные даже на кислом молоке выходят, при соблюдении правил )
комочки у меня всегда расходятся, странно.....
хотя оладьи делаю из всего, что осталось в холодильнике кисломолочного
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: